Souffle od svježeg sira - recepti za kuhanje u pećnici, mikrovalnoj pećnici, sporom štednjaku i dvostrukom kotlu (foto i video)

Sadržaj:

Anonim
Irina KamšilinaKuhanje za nekoga je mnogo ugodnije nego za sebe))14. prosinca 2014

Sufflé od skute smatra se brzim i ukusnim jelom. Slatki, vazdušasti desert bit će izvrstan dodatak vašem doručku, pogotovo u vrijeme kada je vremena za pripremu jutarnjih užitaka katastrofalno malo. Postoji mnogo različitih recepata za izradu souffléa od svježeg sira, koji se peče u mikrovalnoj pećnici, pećnici, sporom kuhalu, dvostrukom kotlu.A ako klasični recept zamijenite dijetalnim, onda će ovo jelo diverzificirati vašu prehranu u dane posta.

Sufle od svježeg sira - recepti za kuhanje sa fotografijama

Odlika suflea od skute je brzina i jednostavnost pripreme. Uz minimalno uloženo vrijeme dobit ćete nevjerojatno jelo koje neće ostaviti ravnodušnim niti jednog člana obitelji. Svježi sir možete nadopuniti komadićima voća, bobičastog voća, pa čak i džemom od trešanja, malina, jagoda. Ali ako se souffleu ne doda šećer, onda će takvo jelo biti izvrstan zalogaj. Za uspješnu pripremu deserta slijedite ove smjernice:

  1. Tajna nježnog i prozračnog souffléa je u tome što je za kuhanje potrebno koristiti mekani i nezrnasti svježi sir, a kiselo vrhnje treba imati visok sadržaj masti.
  2. Proteine uvijek morate mutiti u staklenoj, keramičkoj ili emajliranoj posudi. Ako za to koristite aluminijsko posuđe, tada će proteini ispasti sive boje.
  3. Za izradu souffléa koristite proteine koji nisu prve svježine jer ćete ih lakše istući u čvrstu pjenu. Da biste dobili gustu, jaku pjenu, posuda za mućenje mora biti savršeno čista, bez kapi vode i masnoće.

U pećnici

Klasičan uređaj za pečenje suflea je pećnica. Za pripremu šest porcija suflea od skute trebat će vam četrdeset minuta vremena i sljedeći sastojci:

  • paket vanilin šećera;
  • 2 žličice kiselo vrhnje;
  • 2 jaja;
  • 2 žličice griz;
  • 1 žličica maslac;
  • 1 sv. l. šećer;
  • prstohvat soli;
  • svježi sir - 200 g.

Upute korak po korak za izradu ukusnog suflea od skute:

  1. Priprema skute. U tu svrhu u posudu multipraktika ili blendera stavite svježi sir, griz, vanilin i obični šećer, maslac, kiselo vrhnje i dva žumanjka. Sastojke umutimo u jednoličnu smjesu, koju zatim stavimo na hladno pola sata.
  2. Zatim je potrebno umutiti bjelanjke sa prstohvatom soli. Pjena treba biti jaka i stabilna jer o njoj ovisi kvaliteta gotovog suflea. Zatim sjediniti svježi sir sa bjelančevinama i izmiksati.
  3. Za pečenje možete koristiti silikonske kalupe za porcije koje morate napuniti tijestom od 75% skute kako bi soufflé imao mjesta za dizanje. Stavite kalupe u prethodno zagrijanu pećnicu na 200° 25 minuta.

Mikrovalna

Mikrovalna će vam pomoći da pripremite sufle od skute za doručak u nekoliko minuta. Za takvo pečenje u porcijama možete koristiti običnu šalicu. Trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • 1 jaje;
  • šaka grožđica;
  • 1 sv. l. šećer;
  • svježi sir - 150 g;
  • kakao - 0,5 žličice;
  • šećer u prahu - 0,5 žličice;

Desert u mikrovalnoj se priprema na sljedeći način:

  1. U maloj zdjeli mikserom umutiti svježi sir zajedno sa šećerom, jajetom i kakaom u zajedničku pastastu masu.
  2. Dodajte oprane grožđice u skutu i lagano promiješajte žlicom.
  3. U keramičku bijelu šalicu raspodijelite dobiveno tijesto i stavite u mikrovalnu pećnicu na 3-5 minuta kontrolirajući proces pečenja. Ako se soufflé počne dizati, gotov je. Gotovu slasticu premjestite na tanjur, ukrasite odozgo šećerom u prahu.

U laganom kuhalu

Modernu kuhinju teško je zamisliti bez raznih kućanskih aparata. Takav višenamjenski uređaj je multicooker, koji također možete koristiti za pripremu sufle od skute. Za takav desert potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

  • 5 jaja;
  • 250 grama kiselog vrhnja;
  • svježi sir - 750 grama;
  • 3 sv. l. škrob;
  • jedna i pol čaša granuliranog šećera;
  • prstohvat vanilije.

Kuhanje u laganom štednjaku korak po korak sastoji se od sljedećih koraka:

  1. Na početku samljeti svježi sir sa žumanjcima od pet jaja, dodati vanilin, škrob i kiselo vrhnje.
  2. Ohlađene bjelančevine umutiti sa šećerom u prahu mikserom ili mikserom dok se ne stvori jaka pjena, kao za meringue. Dobivenu smjesu sjediniti sa masom od skute i zamijesiti.
  3. Cjelokupna konzistencija mora se pažljivo prenijeti u tavu za više kuhala, zatvoriti poklopac i postaviti način rada "Pečenje" na semaforu. Imajte na umu da ne možete otvoriti poklopac i ne kontrolirati sam proces pečenja souffléa. Aparat za sporo kuhanje automatski će završiti kuhanje nakon 65 minuta.
  4. Kada vas uređaj obavijesti o kraju pečenja, odmah postavite način "Grijanje" na pola sata pod zatvorenim poklopcem.
  5. Završna faza kuhanja bit će prebacivanje gotovog jela na prekrasan tanjur. Po vrhu možete posuti šećer u prahu.

U parobrodu

Soufflé možete učiniti zdravijim i manje kaloričnim ako ga kuhate na pari. Dvostruki kotao pomoći će vam da napravite prekrasan desert koji po ukusu nije niži od jela kuhanih u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. Za takav desert prethodno pripremite sljedeće proizvode:

  • svježi sir 7% masti - 350 grama;
  • 15 grama maslaca;
  • svježe mlijeko - 150 grama;
  • 3 žličice granulirani šećer;
  • 1 sv. l. mekani med;
  • 1 jaje;
  • 1 sv. l. griz;
  • prstohvat cimeta.

Sufflé od skute se kuha u parnom kotlu prema sljedećoj tehnologiji:

  1. Najprije je potrebno samljeti svježi sir dok ne dobijete pastastu, elastičnu masu. Za to je preporučljivo koristiti blender ili mlin za meso.
  2. Zatim odvojite proteine u staklenu posudu, koje morate umutiti dok se ne stvori gusta pjena i ostaviti u hladnjaku nekoliko minuta.
  3. U međuvremenu u pripremljeni svježi sir dodajte jedan žumanjak, kiselo vrhnje, griz, mlijeko, kristalni šećer, meki med, prstohvat cimeta.
  4. Sledeće dve mase sjediniti i dobro izmešati. Zatim tijestom treba napuniti tri unaprijed pripremljena kalupa koja ste prethodno namazali maslacem. Zatim uključite aparat za kuhanje na paru u utičnicu, otvorite poklopac spremnika za paru i postavite kalupe za porcije na donji dio uređaja. Postavite tajmer na pola sata.
  5. Nakon 30 minuta isključite kuhalo na pari i izvadite desert od nemasnog svježeg sira. Kalorični sadržaj jela bit će 190 kcal na 100 grama, tako da ovaj desert neće utjecati na figuru.

Kalorijski sadržaj voća i bobičastog voća također možete saznati iz tablica.

Sufflé od svježeg sira sa želatinom

Ako se prilikom pripreme ovakvog deserta doda želatina, može se dobiti desert koji ima okus slatkiša ili kolača od ptičjeg mlijeka. Za ovaj recept trebat će vam sljedeći sastojci:

  • vrhnje 10% masti - 250g;
  • želatina - 10 g;
  • pola čaše mlijeka;
  • 140 g svježeg sira;
  • pola čaše kondenziranog mlijeka;
  • silikonski kalupi;
  • za glazuru: čokolada 100 g i 2 žlice. l. mlijeko.

Kuhanje se sastoji od nekoliko koraka:

  1. Prvo je potrebno pripremiti želatinu, preliti je vodom, ostaviti desetak minuta da nabubri.
  2. U posebnoj metalnoj posudi pomiješajte vrhnje sa kondenziranim mlijekom i stavite ih na vatru par minuta.
  3. U vruću masu dodati želatinu, mutiti dok ne postane glatka i ostaviti da se ohladi.
  4. Zatim se hladna smjesa mora dobro umutiti mikserom, postupno dodajući svježi sir.
  5. Rasporedite u kalupe, a potom stavite u hladnjak na tri sata. Ohlađeni desert prelijte glazurom od čokolade otopljene na parnoj kupelji s mlijekom. Odozgo možete ukrasiti i orasima.

Soufflé na pari s voćem za bebu od 1 godine

Za bebu prve godine života možete napraviti soufflé od skute, dopunivši ga jabukama ili bananama. Ovo se voće smatra hipoalergenim, što neće izazvati alergije kod djeteta. Svježi sir, koji je osnova za soufflé, postat će izvor kalcija i proteina za bebu. Djetetu koje je nestašno i ne želi jesti proizvode od skute u čistom obliku, preporučujemo da pripremite ukusan i zdrav soufflé s voćem.

S jabukama

Za jednu porciju potrebno je pripremiti sljedeće proizvode:

  • 3 sv. l. svježi sir;
  • komadić maslaca;
  • kokošje jaje;
  • 2 žličice griz;
  • prstohvat šećera;
  • pola jabuke.

Kuhanje u koraku:

  1. Sir, mekani maslac, šećer, griz i jedno jaje umutiti mikserom dok ne postane glatko.
  2. Jabuku je potrebno oguliti, očistiti od sjemenki i zatim naribati.
  3. Spajati smjesu od skute s jabukom i kretati.
  4. Napunite formu gotovim tijestom i stavite u pećnicu na 15 minuta.

Sa bananama

Soufflé od svježeg sira za djecu možete diverzificirati dodavanjem banana u tijesto. Za takav desert potrebni su sljedeći sastojci:

  • 2 sv. l. svježi sir;
  • pola banane;
  • 1 sv. l. griz;
  • jaje;
  • 50 g maslaca.

Recept se priprema sljedećom tehnologijom:

  1. Umutiti svježi sir sa grizom, dodati jaje i omekšali maslac.
  2. Banana narezana na male komadiće i spojena sa tijestom od svježeg sira.
  3. Dobijenu smjesu izlijte u kalup i stavite peći 15-20 minuta.

Kako napraviti dijetalni sufle: recept

Soufflé od nemasnog svježeg sira može postati dio vaše prehrane. Za dijetalnu verziju ovog deserta potrebno je pripremiti sljedeće sastojke:

  • masni svježi sir - 300 g;
  • prstohvat cimeta;
  • jaje;
  • vanilin na vrhu noža;
  • 1 sv. l. dušo.

Priprema uključuje sljedeće korake:

  1. Prvo pripremiti masu od skute. Da biste to učinili, pažljivo umutite svježi sir s cimetom, jajetom, vanilijom i rastopljenim medom.
  2. Dobijenu smjesu staviti u silikonske kalupe za porcije, staviti u pećnicu zagrijanu na 180° 10 minuta.
  3. Gotovu slasticu prebacite u posudu i ostavite da se ohladi.

Video recept za sufle od skute

Soufflé od svježeg sira bit će odlična opcija za desert koji će upotpuniti svečanu večeru. Kako biste što točnije ponovili ovaj recept, pogledajte video u kojem je slastičar pristupačan i ispričat će vam korak po korak sve tajne izrade ukusnog suflea od skute.

soufflé kolač od skute recept