Domaćice često razmišljaju kako zadržati svježinu mesa. Većina ljudi svakodnevno konzumira ovaj proizvod, stoga je važno znati i moći koristiti osnovna pravila i posebne trikove. Ako se prema ovom problemu odnosite bez odgovarajuće pažnje, za nekoliko dana kupnja bi se mogla pogoršati.
Spremanje svježeg mesa
Za mnoge ljubitelje rekreacije na otvorenom, pitanje kvalitete proizvoda vrlo je važno. Postoje određena pravila koja morate znati kako bi skladištenje svježeg mesa bilo što dulje. U vrućoj sezoni bolje je koristiti one sorte koje se duže čuvaju - govedina, janjetina.Najprije je potrebno odvojiti mišić od kosti, a zatim dobro osušiti komad. Muhe su čest problem na piknicima. Da biste ih uplašili, pospite mesne proizvode zgnječenim cvjetovima tansy. Možete koristiti boraks u prahu - pomaže u održavanju svježine proizvoda i odbija insekte.
Rok trajanja
Da biste odredili rok trajanja sirove hrane, morate znati točnu ocjenu i stanje mesnog proizvoda u trenutku kupnje. Rok trajanja svježeg mesa u odgovarajućim uvjetima može doseći 72 sata. Zapamtite da se sirovine ne mogu skladištiti čvrsto pakirane u polietilen. Ako niste sigurni u kvalitetu, pokušajte proizvod iskoristiti unutar 48 sati. Ovo posebno vrijedi za lešine na pari.
Temperatura
Hlađeni mesni proizvodi mogu se čuvati na -3 do -5°C do 96 sati. Temperatura skladištenja svježeg mesa ovisi o sorti.Govedina i svinjetina mogu zadržati svježinu i kvalitetu na 7°C do 24 sata. Isto toliko se mljeveno meso može čuvati na 5°C, dok kunić i piletina na 5°C zadržavaju svoje kvalitete samo 12 sati. U temperaturnim uvjetima od 2 do 4 ° C, takav rok trajanja:
- govedina će biti dobra 3-4 dana;
- svinjetina i teletina traju do 3 dana.
Optimalan za čuvanje je temperaturni režim od 0 do -3°S. Bilo koja vrsta mesa može se čuvati do 48 sati. S temperaturnim režimom od -12 ° S, sljedeći termini:
- govedina i perad držati do 8 dana;
- Janjetina ostaje upotrebljiva 6 dana;
- svinjetina - 3 dana.
Na -20°S:
- govedina se čuva 14 dana;
- ptica - 12 dana;
- svinjetina - do 7 dana.
Na -25°S:
- govedina je upotrebljiva 18 dana;
- bilo koja ptica će se zadržati do 14 dana;
- svinjetina - 12 dana.
Čuvanje svježeg mesa u hladnjaku
Ako je komad prethodno ohlađen na 0°C, skladištenje svježeg mesa u hladnjaku produžit će se do 3 dana. Stavite posude s proizvodom na policu s najnižom temperaturom i ležat će dugo. Evo kako sačuvati meso bez zamrzavanja:
- Suhe lešine stavite u posude ili tave, ali nemojte čvrsto zatvoriti poklopce da uđe zrak.
- Upotreba plastičnih vrećica za takve proizvode nije prikladna.
- Upotrijebite ocat za bolje očuvanje mesnih proizvoda. Morate zamotati komad salvete ili tkanine namočene u otopinu - to će vam pomoći produljiti rok trajanja za još nekoliko dana.
Nema hladnjaka
Najpoznatiji način čuvanja mesnih proizvoda je soljenje: proizvod obilno posolite, stavite u keramičku posudu i ponovno posolite. Drveni ugljen će nadopuniti učinak - pospite ga slojem od oko 4 cm na vrhu soli. Hrana će na sobnoj temperaturi ostati oko tjedan dana. Dobar način za čuvanje mesa bez hladnjaka je krpa natopljena octom ili limunovim sokom. Samo ga zamotajte i pošaljite na hladno mjesto. Možete prekriti komad ledom, nakon što ste ga omotali krpom.
Stručnjaci kažu da mesne proizvode možete pohraniti i na druge načine. Na primjer, komade trupa, prethodno očišćene od masnoće, stavite u drvenu kutiju i prekrijte listovima koprive. Stavite posudu na tamno, hladno mjesto: ispod zemlje na dubini od 40 cm ili u podrumu. Ova metoda omogućit će vam skladištenje proizvoda oko 3 dana. Možete zadržati prikladnost i puniti komade toplom mašću.
Kako duže zadržati svježe meso
Ako se uvuku sumnje u prikladnost lešine ili osjetite blagi miris, onda ne biste trebali koristiti takav proizvod. Sve ove mogućnosti su relevantne samo za korištenje proizvoda zadovoljavajuće kvalitete. Jednostavni načini da meso duže ostane svježe:
- Naribajte komadić soka od limuna - ovo je brz način.
- Namažite površinu hrane slabom otopinom salicilne kiseline.
- Korištenje marinade poboljšat će očuvanje bilo koje vrste mesa.
- Možete umočiti komade u slanu vodu, zatim u ocat. Temeljito isperite sirovine pod tekućom vodom prije kuhanja.
- Nakon soljenja mesnih proizvoda potrebno je kratko namakanje u jogurtu ili kiselom mlijeku.