Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Jedno od tradicionalnih ruskih jela koje je zasigurno posluženo na blagdan smatra se zdepastim. Prikladno je jesti hladnu votku, kisele krastavce, gljive. Začinite ga hrenom ili vrućim senfom. Svaka domaćica ima poseban recept za mišiće (ponekad se naziva žele), ali postoje opća pravila za kuhanje.
Značajke kuhanja
U klasičnoj kuhinji postoji razlika između mesa od mišića i želatine (potonje se smatra velikom poslasticom). Ako želite kuhati jezik za punjenje, šunku ili ribu, trebat će vam poseban dio želatine. Za gotov žele, ako ste ispravno odabrali meso, ne treba vam ni jedan gram želatine: posuda će se uhvatiti na štetu prirodnih komponenti za geliranje. Nalaze se u kopitama, ušima, govedinim repovima ili u hrskavici starih pilića.
Svi koji su morali kuhati braun znaju: glavno je imati više vremena. Kuhajte ne kasnije od jednog dana prije predviđene gozbe. Otprilike 6-8 sati bit će potrebno izravno za kuhanje, kao i mnogi drugi - tako da se žele zamrzne. Međutim, to je jedini problem: druge poteškoće, poput kuhanja mliječi, ne nastaju za kućanice. Jelo se priprema dugo vremena, ali ništa posebno u njemu nije teško.
Korak po korak recepti žele kod kuće
Neiskusne domaćice mogu se zbuniti, shvatiti kako kuhati žele. Potreban im je točan recept. Poznato je da za crnilo na tržištu morate kupiti najneprivlačnije komade trupa: kopita, svinjske uši i repove. Međutim, neke kućanice radije dodaju piletinu, puretinu ili komade govedine. Potrebno je u posudu staviti komad dobrog filea kako bi se u gotovom jelu mesa ukusnije.
Da bi želatina bila uspješna, trebate držati lonac za pirjanje s komponentama na malom svjetlu tako da juha jedva proključa. Inače će sastav biti mutan i morat ćete ga dodatno razjasniti. Nije potrebno dodavati kuhanu mrkvu, zelenilo ili krugove tvrdo kuhanih jaja u užinu, što ovisi o osobnim sklonostima. Nemojte se bojati maštati, na primjer, izrezati svijetle chili paprike na piletinu ili dodati zeleni grašak.
Ako želite služiti žele u svečanom stolu, ima smisla staviti ga u porcijama, a zatim ga protresti na lijepo posluženim tanjurima. Za svakodnevni domaći ručak, možete proći s velikim emajliranim cjevovodima i poslužiti ih izravno na njima: braun potpuno dopušta takvu jednostavnost. Pobrinite se da gel neće dugo ostati na stolu, inače će se otopiti i izgubiti oblik.
Kako kuhati svinjsku nogu mliječi - klasični recept
Vrlo popularan recept za svinjski žele, koji nam je došao iz ukrajinske kuhinje. Ako ne znate kuhati mlijeko, pokušajte početi s ovom opcijom. Trebat će vam:
- svinjska kopita - 2 kom.
- zglob - 1 kom;
- svinjska uši - 2 kom.
- luk;
- mrkva;
- češnjak;
- sol;
- crni papar;
- lovorov list.
Svinjski zglob je vrlo jednostavan za pripremu, budući da ovaj dio trupla sadrži veliku količinu supstance za želiranje, više nije potrebno dodavati želatinu. Potrebno je kuhati ovako:
- Namočite kopita i uši u hladnu vodu nekoliko sati. Isperite (zglobom), očistite.
- Meso stavite u tavu od 5-6 litara, pokrijte vodom. Dodajte povrće.
- Zagrijte, smanjite toplinu i uklonite pjenu. Dodajte začine.
- Kuhajte ispod poklopca na minimalnoj temperaturi 6-8 sati.
- Ugasi vatru. Meso izvadite iz juhe i lagano ohladite. Lako se mora odvojiti od kostiju.
- Narežite sve meso i hrskavicu što je manje moguće. Nanesite na posuđe, začinite češnjakom.
- Procijedite juhu. Nježno prelijte meso i promiješajte.
- Ostavite na hladnom mjestu da se ohladi, a zatim poslužite u hladnjaku.
- Masti će se pojaviti na površini i moraju biti strugane prije posluživanja. Poslužite hren i senf s želeom.
Kako kuhati goveđi žele
Ako iz nekog razloga ne jedete svinjetinu, ne smijete odbiti žele. Postoje alternativni recepti. Pokušajte kuhati iz sljedećih sastojaka:
- goveđa noga (koljenica) - 1 kom.
- 2-3 repa govedine;
- mali komad govedine na kosti;
- luk
- mrkva;
- sol, papar, lovorov list.
Ne postoji posebna razlika između toga kako kuhati žele od svinjetine ili govedine. Algoritam ostaje isti:
- Zamolite mesara unaprijed da nasjeckava koljenice.
- Stavite sve meso i povrće u tavu, pokrijte vodom.
- Zagrijte, uklonite pjenu i smanjite toplinu. Pokrijte poklopcem.
- Nakon 6-8 sati, isključite štednjak, uklonite meso iz tave.
- Rastavite želatinu.
- Procijedite juhu. Dodajte narezano meso i ponovno prokuhajte.
- Prelijte posuđe, dodajte zgnječeni češnjak (opcija). Ohladite ga.
- Ostavite u hladnjaku dok se ne omekša.
Kako napraviti piletinu s želatinom
Piletina je manje popularna, ali ne i manje ukusna. Iskusne kućanice znaju da je za njegovu pripremu potreban stari, žilavi pijetao - tada je dovoljna prirodna želatina. Međutim, ako ne znate gdje ga dobiti, slobodno koristite običnu piletinu i želatinu iz vrećice. Da biste na ovaj način pripremili žele, trebat će vam:
- piletina - 2 komada;
- instant želatina - 1-2 vrećice;
- mrkva;
- luk;
- omiljeni začini.
Možete upotrijebiti posebnu želatinu za aspik, koja već sadrži potrebne začine i sol. Ako ne znate točno kako napraviti brawn, slijedite upute:
- Odrežite piletinu na komade, stavite je u posudu. Dodajte luk i mrkvu.
- Kuhajte bogatu juhu, držite pod poklopcem dva ili tri sata.
- Izvadite meso, odvojeno od kostiju, usitnite. Koža mora biti odbačena.
- Kuhane mrkve odrežite na kriške i pažljivo ih stavite na dno tave. Dodajte nekoliko grančica zelenja.
- Spread piletina na vrhu.
- Želatinu treba razrijediti u bujonu u omjeru navedenom u uputama na vrećici.
- Napunite piletinom smjesu, ohladite i stavite u hladnjak.
- Da biste na stolu lijepo poslužili piletinu, brzo je umočite u vruću vodu, a zatim lagano okrenite tavu preko jela. Možete lagano posuti svježim začinskim biljem ili ukrasiti mrežicom hrenom i umakom od majoneze.
Kako napraviti puretinu
Dijetetski recept popularne užine koristan je onima koji ne žele napraviti “trbušnu gozbu” iz Nove godine ili druge gozbe. Zapamtite kako kuhati laganu žele žele, koja će se svidjeti čak i mršavljenja djevojke, je jednostavna. Trebat će vam:
- pureća bedra - 2 kom.
- Krila - 6 kom.
- mrkva;
- luk
- peršin;
- želatina;
- 1-2 jaja jajeta;
- sol, papar.
Turska kuha brže od svinjetine ili govedine, tako da je za ovo jelo potrebno manje truda. Učinite sljedeće:
- Pažljivo ugađaj, zatim operi bedra i krila. Presavijte u tavi, dodajte luk.
- Napunite vodom i pustite da proključa. Uklonite pjenu, pokrijte i kuhajte 3-4 sata.
- Sat vremena prije spremnosti staviti mrkvu.
- Izvadite meso. Ohladite juhu. Rastavite meso i izrežite na male komadiće.
- Kuhajte tvrdo kuhana jaja, narežite ih i mrkvu na kriške ili kriške. Stavite porcije na dno porcija, pospite ljekovitim biljem kako biste ukrasili jelo, kao na fotografiji.
- Dodajte meso.
- Otopite želatinu u bujonu u navedenom omjeru. Sipajte žele.
- Ohladite i ostavite u hladnjaku do zamrzavanja.
- Prije posluživanja, brzo prelijte dno plijesni kipućom vodom, a zatim nagnite na tanjure poslužene s listovima salate.
Recept za svinjetinu u polaganom štednjaku
Kuhinjski aparati olakšavaju život kućanicama koje ne vole trošiti previše vremena na kuhanje. Visokokvalitetni multikokeri i kuhala pod tlakom (npr. Redmond, Panasonic ili Philips) mogu se nositi s pripremom gotovo svakog jela, a ispostavit će se jednako dobro kao što je baka bila u samoj pećnici. Chill nije iznimka; Da bi želatina od svinjskog koljena bila u laganom štednjaku, potrebno je:
- zglob - 1-2 kom. (ovisno o veličini);
- crni papar;
- luk
- češnjak;
- sol.
Algoritam kuhanja želea u laganom štednjaku nije previše različit od tradicionalnog. Međutim, ova metoda je praktičnija jer će se tehnologija automatski isključiti nakon određenog vremenskog razdoblja. Možete je ostaviti noću ili ujutro, ići na posao. Učinite sljedeće:
- Operite svinjski zglob i pokrijte vodom sat vremena.
- Stavite u zdjelu multicooker, ako ne stane - izrezati na pola.
- Sol, prekrijte vodom.
- Uključite "Jelly" mod i ostavite 5 sati.
- Zatim dodajte luk, češnjak i papar. Ostavite još jedan sat.
- Uklonite meso, ohladite ga i rastavite na komade. Raširite posuđe.
- Procijedite juhu. Osim toga, može se pojasniti. Da biste to učinili, pustite da se tučeni bijeli bjelanac ode u tanku struju i pustite da proključa još 3-5 minuta.
- Prelijte juhu preko mesa, ostavite da se ohladi i stavite u hladnjak.
Naučite ukusne recepte kako kuhati slaninu s jezika.