Postoje recepti za odmor i riblji proizvodi. U jednoj je punjena raznim proizvodima - povrćem, sirom, gljivama. U Izraelu se takvo jelo smatra svečano, pa čak i ima posebno ime - gefilte ribe. Možda je čak i slatko. Ovi i drugi načini ispiranja ribe prikazani su u receptima s donjom fotografijom.
Kako napuniti
Hranjiva, jeftina i ukusna jela - to je punjena riba. Ako koristite velike stijene, ispast će i lijepa. Ovaj se oblik može smatrati idealnim za blagdanski stol. Najukusniji je recept teško izabrati, jer je svaki na svoj način dobar i može se čak promijeniti ako dodate ili uklonite neke sastojke. Riba može biti hladna užina, kao i puna vruća jela. U potonjem slučaju dodaju se riža, kuhani krumpir, miješano povrće i čak pečene jabuke.
Kako ukloniti kožu
Jedan od teških koraka u pripremi takvog jela je uklanjanje ljusaka i uklanjanje kože s ribe. Bolje je to učiniti u sudoperu, inače se sve može raspršiti u kuhinji. Da biste uklonili vagu, trebat će vam daska za rezanje i oštar nož. Potrebno je uzeti ribu za rep i strugati u smjeru od nje do glave. Ispada da ćete držati nož protiv vage. Očistite ga u potpunosti, morate oprati ribu i osušiti papirnatim ručnicima. Zatim možete nastaviti s uklanjanjem kože prema sljedećim uputama:
- Ribu rezati uzduž kosti škrga oštrim nožem tako da koža koja povezuje leđa i glavu mora ostati netaknuta.
- Zatim uklonite utrobu, kralježnicu, bez oštećenja žučnog mjehura, inače će proizvod postati gorak.
- Sa strane glave nježno izdignite kožu nožem. Nadalje, rezanje kako bi ga uklonili, kao čarapa, polako okreće iznutra prema van.
- Kad su u pitanju peraje, pažljivo ih obrežite škarama. Na kraju, zajedno s kožom, odrežite rep i uklonite škrge.
Što popuniti
Pitanje što se može puniti ribom, ima mnogo različitih opcija. Nekoliko klasičnih ispuna ovisno o pasmini prikazano je na sljedećem popisu:
- Starleta. Za ovu ribu pogodna je pirjana riža s dodatkom gljiva ili samo luk.
- Karp. Ova pasmina ispada vrlo ukusna s heljdom ili istim prženim gljivama.
- Pike. Klasično punjenje je mješavina riblje pulpe s mrkvom, lukom, šampinjonima i bijelim kruhom natopljenim mlijekom.
- Srebrni šaran, pastrva ili som. Za ove pasmine prikladna kuhana jaja ili povrće.
Kako ukrasiti
Važno je znati ne samo kako kuhati takvo neobično jelo. Dekoriranje punjene ribe - ne manje značajna faza. Samo pospite zelje, obojite monogramima koristeći soja umak ili majonezu, prekrijte voće - bilo koja od ovih metoda će učiniti. Masline, kriške limuna ili krastavci također se mogu koristiti kao elementi dizajna. Lako je izrezati osnovne rezbarije od povrća ili ih jednostavno prekriti ribom.
Kako kuhati
Koju vrstu ribe odabrati za nadjev? Ne morate ići u kupovinu da biste pronašli neke rijetke sorte. Prikladan šaran, šaran, štuka ili smuđ. Možete ga puniti kao cijelu ribu i izrezati na komade. Sve ovisi o vašim željama. Općenito, tehnologija kuhanja punjene ribe uključuje nekoliko osnovnih koraka:
- Prvo, riba mora biti očišćena od ljusaka, odrezana glava i, hvatanje rubova kože, uklonite ga, istezanje cijelu dužinu repa.
- Zatim operite, obrišite iznutra ručnikom.
- Zatim trebate nanijeti radni komad. Da biste to učinili, koristite pulpu iste ribe ili drugih sastojaka prema receptu.
- Ostaje samo na panirani u brašnu, ako je potrebno, stavite sve na lim za pečenje, stavite glavu natrag, ukrasite i pošaljite peći u pećnici. Iako se kuhanje često koristi i spoji štednjak.
U pećnici
Metoda pečenja čini svako jelo korisnijim. Osim toga, proizvodi ostaju sočni i čuvaju vitamine u svom sastavu. Punjena riba pečena u pećnici nije iznimka. Potrebno je oko 50 minuta, ali je potrebno prethodno liječenje. Osim preparata, preporuča se marinirati proizvod u limunovom soku sa soli i ostaviti ga 1-2 sata. Tako će riba dobiti najukusnije i najsočnije. Temperatura tijekom pečenja treba biti u rasponu od 180-200 stupnjeva.
U spori kuhalo
Da biste pripremili ovo jelo, možete koristiti sporo kuhalo. Ispada da je sočna kao u pećnici. Faza čišćenja ribe ostaje nepromijenjena. Povrće za punjenje prženo u načinu "pečenje". Tu se dodaje i meso riba, jaja, natopljeni kruh i začini. Ostaje da se trup napuni punjenjem i stavi ga na dno posude. Bolje je položiti ga s prstenima od luka, mrkve i repe. Punjena riba u sporom štednjaku kuha se u načinima kao što su „Kaljenje“, „Pečenje“ ili „Pečenje“. Tajmer mora biti uključen 2 sata.
recept
Želite li donijeti nešto posebno u svečani stol, upotrijebite bilo koji korak-po-korak recept za pripremu punjene ribe iz donje tablice. Ovo jelo nije previše komplicirano, iu njemu možete pokazati svoju maštu u smislu ukrasa. Glavna stvar da je riba bila velika, jer bi se sitni morski ili riječni stanovnici mogli problematično. Važna i lijepa jela za posluživanje. To će zahtijevati ravnu široku ploču, gdje će se sama riba uklopiti.
Gefilte ribe
- Vrijeme kuhanja: 1 sat i 35 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 113 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru.
- Kuhinja: židovska.
- Poteškoća: teško.
Riba Židovski u židovskom stilu je legendarno jelo, a također je najbolje među stanovnicima Izraela. Svaka domaćica ga priprema na svoj način, tako da postoji mnogo recepata. Prethodno su takvo jelo izradile neudane djevojke kako bi pokazale svoje sposobnosti. Tradicionalno za gefilte ribe koriste velike šarane. Često se zamjenjuje lososom, a ribe, štuke ili ciple koriste se znatno rjeđe.
sastojci:
- štuka - 1 kom. težine oko 1 kg;
- mlijeko - 200 ml;
- mrkva - 50 g;
- luk - 2 kom.
- jaje;
- repa - 50 g;
- pivo crni čaj ili juha - 1, 5-2 žlice.;
- bijeli kruh - 50 g;
- sol, začini - po želji.
Način pripreme:
- Očistiti štuku od ljusaka i peraja, ukloniti kožu i izrezati trup na komade.
- Od svakog se utroba i pulpa. Posljednji proces uz pomoć mlinca u mljeveno meso zajedno s kruhom i lukom natopljenim mlijekom.
- Zatim dodajte jaje, posolite i dodajte začine.
- Rasporedite punjenje na kriške, izravnavajući rubove.
- Uzmi tavu, stavi naribanu mrkvu i ciklu na dno u slojevima.
- Na vrh stavite ribu, prelijte je čajem.
- Zagrijte na vatri, a zatim kuhajte oko 1 sat.
U foliji
- Vrijeme pripreme: 1 sat i 50 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 126 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: srednja.
Da bi riba bila više nježna i zadržala sav sok, preporučuje se peći u pećnici u foliji. To može biti jantarna pastrva, ružičasti losos ili šaran. Potonji je vrlo ukusan. Osim toga, šaran je vrlo koristan, jer sadrži mnogo joda i fosfora. Takva riba je jednostavno potrebna za zdravu prehranu. Tijelo se može napuniti vrlo različitom punjenjem, bilo da je to prženi kupus s lukom, kajgana s rajčicama ili čak masa skute. U bilo kojem obliku, punjena riba, pečena u foliji, ima izvrstan okus.
sastojci:
- maslinovo ulje - 20 g;
- majoneza - 30 g;
- šaran - 1 kom;
- luk - 3 kom.
- papar, sol - na okus;
- kiselo vrhnje - 30 g;
- limun;
- zelje - 1 hrpa;
- kupus - 200 g
Način pripreme:
- Operite šarana, ostružite ljuske, uklonite škrge, uklonite peraje, napravite nekoliko dubokih poprečnih rezova po cijeloj dužini.
- Na svakom mjestu na komad limuna pospite ga sokom, pospite solju i paprom.
- Operite kupus, osušite i usitnite, nekoliko puta popržite na maslacu.
- Oljuštite i nasjeckajte luk, sitno nasjeckajte zelje, pomiješajte s ribanom koricom limuna.
- Nanesite foliju na lim za pečenje, ulje. Prvo stavite luk, a zatim šarana, punjen kupusom.
- Spread kiselo vrhnje i majoneza na ribu, pospite solju, začine, mješavinu zelenila i polet, poslati u pećnicu 1 sat. Temperatura - 180 stupnjeva.
Saznajte više recepata i naučite kako ispeći cijeli šaran u pećnici.
U pećnici
- Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 142 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: srednja.
Ova riba, punjena povrćem, samo je jedna od mogućih varijanti takvog jela. Bilo koje punjenje će učiniti. Kako ga kuhati? Glavna stvar da je povrće. Umjesto squash s mrkvom, kao u receptu, možete uzeti patlidžane. Iako netko voli kupus ili papriku. Nisu manje ukusni. Što se tiče pasmine riba, recept zahtijeva pelengas iz obitelji cephalic.
sastojci:
- suho bijelo vino - 1 tbsp.
- tikvice - 2 kom.
- luk - 2 kom.
- začini - na okus;
- cipal;
- mrkva - 2 kom.
Način pripreme:
- Prvo pripremite samu ribu - očistite ljuske i kamenje, operite, osušite, izrežite i dobite utrobu.
- Strpajte trup sa začinima, solju.
- Operite mrkvu i luk, dobro usitnite i pirjajte u ulju do zlatno smeđe boje. Nakon nekoliko minuta dodajte tikvice.
- Napunite truplo ribe mješavinom povrća, stisnite rubove.
- Položite trupac na lim za pečenje, pecite na 180 stupnjeva. Samo 40 minuta je dovoljno.
Ispunjen rižom
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 142 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: srednja.
Druga varijanta ukusne plave ribe kuha se sa žitaricama. Od svega, riža se vrlo često koristi. Ovo punjenje više zadovoljava kada dodate gljive. Zahvaljujući njima, jelo ima intenzivniji okus. Uz rižu i gljive poslužuje se smetanka. Prekrivena je truplom - pa kad peče, postaje meka i nježna. Općenito, riba punjena rižom vrlo je hranjiva i zadovoljavajuća.
sastojci:
- luk - 2 kom.
- limun - na okus;
- biljno ulje - 4 tbsp.
- riža - 0, 5 žlice;
- papar, sol, začini - na okus;
- šaran;
- kiselo vrhnje - 3 žlice.
- gljive - 200 g
Način pripreme:
- Riža žitarica, isperite pod tekućom vodom, kuhajte dok ne omekša.
- Gljive pržite na maslacu do zlatnog s lukom. Zatim ih kombinirajte s rižom.
- Šaran čistite, izrežite, uklonite unutrašnjost i temeljito isperite.
- Zatim napunite trup mješavinom riže i gljiva, ubodite rubove čačkalicom.
- Vrh namaz šaran vrhnja, zamotajte ga u foliju i stavite na lim za pečenje.
- Potopite u pećnici oko sat vremena na 180 stupnjeva, okrećući se 30 minuta na drugu stranu.
U Odesi
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 139 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru.
- Kuhinja: ukrajinska.
- Teškoća: srednja.
Druga mogućnost za svečanu jelo je riba punjena u Odesi. Obavezni sastojak ovog recepta je cikla. Za kuhanje, morate izgraditi poseban dizajn tava i roštilja koji se uklapa u njega. Potonji se često zamjenjuje gazom. Stavlja se na povrće na dnu posude ili se u njega umata mala riba.
sastojci:
- kiselo vrhnje - po želji;
- kora luk - po želji;
- luk - 3 kom.
- mlijeko - 100 ml;
- pecivo - 1 kom;
- Šahovski kolačići - 7 kom.
- začini - na okus;
- jaje - 5 komada;
- šaran - 1 kom;
- mrkva - 1 kom.
Način pripreme:
- Srebrni šaran perite, čistite, odrežite mu rep i glavu.
- Zatim uklonite kožu i odvojite meso od kostiju. Preskočite ga kroz stroj za mljevenje mesa.
- Začinite luk pola na maslacu, pošaljite ga na nadev.
- Zatim, u mlijeku potopiti kolač s kolačićima. Također ih pošaljite na nadjev zajedno s jajima.
- Solite, dodajte začine, ruke navlažite kiselim vrhnjem, učinite gustim i napunite ga truplom.
- Zamotajte gazu s gredicom, stavite je na mješavinu povrća i kora od luka u tavi.
- Ulijte vodu do razine proizvoda, kuhajte oko 1, 5 sata.
S gljivama
- Vrijeme kuhanja: 1 sat i 30 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 119 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: srednja.
Jedna od ukusnih mogućnosti punjenja za nadjev je mješavina gljiva s mrkvom i lukom. U tavi se prže u lijepu zlatnu boju i mekoću. Zatim ostaje da se trup puni masom gljiva i ispeče. Da bi riba bila previše meka, treba je razmazati kiselom vrhnjem. A za sočnost možete dodati kriške limuna. Više o receptu za punjenu ribu s gljivama možete saznati u uputama u nastavku.
sastojci:
- šampinjoni - 500 g;
- kiselo vrhnje - po želji;
- luk - 2 kom.
- limun - 2 kom.
- začini, sol - 2 prsta;
- mrkva - 1 kom.
- šaran - 1 kom.
Način pripreme:
- Očistite šarane od vage i utrobe, operite i utrljajte sokom od limuna, soli, začine, ostavite da se namaka 10 minuta.
- U ovom trenutku, oguliti povrće, pržiti ih s gljivama do pola kuhane.
- Sparite šaran unutra s kiselim vrhnjem, tamo stavite nadjev.
- Šiti na trbuh iglom ili koncem ili kukom na čačkalicama.
- Vrh također razmazati kiselo vrhnje, napraviti par posjekotina, gdje umetnuti kriške limuna.
- Pecite na 180 stupnjeva. 1 sat ribu dvaput stavite i namažite kiselo vrhnjem.
Naučite kuhati punjene šampinjone u pećnici.
Punjena sirom
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 157 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: srednja.
Ukusno kremasto punjenje s osjetljivim mesom bijele ribe - ono što bi moglo biti ukusnije. U ovom receptu za popunjavanje koristite sir. U kombinaciji s masnom kremom stvaraju zapanjujući okus. Oni su dopunjeni šampinjonima, zbog čega jelo postaje mirisnije. Riba punjena sirom, pripremljena je ne teže nego u drugim receptima. Gotovo sve faze ostaju iste, osim stvaranja punjenja.
sastojci:
- sol - na okus;
- maslinovo ulje - 2 žlice.
- hrpa kopra - 1 kom.
- teška krema - 70 ml;
- bijela riba trupla - 500 g;
- ljuta paprika - 1 kom;
- šampinjoni - 100 g;
- topljeni sir - 100 g;
- limun - 0, 5 kom.
Način pripreme:
- Pospite očišćenu ribu sokom od limuna, pustite da leži za malo kiseljenja.
- Fino sjeckani šampinjoni pržiti na maslacu.
- Krema pomiješana sa sirom, tučite dok ne postane glatka. Dodajte sjeckani kopar, papar i gljive.
- Napunite trup punjenjem, pošaljite ga u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva, stojte tamo pola sata.
- Zatim, masirajte maslinovim uljem, kuhajte još 6-7 minuta.
potpuno
- Vrijeme kuhanja: 1 sat i 20 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 168 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: srednja.
Veliki ukras za svaki blagdanski stol je riba punjena u pećnici. Svi gosti će uživati u takvom neobičnom jelu, a njegov lijepi izgled zasigurno će ostati impresioniran. Za punjenje se koriste jednostavni proizvodi - mrkva, luk i jaja, ali okus ribe ne postaje manje originalan.
sastojci:
- jaje - 2 komada;
- mrkva - 1 kom.
- zelje - po ukusu;
- šaran - 1 kom.
- limun - 1 kom.
- luk - 1 kom.
- začini, sol - na okus.
Način pripreme:
- Riba je dobro očišćena i skinuta s kože, odrezana glava.
- Mljeveno meso, pomiješajte s lukom, jajima, mrkvom i začinima.
- Namažite trup punjenjem, stavite ga na lim za pečenje.
- Prekrijte ribu mrvicama mrkve, zelje, prelijte limunovim sokom.
- Kuhajte u pećnici 40 minuta na 180 stupnjeva.
Crvena riba u pećnici
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 132 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: srednja.
Doista svečana jela su punjena crvena riba, koja se smatra delikatesom. U takvim receptima često se koristi veliki losos. Ukusna riba i trebate lijepo pohraniti. Važno je pažljivo ga prenijeti s tave na ravnu ploču kako bi se sačuvala cjelovitost. Svježi peršin, mreža od majoneze, razno svijetlo povrće pomoći će ukrasiti jelo.
sastojci:
- zelje - 2-3 tbsp.;
- teška krema - 0, 5 st;
- crvena riba - 3 kg;
- luk - 2 kom.
- začini - na okus;
- maslac - 150 g;
- jaje - 2 komada;
- orasi - 1 tbsp.
Način pripreme:
- Ribu očistite od kože, operite, iz nje izrežite filete.
- Pulpu isjeckati u mljeveno meso, dodati jaja, luk, orašaste plodove, kremu i maslac.
- Napunite trup punjenjem, zašijte trbuh koncem.
- Stavite radni komad na lim za pečenje s folijom, pecite na 180 stupnjeva 40 minuta.
Naučite kako kuhati crvenu ribu u pećnici koristeći druge recepte.
Punjeni kupus
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 132 kcal.
- Namjena: za ručak / večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: srednja.
Riba punjena kupusom, vrlo ukusna, zdrava i niskokalorična. Dakle, čak i na odmor, ne možete se bojati blagdan na takvo jelo, jer je nemoguće da se oporavim od njega. Kupus se fermentira, zbog čega riba ima blago kiseli pikantni okus. Osim nje i šarana, bit će potrebni samo začini, ali čak i iz tako jednostavnog skupa proizvoda dobit ćete prekrasno jelo.
sastojci:
- začini - na okus;
- kiseli kupus - 600 g;
- papar - po želji;
- majoneza - po želji;
- šaran - 2 kom.
Način pripreme:
- Očistiti ribu ribom s paprom i solju. Ostavite 10 minuta.
- Nasjeckajte kupus, napunite ga trupom, zašijte kulinarskim koncem.
- Stavite radni komad na lim za pečenje s folijom, četkom s majonezom.
- Pošaljite u pećnicu pola sata, pecite na 200 stupnjeva, a zatim isti, ali na 180 stupnjeva.