- Prednosti maslina za tijelo
- Kako odabrati masline za salatu
- Salata s maslinama - recepti s fotografijama
- Što preljev kuhati za salatu s maslinama
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Sočne, zdrave i ukusne masline savršen su dodatak salatama s povrćem, mesom, jajima, zelenilom, grahom i ostalim sastojcima. Plodovi masline daju jelima zanimljivu teksturu, izvrstan okus i nježnu aromu s naznakama Mediterana. Grickalice s maslinama ukrasit će stol i omogućiti svjež pogled na mnoge tradicionalne salate. Glavna stvar je odabrati visokokvalitetne proizvode, napraviti pravu dresuru i precizno slijediti proporcije navedene u receptu.
Prednosti maslina za tijelo
Plodovi masline jedinstveni su prirodni antioksidans, bogat mikroelementima i makronutrijentima. U Grčkoj se smatraju gotovo eliksirom mladih i najbolji lijek za prerano starenje. Masline, masline i nefiltrirano maslinovo ulje aktivno se koriste u narodnoj, pa i službenoj medicini. Zbog sadržaja polinezasićenih masnih kiselina, prehrambenih vlakana i vitamina, oni imaju slijedeća korisna svojstva:
- imaju pozitivan učinak na opće stanje tijela, zbog sadržaja folne kiseline, kalija, kalcija, željeza, fosfora, magnezija;
- zadržavaju elastičnost zidova krvnih žila;
- imaju choleretic učinak;
- spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka i normalizirati reološka svojstva krvi, zbog sadržaja polifenola;
- normalizira razinu kolesterola i obnovi područja oštećena kolesterolnim plakovima;
- poboljšati rad probavnog sustava i intestinalne peristaltike, izliječiti mikrocrakse u želucu;
- sprječavaju pojavu ateroskleroze, artroze, osteohondroze, moždanog udara, srčanog udara;
- obnavljanje stanica jetre;
- su prevencija raka, zbog sadržaja oleokantale, koja uništava stanice raka;
- stimulira proizvodnju kolagena, povoljno utječe na stanje noktiju, kože, kose;
- smanjiti razinu glukoze u krvi.
Kako odabrati masline za salatu
Grickalica će biti ukusna, zdrava i upadljiva, ako odaberete pravi plod masline. Važno je upamtiti da su crne masline i pistacije-zelene masline plodovi istog stabla, stoga su u većini recepata ovi proizvodi međusobno zamjenjivi. Razlika leži samo u stupnju sazrijevanja i boji. U supermarketima možete kupiti plodove maslina s raznim ispunima, sa i bez jama. Međutim, to nisu jedini kriteriji na koje treba obratiti pozornost prilikom kupnje. Nekoliko preporuka pomoći će vam odabrati pravi proizvod:
- Ako odaberete voće u staklenoj posudi, možete odmah procijeniti njihov integritet, veličinu, izgled.
- Kalibar naveden na pakiranju (na primjer 300/320 ili 60/80) je broj plodova po kilogramu suhe težine proizvoda. Što je broj manji, masline su veće.
- Visokokvalitetni plodovi prirodne konzervirane masline pohranjuju se ne više od pola godine.
- Masline, na ambalaži na kojoj su naznačeni mnogi prehrambeni dodaci, mogu se pokazati maslinama obojanim u crno uz pomoć kemijskih bojila.
- Smatra se da voće s kamenjem sadrži više hranjivih tvari i vitamina.
Salata s maslinama - recepti s fotografijama
Postoje mnoge dokazane metode kuhanja ukusnih i zdravih salata s dodatkom maslina. Takva jela se poslužuju odmah za stolom, a glavni sastojci se tradicionalno ne podvrgavaju toplinskoj obradi. Izuzetak su jaja, krumpir, kao i pileća prsa ili drugo meso, koje se kuhaju do spremnosti. Plod maslina od nara se reže na pola ili u četvrtine, izrezati na kriške, zdrobiti ili ostaviti cijele. Oni su pomiješani s drugim sastojcima ili položeni na vrh u posljednjoj fazi. Sve ovisi o receptu, prezentaciji i mašti domaćice.
Od maslina i sira
- Vrijeme: 2 sata i 20 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 214 kcal na 100 g
- Namjena: užina.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: srednja.
Salata od maslina i sir sira jednostavan je snack, poslužen s toplim hrskavim tostima ili bijelim kruhom. Plodovi stabla masline lagano su zgnječeni, a zelenilo se rastrga rukama, kako bi se jelu dalo lagano zanemarivanje i učiniti posluživanje više domaćim, ukusnim. Okus salate će biti ukusan ako u marinadu dodate malo ljute papričice i prstohvat granuliranog šećera. Umjesto slanog mlijeka od kravljeg mlijeka, možete upotrijebiti i drugi kiseli sir, na primjer feta ili suluguni. Gotovu posudu možete dodatno posuti maslinovim uljem pomiješanim s mljevenim paprom.
sastojci:
- masline - 25 kom.
- bijeli sir - 400 g;
- listovi salate - 200 g;
- Vinski ocat - 3 žlice. l.
- Cherry rajčica - 10 kom.
- voda - 2 žlice. l.
- maslinovo bilje - po želji;
- maslinovo ulje - 12 žlice. l.
- češnjak - 2 zuba;
- sol - prstohvat.
Način pripreme:
- Kombinirajte ocat, sjeckani češnjak, vodu, provansalsko bilje i sol u tavi.
- Kuhajte, uklonite iz topline.
- Ohladite, dodajte maslinovo ulje.
- Sir narežite na velike kocke.
- Ulijte marinadu 2 sata.
- Isprani listovi salate usitniti.
- Plodovi masline gnječe se.
- Stavite listove salate na posudu za posluživanje.
- Odozgo raširite rajčice od višanja, izrežite ih na polovice ili četvrtine.
- Razmnožite listove maslina, komade sira na lišću.
- Začinite marinadom od krastavaca u kojoj je sir mariniran.
S rajčicama, maslinama i bosiljkom
- Vrijeme: 20 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 122 kcal na 100 g
- Namjena: užina.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: srednja.
Jednostavna domaća salata s maslinama i sočne rajčice zasvijetlit će novim bojama, ako je dodate svjetlo ljubičastim lišćem bosiljka. Mirisni bosiljak savršeno se uklapa s maslinama i svježim povrćem, dajući snacku tradicionalnu talijansku kuhinju. Ima antibakterijsko djelovanje, sadrži tanine i kamfor, što povoljno utječe na dišne organe i srčani ritam. Listovi bosiljka su izrezani ili ostavljeni u cjelini. Za učinkovitiju prezentaciju možete kombinirati rajčice različitih boja - crvenu, žutu, kestenjasto-crnu.
sastojci:
- crne masline - 35 kom.
- rajčica - 400 g;
- bosiljak - 150 g;
- crveni luk - 1 kom.
- sir - 100 g;
- maslinovo ulje - 4 žlice. l.
- sol - prstohvat.
Način pripreme:
- Rajčica narezati na kriške, crveni luk - pola prstenova.
- Napravite strugotine od tvrdog sira nožem ili ljuštima povrća.
- Kombinirajte luk, čips od sira, rajčice u velikoj zdjeli za salatu.
- Prelijte masline na kriške.
- Sol, promiješati.
- Vrh s lišćem bosiljka.
- Začinite predjelo maslinovim uljem.
S maslinama i piletinom
- Vrijeme: 45 minuta.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 228 kcal na 100 g
- Namjena: užina.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: srednja.
Za pripremu jake salate s piletinom, jajima i plodovima masline, koristite kuhanu ili dimljenu dojku, koja se po želji zamjenjuje pasteramima od piletine. Meso se reže na trake ili ručno ubira u vlakna kako bi se jelu dodala bogata tekstura i učinila ju sočnijom. Izvorni snack uključuje soljene ili ukiseljene krastavce, tako da se ne može soliti. Salata s maslinama i piletinom bit će manje kalorija ako majonezu zamijenite s drugim umakom, primjerice, nezaslađeni jogurt ili kiselo vrhnje pomiješano s malom količinom senfa i sjeckanog češnjaka.
sastojci:
- masline - 30 kom.
- pileći file - 200 g;
- slani krastavac - 1 kom.
- majoneza - 150 g;
- jaja - 2 kom.
- sir - 100 g;
- sol - prstohvat.
Način pripreme:
- Kuhajte filete dok ne omekša, isperite juhu.
- Rashlađeno meso narezano na trake.
- Kockice od kockica i tvrdo kuhana jaja.
- Plodovi masline urezuju se u krug.
- Kombinirajte sve sastojke, pomiješajte.
- Sol, pospite naribanim sirom.
- Začinite majonezom.
Grčka salata s maslinama
- Vrijeme: 15 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 88 kcal na 100 g
- Namjena: užina.
- Kuhinja: grčka.
- Teškoća: srednja.
Horiatrika je klasična grčka salata koja je popularna u cijelom svijetu i pogodna je i za dijetalnu hranu. Tip snacka će biti spektakularniji ako napravite kovrčav komad povrća. Krastavci su blago urezani po cijeloj dužini, čineći nekoliko plitkih žljebova na istoj udaljenosti jedan od drugog, nakon čega se režu u guste krugove. Prekoračene rajčice treba posuti šećerima prije dodavanja u salatu. Ako je potrebno, sok od limuna zamjenjuje se vinskim octom, a umjesto crvenog luka koristite uobičajenu žarulju.
sastojci:
- masline - 20 kom.
- Feta - 150 g;
- Bugarski papar - 1 kom.
- rajčica - 3 kom.
- krastavci - 3 kom.
- origano - po ukusu;
- mljeveni crni papar - po želji;
- maslinovo ulje - 2 žlice. l.
- crveni luk - 1 kom.
- sok od limuna - 2 žlice. l.
- sol - prstohvat.
Način pripreme:
- Rajčice narežite na velike kriške.
- Pečenu papriku izrežite na pola prstena ili slamku.
- Crveni luk izrezati na pola prstena, krastavci - kriške.
- Fet izrezati na velike kocke.
- Dodajte sol, papar.
- Začinite maslinovim uljem, svježe iscijeđenim limunovim sokom.
- Vrh s maslinama bez kamenja.
- Pospite predjelo suhim origanom.
S kineskim kupusom i zelenim maslinama
- Vrijeme: 20 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 66 kcal na 100 g
- Namjena: užina.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: srednja.
Niskokalorična salata s kineskim kupusom, zelenim graškom i plodovima masline diversificira prehrambeni jelovnik i čini ga uravnoteženim. Pekinški kupus sadrži ne probavljiva dijetalna vlakna koja pomažu u čišćenju tijela i smanjenju težine te uklanjanju otrovnih tvari. Ovaj se proizvod preporuča uz glavobolje, anemiju, depresiju. Snack se poslužuje uz Borodino kruh, po želji posut susamom ili sjeckanim orasima. Svaka porcija može biti ukrašena kriškom limuna tako da gosti salatu preliju sokom od limuna.
sastojci:
- masline - 200 g;
- Pekinski kupus - 150 g;
- sok od limuna - 2 žlice. l.
- rajčica - 2 kom.
- krastavac - 1 kom.
- grašak u konzervi - 100 g;
- biljno ulje - 2 žlice. l.
- kopar - 1 hrpa;
- sol - prstohvat.
Način pripreme:
- Pekinški kupus nashinkovat.
- Narezite rajčice na kriške.
- Krastavci izrezati u krug. Ako je korica tvrda, povrće treba prethodno očistiti.
- Kopar sitno sjeckan.
- Dodajte sol, zeleni grašak.
- Slučaj poslužite s mješavinom maslaca i limunovog soka.
- Na vrh stavite plodove masline, izrežite na pola.
Masline s ananasom, šunkom i kukuruzom
- Vrijeme: 25 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 267 kcal na 100 g
- Namjena: užina.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: srednja.
Za pripremu svečane salate koristite masline od koštice, ananas, crvenu ili žutu papriku, te bilo koju šunku - konzerviranu, nekuhanu, sušenu, kuhanu. Ananas u konzervi daje slatkoću, sočnost i ukusnu tropsku aromu, ali ne čini jelo zasićenim. Ljubitelji hrane koja je više zadovoljna mogu dodati meso u užinu, primjerice kuhanu slaninu, meso kunića, dimljeni pileći file. Okus izvornog jela bit će zanimljiviji i pikantniji, ako koristite plodove masline, punjene sirom, paprikom.
sastojci:
- masline - 30 kom.
- šunka - 250 g;
- konzervirani ananas - 150 g;
- Bugarski papar - 1 kom.
- sir - 150 g;
- majoneza - 200 g;
- sol - prstohvat.
Način pripreme:
- Ananas izvađen iz staklenke.
- Baciti u cjedilo (jelo će biti voden, ako ne dopustite višak tekućine za odvod).
- Rezati ananas u velike kocke.
- Šunka izrezati na trake.
- Izrežite papriku na pola prstena.
- Sira rešetka.
- Masline odrežite na kriške.
- Dodajte majonezu, sol. Promiješati.
S maslinama i rakovima
- Vrijeme: 30 minuta.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 208 kcal na 100 g
- Namjena: užina.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: srednja.
Lagana salata s rakovim štapićima i plodovima masline poslužuje se u običnoj zdjeli za salatu ili u obrocima, koristeći posude za sladoled ili male posude za prezentaciju. Po želji možete dodati jelo krastavcu, bugarskom papriku i omiljenim začinima, primjerice crni mljeveni papar, papriku, sušeno bilje. Salata s maslinama, rakovica i konzervirana kukuruzna kaša poslužena s tostom ili svježim kruhom. Snack se može napuniti ne samo mirisnim maslinovim uljem, već i domaćom majonezom.
sastojci:
- masline - 12 kom.
- štapići za rakove - 6 kom.
- češnjak - 2 zuba;
- tvrdi sir - 200 g;
- konzervirani kukuruz - 100 g;
- jaja - 3 kom.
- maslinovo ulje - 3 žlice. l.
- sol - prstohvat.
Način pripreme:
- Očvrstiti tvrdo kuhana jaja na krupnijem rende.
- Plodovi masline urezuju se u krug.
- Usitniti češnjak.
- Narežite naribani sir.
- Šipke od rakova izrezati u srednje kockice ili trake.
- Dodajte kukuruz u limenkama.
- Sol, promiješati.
- Začinite maslinovim uljem.
Cezar s maslinama
- Vrijeme: 30 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 242 kcal na 100 g
- Namjena: užina.
- Kuhinja: sjevernoamerička.
- Teškoća: srednja.
Poznata salata s maslinama i parmezanom jedan je od najboljih jela sjevernoameričke kuhinje, koju je lako ponoviti kod kuće. Cezar ima izvornu teksturu, zahvaljujući sočnom zelenilu i hrskavim krutonama bijelog kruha. Ukusni krutoni mogu se napraviti sami. Kašom se pažljivo odrezuje bagetom, pulpa se reže na kockice debljine manje od 1 cm, slijepe u dobro zagrijanu pećnicu do lijepe zlatne boje, s vremena na vrijeme okreću. Prije dodavanja gotovih krutona u užinu, potrebno ih je ohladiti.
sastojci:
- masline - 10 kom.
- listovi salate - 200 g;
- maslinovo ulje - 5 žlice. l.
- krutoni - 150 g;
- sok od limuna - 2 žlice. l.
- češnjak - 1 zub;
- jaje - 1 kom.
- Parmezan - 50 g;
- sol - prstohvat.
Način pripreme:
- Grind mljeveni češnjak sa soli, žlica visokokvalitetnog ulja.
- Zagrijte smjesu na laganoj vatri, sipajte krutone.
- Promiješati, ukloniti iz topline nakon 2 minute.
- Isperite i osušite listove. Razderajte ruke.
- Stavite u zdjelu, ulijte 4 žlice maslinovog ulja.
- Pospite sa svježim limunovim sokom.
- Dodajte hladne krutone, promiješajte.
- Očistite sirovo jaje u kipućoj vodi 1 minutu.
- Pobijedite jaje preko zdjele tako da tekući žumance prekriva lišće.
- Vrh s plodovima masline, izrezati na kriške.
- Pospite s naribanim parmezanom.
Salata sa zelenim maslinama i tunom
- Vrijeme: 30 minuta.
- Usluga: 2 osobe.
- Kalorijska jela: 164 kcal na 100 g
- Namjena: užina.
- Kuhinja: europska.
- Teškoća: srednja.
Za pripremu ukusne salate s plodovima tune i maslina, možete upotrijebiti konzerviranu ribu u vlastitom soku, koji ima bogat okus i ima blagotvorna svojstva. Tuna ima visok sadržaj proteina, joda, fosfora, željeza, poboljšava stanje kardiovaskularnog sustava. Po želji možete dodati svoje omiljene sastojke u snack - gljive, mrkva, krastavci, šparoge, pa čak i naribanu jabuku. Važno je poštivati proporcije i odabrati jednu stvar kako ne bi preopteretili jelo s puno hrane.
sastojci:
- masline - 150 g;
- tuna u vlastitom soku - 150 g;
- maslinovo ulje - 3 žlice. l.
- jaja - 2 kom.
- listovi salate - 100 g;
- crveni luk - 1 kom.
- krekeri - 150 g;
- sol - prstohvat.
Način pripreme:
- Ostavlja vam ruke.
- Kuhajte tvrdo kuhana kokošja jaja, odrežite na 4 kriške.
- Plodovi masline urezuju se u krug.
- Izrežite crveni luk na pola prstena.
- Ribu narežite na male komadiće.
- Sipajte krekere.
- Sol, promiješati.
- Jedite jelo nefiltriranim maslinovim uljem.
Što preljev kuhati za salatu s maslinama
Okus gotovog užina ovisi ne samo o proizvodima, već io kvaliteti obloga. Ako su gosti već na pragu, a njima nedostaje vremena, salata s maslinama punjena je suncokretovim ili maslinovim uljem, majonezom. Alternativna opcija je brzi umak, primjerice kremasti sir. Za pripremu umaka od sira, topljeni sir se otopi u 200 ml kreme koja se zagrijava na srednjoj temperaturi. Ukusan preljev može se pripremiti od jednostavnih i pristupačnih sastojaka, omiljenih začina. Potrebno je samo zapamtiti nekoliko jednostavnih recepata:
- Da biste napravili umak od klasičnog vinaigrettea, trebate pobijediti 2 žlice senfa, prstohvat soli, 2 žlice crnog vinskog octa i neki crni papar. Smjesa se miješa dok ne postane homogena, postupno se doda 7-10 žlica maslinovog ulja.
- Cezar i ostali grickalice s krutonima mogu se napuniti umakom od senfa od jaja. Sirovi žumance se tuču u miješalici s češanjom češnjaka, 3-4 inćuna, sokom od jednog limuna, malom količinom zrnatog senfa. U smjesu dodajte pola šalice maslinovog ulja, malo vode, šaku naribanog parmezana.
- Umjetni umak od senfa će naglasiti okus predjela s mesom, na primjer, dimljena pileća prsa. U miješalici pomiješajte 2 žličice meda, limunovu koricu, 2 žličice zrnastog senfa, sol, sušeni timijan, sjeckanu papričicu. Obradak se razrijedi s 10-14 žlica maslinovog ulja.