- Kako kuhati juhu od gljiva
- Ukusni recepti juhe od gljiva
- Od bijelih gljiva
- Krem juha
- Krem juha
- Od šampinjona
- Od šumskih gljiva
- U spori kuhalo
- sirast
- S piletinom
- Medičara
- S rezancima
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Vruća jela su nezaobilazna stavka na stolu za večeru, čak i ako nisu svakodnevno prisutna. Svaka domaćica može pronaći nekoliko omiljenih recepata za juhe, među kojima je moguće i povrće i meso. Posebna kategorija su juhe od gljiva. Razmotrimo ukusnu kuhinju juhe od gljiva, dajući joj izgled jela od restorana.
Kako kuhati juhu od gljiva
Klasična tehnologija većine recepata dijeli sve radove s proizvodima na 2 glavne faze: kuhanje i pečenje nekih sastojaka. Jednostavna juha od gljiva izgleda ovako:
- Prvo, luk i mrkva, ako su prisutni u receptu, prolaze.
- Na temelju gljiva kuhana juha.
- Nakon unošenja povrća prisutnog u receptu za gljive.
Koje su gljive kuhane
Profesionalci vjeruju da je ovo jelo pogodan proizvod u bilo kojem stanju. Međutim, važno je da domaćice znaju od kojih gljiva kuhati juhu točnije i koje su značajke različitih uvjeta:
- Ako kuhate od svježih gljiva, na raspolaganju su vam gotovo svi recepti za kuhanje prvog jela.
- Kada se koristi konzervirani proizvod (uglavnom soljen), treba imati na umu da juha od gljiva mijenja okus. Ako je moguće, gljive prije ispiranja nekoliko puta isperite. Volite li kisele gljive? Koristite ih za soljanku!
- Zimske juhe kuhaju se od sušenih gljiva, kada se ne pronađe svježi proizvod. Oni su namočeni preko noći, a nakon toga tekućina se stapa s bujonom.
- Manje domaćica voli kuhati od smrznutih gljiva, jer s proizvodom, koji je morao biti zamrznut, bolje je skuhati krem juhu, gdje oblik nije važan.
Ukusni recepti juhe od gljiva
Cijelu raznolikost načina pripreme takvog jela i njegovih vrsta, profesionalci su podijelili u 3 kategorije, od kojih ovisi načelo rada s proizvodima:
- Klasična gljiva.
- Pire od juhe. Zahtijeva finalno mljevenje sastojaka miješalicom.
- Krem juha. Recept uvijek ima maslac i / ili kremu.
Od bijelih gljiva
Vrlo bogata, hranjiva, aromatična - jelo stvoreno ovom tehnologijom idealno je za večeru nakon napornog dana i za vrijeme hladnoće vani. Juha s vrganjima se natječe u hranjivoj vrijednosti s gljivama, može se pripremiti od svježeg ili sušenog proizvoda. Kuhanje takvog jela je jednostavno, čak i ako to prije niste radili. Svakako probajte ovaj recept juhe od gljiva!
sastojci:
- bijele gljive - 0, 45 kg;
- veliki luk;
- mrkva - 2 kom.
- ulje;
- kiselo vrhnje;
- zelje.
Način pripreme:
- Pažljivo sortirajte i očistite gljive, isperite tri puta u vodi.
- Kuhajte ih sat vremena u gustoj, visokoj tavi od 3-4 litre. Plamenik bi trebao raditi s minimalnom snagom.
- U procesu, budite sigurni da povremeno uklonite pjenu, sol, unesite na kraju rada s juhom.
- Sjeckani luk i naribane mrkve pržiti, ući u juhu.
- Nakon 3 minute kuhanja dodajte zelje. Kiselo vrhnje poslužuje se u zasebnoj zdjeli.
Krem juha
Profesionalci preporučuju odabir najmanjih gljiva kako bi se pripremilo tako vruće jelo kako bi se dobio bogat okus. Njihovo stanje (svježe / smrznuto) nije važno. Ako ste se ranije bojali razmišljati o tome kako kuhati juhu od gljiva u obliku pire krumpira, ovaj recept će vam pomoći da rastjerate sve strahove povezane s pripremom ovog jela.
sastojci:
- sve gljive - 0, 25 kg;
- luk;
- mrkva;
- krumpir - 2 kom.
- sol;
- ulja.
Način pripreme:
- Kada voda zavri u loncu, u nju stavite pola žarulje i narezane mrkve.
- Nakon četvrt sata uklonite luk, unesite kocke krumpira.
- Uz malu tavu popržite preostalu polovicu luka koje želite usitniti. Dodajte joj sjeckane gljive.
- Kuhano povrće zgnječite miješalicom.
- Na njih stavite gljive, ponovno se pomaknite.
- Ulijte u čašu juhe, promiješajte.
- Krem juha se preporučuje uz vruće ražene ili pšenične krekere ili kuhano jaje.
Krem juha
Iz prethodne verzije vruće posude ove vrste krem juhe od gljiva odlikuje mekša, kremasta tekstura i visok sadržaj masti. Ovdje morate koristiti dobar svježi maslac (nemojte zamijeniti margarin!), Često u kombinaciji s teškim vrhnjem ili čak rastopljenim sirom. Za zadebljanje stručnjaci savjetuju dodavanje brašna.
sastojci:
- vrganj - 0, 3 kg;
- brašno - 1 tbsp. l. s brdom;
- 30% kreme - 1/3 šalice;
- maslac - 50 g;
- češanj češnjaka;
- bijeli papar;
- sol.
Način pripreme:
- Isperite ulje sitno nasjeckanog, bacite u kipuću vodu.
- Kuhajte pola sata, a zatim prebacite u vruću tavu.
- Dodajte maslac i brašno, sjeckani komadiće češnjaka. Pržite do crvenih bačava.
- Ulijte oko pola litre juhe, pustite da prokuha.
- Sol, brušeni beli papar.
- Glavno pitanje hostese - kako kuhati ovu vrstu juhe, kako bi se postigla ispravna konzistencija. Profesionalci savjetuju kuhati na snazi na kojoj jelo jedva kipi, i stalno ga pratiti. Otprilike prvi će biti spreman za četvrt sata.
Od šampinjona
Važna prednost ovog jela je u smanjenom kalorijskom sadržaju zbog nepostojanja faze prženja, ali visoke nutritivne vrijednosti. Ako vas zanima kako napraviti neobičnu juhu od šampinjona, ovaj recept će vam odgovarati. Na fotografiji može uplašiti tamu bujona - jer ga stručnjaci nazivaju "crnom juhom od graha". Razlog je kombinacija glavnih komponenti.
sastojci:
- crveni grah - 2/3 šalice;
- smeđa riža - 60 g;
- gljive - 0, 32 kg;
- Govedina - 100 g;
- mrkva;
- voda - 2, 5 l;
- začina.
Način pripreme:
- Isperite grah preko noći.
- U jutarnjim satima kuhajte ga u slatkoj vodi, kuhajte 50-60 minuta, obavezno pokrijte poklopcem.
- U sljedećoj tavi napraviti klasičnu juhu - to će trajati sat i pol.
- Dodajte kriške gljiva, rižu, naribanu mrkvu. Pola sata kasnije spustiti grah.
- Kuhajte 25 minuta, sezonu na kraju.
Od šumskih gljiva
Za ovo jelo možete upotrijebiti sve “trofeje” koje možete skupiti: vrganj s vrganjima, gnjurama, gljivama ili lisičarama. Možete napraviti raznovrsne, što će na fotografiji izgledati posebno atraktivno. Za sitost dodane su žitarice. Juha od gljiva iz šumskih gljiva s prosoom ima nevjerojatan okus, koji je došao ravno iz djetinjstva, i nježan zlatni ton.
sastojci:
- voda - 1 l;
- šumske gljive - 140 g;
- proso - 3 žlice. l.
- začina;
- krumpir - 1 kom.
- lovorov list;
- mrkva;
- ulja.
Način pripreme:
- Temeljito operite proso, ispecite gljive nakon čišćenja u rešetke. Isto učinite s krumpirom. Narežite mrkvu.
- Prokuhajte vodu, istresite krumpir, proso i gljive.
- Popecite mrkvu, dodajte 10-11 minuta.
- Sol, dodajte začine s lavrushkom. Kuhajte četvrt sata.
U spori kuhalo
Većina izbora vrućih jela koja se mogu napraviti na štednjaku, lako se prilagođava ostalim kuhinjskim aparatima: lonac na pritisak, spori štednjak, mikrovalna pećnica. Ako naučite koji način odabrati i kako najbolje postaviti vrijeme, konačni će vam rezultat zadovoljiti. Kako kuhati juhu s gljivama u laganom štednjaku? Isprobajte algoritam u nastavku.
sastojci:
- voda - 1, 5 l;
- brokule - 170 g;
- gljive - 190 g;
- luk;
- Peteljke celera - 2-3 kom.
- krumpir - 2 kom.
- sol;
- začina.
Način pripreme:
- U posudu uliti vodu, baciti pola žarulje i velike komade celera. Omogući način kuhanja.
- Nakon četvrt sata, bacite povrće, stavite kockice krumpira u juhu. Nastavite kuhati na istom modu.
- Nasjeckati ostatak luka i narezati gljive. Premjesti sve na spori štednjak.
- Sol, dodajte omiljene začine. Kuhajte 20 minuta.
- Unesite florets brokule, kuhajte još 5-6 minuta.
sirast
Brza, nježna, hranjiva - ovo ukusno i zdravo jelo popularno je kod djece, pogodno za prehranu starijih osoba. Za izradu juhe s sirom, preporučuje se koristiti lisičarke ili bukovače, čak iu suhom stanju. Poželjno je da se sir otopi - "Omichka" i druge opcije. Maslac treba biti 82, 5%, margarin se ne zamjenjuje.
sastojci:
- Pileći file - 1 kom.
- luk;
- topljeni sir - 2 kom.
- lisičarke - 240 g;
- maslac - 30 g;
- sol.
Način pripreme:
- Kuhajte juhu od piletine. Uklonite mikser za mljevenje mesa.
- Zagrijte maslac u tavi i prelijte pločice gljiva i kriške luka. Kada tekućina ispari, pomaknite brojler u juhu.
- Nakon 6-7 minuta, dodajte kriške topljenog sira, sezonu. Kada se rasprše, možete služiti.
S piletinom
Solyanka je ispravno ime za takvo jelo. Ova ukusna, mirisna pileća juha s gljivama može kuhati svaku domaćicu. Klasični recept uključuje uporabu krumpira, ali ga često zamjenjuje ječam, koji donosi zanimljiviji okus. Razmislite o prisutnosti krastavaca, stoga koristite manje soli nego na što ste navikli.
sastojci:
- mrkva;
- luk;
- Bugarski papar;
- pileća prsa - 300 g;
- agarici od meda - 10-11 komada;
- krumpir - 2 kom.
- 3 kisela krastavca;
- rajčica - 2 žlice. l.
- zelje.
Način pripreme:
- Peel piletina meso, izrezati. Napravite juhu: kuhajte pola sata s komadima kopra i mrkve. Ne zaboravite ukloniti pjenu.
- Dodajte zgnječene šampinjone i krumpir.
- Iseći luk i pržiti sa slamkom od papra. Stavite paradajznu pastu, kuhajte nekoliko minuta.
- Kada se krumpir prokuha, uđite u mladice. Dalje - kriške ukiseljenih krastavaca.
- Sezona, sol (ako je potrebno).
Medičara
Ovo jelo se odlikuje nedostatkom potrebe za rezanjem nekih sastojaka: češnjak je vrlo mali, koristi se uglavnom cijela. Rajčice se blanširaju i protrljaju kako bi postale tijesto. Luk se koristi samo za juhu, stoga se baca i ne reže. U nastavku pogledajte kako napraviti ukusnu juhu od gljiva s gljivama.
sastojci:
- heljda - šačica;
- smrznute gljive - 240 g;
- velika rajčica;
- luk;
- sol;
- ukusan - patiti.
Način pripreme:
- U kipućoj slanoj vodi, napunite gljivice i bacite oljušteni luk.
- Nakon četvrt sata izvadite ga, dodajte opranu heljdu.
- Nastavljajući kuhati juhu, dodajte oprano i naribanu rajčicu u 20-22 minute. Začinite začinima.
- Spremnost se određuje prema stanju heljde.
S rezancima
Ovo klasično srdačno vruće jelo također može izgledati kao rezanci s gljivama i mrkvom, ako smanjite udio vode. Za mnoge je juha s gljivama i tjesteninom pravi pozdrav iz djetinjstva, pogotovo ako koristite mlijeko i maslac da ga napravite. Na fotografiji se zdjela s takvom domaćom juhom ne razlikuje od slike koja je ostala u sjećanju iz vrtića.
sastojci:
- gljive - 340 g;
- mrkva;
- timijan;
- češanj češnjaka;
- mlijeko - čaša;
- mali rezanci - 50 g;
- peršin;
- ulja.
Način pripreme:
- Zagrijte posudu s maslacem, bacite sjeckani češnjak i timijan. Pržiti ne više od 10-12 sekundi.
- Ulijte nasjeckanu mrkvu i gljive.
- Pomaknite u tavu, zalijte vodom (3 šalice), pričekajte da prokuha.
- Prelijte mlijekom, dodajte rezance i peršin. Kuhajte još jednu četvrtinu sata.
Savjeti kuhara
Ovo jelo ima nekoliko važnih nijansi koje određuju njegov okus. Tajne kuhara reći će vam kako kuhati juhu od gljiva:
- Ako se koristi mesna juha, pečenje se ne obavlja.
- Za sušene gljive važno je odabrati začine tako da okus nije blag.
- Ovaj proizvod (gljive) je univerzalan, stoga se dodaje bilo kojoj juhi - od graška do kupusa.
- Za bogatiji okus, juhu od gljiva ostavite u vrućoj pećnici oko pola sata.