- Marokanski Tagine
- Načelo kuhanja u tajine
- Kako kuhati tagine
- Recepti za tagine
- Oraščić u tagine
- Marokanski ljuti škampi
- Povrće u tagine
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Kuhinje svijeta prepune su raznih recepata. Posebne tajne jedinstvenosti skrivene su ne samo u kombinaciji proizvoda, već iu načinu pripreme. Da bi se napravio ukusan mrvljiv pilav, potreban je kotao od lijevanog željeza. Značajke preparata posuđene su od azijskih naroda uz ovaj neophodni dodatak. Vok pan će pržiti povrće što je brže moguće, zadržavajući sve prednosti i okus. U keramičkim posudama, meso će postati neobično mekano i rastopiti u ustima. Ovaj put bit će o tako rijetkom gostu u ruskoj kuhinji kao marokanski tajine.
Marokanski Tagine
Tazhin - je nacionalna jela naroda Sjeverne Afrike. To je velika glinena posuda s debelim zidovima i dnom koje ima visoki poklopac u obliku konusne kupole. Ovaj neobični oblik nije slučajan. Kuhati u tagine bez dodavanja tekućine, zbog nedostatka zaliha pitke vode u zemljama Magreba. Za pripremu istoimenog jela potrebno je mnogo vremena, zbog čega se služi isključivo za blagdane. Tajine se lako može pronaći u trgovini. Postat će nezamjenjiva stvar u kuhinji i dobar dar za bilo koju domaćicu.
Načelo kuhanja u tajine
Vruća para koja juri u susret s preprekom u obliku hladnog zraka. Zbog svog stožastog oblika i malog otvora, koji se može vidjeti na fotografiji, poklopac nema vremena za zagrijavanje. Na stijenkama tagina nastaje kondenzat koji kompenzira nedostatak vode. Jela, koja satima lave na laganoj vatri, su aromatična i sočna. Unutar pećnice ne možete staviti posuđe. Poklopac će se zagrijati i načelo kuhanja će se slomiti. Možete kuhati na plinski štednjak, ali budite oprezni. Snažan plamen će pokvariti proizvod, a glina će puknuti.
Kako kuhati tagine
Perad, riba, povrće i voće mogu zamijeniti meso u tajinu za jela. Od izbora glavnog sastojka ovisit će o vremenu kuhanja. Pileći kuha brže meso, ali duže ribe. Morski plodovi moraju se dodati u posudu prije završetka kuhanja. Tradicionalna je dodavanje meda, orašastih plodova, suhih marelica, grožđica, datuma, velikodušne arome đumbira i začina. Takva jela savršeno kombiniraju gorčinu ljutih paprika, slatkoću šljiva i začin paprike. Vegetarijanska jela su vrlo ukusna.
u marokanski
Malo tko razumije kako napraviti tako egzotično jelo. Tradicionalna marokanska tagine proizvodi se od mesa ili peradi na kosti. Komadi odabiru velike. Od povrća odaberite: krumpir, patlidžane, rajčice, luk. Stavite bobice, suho voće, limun, razne začine i začine, kao što su cilantro, cimet, kurkuma, kumin i češnjak. Zbog cirkulacije tekućine u posuđu, ne morate dodavati vodu. Izluđivati sve sastojke bit će na laganoj vatri nekoliko sati. Kulinarsko remek-djelo u vlastitom soku, osvojit će jedinstven okus.
Prema tuniskog
Ova vrsta jela ima razlike u načinu pripreme, ali nije manje popularna. Zapamtite kako kuhanje tadžikistana u Tunisu nije teško. Meso, perad u ovom slučaju treba sitno sjeckati. Osim povrća, dodajte slanutak ili grah za debljinu i ujednačenost. Sve jesti na laganoj vatri, nakon čega se dodaju jaja, sir i začini. Smjesa se mora premjestiti na keramiku i peći. Ispada nešto poput tortilje ili kajgana s ukusnom hrskavom koricom. Poslužite bolje uz pikantni umak.
Recepti za tagine
Uz tajin u arsenalu, lako je impresionirati goste kulinarskim remek-djelima. Postoji mnogo izvrsnih mogućnosti kuhanja. Početne domaćice doći će na mjesto foto recepata, koji se, korak po korak, lako nauče kuhati jela. Možete dati oduška fantaziji kreiranjem vlastitog potpisa. Uz pomoć tagina jednako je dobro i ukusno kuhati bilo koje meso, a uspješna kombinacija će se pojaviti s inćunima, špinatom, šljivama, pa čak i bundevom. Tazhin će biti nezamjenjiv alat u pripremi vegetarijanskih jela. Eksperimenti ovdje nemaju ograničenja.
Oraščić u tagine
- Vrijeme: 2 sata
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 650 kcal.
- Namjena: glavna jela.
- Kuhinja: marokanska.
- Teškoća: srednja.
Ovo nije najteža opcija kuhanja jela od janjetine koja se mogu razlikovati po njihovoj diskreciji. Dobro bi rješenje bilo dodavanje rajčica ili patlidžana u tagine. Postoje recepti s bademima i šljivama. Prikladno je koristiti cimet i šafran. Uopće nije potrebno odabrati najbolju ribu za jelo: čak će i najteže meso biti nježno, mirisno i sigurno će zadovoljiti kućanstvo.
sastojci:
- janjetina - 1 kg;
- pšenično brašno - 2 žlice. l.
- luk - 2 glave;
- češnjak - 2-3 klinčića;
- rajčica - 2 žlice. l.
- Đumbir - 1 žlica. l.
- suhe marelice - 5-6 komada;
- limun - 1 kom.
- med - 2 žlice. l.
- cilantro - ½ hrpe;
- sol - 1 žličica;
- mljeveni crni papar - 0, 2 tsp;
- Mješavina začina - 1-2 žličice;
- maslinovo ulje - 2 žlice. l.
Način pripreme:
- Janjetinu treba oprati, narezati na kriške, staviti u tagine i pržiti na maslinovom ulju.
- Nakon vađenja soka iz mesa, dodajte brašno.
- Sol, papar.
- Pržite 3-5 minuta.
- Dodajte sjeckani luk, češnjak, đumbir. Pored paste od rajčice i začina.
- Ulijte ½ šalice juhe u tagine.
- Kuhajte na laganoj vatri pola sata.
- Pola sata dok se ne skuha, dodajte suhe marelice, limun i med.
- Po završetku dodajte sitno sjeckani cilantro.
Marokanski ljuti škampi
- Vrijeme: 30-40 minuta
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 750 kcal.
- Namjena: glavna jela.
- Kuhinja: marokanska.
- Poteškoća: niska.
Stvaranje takve izuzetne večere s morskim delicijama ne oduzima mnogo vremena. Škampi uz pomoć Tazhine pripremaju se vrlo brzo, tako da su nježni i sočni. Kao rezultat toga, treba ih dodati malo prije spremnosti cijelog jela. Prekuhana morska hrana bit će teško žvakati, a obrok neće biti zabavan. Ako želite, jelo marokanskih škampa može se oštrije dodati dodavanjem harissa umaka, koji je vrlo popularan u afričkim zemljama. To je vruća paprika tucana u tijesto.
sastojci:
- škampi oguljeni - 750 g;
- rajčice od višnje - 12-15;
- češnjak - 5 zuba;
- maslinovo ulje - 2 žlice. l.
- limun - 2-3 kriške;
- paprika - 1 žličica;
- ljuta paprika -; tsp;
- kumin -; tsp;
- lovorov list - 2 kom.
- sol - 1/2 tsp;
- mljeveni crni papar -; tsp;
- svježi peršin - ½ hrpe;
- cilantro - ½ hrpe.
Način pripreme:
- Trešnja kako se oprati, izrezati na polovice.
- Češnjak.
- Zagrijte tajin maslinovim uljem i stavite rajčice s češnjakom.
- Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
- Na rajčice dodajte škampi, začinsko bilje, začine.
- Sol, papar.
- Sve promiješajte, stavite limun na vrh i kuhajte još 10 minuta.
- Ako juha je isparila, možete dodati nekoliko žlica vode.
Povrće u tagine
- Vrijeme: 2-2, 5 sata
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 315 kcal.
- Namjena: glavna jela.
- Kuhinja: marokanska.
- Poteškoća: niska.
Vegetarijanska jela iz tagina izlaze ne manje ukusna od mesa. Povrće za jela možete koristiti raznovrsno. Zapečeni su u svom soku, zadržavajući većinu vitamina. Vegeta tagine priprema se s slanutkom ili grahom. Ako želite dobiti jelo na izlaz ne lošije nego na fotografiji, onda ne biste trebali dobiti odvodeći s čestim miješanje: estetska hrana može pretvoriti u kuhani gulaš. Još jednom je bolje ne otvarati poklopac. Tekućina se ispari, a povrće osuši ili izgori.
sastojci:
- bundeve - 650-750 g;
- mrkva - 2-3 kom.
- krumpir - 5-6 kom.
- slanutak - 120 g;
- Bugarski papar - 2 kom.
- luk - 1 kom.
- grožđice - 50 g;
- Đumbir - 1 žlica. l.
- cimet - ½ tsp;
- kurkuma - ½ tsp;
- sol - 1/2 tsp;
- juha od povrća - 150 ml.
Način pripreme:
- Namočite slanutak u hladnu vodu i ostavite da nateče preko noći.
- Sve povrće treba dobro oprati, oguliti i izrezati na velike kocke. Luk izrezati na prstenove ili na pola prstenove.
- Na dnu tagine, slijedeći slijed, stavite krumpir i mrkvu.
- Ulijte natopljenu slanutku na povrće.
- Sljedeći slojeviti luk, slatka paprika, bundeve.
- Dodajte grožđice na vrh.
- Nakon toga dodajte začine, sol.
- Ulijte juhu.
- Kuhajte na laganoj vatri 2 sata.