Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Domaćice se često pitaju, traže recepte, kuhaju pilav kod kuće, eksperimentiraju, vježbaju, tako da je ukusno, mrvljivo, potrebno je malo vremena da se pripreme. U našem dobu raznolikosti i dostupnosti hrane, kućanskih aparata možete kuhati bilo koju nacionalnu kuhinju ili izumiti vlastiti recept za ovo jelo.

Kako kuhati pilav

Da biste kuhali ukusni pilaf, morate odabrati pravu vrstu riže, mesa, jela. Na primjer, azijski kuhari tvrde da je najbolji pilau napravljen od ovčetine, s mastima od slanine, na otvorenoj vatri, u loncu od lijevanog željeza, dok samo muškarac treba kuhati. Međutim, to ne znači da ne možete napraviti domaći pilaf od drugih sastojaka. Danas postoje mnogi recepti koji to dokazuju.

Što vam je potrebno za pilav

Klasičan pravi pilaf od janjetine. Često koristite grudi, rebra, lopatica ili stražnji dio janjetine. Međutim, ostale vrste mesa mogu se koristiti kao sastavni dio mesa: svinjetina, govedina, pa čak i perad, kao što se to radi na istoku, u Srednjoj Aziji. To je hrana visoke nutritivne vrijednosti, tako da raznolikost mesa izravno utječe na ukupni sadržaj kalorija.

Uzgojni pilaf prema klasičnom receptu priprema se na životinjskoj masnoći, primjerice na janjetini, a rijetko na nerafiniranim biljnim uljima. Naglašeni miris i okus biljnog ulja može ublažiti okus drugih sastojaka. Često za pečenje koristeći mješavinu životinjske i biljne masti, što povećava probavljivost proizvoda.

Ključna točka recepta su začini. To je neka vrsta kreativnog procesa, kombinacija začina i začina u potpunosti određuje okus. Međutim, postoji osnovni set koji se sastoji od žutika, ljute papričice u mahuni ili u obliku zemlje. Da bi jelo mirisno, često se dodaju zira, hmelj-suneli, češnjak, timijan, korijander. Šafran, koji daje karakterističnu zlatnu boju, ponekad se dodaje tim začinima.

Osim mesa i žitarica, sastav uključuje i povrće, ponekad suho voće. Tradicionalno, jelu se dodaju grubo isjeckane mrkve. U Kavkazu i Indiji, ovo povrće se uopće ne koristi. Također stavite luk, cijelu glavu češnjaka, prethodno oguljene. Dodavanje suhog voća naglašava okus, u nekim receptima mogu se naći suhe marelice, suhe šljive, grožđice, smokve. Položeni su nakon pečenja mesa i povrća. O sapi treba spomenuti odvojeno.

Kako kuhati mrvljiv pilav

Da bi pilaf bio ukusan mrvljiv, bolje je koristiti dugovječne vrste trave s niskim sadržajem škroba. Idealne tadžičke i uzbečke sorte - Alang, opekotine, devzira, kenja. Također možete koristiti arapsku, talijansku i meksičku rižu za kuhanje paelle. Sve ove sorte su čvrste, praktički ne gube svoj oblik tijekom dugotrajne toplinske obrade.

Ostale sorte su mekše, mogu se držati zajedno u vrijeme kuhanja. Ako se odlučite za jednu od mekanih sorti žitarica od riže, onda se trebate što više osloboditi škroba, a to će napraviti pilaf mrvljiv. Da biste to učinili, isperite ga, potopite ga u hladnu vodu, povremeno mijenjajte vodu. Da biste promijenili okus, umjesto riže možete koristiti ječam, pšenicu, kukuruz, pa čak i grašak.

Pribor za kuhanje pilava

Nemoguće je napraviti pravi pilaf u "pogrešnom" jelu. Tradicionalno se kuha u loncu od lijevanog željeza ili aluminijskom kotlu s debelim dnom. Kako kuhati pravi pilaf bez odgovarajućeg posuđa? U ekstremnim slučajevima, kotao se može zamijeniti patkom ili tiganjom s debelim dnom. Takva jela ne dopuštaju zrnu da gori, ona polako kuha i ravnomjerno kuha, za razliku od enameliranih proizvoda, francuskih brojlera, wok tava.

Plov kuhanje recepti

Idealan recept pilava ovisit će o ukusu svakog pojedinca ili obitelji općenito. Isprva, sigurno možete eksperimentirati s vrstama mesa, povrća, sušenog voća, začina, začina, posuđa za kuhanje. Kuhanje knjiga s detaljnim opisom recepata i dostupnost fotografija mogu pomoći u tome, relevantnim mjestima, koja također često pružaju opsežan katalog fotografija i mogućnosti kuhanja. Vremenom, kroz pokušaje i pogreške, naći ćete najbolji recept po vašem mišljenju ili napraviti svoje vlastito kulinarsko remek-djelo.

Uzbek plov

  • Vrijeme pripreme: 2 sata i 30 minuta.
  • Usluga: 10 osoba.
  • Kalorijska jela: 210 kcal na 100 g.
  • Svrha: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: Uzbek.
  • Teškoća pripreme: teško.

Pilaf se smatra tradicionalnim jelom uzbekistanske kuhinje. Mutton se koristi za stvaranje uzbečkog ili samarkandskog pilava. Orijentalni ljudi su poznati po svojoj gostoljubivosti, a ključna točka je uređenje stola. Ovo jelo je savršeno za blagdan. Sastav uključuje veliku količinu biljnog ulja, tako da ima veliku hranjivu vrijednost. Ukrasite jelo može biti začina (žutika, češnjak), onda vaš pilaf neće se razlikovati od fotografija na internetu.

sastojci:

  • riža - 1 kg;
  • janjetina - 1 kg;
  • mrkva - 1 kg;
  • suncokretovo ulje - 300 ml;
  • luk - 4 kom.
  • suha paprika - 2 kom.
  • češnjak - 2 kom.
  • sušeni barberries - 1 tbsp. l.
  • Zira - 1 žlica. l.
  • korijander (sjemenke) - 1 žličica;
  • sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Operite rižu u nekoliko voda, temeljito operite janjetinu.
  2. Ogulite luk i mrkvu. Izrežite jedan luk na tanke polu-prstenove, a mrkve - u debele palice. Oljuštiti češnjak s vrha ljuske, a ne dijeliti.
  3. Zagrijte kotao, zatim ulijte ulje. Kada je ulje vruće, stavite cijeli luk u kotao i pržite ga dok ne postane crno, a zatim ga izvucite - više neće biti potrebno.
  4. Zatim pripremite zirvak (baza). Da biste to učinili, pržite luk, zatim mu dodajte meso, pržite dok se ne pojavi karakteristična kora.
  5. Stavite mrkvu, pržite bez miješanja tri minute, zatim sve promiješajte, kuhajte još 10 minuta.
  6. Zira i korijander raširite prstima ili stupom tučkom, dodajte zirvak, začinite žutikom, dodajte sol po želji.
  7. Smanjite toplinu i kuhajte dok mrkva ne postane mekana.
  8. Ulijte kipuću vodu slojem od 2 cm, stavite ljutu papriku, smanjite toplinu i kuhajte zirvak jedan sat.
  9. Ocijedite vodu iz žitarica, ravnomjerno je stavite na zirvak, a zatim sipajte kipuću vodu tako da pokriva rižu.
  10. Nakon što se voda apsorbira, posadite glave češnjaka u rižu, kuhajte dok se riža potpuno ne skuha.
  11. Isključite štednjak, pokrijte ga ravnom pločom, a na poklopcu poklopcem ostavite da se kuha oko 30 minuta.

Azerbajdanski plov

  • Vrijeme pripreme: 1 sat 20 minuta + 2 sata.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 280 kcal na 100 g.
  • Svrha: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: azerbejdžanski.
  • Teškoća pripreme: teško.

Recept i tehnologija značajno se razlikuju od kuhanja uzbekskog pilava. Kruške za ovo jelo pripremaju se odvojeno od povrća, začina, u zasebnoj posudi. Osnova može biti najrazličitija, na primjer, janjetina, perad, divljač, riba, jaja, povrće, voće pa čak i mlijeko. Suho voće, voće, svježe bilje često se dodaju receptu: menta, timijan, estragon.

sastojci:

  • janjetina - 700 g;
  • riža dugog zrna - 700 g;
  • maslac - 200 g;
  • suhe marelice - 150 g;
  • grožđice (bez sjemena) - 100 g;
  • suhe šljive - 100 g;
  • kesten - 100 g;
  • luk - 2 kom.
  • pileće jaje - 1 kom;
  • kurkuma - 1 žličica;
  • sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Namočite rižu u hladnu vodu, dodajte malo soli, ostavite oko 2 sata.
  2. Oraščić rezati na komade težine oko 50 g. Kuhajte u slanoj vodi, u vrijeme kuhanja, uklonite nastalu pjenu.
  3. Suho voće isperite pod mlazom tekuće vode, zatim 10 minuta ulijte kipućom vodom, a na svakom kestenu napravite rez u obliku križa. Blanch 5 minuta. Bacite na cjedilo, pod mlaz hladne vode, uklonite kožu. Bacite oguljene kestene u svježu vodu i kuhajte 7 minuta. na laganoj vatri.
  4. Ogulite luk, izrezati na trake.
  5. Zagrijte posudu, otopite pola maslaca. Sipajte luk, pasu do zlatno smeđe. Ocijedite vodu iz suhog voća, dodajte je u tavu, a zatim stavite meso. Kuhajte 15 minuta, povremeno miješajući. Ako tekućina brzo ispari, po potrebi dodajte kipuću vodu.
  6. Ocijedite vodu iz posude s rižom, prokuhajte je u svježe posoljenoj vodi, ne prekuhajte. Bacite cjedilo.
  7. U odvojenom spremniku pomiješajte 5 žlice. l. kuhana duga riža s pilećim jajetom, dodajte malo kurkume.
  8. Maslac istopite u zasebnu posudu (ostavite mali komad od oko 5 g), posolite i kurkumu stavite u mikrovalnu ili vodenu kupku.
  9. Posudu s kotlićem ili debelim dnom podmažite preostalim maslacem, stavite smjesu od jaja i riže na dno. Nakon što sloj nanesete na žitarice od riže, namočite svaki sloj rastopljenog maslaca sa začinima.
  10. Napravite malu prešu pomoću ploče, poklopca i protome na niskoj temperaturi.

tadžički

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 230 kcal na 100 g.
  • Svrha: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: tadžikistanski.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Razlika između tadžikistanskog pilava je posebna vrsta - devzira. Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za kuhanje začinjenih jela. Od začina se koristi samo zira (kumin). Tadžički pilaf kuhao se tradicionalno od janjetine, uglavnom od janjeće pečenice. Takva jednostavna, ali vrlo zadovoljavajuća posuda osigurat će dobar porast energije tijekom dana.

sastojci:

  • devzira riža - 600 g;
  • janjetina (file) - 600 g;
  • mrkva - 600 g;
  • luk - 2 kom.
  • češnjak - 2 kom.
  • zira - 1 žličica;
  • biljno ulje, sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Ogulite povrće, nasjeckajte luk na prstenje, mrkvu - u velike trake.
  2. Namočite žitarice u hladnu vodu pola sata. Oprati janjetinu i izrezati na proizvoljne komade.
  3. Razdvojite posudu za kuhanje, ulijte biljno ulje i pržite luk, a zatim dodajte meso luku. Kada je meso zolotitsya sa svih strana, dodajte mrkvu, pržite dok ne učinite.
  4. Ulijte pola litre prokuhane vode u zazharku, sezona i sol, stick češnjak i dovesti do čir.
  5. Izvadite češnjak i izlijte prethodno filtriranu rižu. Raširite ga ravnomjerno i osigurajte da ga tekućina lagano prekriva. Kuhajte na srednjoj vatri 10-15 minuta.
  6. Nakon 10-15 minuta ponovno stavite češnjak i začinite jurom. Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte još 20 minuta. na laganoj vatri.

Janjetine

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Usluga: 20 osoba.
  • Kalorijska jela: 145 kcal na 100 g.
  • Svrha: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: bijela.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Jednostavan janjeći pila bez dodatka određenih začina, povrća i suhog voća je brz u kuhanju, bez gubitka okusa i visoke nutritivne vrijednosti. Janjetina je masno meso, pa kada kuhate jela morate kontrolirati količinu drugih izvora masti, inače jedan dio može premašiti dnevnu količinu ove hranjive tvari za prosječnu osobu.

sastojci:

  • janjeći gulaš - 1 kg;
  • riža - 400 g;
  • voda - 2 l;
  • mrkva - 3 kom.
  • češnjak - 2 kom.
  • luk - 3 kom.
  • suncokretovo ulje - 100 ml;
  • mljevena crvena paprika, sol - po želji.

Način pripreme:

  1. Zagrijte kotao, prelijte suncokretovim uljem, pržite janjetinu na velikoj vrućini.
  2. Oljuštite povrće, luk narežite na pola prstena, mrkvu na trake ili štapiće.
  3. Pošaljite luk na meso, pržite 10 minuta, zatim dodajte mrkvu i pirjajte 25 minuta. na srednjoj vrućini, povremeno miješajući.
  4. Posolite sadržaj kotla, dodajte crvenu papriku i produbite oguljene glave češnjaka u sredini.
  5. Operite zrno i ravnomjerno ga rasporedite po vrhu.
  6. Preko posude izlijte vruću vodu tako da je razina oko 1 cm iznad debljine.
  7. Pokrijte i pirjajte na laganoj vatri 15-20 minuta.

Od piletine

  • Vrijeme kuhanja: 1, 5-2 sata.
  • Usluga: 12 osoba.
  • Kalorijska jela: 165 kcal na 100 g.
  • Svrha: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Nakon pravilne prehrane i zdravog načina života, pileći file postao je jedan od najpopularnijih dijetetskih proizvoda. Da biste smanjili sadržaj kalorija i izjednačili ravnotežu BJU, možete koristiti "pravo" meso žitarica i pilećeg mesa. Lako piletina pilava recept će vam i vašoj obitelji pružiti zdravo i hranjivo jelo koje se može sigurno konzumirati za ručak i večeru.

sastojci:

  • piletina (file) - 700 g;
  • riža na pari - 450 g;
  • mrkva - 200 g;
  • suncokretovo ulje - 150 ml;
  • voda - 1 l;
  • luk - 1 kom.
  • češnjak - 2 kom.
  • crvena paprika, sol - po želji.

Način pripreme:

  1. Podijelite kotao, ulijte sve suncokretovo ulje i dobro ga zagrijte.
  2. Bacite komade piletine u dijelove kotla, ravnomjerno pržite sa svih strana, zatim izvadite gotove dijelove i bacite sirove.
  3. U ulju od mesa, pržite luk, zatim dodajte mrkvu i piletinu u nju, ne pržite srednje topline, stalno miješajući.
  4. Napunite mješavinu vrućom vodom tako da je debljina oko 1 cm, dodajte oguljene češnjake i mljeveni papar, kuhajte 10 minuta.
  5. Ulijte žlicu soli i nanesite opranu grizu.
  6. Prelijte cijelu smjesu kipućom vodom i dobro promiješajte, pokrijte kotao poklopcem i kuhajte dok žitarice ne budu spremne (oko pola sata).

Kako kuhati plod s voćem

  • Vrijeme kuhanja: 30-60 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 150 kcal na 100 g.
  • Namjena: za doručak, za ručak.
  • Kuhinja: Tatarski.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Recept za voćni pilaf dolazi od tatarske kuhinje. U klasičnoj inačici, osim sušenog voća, dodaju se i bijeli šećer (slatki začini) i pšenično brašno, ali okus antene uopće ne gubi bez tih sastojaka. Slatki plod s voćem pogodan je za djecu koja ne vole žitarice kao koristan desert. Odraslim osobama se ne preporučuje da jedu za večeru - slatke namirnice najbolje se konzumiraju ujutro. Jelo se priprema u laganom štednjaku ili loncu s debelim dnom.

sastojci:

  • riža - 200 g;
  • voda - 200 ml;
  • grožđice - 100 g;
  • suhe šljive - 70 g;
  • suhe marelice - 70 g;
  • smokve - 70 g;
  • mrkva - 1 kom.
  • biljno ulje - 2 žlice. l.
  • kurkuma - 0, 5 žličice.

Način pripreme:

  1. Odrežite povrće s kože. Mrkva odrežite na kockice ili na neki drugi prikladan način.
  2. Na dnu posude ulijte biljno ulje, stavite narezanu mrkvu i grožđice.
  3. Crush suhe šljive, suhe marelice i smokve, stavite na vrhu grožđice i pospite kurkumom.
  4. Napunite vodom malu količinu otopljene soli.
  5. Uključite multicooker u načinu rada "Pilaf" 30-60 minuta. Brzina kuhanja ovisit će o vrsti žitarica.

Od svinjetine

  • Vrijeme kuhanja: 1, 5-2 sata.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 205 kcal na 100 g.
  • Svrha: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: Uzbek.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

U jelima uzbekistanske kuhinje često se koristi svinjetina. To je vrsta masnog mesa, tako da je nutritivna vrijednost jela s dodatkom svinjetine viša od ostalih sorti. Recept uključuje standardni set povrća i začina, ali njihova kombinacija sa svinjetinom daje jelu posve drugačiji okus. Pilaf sa svinjetinom je bolje koristiti za vrijeme ručka, a za večeru - ograničiti svjetlo salata.

sastojci:

  • riža - 200 g;
  • svinjetina - 200 g;
  • luk - 200 g;
  • mrkva - 200 g;
  • biljno ulje - 40 ml;
  • češnjak - 1 klinčić;
  • sol, crni papar - po želji.

Način pripreme:

  1. Ulijte biljno ulje u posudu za kuhanje i dobro nasjeckajte.
  2. Meso narežite na porcije i ravnomjerno pecite sa svih strana dok se ne skuha.
  3. Luk izrežite na pola prstenova i stavite na vrh mesa.
  4. Mrkvu možete izrezati na bilo koji prikladan način ili na rešetki.
  5. Dodajte mrkvu peku i pirjajte dok ne omekša.
  6. Ulijte oprano zrno, izlijte smjesu toplom vodom. Izvuci dva prsta iznad debljine.
  7. Začinite solju i crnim paprom na okus.
  8. 10-15 minuta dok riža nije spremna, zalijepite češanj češnjaka za okus.
  9. Kada voda ispari, isključite pilav, posudu pokrijte loncem za pirjanje i pustite da posuda dosegne.

Kako kuhati pilav bez mesa

  • Vrijeme kuhanja: 30-60 minuta.
  • Usluga: 10 osoba.
  • Kalorijska jela: 63 kcal na 100 g
  • Svrha: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Mnogi se pitaju kako možete kuhati pilav bez mesa? Takvi recepti mogu se pripisati vegetarijanskim jelima, oni se pripremaju za vrijeme posta i ljudi koji prate niskokaloričnu dijetu. Djeci se može dati nisko-masni pilav. Povrće koje nije karakteristično za pilau, npr. Rajčice, slatke paprike, itd., Stavljaju se u zrno riže, tako da se jednostavna riža s povrćem skriva pod prefiksom "bez mesa". Vrijeme potrebno za pripremu pilava ovisi o jelu i vrsti riže.

sastojci:

  • riža - 400 g;
  • mrkva - 1 kom.
  • luk - 1 kom.
  • češnjak - 3 klinčića;
  • biljno ulje - 20 ml;
  • voda - 2 l;
  • sol, papar - po želji.

Način pripreme:

  1. Oljuštite povrće, sitno nasjeckajte luk, nasjecite mrkvu ili rešetku.
  2. Zagrijte ulje u dubokoj posudi i prođite kroz povrće.
  3. Kada se povrće znatno smanji, dodajte žitarice i lagano pržite.
  4. Napunite smjesu vodom, dodajte sol, češnjak, mješavinu papra po želji.
  5. Zapecite ispod poklopca dok ne skuhate žitarice.

Kako kuhati pilav s rižom dugog zrna

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 150 kcal na 100 g.
  • Svrha: za ručak, za večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Tijekom kuhanja žitarice ne bi trebale izgubiti svoj oblik. Za to postoje posebne sorte, na primjer, riža dugog zrna parena. Žitarice se razlikuju u duguljastom obliku i transparentnosti. Pilav možete kuhati s mesom peradi, svinjetinom ili janjetinom. Ova sorta dobro se slaže s raznim povrćem i začinima. Dugotrajna riža ne zahtijeva posebne pripremne postupke.

sastojci:

  • riža dugog zrna - 200 g;
  • piletina (file) - 200 g;
  • voda (bujon) - 1 l;
  • biljno ulje - 40 ml;
  • mrkva - 1 kom.
  • luk - 1 kom.
  • češnjak - 1 klinčić;
  • začini za pilav, sol - po ukusu.

Način pripreme:

  1. Ogulite povrće, isperite žitarice, ocijedite u cjedilu.
  2. Zagrijte kotao i ulijte u njega biljno ulje.
  3. Zatim morate izrezati povrće i piletinu na porcije.
  4. Prvo popecite meso, uklonite ga, zatim prođite kroz povrće.
  5. Vratite piletinu na pripremljeno povrće, stavite rižu, pokrijte vodom ili bujonom i ostavite smjesu da prokuha.
  6. Smanjite toplinu, pokrijte kotao i gurkajte dok ne završite.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo