Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Volite li bogate juhe, a ovaj put ste odlučili napraviti kharcho juhu? Pokušajte napraviti juhu od govedine kharcho s prozirnom bogatom juhom, nježnim mesom i ukusnom aromom. Razmotrite tajne kuhanja ovog jela.

Kako odabrati juhu od govedine

Kvaliteta mesa ovisi o okusu juhe, pa pri odabiru mesa obratite pozornost na sljedeće:

  • Da bi juha bila bogata, koristite grudi na kosti.
  • Vlakna se ne smiju lako odvajati.
  • Meso ne smije imati "trulo miris"
  • Boja mesa treba biti svijetlo crvena

Koji će proizvodi biti potrebni za juhu

U receptu se uz meso koristi i govedina kharcho: riža, češnjak, luk, mrkva, umak od rajčice ili rajčica, crvena ljuta paprika, puno svježeg povrća. U brojnim varijacijama tradicionalne recepture koristeći šljive ili višnje.

Klasična govedina Kharcho juha

Informacije o jelu:

Koliko serviranja: 6

Vrijeme pripreme: 2 sata i 40 minuta

Kalorija: 2180 Kcal.

sastojci:

  • 500 g grudi s kostima
  • 2-3 luka srednje veličine
  • 1 velika mrkva
  • tkemali (rajčica) - 50 g
  • 100g riže dugog zrna
  • 100 g oguljenih oraha
  • 2 češnja češnjaka
  • svježe bilje - peršin, kopar, cilantro - 150 g
  • 1 nepotpuna čajna žličica hmelj-suneli začina i sjemenke korijandera
  • sol - 30-40 g

Priprema:

  1. U dvije litre lonca kuhajte meso. Iz mesa izlijemo prvu juhu, na drugoj ćemo kuhati juhu. Vrijeme kuhanja za juhu je 2 sata.
  2. Meso izvadimo iz juhe s žličicom i izvadimo kost. Hladno meso se rasparava u komade srednje veličine, koji se vraćaju u posudu.
  3. S lukom i mrkvom uklonite kožu. Shred mrkva s kockama srednje veličine, luk - slamke duž žarulje, kako ne bi kuhati mekana.
  4. Dodajte pire krumpir ili tkemali umak u juhu, koju možete zamijeniti sa 100 grama višnje ili 50 grama mljevenih rajčica. Juha će dobiti karakterističnu kiselost.
  5. U kuhanu juhu dodajte mrkvu. Kuhat će oko 10 minuta.
  6. Oljuštene i lagano pečene matice stavite u plastičnu vrećicu i zdrobite čekićem, a malter je pogodan i za drobljenje. Tamo stavimo češnjak i nastavimo ga mljeti. Pokušajte zadržati uniformu.
  7. Nakon 10 minuta kuhanja mrkve stavite opranu rižu, po mogućnosti dugu zrnu riže, u posudu. Također će kuhati 10 minuta.
  8. Začinite juhu i kuhajte četvrtinu sata, povremeno miješajući.
  9. Nakon dodavanja začina juhi (hmelj-suneli i "grubi" korijander), ostavite ga na vatri još 5 minuta.
  10. Položite posljednji sastojak - sjeckani svježi zelje. Ugasi vatru nakon 2 minute. Dajte pivo 5-10 minuta.

Ocijenite i drugu metodu kuhanja juhe Kharcho - klasični recept.

Goveđa kharcho juha s šljivama

Informacije o jelu:

Koliko serviranja: 6

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 40 minuta

Sadržaj kalorija: 2430 Kcal

sastojci:

  • komad govedine s kostima - 400-500 g
  • luk - 250-300 g
  • riža - 150 g
  • 4 velike svježe rajčice
  • 8-10 komada suhe šljive
  • četvrtina pakiranja nemasnog maslaca za posmeđivanje
  • 2-3 g. Hmelj-suneli
  • zelje - 150 g
  • češnjak
  • korijen celera - 150 g
  • sol

Priprema:

  1. Kuhamo juhu od mesa i korijena celera izrezanog na kockice. Povremeno uklonite pjenu.
  2. Bujon spreman. Kuhano meso izvadimo i operemo pod hladnom vodom, izvadimo iz kamena i raslojavamo. Upotrijebite cjedilo i gazu. Stavite meso u tavu.
  3. U juhu dodajte rižu.
  4. Preskakamo sjeckani luk na srednjoj vrućini.
  5. Uklonite koru s rajčice, izrežite ih na kockice i pošaljite ih na tavu za prženje nekoliko minuta.
  6. Kada je riža gotovo gotova, stavite kuhano povrće, sjeckane šljive i začine u tavu. Nakon 5 minuta ugasite vatru.
  7. Grind 2 cloves of češnjak i baciti ih u juhu.
  8. Završenu posudu pokrijte poklopcem 20 minuta da bi se ulila.

Goveđa kharcho juha s adjikom

Informacije o jelu:

Koliko serviranja: 6

Vrijeme pripreme: 2 sata i 20 minuta

Kalorijski obroci: 2010 Kcal

sastojci:

  • goveđa prsa 400 g
  • 150 g riže dugog zrna
  • 100 g ne-akutne adjike
  • luk -2-3 kom.
  • 4 žlice. žlice kukuruznog ulja za prolaz
  • 20 grama češnjaka, lovorovog lista, začinskog bilja i začina

Priprema:

  1. Stavite meso u tavi, kipuću vodu, ostavite da prokuha 1, 5 sat, redovito uklanjajući "buku".
  2. Temeljito operite rižu i stavite u lonac za pirjanje 20 minuta.
  3. Kuhanje passerovka: luk i pasir u sjeku s maslinovim uljem.
  4. Pržimo, šafran, sol, papar, adjiku, lovorov list i prepolovimo češnjak na pola u tavi.
  5. Pod toplim ručnikom inzistirajte juhu dok temperatura u posudi ne padne na oko 60 stupnjeva.

Poslužite Kharcho s kiselim vrhnjem pomiješanim s peršinom ili cilantrom.

Začinjena Kharcho juha s govedinom: korak-po-korak recept s fotografijama

Informacije o jelu:

Koliko serviranja: 6

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta

Kalorijska jela: 1230 Kcal

sastojci:

  • goveđe meso - 400 g
  • 50 grama riže
  • 3-4 češnja češnjaka
  • 3-4 srednje veličine luka
  • 1 šalica tkemali umaka
  • 1 chili papar
  • 200 g morsa
  • sol, zelje

Priprema:

  • Na polaganoj vatri, poput mišića, kuha se meso od mesa.

  • Položite u juhu tri puta opranu rižu, sjeckani sitno luk i zelenilo.

  • U tavi, kuhajte 5 minuta sjeckani bijeli luk, sok, ljuta paprika paprika, lovorov list, tkemali, hmelj-suneli, sol. Svaka komponenta se dodaje u posudu 30 sekundi nakon prethodne.

  • Dodajte sve mesu s rižom i kuhajte juhu još četvrt sata.

  • Prije posluživanja, velikodušno gnječimo jelo zelenilom.

Kako posluživati gotova jela

Poslužite Kharcho preporučeno u dubokim tanjurima. Prema normama modernog kuhanja, ploča bi trebala biti topla. Ako se juha priprema u porcijama, poslužuje se u malim glinenim posudama. Zanimljiv način posluživanja je u sušenoj polovici kruha.

Korisni savjeti

  • Da bi juha bila spremna za pripremu kaše, koristite samo rižu dugog zrna.
  • Najbolji dio govedine za kharcho je grudi na kosti.
  • Za maksimalni bujon, koristite meso od krava u dobi od 3-5 godina. U ovom mesu puno kolagena, što daje bogatstvo.
  • Prvu juhu ispraznite iz mesa i koristite drugu juhu za kuhanje juhe. Prvom juhom će nestati štetna "kemija" mesa i prvi presavijeni protein, tako da će drugi biti lakše napraviti transparentan.
  • Kako ne biste osjetili puno masti u juhi, dodajte malo kvalitetnog soka od nara.
  • Potrebna je kost za juhu, okus je mnogo više nego u samom mesu.
  • Nemojte koristiti aluminijsko posuđe.

Master class o kuhanju juhe Kharcho će vam pomoći da pripremite jelo prema pravilima.

Ako pravite govedinu kharcho na neki drugi način, podijelite svoj recept u komentarima.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: