- Kako odabrati juhu od govedine
- Koji će proizvodi biti potrebni za juhu
- Klasična govedina Kharcho juha
- Goveđa kharcho juha s šljivama
- Goveđa kharcho juha s adjikom
- Začinjena Kharcho juha s govedinom: korak-po-korak recept s fotografijama
- Kako posluživati gotova jela
- Korisni savjeti
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Volite li bogate juhe, a ovaj put ste odlučili napraviti kharcho juhu? Pokušajte napraviti juhu od govedine kharcho s prozirnom bogatom juhom, nježnim mesom i ukusnom aromom. Razmotrite tajne kuhanja ovog jela.
Kako odabrati juhu od govedine
Kvaliteta mesa ovisi o okusu juhe, pa pri odabiru mesa obratite pozornost na sljedeće:
- Da bi juha bila bogata, koristite grudi na kosti.
- Vlakna se ne smiju lako odvajati.
- Meso ne smije imati "trulo miris"
- Boja mesa treba biti svijetlo crvena
Koji će proizvodi biti potrebni za juhu
U receptu se uz meso koristi i govedina kharcho: riža, češnjak, luk, mrkva, umak od rajčice ili rajčica, crvena ljuta paprika, puno svježeg povrća. U brojnim varijacijama tradicionalne recepture koristeći šljive ili višnje.
Klasična govedina Kharcho juha
Informacije o jelu:
Koliko serviranja: 6
Vrijeme pripreme: 2 sata i 40 minuta
Kalorija: 2180 Kcal.
sastojci:
- 500 g grudi s kostima
- 2-3 luka srednje veličine
- 1 velika mrkva
- tkemali (rajčica) - 50 g
- 100g riže dugog zrna
- 100 g oguljenih oraha
- 2 češnja češnjaka
- svježe bilje - peršin, kopar, cilantro - 150 g
- 1 nepotpuna čajna žličica hmelj-suneli začina i sjemenke korijandera
- sol - 30-40 g
Priprema:
- U dvije litre lonca kuhajte meso. Iz mesa izlijemo prvu juhu, na drugoj ćemo kuhati juhu. Vrijeme kuhanja za juhu je 2 sata.
- Meso izvadimo iz juhe s žličicom i izvadimo kost. Hladno meso se rasparava u komade srednje veličine, koji se vraćaju u posudu.
- S lukom i mrkvom uklonite kožu. Shred mrkva s kockama srednje veličine, luk - slamke duž žarulje, kako ne bi kuhati mekana.
- Dodajte pire krumpir ili tkemali umak u juhu, koju možete zamijeniti sa 100 grama višnje ili 50 grama mljevenih rajčica. Juha će dobiti karakterističnu kiselost.
- U kuhanu juhu dodajte mrkvu. Kuhat će oko 10 minuta.
- Oljuštene i lagano pečene matice stavite u plastičnu vrećicu i zdrobite čekićem, a malter je pogodan i za drobljenje. Tamo stavimo češnjak i nastavimo ga mljeti. Pokušajte zadržati uniformu.
- Nakon 10 minuta kuhanja mrkve stavite opranu rižu, po mogućnosti dugu zrnu riže, u posudu. Također će kuhati 10 minuta.
- Začinite juhu i kuhajte četvrtinu sata, povremeno miješajući.
- Nakon dodavanja začina juhi (hmelj-suneli i "grubi" korijander), ostavite ga na vatri još 5 minuta.
- Položite posljednji sastojak - sjeckani svježi zelje. Ugasi vatru nakon 2 minute. Dajte pivo 5-10 minuta.
Ocijenite i drugu metodu kuhanja juhe Kharcho - klasični recept.
Goveđa kharcho juha s šljivama
Informacije o jelu:
Koliko serviranja: 6
Vrijeme kuhanja: 2 sata i 40 minuta
Sadržaj kalorija: 2430 Kcal
sastojci:
- komad govedine s kostima - 400-500 g
- luk - 250-300 g
- riža - 150 g
- 4 velike svježe rajčice
- 8-10 komada suhe šljive
- četvrtina pakiranja nemasnog maslaca za posmeđivanje
- 2-3 g. Hmelj-suneli
- zelje - 150 g
- češnjak
- korijen celera - 150 g
- sol
Priprema:
- Kuhamo juhu od mesa i korijena celera izrezanog na kockice. Povremeno uklonite pjenu.
- Bujon spreman. Kuhano meso izvadimo i operemo pod hladnom vodom, izvadimo iz kamena i raslojavamo. Upotrijebite cjedilo i gazu. Stavite meso u tavu.
- U juhu dodajte rižu.
- Preskakamo sjeckani luk na srednjoj vrućini.
- Uklonite koru s rajčice, izrežite ih na kockice i pošaljite ih na tavu za prženje nekoliko minuta.
- Kada je riža gotovo gotova, stavite kuhano povrće, sjeckane šljive i začine u tavu. Nakon 5 minuta ugasite vatru.
- Grind 2 cloves of češnjak i baciti ih u juhu.
- Završenu posudu pokrijte poklopcem 20 minuta da bi se ulila.
Goveđa kharcho juha s adjikom
Informacije o jelu:
Koliko serviranja: 6
Vrijeme pripreme: 2 sata i 20 minuta
Kalorijski obroci: 2010 Kcal
sastojci:
- goveđa prsa 400 g
- 150 g riže dugog zrna
- 100 g ne-akutne adjike
- luk -2-3 kom.
- 4 žlice. žlice kukuruznog ulja za prolaz
- 20 grama češnjaka, lovorovog lista, začinskog bilja i začina
Priprema:
- Stavite meso u tavi, kipuću vodu, ostavite da prokuha 1, 5 sat, redovito uklanjajući "buku".
- Temeljito operite rižu i stavite u lonac za pirjanje 20 minuta.
- Kuhanje passerovka: luk i pasir u sjeku s maslinovim uljem.
- Pržimo, šafran, sol, papar, adjiku, lovorov list i prepolovimo češnjak na pola u tavi.
- Pod toplim ručnikom inzistirajte juhu dok temperatura u posudi ne padne na oko 60 stupnjeva.
Poslužite Kharcho s kiselim vrhnjem pomiješanim s peršinom ili cilantrom.
Začinjena Kharcho juha s govedinom: korak-po-korak recept s fotografijama
Informacije o jelu:
Koliko serviranja: 6
Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta
Kalorijska jela: 1230 Kcal
sastojci:
- goveđe meso - 400 g
- 50 grama riže
- 3-4 češnja češnjaka
- 3-4 srednje veličine luka
- 1 šalica tkemali umaka
- 1 chili papar
- 200 g morsa
- sol, zelje
Priprema:
- Na polaganoj vatri, poput mišića, kuha se meso od mesa.
- Položite u juhu tri puta opranu rižu, sjeckani sitno luk i zelenilo.
- U tavi, kuhajte 5 minuta sjeckani bijeli luk, sok, ljuta paprika paprika, lovorov list, tkemali, hmelj-suneli, sol. Svaka komponenta se dodaje u posudu 30 sekundi nakon prethodne.
- Dodajte sve mesu s rižom i kuhajte juhu još četvrt sata.
- Prije posluživanja, velikodušno gnječimo jelo zelenilom.
Kako posluživati gotova jela
Poslužite Kharcho preporučeno u dubokim tanjurima. Prema normama modernog kuhanja, ploča bi trebala biti topla. Ako se juha priprema u porcijama, poslužuje se u malim glinenim posudama. Zanimljiv način posluživanja je u sušenoj polovici kruha.
Korisni savjeti
- Da bi juha bila spremna za pripremu kaše, koristite samo rižu dugog zrna.
- Najbolji dio govedine za kharcho je grudi na kosti.
- Za maksimalni bujon, koristite meso od krava u dobi od 3-5 godina. U ovom mesu puno kolagena, što daje bogatstvo.
- Prvu juhu ispraznite iz mesa i koristite drugu juhu za kuhanje juhe. Prvom juhom će nestati štetna "kemija" mesa i prvi presavijeni protein, tako da će drugi biti lakše napraviti transparentan.
- Kako ne biste osjetili puno masti u juhi, dodajte malo kvalitetnog soka od nara.
- Potrebna je kost za juhu, okus je mnogo više nego u samom mesu.
- Nemojte koristiti aluminijsko posuđe.
Master class o kuhanju juhe Kharcho će vam pomoći da pripremite jelo prema pravilima.
Ako pravite govedinu kharcho na neki drugi način, podijelite svoj recept u komentarima.