Nadjev od tijesta za pite - recepti s fotografijama i videozapisima

Svaka domaćica ima svoj vlastiti recept za izradu pite. Osnova ukusnih peciva je bogato tijesto od kvasca, u koje se zatim omata svako punjenje. Ovisno o okusu ovog punila, pite su slatke i slane. Tradicionalno, mljeveno meso za pečenje je napravljeno od mesa, povrća, gljiva, ribe i voća. Preljeve tijesta za tijesto od kvasca moraju se kuhati unaprijed. Obično se meso kuha do polovine kuhane hrane, nakon čega se melje i dodaju drugi sastojci.

Ukusna punjenja za pržene pite s fotografijama

Prije miješenja tijesta za pečenje, odlučite se za punjenje. Kuhari preporučuju korištenje manje jaja i maslaca pri kuhanju tijesta za slane kolače, tako da će budući proizvod imati ukusnu hrskavicu. Ako se odlučite za mljeveno meso, dodajte mu malo maslaca, to će punjenje učiniti sočnijim i ukusnijim. Još jedna tajna: da se slatko punjenje (pekmez ili svježe voće) ne raširi pri prženju, dodajte mu malo škroba.

meso

Pite s mesnim punjenjem obožavaju mnogi. Ova mogućnost pečenja savršeno uklanja glad i hrani tijelo. Svinjetina, teletina, govedina i meso peradi (piletina, puretina) koriste se kao meso. Neki posebno vole tijesto od tijesta s iznutricama. Mljeveno meso s jetrom, bubrezima, pileći želudci (mnoge domaćice ne znaju kako ukusno kuhati komarce) ili listovi jetre su sočni i nježni, pa su pite s ovom vrstom punjenja vrlo ukusne.

Recept 1

sastojci:

• 300 g svinjskog mesa;
• 100 g govedine ili svinjske jetre;
• neki margarin (50 g) ili maslac;
• par luka;
• male mrkve;
• korijen peršina (50 g);
• dvije kriške kruha;
• mlijeko - nekoliko žlica;
• jaje - 1 kom.
• začini, začini.

Priprema:

1. Meso i jetra, očišćeni od mrlja i masti, prelijte hladnom vodom.
2. Dodajte vodeni luk, korijen peršina i mrkvu.
3. Kuhajte sastojke do pola sata, dodajte sol, nekoliko crnog graška i piment.
4. Rashlađeno meso s mlijekom u mlinu za mljevenje.
5. Dodajte omekšanu u kruh od mliječne pulpe, jaje, maslac. Proizvodi se miješaju - gotovi su mljeveni.

Recept 2

sastojci:

• 300 g svinjskog mesa;
• veliko jaje - 1 kom.
• dva luka;
• velike mrkve - 1 kom.
• mali korijen peršina;
• 2 kuhana krumpira kuhana u odori;
• začini.

Priprema:

1. Kuhajte meso s vodom sa začinima, mrkvom, korijenjem i lukom (1 kom.).
2. Ostavite glavu luka u kockice i pirjajte u suncokretovom ulju.
3. Mljeveno kuhano meso, prženi luk, krumpir s mlinom za meso (uklonite koru).
4. Dodajte sirovom jajetu od mljevenog mesa, začine prema okusu, pomiješajte.

Recept 3

sastojci:

• srce purana - 300 g;
• svinjski bubrezi - 200 g;
• pileći želudci - 100 g;
• nekoliko luka;
• mali komad korijena celera;
• maslac - 45 g;
• začini;
• jaje - 1 kom.

Priprema:

1. Isperite iznutrice, odlijepite filmove, proširite i napunite vodom.
2. Dodajte sol, slatki grašak (3 komada), korijen celera. Dojkaju kuhati.
3. Luk odrezati na kocke, pržiti na maslinovom ulju.
4. Proizvodi mljevenje mljevenjem mesa, dodajte maslac i jaje, posolite i promiješajte.

ribolov

Pri kuhanju pite s ribljim punjenjem koristite ribe plemenitih sorti. Takva peciva nisu samo ukusna, već i dobra za zdravlje, jer je riba proizvod s visokim sadržajem bjelančevina. Također, sadrži veliku količinu minerala i fosfora - tvari koja povoljno utječe na stimulaciju aktivnosti mozga. Deblja raznolikost morskih plodova, ukusnije će biti punjenje. Riba ide dobro uz kuhanu rižu, jaja i gljive.

Punjenje 1

proizvodi:

• 0, 5 kg kuhane ribe bez kostiju (smuđ, štuka, som);
• luk - nekoliko glava;
• nekoliko komada kuhanih jaja;
• malo maslaca;
• začini.

kuhanje:

1. Odvojite file od ribe. Kuhajte dok ne omekša, lagano posolite. Kuhajte oko 20 minuta.
2. Luk se prži u suncokretovom ulju, nakon što ga se prereže na pola prstenove ili kocke.
3. Uništite ribu u malim komadima, dodajte joj luk, rastopljeni maslac i kockice kuhanih jaja.
4. Pomiješajte punjenje, posolite i dodajte papar na okus.

Nadev 2

proizvodi:

• Filet morskog lista - 700 g;
• riža - 125 g;
• maslac - 90 g;
• glavica luka;
• sušeni kopar ili peršin - 1 žličica;
• začini.

kuhanje:

1. U dubokoj tavi za umake stavite velike komade ribljih fileta. Napunite ga vodom, lagano posolite, kuhajte pod zatvorenim poklopcem oko 15 minuta. Cool.
2. Sjeckani file fino sjeckani. Pomiješajte s maslacem.
3. Dodajte pravilno kuhanu hrskavu rižu, luk na kockice, osušeni kopar.
4. Punite solju, po mogućnosti paprom.

Punjenje 3

proizvodi:

• konzervirane ribe (skuše, sardine) - 300 g;
• krumpir - 3-4 gomolja;
• par luka;
• nekoliko žlica maslaca;
• četvrtinu šalice mlijeka;
• veliko jaje - 1 kom.
• začini.

kuhanje:

1. Kora od krumpira. Povrće kuhati u slanoj vodi. Ocijedite tekućinu, dodajte maslac i mlijeko, usitnite u pire.
2. Luk pržiti kocke do zlatno smeđe.
3. Pomiješajte ohlađeni pire krumpir s ribom u konzervi (iscrpite tekućinu iz posude).
4. Dodajte prženi luk, sirovo jaje i omiljene začine u krumpir i ribu.

Gljiva i povrće

Kao punjenje za pite koriste se svježe, smrznute i sušene gljive. Da bi punilo imalo nevjerojatan okus, kao osnova za punjenje uzima se bijela gljivica, kojoj se dodaju gljive, bukovače, lisičarke i meda. Za pripremu mljevenog pečurke za pečenje, isperite i očistite svježe gljive, a zatim ih skuhajte u slanoj vodi. Zatim se ohlađene gljive prerežu u male tanjure, prže na loncu u loncu, a zatim peku još pet minuta s dodatkom kiselog vrhnja ispod poklopca.

Recept 1

sastojci:

• sveže gljive - 0, 5 kg;
• luk - jedna glava;
• krumpir - 5 gomolja;
• margarin - 35 g;
• začini.

Slijed kuhanja:

1. Gljive se pripremaju prema gore opisanoj tehnologiji.
2. Krumpir se kuha u slanoj vodi, a zatim miješa u miješalici u pireu.
3. Pomiješajte pire krumpir s gljivama, dodajte omekšani margarin.
4. Pomiješajte sol, po želji dodajte suhe ili svježe usitnjene zelje.

Recept 2

sastojci:

• šampinjoni - 400 g;
• bijeli kupus - 1/3 vilica;
• kiselo vrhnje - 45 ml;
• margarin - 50 g

Slijed kuhanja:

1. Narežite šampinjone i pržite u tavi dok ne skuhate (oko četvrt sata). Prije završetka kuhanja dodajte kiselo vrhnje i posudu stavite ispod zatvorenog poklopca.
2. Kupus fino usitniti. Presavijte povrće u posudu, dodajte malo soli i ulijte malo vode. Pirjajte na laganoj vatri pola sata.
3. Pomiješajte ohlađeni kupus s ohlađenim gljivama, dodajte rastopljeni margarin, sol, papar. Promiješati.

Recept 3

sastojci:

• mrkva - 450 g;
• jaje - 3 komada;
• margarin - 35 g;
• začini.

Slijed kuhanja:

1. Odrežite mrkvu i izrežite na proizvoljne rešetke.
2. Presavijte povrće u posudu, zalijte vodom tako da su mrkve u potpunosti pokrivene. Kuhajte četvrt sata.
3. Kuhati jaja.
4. Kuhana mrkva miješati u pire krumpir.
5. U pire od povrća dodajte kuhana jaja na kockice, margarin, malo soli i šećera. Izmiješati smjesu.

slatko

U većini slučajeva voće i bobice koriste se kao punjenje za slatke pekarske proizvode. Voće za pite može biti svježe ili kuhano u šećernom sirupu. Pečenje sa svježim voćem i bobicama smatra se relativno niskokaloričnim, pa čak i ljudi koji su na dijeti i slijede načela pravilne prehrane mogu si to priuštiti u umjerenim količinama.

Punjenje voća

proizvodi:

• 0, 5 kg trešanja, marelica, jabuka ili šljiva;
• šećer - pola šalice;
• nekoliko žlica krušnih mrvica;
• Cimet - po želji.

kuhanje:

1. Ako koristite jabuke, zatim ih skinite s kože i sjemena, utrljajte na ribež. U slučaju trešanja, marelica, šljiva, plodovi moraju biti uklonjeni iz kostiju i izrezani na male komadiće.
2. Dodajte šećer i cimet pripremljenom voću, promiješajte.
3. Stavite voće na tijesto, pospite ih malom količinom krušnih mrvica ili škroba, zatim oblikujte pljeskavice.

Punjenje bobica

proizvodi:

• 0, 5 kg bobičastog voća (jagode, maline, borovnice, ribizle ili bilo koje druge vrste bobičastog voća);
• pola šalice granuliranog šećera;
• nekoliko žlica škroba ili krušnih mrvica.

kuhanje:

1. Isperite i osušite bobice papirnim ručnikom.
2. Pripremite jagode s šećerom.
3. Kao iu prethodnom slučaju, dok širite bobice na tijesto, morate ih malo posuti škrobom ili krušnim mrvicama, a tek onda oblikovati pite.

Punjenje slatke bundeve

proizvodi:

• bundeve - 450 g;
• šećer - 55 g;
• Margarin - 35 g

kuhanje:

1. S bundevom odrežite kožu i izrežite na male komadiće.
2. Povrće kuhati 20 minuta.
3. Zatim se bundeva melje u pireu, dodaju se šećer i margarin. Nježno slatko punjenje za pripremljene pite.

Punjenje tijesta od lisnatog tijesta

Recept 1

Trebat će vam:

• piletina - 450 g;
• riža - pola šalice;
• jaja - 3 kom.
• sezam za prskanje pite;
• začini.

Priprema:

1. Peel pileće meso, kosti. Ptice kuhajte u slanoj vodi (oko četvrt sata). Cool.
2. Odvojeno kuhajte rižu i jaja.
3. Fino sjeckati piletinu, kockice jaja, miješati.
4. Dodajte ohlađenu rižu.
5. Začinite sastojke svojim omiljenim začinima, solju, paprom. Po želji u smjesu dodajte sitno usitnjene zelje.

Recept 2

Trebat će vam:

• granularna skuta (može se koristiti sirova skuta) - 0, 5 kg;
• grožđice - 150 g;
• šećer - 5 žlice. l.
• vanilin šećer - mala vrećica;
• kandirano voće - 50 g

Priprema:

1. Pobijediti skuta s miješalicom da biste dobili jednoličnu pahuljastu masu.
2. Isperite grožđe. Napunite ga kipućom vodom 2-3 minute, zatim je osušite.
3. Pomiješajte svježi sir s grožđicama, dodajte šećer, vaniliju, kandirano voće.
4. Miješati smjesu. Pite s takvim punjenjem je odlična opcija za lagani i punjeni desert.

Recept 3

Trebat će vam:

• Cheddar sir - 100 g;
• salama - 100 g;
• jedna velika rajčica;
• jedno jaje;
• Masline bez koštica - 10 kom.

Priprema:

1. Skuhajte cheddar sir ili nasjeckajte na male komadiće.
2. Nasjeckati salame u male kockice.
3. Isecite masline.
4. Pelete sitno sjeckane.
5. Svi proizvodi se kombiniraju, ulaze u tučeno jaje, miješaju.

Video: 8 vrsta plombi za slatke pite u pećnici

Ako ste novajlija kuharica, možete jednostavno napraviti ukusno punjenje pita zahvaljujući našim receptima. Eksperimentirajte s miješanjem različitih namirnica i sastojaka kako biste promijenili okus jela. Želite saznati koje druge ispune možete napraviti za pite - pogledajte video tutorial ispod. Iskusni kuhar podijelit će s vama tajne izrade slatkog tijesta.