Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Svaka domaćica ima svoj vlastiti recept za izradu pite. Osnova ukusnih peciva je bogato tijesto od kvasca, u koje se zatim omata svako punjenje. Ovisno o okusu ovog punila, pite su slatke i slane. Tradicionalno, mljeveno meso za pečenje je napravljeno od mesa, povrća, gljiva, ribe i voća. Preljeve tijesta za tijesto od kvasca moraju se kuhati unaprijed. Obično se meso kuha do polovine kuhane hrane, nakon čega se melje i dodaju drugi sastojci.

Ukusna punjenja za pržene pite s fotografijama

Prije miješenja tijesta za pečenje, odlučite se za punjenje. Kuhari preporučuju korištenje manje jaja i maslaca pri kuhanju tijesta za slane kolače, tako da će budući proizvod imati ukusnu hrskavicu. Ako se odlučite za mljeveno meso, dodajte mu malo maslaca, to će punjenje učiniti sočnijim i ukusnijim. Još jedna tajna: da se slatko punjenje (pekmez ili svježe voće) ne raširi pri prženju, dodajte mu malo škroba.

meso

Pite s mesnim punjenjem obožavaju mnogi. Ova mogućnost pečenja savršeno uklanja glad i hrani tijelo. Svinjetina, teletina, govedina i meso peradi (piletina, puretina) koriste se kao meso. Neki posebno vole tijesto od tijesta s iznutricama. Mljeveno meso s jetrom, bubrezima, pileći želudci (mnoge domaćice ne znaju kako ukusno kuhati komarce) ili listovi jetre su sočni i nježni, pa su pite s ovom vrstom punjenja vrlo ukusne.

Recept 1

sastojci:

  • 300 g svinjskog mesa;
  • 100 g govedine ili svinjske jetre;
  • neki margarin (50 g) ili maslac;
  • par luka;
  • male mrkve;
  • korijen peršina (50 g);
  • dvije kriške kruha;
  • mlijeko - nekoliko žlica;
  • jaje - 1 kom.
  • začini, začini.

Priprema:

  1. Meso i jetra, očišćeni od mrlja i masti, prelijte hladnom vodom.
  2. Dodajte vodeni luk, korijen peršina i mrkvu.
  3. Kuhajte sastojke do pola sata, dodajte sol, nekoliko crnog graška i piment.
  4. Rashlađeno meso s mlijekom u mlinu za mljevenje.
  5. Dodajte omekšanu u kruh od mliječne pulpe, jaje, maslac. Proizvodi se miješaju - gotovi su mljeveni.

Recept 2

sastojci:

  • 300 g svinjskog mesa;
  • veliko jaje - 1 kom.
  • dva luka;
  • velike mrkve - 1 kom.
  • mali korijen peršina;
  • 2 kuhana krumpira kuhana u odori;
  • začini.

Priprema:

  1. Kuhajte meso s vodom sa začinima, mrkvom, korijenjem i lukom (1 kom.).
  2. Ostavite glavu luka u kockice i pirjajte u suncokretovom ulju.
  3. Mljeveno kuhano meso, prženi luk, krumpir s mlinom za meso (uklonite koru).
  4. Dodajte sirovom jajetu od mljevenog mesa, začine prema okusu, pomiješajte.

Recept 3

sastojci:

  • srce purana - 300 g;
  • svinjski bubrezi - 200 g;
  • pileći želudci - 100 g;
  • nekoliko luka;
  • mali komad korijena celera;
  • maslac - 45 g;
  • začini;
  • jaje - 1 kom.

Priprema:

  1. Isperite iznutrice, odlijepite filmove, proširite i napunite vodom.
  2. Dodajte sol, slatki grašak (3 komada), korijen celera. Dojkaju kuhati.
  3. Luk odrezati na kocke, pržiti na maslinovom ulju.
  4. Proizvodi mljevenje mljevenjem mesa, dodajte maslac i jaje, posolite i promiješajte.

ribolov

Pri kuhanju pite s ribljim punjenjem koristite ribe plemenitih sorti. Takva peciva nisu samo ukusna, već i dobra za zdravlje, jer je riba proizvod s visokim sadržajem bjelančevina. Također, sadrži veliku količinu minerala i fosfora - tvari koja povoljno utječe na stimulaciju aktivnosti mozga. Deblja raznolikost morskih plodova, ukusnije će biti punjenje. Riba ide dobro uz kuhanu rižu, jaja i gljive.

Punjenje 1

proizvodi:

  • 0, 5 kg kuhane ribe bez kostiju (smuđ, štuka, som);
  • luk - nekoliko glava;
  • nekoliko komada kuhanih jaja;
  • malo maslaca;
  • začini.

kuhanje:

  1. Odvojite file od ribe. Kuhajte dok ne omekša, lagano posolite. Kuhajte oko 20 minuta.
  2. Luk se prži u suncokretovom ulju, nakon što ga se prereže na pola prstenove ili kocke.
  3. Uništite ribu u malim komadima, dodajte joj luk, rastopljeni maslac i kockice kuhanih jaja.
  4. Pomiješajte punjenje, posolite i dodajte papar na okus.

Nadev 2

proizvodi:

  • Filet morskog lista - 700 g;
  • riža - 125 g;
  • maslac - 90 g;
  • glavica luka;
  • sušeni kopar ili peršin - 1 žličica;
  • začini.

kuhanje:

  1. U dubokoj tavi za umake stavite velike komade ribljih fileta. Napunite ga vodom, lagano posolite, kuhajte pod zatvorenim poklopcem oko 15 minuta. Cool.
  2. Sjeckani file fino sjeckani. Pomiješajte s maslacem.
  3. Dodajte pravilno kuhanu hrskavu rižu, luk na kockice, osušeni kopar.
  4. Punite solju, po mogućnosti paprom.

Punjenje 3

proizvodi:

  • konzervirane ribe (skuše, sardine) - 300 g;
  • krumpir - 3-4 gomolja;
  • par luka;
  • nekoliko žlica maslaca;
  • četvrtinu šalice mlijeka;
  • veliko jaje - 1 kom.
  • začini.

kuhanje:

  1. Kora od krumpira. Povrće kuhati u slanoj vodi. Ocijedite tekućinu, dodajte maslac i mlijeko, usitnite u pire.
  2. Luk pržiti kocke do zlatno smeđe.
  3. Pomiješajte ohlađeni pire krumpir s ribom u konzervi (iscrpite tekućinu iz posude).
  4. Dodajte prženi luk, sirovo jaje i omiljene začine u krumpir i ribu.

Gljiva i povrće

Kao punjenje za pite koriste se svježe, smrznute i sušene gljive. Da bi punilo imalo nevjerojatan okus, kao osnova za punjenje uzima se bijela gljivica, kojoj se dodaju gljive, bukovače, lisičarke i meda. Za pripremu mljevenog pečurke za pečenje, isperite i očistite svježe gljive, a zatim ih skuhajte u slanoj vodi. Zatim se ohlađene gljive prerežu u male tanjure, prže na loncu u loncu, a zatim peku još pet minuta s dodatkom kiselog vrhnja ispod poklopca.

Recept 1

sastojci:

  • sveže gljive - 0, 5 kg;
  • luk - jedna glava;
  • krumpir - 5 gomolja;
  • margarin - 35 g;
  • začini.

Slijed kuhanja:

  1. Gljive se pripremaju prema gore opisanoj tehnologiji.
  2. Krumpir se kuha u slanoj vodi, a zatim miješa u miješalici u pireu.
  3. Pomiješajte pire krumpir s gljivama, dodajte omekšani margarin.
  4. Pomiješajte sol, po želji dodajte suhe ili svježe usitnjene zelje.

Recept 2

sastojci:

  • šampinjoni - 400 g;
  • bijeli kupus - 1/3 vilica;
  • kiselo vrhnje - 45 ml;
  • margarin - 50 g

Slijed kuhanja:

  1. Narežite šampinjone i pržite u tavi dok ne skuhate (oko četvrt sata). Prije završetka kuhanja dodajte kiselo vrhnje i posudu stavite ispod zatvorenog poklopca.
  2. Kupus fino usitniti. Presavijte povrće u posudu, dodajte malo soli i ulijte malo vode. Pirjajte na laganoj vatri pola sata.
  3. Pomiješajte ohlađeni kupus s ohlađenim gljivama, dodajte rastopljeni margarin, sol, papar. Promiješati.

Recept 3

sastojci:

  • mrkva - 450 g;
  • jaje - 3 komada;
  • margarin - 35 g;
  • začini.

Slijed kuhanja:

  1. Odrežite mrkvu i izrežite na proizvoljne rešetke.
  2. Presavijte povrće u posudu, zalijte vodom tako da su mrkve u potpunosti pokrivene. Kuhajte četvrt sata.
  3. Kuhati jaja.
  4. Kuhana mrkva miješati u pire krumpir.
  5. U pire od povrća dodajte kuhana jaja na kockice, margarin, malo soli i šećera. Izmiješati smjesu.

slatko

U većini slučajeva voće i bobice koriste se kao punjenje za slatke pekarske proizvode. Voće za pite može biti svježe ili kuhano u šećernom sirupu. Pečenje sa svježim voćem i bobicama smatra se relativno niskokaloričnim, pa čak i ljudi koji su na dijeti i slijede načela pravilne prehrane mogu si to priuštiti u umjerenim količinama.

Punjenje voća

proizvodi:

  • 0, 5 kg trešanja, marelica, jabuka ili šljiva;
  • šećer - pola šalice;
  • nekoliko žlica krušnih mrvica;
  • Cimet - po želji.

kuhanje:

  1. Ako koristite jabuke, zatim ih skinite s kože i sjemena, utrljajte na ribež. U slučaju trešanja, marelica, šljiva, plodovi moraju biti uklonjeni iz kostiju i izrezani na male komadiće.
  2. Dodajte šećer i cimet pripremljenom voću, promiješajte.
  3. Stavite voće na tijesto, pospite ih malom količinom krušnih mrvica ili škroba, zatim oblikujte pljeskavice.

Punjenje bobica

proizvodi:

  • 0, 5 kg bobičastog voća (jagode, maline, borovnice, ribizle ili bilo koje druge vrste bobičastog voća);
  • pola šalice granuliranog šećera;
  • nekoliko žlica škroba ili krušnih mrvica.

kuhanje:

  1. Isperite i osušite bobice papirnim ručnikom.
  2. Pripremite jagode s šećerom.
  3. Kao iu prethodnom slučaju, dok širite bobice na tijesto, morate ih malo posuti škrobom ili krušnim mrvicama, a tek onda oblikovati pite.

Punjenje slatke bundeve

proizvodi:

  • bundeve - 450 g;
  • šećer - 55 g;
  • Margarin - 35 g

kuhanje:

  1. S bundevom odrežite kožu i izrežite na male komadiće.
  2. Povrće kuhati 20 minuta.
  3. Zatim se bundeva melje u pireu, dodaju se šećer i margarin. Nježno slatko punjenje za pripremljene pite.

Punjenje tijesta od lisnatog tijesta

Recept 1

Trebat će vam:

  • piletina - 450 g;
  • riža - pola šalice;
  • jaja - 3 kom.
  • sezam za prskanje pite;
  • začini.

Priprema:

  1. Peel pileće meso, kosti. Ptice kuhajte u slanoj vodi (oko četvrt sata). Cool.
  2. Odvojeno kuhajte rižu i jaja.
  3. Fino sjeckati piletinu, kockice jaja, miješati.
  4. Dodajte ohlađenu rižu.
  5. Začinite sastojke svojim omiljenim začinima, solju, paprom. Po želji u smjesu dodajte sitno usitnjene zelje.

Recept 2

Trebat će vam:

  • granularna skuta (može se koristiti sirova skuta) - 0, 5 kg;
  • grožđice - 150 g;
  • šećer - 5 žlice. l.
  • vanilin šećer - mala vrećica;
  • kandirano voće - 50 g

Priprema:

  1. Pobijediti skuta s miješalicom da biste dobili jednoličnu pahuljastu masu.
  2. Isperite grožđe. Napunite ga kipućom vodom 2-3 minute, zatim je osušite.
  3. Pomiješajte svježi sir s grožđicama, dodajte šećer, vaniliju, kandirano voće.
  4. Miješati smjesu. Pite s takvim punjenjem je odlična opcija za lagani i punjeni desert.

Recept 3

Trebat će vam:

  • Cheddar sir - 100 g;
  • salama - 100 g;
  • jedna velika rajčica;
  • jedno jaje;
  • Masline bez koštica - 10 kom.

Priprema:

  1. Skuhajte cheddar sir ili nasjeckajte na male komadiće.
  2. Nasjeckati salame u male kockice.
  3. Isecite masline.
  4. Pelete sitno sjeckane.
  5. Svi proizvodi se kombiniraju, ulaze u tučeno jaje, miješaju.

Video: 8 vrsta plombi za slatke pite u pećnici

Ako ste novajlija kuharica, možete jednostavno napraviti ukusno punjenje pita zahvaljujući našim receptima. Eksperimentirajte s miješanjem različitih namirnica i sastojaka kako biste promijenili okus jela. Želite saznati koje druge ispune možete napraviti za pite - pogledajte video tutorial ispod. Iskusni kuhar podijelit će s vama tajne izrade slatkog tijesta.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo