Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Sherbet je ispravan naziv za popularnu orijentalnu slatku. U Rusiji su navikli gledati ovaj desert u obliku guste gluposti s orasima, kandiranim voćem ili voćem. Na istoku je zastupljeno s nekoliko vrsta: od pića do sladoleda. Popularnost ovih slatkiša je da se mogu pripremiti za nekoliko minuta, a sastojke možete kupiti u trgovini za malo novca.

Što je sherbet

Izvorni recept za slatkiše odavno je izgubljen, a kulinarske su kontroverze oko mjesta izuma. Prema nekim podacima, desert je došao iz Otomanskog carstva (sada Turska), prema drugom, u Europu ga je donio Marco Polo iz Kine. Sherbet, sorbet, sorbet su varijacije jedne riječi, ali moderna kuhinja određuje njihove različite inačice slatkog jela. Razlikuju se u skupu sastojaka, načinu pripreme i konzistentnosti:

  • sorbet (tekući sorbet) - pikantno piće od soka voća, začina, latica ruže (u Europi su izmislili šumeću verziju s kemijskim okusima koji su izgubili svoje korisne kvalitete);
  • sorbet - popsicles, sličan sherbetu po ukusu, i po njihovoj konzistenciji, poput gustih smoothija ili ledenih koktela s prirodnim okusima;
  • Šerbet se naziva tvrdim slatkišima, sličnim slatkim šipkama, izrađenim od orašastih plodova, suhog voća (suhe marelice, šljive), kandiranog voća, kondenziranog mlijeka, začina.

Arapska riječ sharba, iz koje je nastao šerbet i njegovi derivati, znači "piti". Na Istoku nije popularna prvih tisuću godina. Tradicionalni sastav šerbeta: divlja ruža, dren, grožđe, latice ruže s nizom različitih začina (cloves, cimet, đumbir, itd.). Često se poslužuje ohlađeno s ledom, ali i vruće. Kao vrsta čaja, desert čuva okus i vitamine.

Sorbet ili sorbet je smrznuti sorbet: meka, meka, slatka masa. Ovaj desert je napravljen od voćnog pirea, začina i komada voća. Jedna od varijanti sorbeta je da skrućena masa nije potpuno razrijeđena alkoholom u malim količinama i pijana. Smatra se da ovo piće potiče probavu hrane, izvor je vitamina, minerala i drugih hranjivih tvari.

Najpopularnija delikatesa u bivšem SSSR-u i sada, desertni šerbet se smatra vrstom slatkiša. Ako majstor pripremu jela, onda kod kuće možete sigurno eksperimentirati s receptima. Temelj sorbeta zahtijeva melase, kondenzirano mlijeko, mlijeko, šećer i punila (orašasti plodovi, voće). Glavna stvar je da se ne zloupotrebljavaju takvi slatkiši, jer su mnoge sorte deserta iznimno visokokalorične.

Korist i šteta

U davna vremena, sve vrste deserta smatrane su korisnima, šerbet se pripisivao svojstvima ljubavnog pića, a sorbet se jeo kao stimulator probave. Moderna medicina primjećuje da je svaka vrsta slatkoće, ako se proizvodi od prirodnih proizvoda bez ometanja tehnologije, u umjerenim količinama, bez sumnje korisna. Sherbet je koristan jer:

  • normalizira rad kardiovaskularnog sustava;
  • poboljšava vid;
  • stabilizira bubrege i jetru;
  • poboljšava pravilnu apsorpciju šećera i kalcija;
  • poboljšava seksualnu funkciju kod muškaraca (to pridonosi desertnom šerbetu s mnogo oraha).

Kao što se često događa s ukusnom hranom ili jelima, osim dobrote i gastronomskog užitka, šerbet je opasnost za neku kategoriju potrošača. Slatkiši štete izravno proizlaze iz njegova sastava. Približno 400 kcal na 100 grama proizvoda. Prejedanje izaziva pretilost, mogući razvoj dijabetesa, hipertenzija. Desertni šerbet je kontraindiciran osobama s oštećenom štitnjačom, jetrom, bubrezima, trudnicama, alergijama. Mora se zapamtiti da je mnogo šećera loše za zube i desni.

Recept za šerbet

Broj desertnih recepata teži beskonačnosti: svaka domaćica ili kuharica donosi nešto svojeg klasičnog sastava. Istražite popularne osnovne sorbet recepte kako biste svojim najmilijima razmazili novi desert. Većina sastojaka već je prisutna u kuhinji, a ostatak će biti jeftin. Trebat će vam malo vremena za pripremu deserta (ako ga doista želite, sherbet bombone možete jesti bez zamrzavanja).

Pijte recept

  • Vrijeme kuhanja: 15 minuta.
  • Obroci: 1 osoba.
  • Sadržaj kalorija: 123 kcal na 100 g.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: orijentalna.
  • Teškoća: lako.

Tekući sorbet se također naziva "turski šerbet". Ovo piće se može promijeniti po želji variranjem sastava sastojaka. Klasični recept je poznat dugo vremena, ovaj šerbet dobro hladi u vrućem vremenu. Vitamini svježih bobica i voća vraćaju ravnotežu hranjivih tvari u tijelu. Jedina značajka je da je desert vrlo sladak.

sastojci:

  • sirup od jagode - 50 g;
  • sok od bobičastog voća - 100 ml;
  • jagode ili jagode - 3-5 komada;
  • matičnjak ili metvica - 2 lista;
  • led.

Način pripreme:

  1. Pobijedite bobice sokom.
  2. Izlijte smjesu u čašu s zdrobljenim ledom.
  3. Sipajte sirupom od jagode i ukrasite lišćem mente ili matičnjaka.

Klasični recept s kikirikijem

  • Vrijeme kuhanja: 120 minuta.
  • Usluga: 10 osoba.
  • Kalorije: 450 kcal na 100 g.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: orijentalna.
  • Poteškoća: srednje teška.

Ovaj klasični desert - bijeli sorbet (ili krema) - poznat je iz djetinjstva. Moderne trgovine slatkiša ispunjene su njegovim sortama, no domaća verzija antene bit će voljena. Tako možete biti sigurni u kvalitetu sastojaka, ravnotežu slatkoće, samostalno odlučiti koliko će oraha biti u desertu. Ovaj sorbet je mnogo korisniji od onih koji se pohranjuju, a kojima se dodaju umjetni stabilizatori i boje.

sastojci:

  • mali svježi kikiriki - 1 šalica;
  • mlijeko ili vrhnje - 1 šalica;
  • šećer - 3-4 čaše;
  • maslac - 1 tbsp. l.

Način pripreme:

  1. Ulijte mlijeko u ne-ljepljivu tavu i dodajte pola čaše šećera.
  2. Kuhajte smjesu na minimalno topline oko pola sata, stalno miješajući, tako da šećer ne izgori.
  3. Na tavi nekoliko minuta pecite kikiriki da biste ih oslobodili od ljuske.
  4. Vratite oljuštene plodove u tavu i prekrijte ostatak šećera.
  5. Odmah isključite štednjak, jer se šećer brzo pretvara u karamelu.
  6. Dodajte kikiriki sa šećerom u mlijeko i nastavite kuhati oko 1 sat.
  7. U smjesu dodajte maslac.
  8. Nakon pripreme, dobivena masa se izlije u kalup (poželjno je koristiti pergamentni papir kao podlogu).
  9. Postavite oblik na hladno. Desert možete staviti u hladnjak, ali prije toga malo se ohladite.
  10. Poslužite desert, izrezati na male komadiće.

S pladnjem od matice

  • Vrijeme kuhanja: 30-60 minuta.
  • Usluga: 10 osoba.
  • Kalorije: 500 kcal na 100 g.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: orijentalna.
  • Teškoća: jednostavna.

Prisutnost oraha u ovom desertu obogaćuje ga linolenskom kiselinom, biotinom, vitaminima A, E i PP, te biljnim mastima. Grožđice su korisne za desni i zube, poboljšavaju stanje pluća, živčani sustav, poboljšavaju raspoloženje. Prisutnost meda u receptu donijet će dodatne koristi (ako je proizvod prirodan). Ako vam je figura draga, budite oprezni, zbog visokog kalorijskog sadržaja deserta, može izazvati pojavu viška kilograma.

sastojci:

  • kondenzirano mlijeko - 1 limenka (300 grama);
  • šećer - 2 šalice;
  • maslac - 1-2 žlice. l.
  • med - po volji;
  • mješavina orašastih plodova (kikiriki, indijski oraščići, lješnjaci, itd.) - 100 grama;
  • grožđice - neobavezno.

Način pripreme:

  1. Izmiješati u loncu kondenzirano mlijeko, maslac i šećer.
  2. Stavite na štednjak i smanjite za oko 30 minuta na laganoj vatri dok se masa ne zgusne. Ako želite koristiti med, dodajte ga u gustu masu i kuhajte još 10 minuta, ne prestajući ometati.
  3. Sipajte orašaste plodove i grožđice u pripremljenu smjesu i sipajte sve u kalup ili stavite ove sastojke u pripremljenu posudu i na vrhu s masom.
  4. Neka se smjesa stvrdne na hladnoći. Nakon toga možete poslužiti na stolu.

čokolada

  • Vrijeme kuhanja: 60 minuta.
  • Usluga: 10 osoba.
  • Kalorije: 500 kcal na 100 g.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća: teško.

Čokoladni šerbet Desert će zahtijevati neke kulinarske vještine. Važno je na vrijeme ukloniti masu iz vatre kako bi se dobila željena konzistencija. Preporučuje se uporaba termometra za kuhanje. Ako nije pri ruci, morat ćete stalno kontrolirati elastičnost mase, ona bi trebala postati umjereno viskozna, ali ne i otvrdnuti. Gotovo jelo bit će dostojan konkurent desertima iz restorana.

sastojci:

  • mlijeko - 1 šalica;
  • šećer - 2 šalice;
  • maslac - 1-2 žlice. l.
  • vanilin šećer - 15 g;
  • kakao u prahu - 75 g.

Način pripreme:

  1. Miješajte šećer, mlijeko, kakao u tavi.
  2. Na srednjoj vrućini, dovedite masu na čir i stalno miješajte.
  3. Smanjite toplinu na nisku razinu.
  4. Kuhajte do temperature od 115 stupnjeva (za kuhare ovo se stanje naziva "mekom loptom"). Važno je u ovom trenutku ne ometati masu.
  5. Izvadite iz peći s budućim šerbetom.
  6. Dodajte joj maslac, vanilin šećer.
  7. Dopustite da se malo ohladi.
  8. Snažno bičite masu pjenjačom oko 5-7 minuta.
  9. Izlijte smjesu u kuhani oblik, potpuno se ohladite.
  10. Izrežite desert na porcije i poslužite

Ice Sherbet

  • Vrijeme pripreme: 6-8 sati zamrzavanja.
  • Obroci: 3-4 osobe.
  • Sadržaj kalorija: 125 kcal na 100 g.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: jednostavna.

Sherbet sladoled (sorbet) upravo je suprotnost klasičnom desertu istog imena. Kompozicija nema veliku količinu kalorija, jelo se može jesti čak ni zamrznuto, nije potrebno puno vremena za pripremu (ali potrebno je nekoliko sati da se zamrzne). Ako koristite svježe bobice ili voće, onda će sorbet biti ne samo ukusan, nego i koristan.

sastojci:

  • svježe ili odmrznute bobice - 500 g;
  • narančasta - 1 kom. (Prosjek);
  • šećer u prahu - 2 žlice. l.
  • preljevi, aditivi (kokosovi čips, sirupi, kandirano voće) - na zahtjev.

Način pripreme:

  1. Sve sastojke pomiješajte u loncu za pirjanje dok ne postane glatko.
  2. Smjesu protresti mješalicom ili mješalicom.
  3. Rezultirajuću masu pošaljite u zamrzivač 6-8 sati.
  4. Ne zaboravite redovito miješati šerbet kako biste dobili željenu konzistenciju.
  5. Sladoled poslužite u porculanskim vazama s bilo kojim preljevom za dekoraciju kao desert.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo