Ovaj slatki proizvod poznat je većini pristaša zdrave prehrane i vrlo je cijenjen kao korisna zamjena za kakao i čokoladu, ali za prosječnu populaciju Rusije i dalje ostaje neistražena egzotika. Kerob je slatki smeđi prah dobiven iz osušenih mahuna rogača (tseratonii mahuna), zimzelene mediteranske biljke iz obitelji mahunarki. Prašak od rogača ima bogat kemijski sastav i ima širok raspon ljekovitih svojstava, pa se naširoko koristi u kuhanju i medicini.
struktura
Ako usporedite izgled fotografija kakaoa i rogača, možda mislite da je to ista stvar, ali okus ovih proizvoda, njihov sastav i korisna svojstva značajno se razlikuju. Ukus praha rogača sličan je kakaou, ali sadrži veliku količinu prirodnog šećera, tako da jelo s njim praktički ne zahtijeva dodavanje sladila. Vlakna u rogaču također su mnogo više, ali masnoća je mnogo manje. Osim toga, prah rogača bogat je raznim mineralima, vitaminima, mikroelementima. Sastoji se od:
- kalij;
- kalcij;
- magnezij;
- fosfora;
- željezo;
- bakar;
- mangana
- nikla;
- barij;
- vitamini A, B, B2, D.
Što se tiče kalorijskog sadržaja ovog proizvoda, 100 grama praha iz sušenih mahuna ceratonia jednako je 222 kalorija. Omjer BZHU u rogaču:
- proteini 4, 6 g;
- masti - 0, 7 g;
- ugljikohidrati - 89 g
Korisna svojstva
Zdravstvene prednosti rogača su zbog bogatog sastava i nedostatka tvari štetnih za ljudsko tijelo koje se nalaze u kakao zrnu:
- Sadržaj brašna iz plodova prirodnog šećera ceratonija i njegove prirodne slatkoće čini rogač dopuštenim proizvodom za prehranu osoba s dijabetesom.
- Zbog visokog sadržaja biljnih vlakana i tanina, prah rogača može se koristiti kao terapijski alat za poboljšanje probave, potpuno čišćenje crijeva od nakupljenih ostataka hrane i normalizaciju zdrave mikroflore probavnog trakta.
- Zbog niskog sadržaja masti (17% manje nego u kakaou), brašno od rogača mogu koristiti osobe s prekomjernom tjelesnom težinom. Osim toga, redovito dodavanje rogača hrani značajno smanjuje razinu štetnog kolesterola u krvi.
- Budući da kofein, feniletilamin i izamin, koji negativno djeluju na organizam, potpuno nedostaju u plodovima ceratonija, rogač može sigurno koristiti ljudi koji pate od hipertenzije, migrene, kao i male djece i trudnica.
- Brašno iz ploda rogača, za razliku od kakao i čokolade, posve je hipoalergeni proizvod, ali ne izaziva ovisnost, pa se kerob tijekom trudnoće i dojenja može koristiti u bilo kojoj količini bez straha za zdravlje djeteta.
- Zbog sadržaja u velikim količinama fosfora i kalcija, zdrobljeni plodovi ceratonije korisni su za osobe koje imaju problema s mišićno-koštanim sustavom, za prevenciju osteoporoze.
- Vitamini i elementi u tragovima sadržani u prahu iz mahuna ceratonia, imaju blagotvoran učinak na stanje kože, kose i noktiju, te pomažu u borbi protiv akni i akni.
Primjena za kuhanje
U industrijskoj proizvodnji, ovaj proizvod se često koristi kao stabilizator i ugušćivač u proizvodnji sladoleda, konzerviranog mesa, sireva, želea, peciva, umaka i drugih prehrambenih proizvoda. Budući da je rogač potpuna zamjena za kakao prah, koristi se u kuhanju za pripremu raznih konditorskih proizvoda. Od rogača možete kuhati:
- ukusno piće, a ne možete samo skuhati prženi rogač od rogača s kipućom vodom, već također napraviti čokoladno mlijeko iz njega;
- raznovrsni kolači (kolači, kolači, kolači, pite, pudinzi), dodajući u tijesto u prah od mahuna ceratonije, dajući joj prekrasnu smeđu boju i okus čokolade ili za glaziranje gotovih proizvoda;
- sladoled ili čokoladni jogurt, jednostavno dodavanjem praha rogača u bazu za mlijeko kako bi se napravila poslastica;
- desertne tjestenine za doručak, miješanje rogača s maslacem, medom i začinima;
- korisne čokolade s orasima, suhim voćem, kokosovim čipsom.
Recepti rogača
Do sada je ovaj proizvod i dalje neistraženo čudo za mnoge slastičare i kućanice, tako da ga mnogi nisu izmislili. Najpopularniji među zagovornicima zdrave prehrane su jela s rogačem - slatko čokoladno piće, kolač od zraka i ukusni slatkiši, upute za kuhanje korak po korak su prikazane u nastavku. Ako ste ljubitelj kulinarskih eksperimenata, slobodno prilagodite svoje omiljene recepte za ovaj koristan proizvod, koji uključuje dodavanje kakao praha ili čokolade.
Piće
- Vrijeme kuhanja: 6 minuta.
- Usluga: 2 osobe.
- Kalorijska jela: 62, 5 kcal na 100 ml.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Poteškoća pripreme: lako.
Toplo slatko piće od rogača izvrstan je antioksidans - poboljšava kvalitetu sna, brzo umiruje živčani sustav s prekomjernom razdražljivošću. Takva korisna poslastica može se kuhati i samo tako da se možete razmaziti najukusnijom vrućom čokoladom. Nakon napornog radnog dana ili hladnog zimskog dana, smirujući i zagrijavajući napitak od rogača s naglašenim okusom čokolade najbolji je način da podignete raspoloženje.
sastojci:
- prah rogača - 2 žličice;
- kipuća voda - 150 ml;
- mlijeko - 300 ml;
- šećer - po želji.
Način pripreme:
- Prašak rogača stabla ulijte u šalicu, dodajte šećer, prelijte kipućom vodom, promiješajte dok se ne otopi.
- Kuhajte mlijeko, dodajte sirup od rogača, promiješajte.
- Kuhajte na laganoj vatri 3-5 minuta. Poslužite vruće.
kolač
- Vrijeme kuhanja: 32 minute.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 271, 3 kcal na 100 grama.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Poteškoća pripreme: lako.
Pečenje uz dodatak praha iz sušene mahune ceratonije nije samo ukusno, nego i vrlo korisno. Najjednostavnija i najjednostavnija inačica deserta s dodatkom rogača je zračni kolač koji se odlikuje izraženim, ali pomalo neobičnim okusom i nenadmašnom aromom, sličnom prirodnoj čokoladi. Ako ukrasite takvo pečenje korisnom glazurom rogača, dobit ćete izvrstan desert, dostojan čak i svečanog stola.
sastojci:
- maslac - 180 g;
- kokošja jaja - 2 komada;
- šećer - 140 g;
- Prah rogača - 100 g;
- brašno - 245 g;
- mlijeko - 120 ml;
- soda - 0, 5 tsp;
- kefir - 230 ml;
- grožđica - 80 g
Način pripreme:
- Rastopite maslac u vodenoj kupelji, dodajte prah rogača, šećer, mlijeko. Stalno miješajući, smjesu dovedemo u uniformno stanje.
- Otprilike 100 grama dobivene mase ostaviti na toploj ploči za glazuru, ohladiti ostatak.
- U ohlađenu masu čokolade jedan po jedan proizvod, umiješajte jaja, dodajte sok, ugasite s kefirom. Promiješati.
- Sipajte brašno u dijelove, tijesto temeljito zamijesite.
- Dodajte grožđice, promiješajte.
- Ulijte tijesto u podmazani oblik, izgladite.
- Pecite na 180 ° 18-20 minuta.
- Spremni ukloniti cupcake iz obrasca, staviti na svečanu jelo, preliti glazura, ukrasite.
bombon
- Vrijeme kuhanja: 12 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Jela kalorija: 289, 1 kcal na 100 grama.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Poteškoća pripreme: lako.
Korisne slatkiše od rogača mogu se sigurno dati čak i maloj djeci, jer je prah rogača, za razliku od čokolade, hipoalergen i ne stimulira živčani sustav, ali donosi veliku korist za organizam koji raste. Ako takvim slatkišima dodate suho voće, slatkiši će postati prava vitaminska bomba, korisna ne samo za djecu, već i za odrasle.
sastojci:
- maslac - 165 g;
- Prah rogača - 110 g;
- čips od kokosa - 130 g;
- med - 1, 5 žlice.
- drobljeni orašasti plodovi (bilo koji) - 50 g
Način pripreme:
- Otopite maslac u vodenoj kupelji, sipajte prah rogača i promiješajte.
- Dodajte tekući med, kokosove čips, zdrobljene orahe. Dobro promiješajte.
- Dobivena masa se ulijeva u posebne kalupe za slatkiše ili za izradu leda. Stavite na hladno najmanje 1 sat.
Cijena rogača
Prašak od rogača još uvijek nije vrlo popularan u Rusiji, pa kupovina ovog proizvoda nije uvijek jednostavna. Odlučite li zamijeniti kakao korisnom rogačem, trebali biste ga potražiti među dijetetskim proizvodima na policama supermarketa ili na virtualnim prozorima specijaliziranih internetskih trgovina. U tablici možete saznati približne cijene rogača različitih proizvođača:
|
Ime proizvođača |
Težina paketa (grama) |
Stupanj pečenja |
Trošak (rubalja) |
|
Granični prirodni proizvodi |
453 |
središnji |
254 |
|
Sunfood |
454 |
Bez pečenja |
571 |
|
Diamart |
500 |
siromašan |
152 |
|
Kraljevska šuma |
200 |
jak |
130 |
|
Bobov crveni mlin |
510 |
središnji |
524 |
|
Diamart |
1000 |
jak |
249 |
|
Kraljevska šuma |
100 |
Bez pečenja |
145 |