Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Ovaj slatki proizvod poznat je većini pristaša zdrave prehrane i vrlo je cijenjen kao korisna zamjena za kakao i čokoladu, ali za prosječnu populaciju Rusije i dalje ostaje neistražena egzotika. Kerob je slatki smeđi prah dobiven iz osušenih mahuna rogača (tseratonii mahuna), zimzelene mediteranske biljke iz obitelji mahunarki. Prašak od rogača ima bogat kemijski sastav i ima širok raspon ljekovitih svojstava, pa se naširoko koristi u kuhanju i medicini.

struktura

Ako usporedite izgled fotografija kakaoa i rogača, možda mislite da je to ista stvar, ali okus ovih proizvoda, njihov sastav i korisna svojstva značajno se razlikuju. Ukus praha rogača sličan je kakaou, ali sadrži veliku količinu prirodnog šećera, tako da jelo s njim praktički ne zahtijeva dodavanje sladila. Vlakna u rogaču također su mnogo više, ali masnoća je mnogo manje. Osim toga, prah rogača bogat je raznim mineralima, vitaminima, mikroelementima. Sastoji se od:

  • kalij;
  • kalcij;
  • magnezij;
  • fosfora;
  • željezo;
  • bakar;
  • mangana
  • nikla;
  • barij;
  • vitamini A, B, B2, D.

Što se tiče kalorijskog sadržaja ovog proizvoda, 100 grama praha iz sušenih mahuna ceratonia jednako je 222 kalorija. Omjer BZHU u rogaču:

  • proteini 4, 6 g;
  • masti - 0, 7 g;
  • ugljikohidrati - 89 g

Korisna svojstva

Zdravstvene prednosti rogača su zbog bogatog sastava i nedostatka tvari štetnih za ljudsko tijelo koje se nalaze u kakao zrnu:

  1. Sadržaj brašna iz plodova prirodnog šećera ceratonija i njegove prirodne slatkoće čini rogač dopuštenim proizvodom za prehranu osoba s dijabetesom.
  2. Zbog visokog sadržaja biljnih vlakana i tanina, prah rogača može se koristiti kao terapijski alat za poboljšanje probave, potpuno čišćenje crijeva od nakupljenih ostataka hrane i normalizaciju zdrave mikroflore probavnog trakta.
  3. Zbog niskog sadržaja masti (17% manje nego u kakaou), brašno od rogača mogu koristiti osobe s prekomjernom tjelesnom težinom. Osim toga, redovito dodavanje rogača hrani značajno smanjuje razinu štetnog kolesterola u krvi.
  4. Budući da kofein, feniletilamin i izamin, koji negativno djeluju na organizam, potpuno nedostaju u plodovima ceratonija, rogač može sigurno koristiti ljudi koji pate od hipertenzije, migrene, kao i male djece i trudnica.
  5. Brašno iz ploda rogača, za razliku od kakao i čokolade, posve je hipoalergeni proizvod, ali ne izaziva ovisnost, pa se kerob tijekom trudnoće i dojenja može koristiti u bilo kojoj količini bez straha za zdravlje djeteta.
  6. Zbog sadržaja u velikim količinama fosfora i kalcija, zdrobljeni plodovi ceratonije korisni su za osobe koje imaju problema s mišićno-koštanim sustavom, za prevenciju osteoporoze.
  7. Vitamini i elementi u tragovima sadržani u prahu iz mahuna ceratonia, imaju blagotvoran učinak na stanje kože, kose i noktiju, te pomažu u borbi protiv akni i akni.

Primjena za kuhanje

U industrijskoj proizvodnji, ovaj proizvod se često koristi kao stabilizator i ugušćivač u proizvodnji sladoleda, konzerviranog mesa, sireva, želea, peciva, umaka i drugih prehrambenih proizvoda. Budući da je rogač potpuna zamjena za kakao prah, koristi se u kuhanju za pripremu raznih konditorskih proizvoda. Od rogača možete kuhati:

  • ukusno piće, a ne možete samo skuhati prženi rogač od rogača s kipućom vodom, već također napraviti čokoladno mlijeko iz njega;
  • raznovrsni kolači (kolači, kolači, kolači, pite, pudinzi), dodajući u tijesto u prah od mahuna ceratonije, dajući joj prekrasnu smeđu boju i okus čokolade ili za glaziranje gotovih proizvoda;
  • sladoled ili čokoladni jogurt, jednostavno dodavanjem praha rogača u bazu za mlijeko kako bi se napravila poslastica;
  • desertne tjestenine za doručak, miješanje rogača s maslacem, medom i začinima;
  • korisne čokolade s orasima, suhim voćem, kokosovim čipsom.

Recepti rogača

Do sada je ovaj proizvod i dalje neistraženo čudo za mnoge slastičare i kućanice, tako da ga mnogi nisu izmislili. Najpopularniji među zagovornicima zdrave prehrane su jela s rogačem - slatko čokoladno piće, kolač od zraka i ukusni slatkiši, upute za kuhanje korak po korak su prikazane u nastavku. Ako ste ljubitelj kulinarskih eksperimenata, slobodno prilagodite svoje omiljene recepte za ovaj koristan proizvod, koji uključuje dodavanje kakao praha ili čokolade.

Piće

  • Vrijeme kuhanja: 6 minuta.
  • Usluga: 2 osobe.
  • Kalorijska jela: 62, 5 kcal na 100 ml.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Toplo slatko piće od rogača izvrstan je antioksidans - poboljšava kvalitetu sna, brzo umiruje živčani sustav s prekomjernom razdražljivošću. Takva korisna poslastica može se kuhati i samo tako da se možete razmaziti najukusnijom vrućom čokoladom. Nakon napornog radnog dana ili hladnog zimskog dana, smirujući i zagrijavajući napitak od rogača s naglašenim okusom čokolade najbolji je način da podignete raspoloženje.

sastojci:

  • prah rogača - 2 žličice;
  • kipuća voda - 150 ml;
  • mlijeko - 300 ml;
  • šećer - po želji.

Način pripreme:

  1. Prašak rogača stabla ulijte u šalicu, dodajte šećer, prelijte kipućom vodom, promiješajte dok se ne otopi.
  2. Kuhajte mlijeko, dodajte sirup od rogača, promiješajte.
  3. Kuhajte na laganoj vatri 3-5 minuta. Poslužite vruće.

kolač

  • Vrijeme kuhanja: 32 minute.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 271, 3 kcal na 100 grama.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Pečenje uz dodatak praha iz sušene mahune ceratonije nije samo ukusno, nego i vrlo korisno. Najjednostavnija i najjednostavnija inačica deserta s dodatkom rogača je zračni kolač koji se odlikuje izraženim, ali pomalo neobičnim okusom i nenadmašnom aromom, sličnom prirodnoj čokoladi. Ako ukrasite takvo pečenje korisnom glazurom rogača, dobit ćete izvrstan desert, dostojan čak i svečanog stola.

sastojci:

  • maslac - 180 g;
  • kokošja jaja - 2 komada;
  • šećer - 140 g;
  • Prah rogača - 100 g;
  • brašno - 245 g;
  • mlijeko - 120 ml;
  • soda - 0, 5 tsp;
  • kefir - 230 ml;
  • grožđica - 80 g

Način pripreme:

  1. Rastopite maslac u vodenoj kupelji, dodajte prah rogača, šećer, mlijeko. Stalno miješajući, smjesu dovedemo u uniformno stanje.
  2. Otprilike 100 grama dobivene mase ostaviti na toploj ploči za glazuru, ohladiti ostatak.
  3. U ohlađenu masu čokolade jedan po jedan proizvod, umiješajte jaja, dodajte sok, ugasite s kefirom. Promiješati.
  4. Sipajte brašno u dijelove, tijesto temeljito zamijesite.
  5. Dodajte grožđice, promiješajte.
  6. Ulijte tijesto u podmazani oblik, izgladite.
  7. Pecite na 180 ° 18-20 minuta.
  8. Spremni ukloniti cupcake iz obrasca, staviti na svečanu jelo, preliti glazura, ukrasite.

bombon

  • Vrijeme kuhanja: 12 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Jela kalorija: 289, 1 kcal na 100 grama.
  • Namjena: za desert.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Korisne slatkiše od rogača mogu se sigurno dati čak i maloj djeci, jer je prah rogača, za razliku od čokolade, hipoalergen i ne stimulira živčani sustav, ali donosi veliku korist za organizam koji raste. Ako takvim slatkišima dodate suho voće, slatkiši će postati prava vitaminska bomba, korisna ne samo za djecu, već i za odrasle.

sastojci:

  • maslac - 165 g;
  • Prah rogača - 110 g;
  • čips od kokosa - 130 g;
  • med - 1, 5 žlice.
  • drobljeni orašasti plodovi (bilo koji) - 50 g

Način pripreme:

  1. Otopite maslac u vodenoj kupelji, sipajte prah rogača i promiješajte.
  2. Dodajte tekući med, kokosove čips, zdrobljene orahe. Dobro promiješajte.
  3. Dobivena masa se ulijeva u posebne kalupe za slatkiše ili za izradu leda. Stavite na hladno najmanje 1 sat.

Cijena rogača

Prašak od rogača još uvijek nije vrlo popularan u Rusiji, pa kupovina ovog proizvoda nije uvijek jednostavna. Odlučite li zamijeniti kakao korisnom rogačem, trebali biste ga potražiti među dijetetskim proizvodima na policama supermarketa ili na virtualnim prozorima specijaliziranih internetskih trgovina. U tablici možete saznati približne cijene rogača različitih proizvođača:

Ime proizvođača

Težina paketa (grama)

Stupanj pečenja

Trošak (rubalja)

Granični prirodni proizvodi

453

središnji

254

Sunfood

454

Bez pečenja

571

Diamart

500

siromašan

152

Kraljevska šuma

200

jak

130

Bobov crveni mlin

510

središnji

524

Diamart

1000

jak

249

Kraljevska šuma

100

Bez pečenja

145

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo