Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Većina nas ne može živjeti bez slatkog, a orijentalne delicije su na prvom mjestu za mnoge slatke zube, osobito nugat. Tretman ima neobičan okus i nevjerojatan okus oraha. Dolazi u dvije boje, različitoj konzistenciji i mirisima, tako da svatko ima mogućnost izabrati poslasticu po svom ukusu. U Europi, nugat je često glavna poslastica blagdanskog stola za božićne blagdane. Neke su kućanice počele samostalno praviti ovaj orijentalni desert, kvareći im kućanstvo nevjerojatnim desertom.

Nougat - što je to

Slatki nugat je konditorski proizvod, a to je masa za istezanje koja ima okus oraha i mirisa. Može biti različite konzistencije - od gustog, viskoznog do prozračnog, opuštenog, svijetlog. Tradicionalno, slatko je okusom orašasto, ali to se događa s dodatkom citrusne kore, čokolade, cimeta, vanilije i drugih dodatnih sastojaka.

Što oni rade

Sastav nugata uključuje šećer ili med, pržene orašaste plodove (indijski orašasti plodovi, lješnjaci, bademi, orasi, lješnjaci). Neke vrste deserta sadrže dodatne sastojke koji mu daju nevjerojatan okus, aromatične note. Ovisno o sastavu, konzistencija deserta se također mijenja - od svjetla, prozračna do tvrda. Shema boja razlikuje tamne i svjetlosne poslastice. Prvi tip je napravljen od karameliziranog šećera, kakao praha, orašastih plodova, mekan je, ponekad čak i hrskav. Drugi tip je također mekan, napravljen od bjelanjaka. Postoje poznate vrste nugata:

  1. Montelimar. Sastoji se od meda lavande, šećera (šećera u prahu), glukoznog sirupa, pečenih badema i pistacija.
  2. Nugat. Španjolska verzija orijentalne poslastice ima bijelu boju i više od 50% badema u sastavu.
  3. Turski. Jedan od najjeftinijih slastica, izrezan na male kockice, napravljen od jeftinih proizvoda.

Kalorija i prehrambena vrijednost

Ovaj proizvod se smatra visokokaloričnim zbog visokog sadržaja šećera. To je također jedan od razloga zašto je nugat u velikoj potražnji među sportašima i glavni faktor koji zabranjuje njegovu uporabu osobama s dijabetesom. Prosječna kalorijska vrijednost proizvoda je 400 kcal, može varirati ovisno o sastavu sastojaka. Hranjiva vrijednost slatkoće je sljedeća: proteini - 7, 1 g, ugljikohidrati - 72, 2 g, masti - 10, 6 g.

Povijest izgleda delicija

Naziv proizvoda potječe od latinskog "nux" - oraha i pojavio se prije oko 6 stoljeća. Podrijetlo deserta povezano je s Bliskim istokom, s drevnom Perzijom, gdje danas (u modernom Iranu) pripremaju sličnu hranu nazvanu plin. U Europi i dalje traje polemika o povijesti delicija između Italije i Francuske (nugat je omiljena poslastica za božićne blagdane u Provansi). Najvjerojatniji, najljepši i najobičniji tekst izrazili su Talijani.

Tvrde da je nugat postao poznat 25. listopada 1441. godine, na dan vjenčanja Biance Maria Visconti i Francesca Sforze. Dvorski kolač pripremio je svadbenu tortu s tornjem - Torron, čiji je dizajn ojačan čvrstom masom - nugatom. Od tada se jedna od vrsta slatkiša zove Turon. Amerikanci proizvode čokoladne barove, koji uključuju takvu slastičarsku ljepljivu smjesu, ali njezin sastav ne podsjeća na klasičan recept za orijentalni desert. U suvremenom svijetu glavna proizvodnja nugata koncentrirana je u Španjolskoj i Belgiji.

Kako napraviti nugat kod kuće

Kuhanje nougat sebe kod kuće je sasvim moguće pomoću popularne recepte svjetski poznate desert. Glavna stvar je zalihe potrebnih proizvoda i jasno slijediti upute korak po korak. Ovo je sjajan način za uživanje u ukusnim orijentalnim delicijama i iznenađenje gostiju posluživanjem uz čaj. Pokušajte eksperimentirati stvaranjem tako neobičnog remek-djela tijesta u vlastitoj kuhinji.

Priprema proizvoda

Važne točke u procesu kuhanja istočnih slastica su priprema potrebnih proizvoda:

  1. Preduvjet - orašaste plodove potrebno je pržiti u suhoj tavi oko 10 minuta kako bi ih učinili mekima i kako bi se postigao dodatni okus.
  2. Med treba uzeti samo tekući, svježe - kandirani, stari neće raditi. Također se zagrijava zbog mekoće nugata.
  3. Prilikom kuhanja šećernog sirupa, najprije se mora otopiti pijesak, a zatim staviti u lonac na štednjak. Ova tehnika će spriječiti kristalizaciju proizvoda, a za to se dodaje i limunov sok. Nakon kuhanja sirup se ne može miješati, mora se ostaviti da se zagrije do 1480 (određeno sondom).

Nougat recept

Postoji nekoliko načina kuhanja ukusnog mirisnog orijentalnog nugata. Za svaki recept dobiva se desert različitog okusa, jedinstvene arome i teksture. Razmazite sebe i članove svoje obitelji nevjerojatnom poslasticom, ali zapamtite štetne učinke velike količine slatkiša za tijelo. Ne zaboravite na visok sadržaj kalorija u poslasticama i imajte na umu da je kalorijska vrijednost recepta naznačena na 100 g gotovog proizvoda.

Karamela s orasima

  • Vrijeme: 14 sati.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 390 kcal.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: orijentalna.
  • Teškoća: lako.

Nugat s okusom karamele i orašastim plodovima priprema se vrlo jednostavno i brzo, ali dobivate ukusnu poslasticu ne samo za dnevni čaj, već i za svečani stol. Nije sramota da takvu orijentalnu slatkoću predstavite kao poklon, ako je izrežete na porcije, trake i spakirate u pergament. Ispunite svoj svakodnevni život jedinstvenim okusima uz ovu izvrsnu kulinarsku remek-djelo.

sastojci:

  • bjelanjak - 2 kom.
  • bademi (prženi) - 1 tbsp.;
  • med - 2/3 tbsp.;
  • suhe marelice (rez) - 0, 5 st;
  • oguliti 0, 5 limuna.

Način pripreme:

  1. Pokrijte lim za pečenje papirom za pergament.
  2. Stavite posudu s medom u vodenu kupku da se istopi
  3. Pobijedite bijelo meso mješalicom (umutiti) dok se otporni vrhovi ne spoje s medom. Mijesiti dok ne postane glatko. Rezultat je masa karamelne boje.
  4. Nastavite kuhati i miješajte još 45 minuta, tijekom kojih će se masa osvijetliti.
  5. Prelijte preostale sastojke, nastavite držati u vodenoj kupelji dok smjesa ne postane gotovo bijela.
  6. Stavite u lim za pečenje, pokrijte slojem papira za pečenje, ostavite da se ohladi preko noći.
  7. Izrežite na trake, omotajte pergament, pohranite u hladnjak. Bon appetit!

S kikirikijem

  • Vrijeme: 10 sati.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 305 kcal.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: orijentalna.
  • Teškoća: lako.

Tradicionalni recept za nugat uključuje uporabu takvih orašastih plodova kao što su indijski orašasti plodovi, bademi ili lješnjaci za sloj, ali moderni kuhari često dodaju kikiriki. Ovaj sastojak uopće ne kvari okus poslastice, već ga razlikuje od ostalih slatkih opcija. Preduvjet za takav recept je kuhanje šećernog sirupa prije uzorkovanja za tvrdu loptu.

sastojci:

  • voda - 125 ml;
  • šećer - 400 g;
  • med - 120 g;
  • bjelanjke od jaja - 2 komada;
  • sok od limuna - 1 žličica;
  • pečeni kikiriki - 2 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Od šećera, vode, meda, kuhajte gusti sirup.
  2. Blender tukli dok debeli proteini, sipati sok od limuna.
  3. Nastavljajući tući, dodajte sirup.
  4. Zatim prelijte orašaste plodove, promiješajte, stavite u lim za pečenje, prekriven papirom za pečenje.
  5. Ostavite 6 sati u prostoriji, zatim stavite u hladnjak za konačno zamrzavanje.

Recept bez meda

  • Vrijeme: 2 sata.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 450 kcal.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: orijentalna.
  • Teškoća: lako.

Možete napraviti ukusnu nugat s prekrasnom karamelnom bojom bez meda, koristeći samo šećer. Ispostavilo se da poslastica nije lošija od tradicionalne, čak se koristi i za pripremu raznih deserta. Osim orašastih plodova, u punjenje možete staviti i suho voće, kandirano voće, čokoladni čips i sl. Izrežite pletivo po vlastitom nahođenju - u malim trgovima, prugama ili slatkišima.

sastojci:

  • pečeni bademi - 0, 5 kg;
  • jaja (vjeverice) - 2 kom.
  • maslac - 30 g;
  • šećer - 2 žlice;
  • voda - 1/2 st .;
  • limunska kiselina - 0, 5 žličica;
  • štap vanilije - 1 kom.

Način pripreme:

  1. Kombinirajte šećer s vodom, bacite štapić vanilije, stavite na štednjak, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri oko 5 minuta.
  2. Povećajte toplinu i kuhajte dok temperatura tekućine ne dosegne 1500. Uklonite štapić od vanilije, već je dao svoj okus i dodao smeđu boju sirupu.
  3. Pobijedite bijelce. Bez zaustavljanja procesa, ulijte tanku struju sirupa.
  4. Dodajte ulje, kiselinu, badem, temeljito zamijesite.
  5. Mi distribuiramo masu u obliku, ostavljamo da se otvrdne jedan sat. Dobivamo, proizvoljno izrezani.

čokolada

  • Vrijeme: 2, 5 sata.
  • Usluga: 2 osobe.
  • Kalorijska jela: 555 kcal.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: francuska.
  • Teškoća: lako.

Ako ste jednom probali uobičajeni nugat, svakako biste se trebali počastiti ovom vrstom slatkoće. Tradicionalna hrana slična je čokoladnom kongeneru samo svojom konzistencijom, okus je vrlo različit od našeg uobičajenog - bogatiji je i bogatiji. Ovaj slastičarski proizvod posebno je poput djece i ljubitelja čokoladnih slatkiša.

sastojci:

  • rafinirani granulirani šećer - 50 g;
  • bademi - 100 g;
  • čokolada - 100 g

Način pripreme:

  1. Od šećera kuhati sirup (debeli).
  2. Bademi sipajte kipuću vodu, ostavite 10 minuta. Zatim ispustite vodu, ohladite matice. Uklonite ljuske, promiješajte u miješalici (ostavite nekoliko komada netaknutim), pržite do zlatno smeđe boje u tavi.
  3. Čokolada se mora otopiti u vodenoj kupelji. Ako želite dobiti gorak okus, uzmite crnu pločicu s maksimalnim sadržajem kakaoa.
  4. Sastavite sve sastojke, ulijte šaku cijelih oraha, dobro promiješajte.
  5. Ulijte u kalup, stavite u zamrzivač dok se ne učvrsti.

limunska

  • Vrijeme: 4 sata i 45 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 214 kcal.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: orijentalna.
  • Teškoća: lako.

Gotovo svi nugati su jako slatki, previše. Ne svatko to voli, pa neki slastičari dodaju sušenu višnju ili limunovu koricu, dajući tretmanu pikantnu kiselost. Osim toga, grožđice pomažu u obogaćivanju okusa orijentalnog tijesta, a uzimanje suhog voća od kiselog grožđa ako želite dodatno razrijediti slatkoću proizvoda.

sastojci:

  • šećer - 2 žlice;
  • sok s 2 limuna;
  • bjelanjak - 1 kom.
  • grožđice - 2 žlice. l.
  • orah - 4 kom.
  • brašno - 1 tbsp. l.
  • polet s 2 limuna;
  • voda - 2/3 čl.

Način pripreme:

  1. Temeljito ogulite orahe, temeljito isperite grožđice.
  2. Rastopite šećer u vodi, zapalite ga, pustite da proključa. Požar pričvrstite i kuhajte dok ne postane gust. Zatim pomiješajte s limunovim sokom.
  3. Pobijedite protein u stanje pahuljastog pjene, ulijte u struju sirupu. Dodajte grožđice, orašaste plodove, koricu, pomiješajte.
  4. Pospite brašno na radnu površinu stola, stavite ohlađeni nugat, razvaljajte, ostavite 4 sata. Izrežite na dijelove.

S kandiranim voćem

  • Vrijeme: 2 dana 45 minuta.
  • Usluga: 12 osoba.
  • Kalorijska jela: 359 kcal.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: orijentalna.
  • Teškoća: lako.

Vrlo je ukusan nugat s punjenjem od nekoliko vrsta orašastih plodova, a ako dodajete i kandirano voće, onda će poslastica steći ne samo dodatni okus, nego i prekrasan mramorni uzorak. Takva neobična delicija odmah će privući pažnju djece koja vole sve što je sjajno i neobično. Uz jasnu provedbu svih sekvencijalnih akcija moći ćete napraviti pravi posao kulinarstva.

sastojci:

  • voda - 1 tbsp.
  • šećer - 800 g;
  • med - 200 g;
  • bjelanjke od jaja - 3 kom.
  • lješnjaci, bademi (prženi) - 240 g;
  • kandirano voće - 120 g

Način pripreme:

  1. Rastopite šećer u vodi, prokuhajte, kuhajte oko 3 minute dok se ne zgusne.
  2. Dodajte med, kuhajte još 5 minuta.
  3. Pobijedite bjelanjke u jakoj gustoj pjeni, sipajte u sirup od šećera i meda.
  4. Prelijte orasima, kandiranim voćem, dobro promiješajte.
  5. Pokrijte dno i strane lim za pečenje s pergamentom, četkom s biljnim uljem, ulijte gustu masu, stavite u hladnjak 2 dana.

Krem nougat

  • Vrijeme: 0.5 sati.
  • Usluga: 2 osobe.
  • Kalorijska jela: 683 kcal.
  • Namjena: desert.
  • Kuhinja: orijentalna.
  • Teškoća: lako.

Ponekad se u procesu pripreme kolača koristi i nugat (Snickers), pa se priprema kao krema. Priprema takve mase brzo, jednostavno, i pogodna je ne samo za slastice. Namazati kolače ili kolač s kremastom poslasticom - nije li to doručak za studenta? Osim toga, to je izvrstan naboj energije za cijeli dan i izvrstan izvor za aktivaciju moždane aktivnosti.

sastojci:

  • čokolada - 60 g;
  • maslac - 150 g;
  • Bademi, orasi, šuma (pečena) - 1 šaka.

Način pripreme:

  1. Izvadite ulje prije nego postane mekano.
  2. Rastopite čokoladu u vodenoj kupelji, isjeckajte orahe.
  3. Izmiješati sve sastojke, ohladiti. Može se koristiti kao glazura za pečenje.

Prednosti i štete istočnih slatkiša

Nougat nije samo ukusna poslastica, već i korisna. Ta svojstva su zbog komponenti koje čine:

  1. Matice - aktiviraju moždanu aktivnost.
  2. Protein - odgovoran je za pravilan razvoj, rast tijela.
  3. Med - sadrži voćne kiseline, mineralne soli, ljekovita eterična ulja, korisne aminokiseline, vitamine.
  4. Čokolada - potiče proizvodnju serotonina (hormona sreće).
  5. Ugljikohidrati - su izvor energije.

Takva količina korisnih svojstava nije izgovor za dnevnu konzumaciju slatkiša u velikim količinama. Ako se ne pridržavate ove mjere, možete prouzročiti takvu štetu tijelu:

  1. Uništavanje zubne cakline, narušavanje kiselinsko-bazne ravnoteže zbog visokog sadržaja šećera, mliječne kiseline.
  2. Višak ugljikohidrata može dovesti do pretilosti.
  3. Prekomjerna konzumacija slatkog izaziva pojavu akni, dijatezu u djece, poremećaj gastrointestinalnog trakta, pankreatitis, dijabetes.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Kulinarstvo