Tijesto za knedle s krumpirom: recept za kuhane osnove o vodi i kefiru

Sadržaj:

Anonim

Neke kućanice ne poduzimaju pripremu knedli i raviola, jer proces miješanja tijesta smatraju problematičnim. Unatoč konvencionalnoj mudrosti, u njoj nema ništa komplicirano. Klasični recept za knedle od tijesta uključuje vodu, sol, jaja, mlijeko, brašno, biljno ulje. Međutim, postoje i druge mogućnosti za pripremu baznog jela. Znakovi dobrog tijesta je lakoća kod valjanja, plastičnosti, očuvanja oblika tijekom kuhanja.

Kako kuhati tijesto za knedle

Budući da je beskvasno tijesto svestrano, koristi se i za slatke i za slane plombe. Iskusne kućanice kuhale su knedle s svježim sirom, trešnjama, šljivama, jagodama, jabukama, gljivama, kupusom, krumpirom, gljivama, ribom, mesom. Poslužuje se s kiselim vrhnjem. Kako napraviti tijesto na knedlama tako da se ne rasprši duž šava i da se ne smrzne?

  • Da bi jelo bilo ukusno, uzmite najkvalitetnije brašno i prosijte ga sito.
  • Temelj za knedle treba lako oblikovati, pa kada se gnječi, vrijedi prilagoditi proporcije sastojaka tako da tijesto ne postane previše strmo, ali zadržava svoju mekoću.
  • Ne bi trebao biti ljepljiv, inače će se u procesu kuhanja sve držati za ruke. Zgodno je da se može zamrznuti, pa tako miješanjem više i dijeljenjem na nekoliko dijelova, hostese se mogu dugo osigurati "materijalom" za knedle. Ako želite, trebate samo odmrznuti komad baze, pripremiti punjenje i večeru.

choux

Takva osnova se ispoljava kao prozračna, mekana, ne lijepi za stol i ruke, ali glavno je da ne zahtijeva dodavanje brašna tijekom gnječenja i oblikovanja. Da bi se pripremila varijanta, važno je uzeti u obzir razmjere naznačene u recepturi. Idealan je ne samo za knedle, već i kao test za knedle. Kao punjenje bolje je koristiti pire krumpir s prženim lukom ili gljivama.

sastojci:

  • kipuća voda - 1 tbsp.;
  • brašno (stupanj 1) - 0, 4 kg;
  • suncokretovo ulje - 50 g;
  • sol.

Kako kuhati tijesto na knedlama:

  1. Napunite malo posudu kipućom vodom, dodajte maslac, pripremite brašno.
  2. Pomoću miksera promiješajte sastojke dok ne postignete ujednačenost.
  3. Postupno dodajte brašno, gnječite plastično, meko tijesto. Ako je jako stegnut, pošaljite ga na pakiranje na 30 minuta kako biste vratili mekoću.
  4. Podnožje valjajte valjkom i oblikujte knedle.

Na kefir

Mnoge domaćice preferiraju ovu verziju recepta, jer zahvaljujući kefiru knedle postaju vrlo nježne, meke i ukusne. Unatoč činjenici da dodavanje ovog sastojka nije osigurano klasičnom tehnologijom kuhanja, tijesto na kefiru smatra se najpopularnijim. Može se puniti kupusom, krumpirom, svježim sirom, bobicama.

sastojci:

  • brašno - 2 žlice;
  • kefir 1% - 1, 5 žlice;
  • jaja - 2 kom.
  • soda - 0, 5 žličice.

Kako kuhati ukusno tijesto na kefiru:

  1. Temeljno pobijedite jaja kefirom.
  2. Posolite tekućinu, dodajte prosijano brašno.
  3. Mijesiti tijesto, zatim ostaviti na toplom mjestu pola sata.
  4. Baza za knedle je spremna.

Nema jaja

Iako je isto tijesto prikladno za raviole i knedle, ovo drugo podrazumijeva deblje valjanje. Međutim, bolje se usredotočiti na vlastite preferencije. Dakle, ako volite više punjenja, učinite sloj tankim. Oni koji vole okus domaćeg tijesta ne bi trebali prevrtati bazu za knedle / raviole. Ispod je recept za pripremanje tijesta bez jaja.

sastojci:

  • brašno - 0, 5 kg;
  • mlijeko - 1 tbsp.
  • sol.

Kuhanje bez jaja:

  1. Otopite sol u malo zagrijanom mlijeku.
  2. Prosijati brašno u bilo koji spremnik, početi postupno sipati u vodu.
  3. Mijesiti tijesto kružnim pokretima pomoću vilice.
  4. Nakon toga, okrenite ga na pobrašnjeni stol i gnječite rukama.
  5. Dodajte brašno dok baza ne prestane zalijepiti za ruke i postane ravna.
  6. Ostavite bazu spremnu za 40 minuta da se natopi.
  7. Razvaljajte tijesto i izrežite čašu krugova za knedle.

Na vodi

Tijekom posta također možete jesti knedle, ali se sastojci za njihovu pripremu razlikuju od onih koje nudi klasični recept. Lean baza se priprema vrlo jednostavno i brzo. Njegova glavna razlika je nedostatak jaja i mliječnih proizvoda. Da bi se postigla maksimalna plastičnost, voda se uzima vruće, a gotovi "materijal" za jelo se ostavi da odstoji najmanje 20-30 minuta.

sastojci:

  • brašno - 0, 7 kg;
  • voda - st.
  • sol.

Kako kuhati jednostavno tijesto za knedle:

  1. Umiješajte sol u vodu.
  2. Prosijte brašno brdo, napravivši rupu u sredini.
  3. Polako ulijte tekućinu u ovu bušotinu dok gnječite.
  4. Kada postane homogena, pokrijte s filmom, ostavljajući pola sata.
  5. Gnječite sve opet i nastavite s modeliranjem.

Na mlijeku

Tajna izrade uspješne baze za raviole / knedle leži u pripremi. To ne samo da čini posudu ukusnijom, već omogućuje i aktiviranje vlakana u brašnu. Nakon "odmora" tijesto se lakše okreće i ne zateže se pri modeliranju. Ako se tijekom valjanja sloj u očima smanjio - baza nije spremna i potrebno joj je više vremena za provjeru. Nemojte zaboraviti omotati materijal za knedle filmom kako biste izbjegli ispucavanje.

sastojci:

  • mlijeko - 100 ml;
  • brašno - do 3 žlice;
  • voda - 70 ml;
  • suncokretovo ulje - 1 žličica;
  • sol.

Kako kuhati:

  1. Prosijati brašno, formirajući udubinu u sredini.
  2. Jaje umutite mlijekom i dodajte sol.
  3. Ulijte tekućinu u sredinu brašna.
  4. Nakon mijesenja tijesta dodajte maslac i ponovite postupak.
  5. Dajte temelj za inzistiranje antene, a zatim nastavite s valjanja.

Na kiselo vrhnje

Ako želite, domaćica može zamijeniti mlijeko ili kefir s kiselim vrhnjem. To će učiniti jelo skupljim, ali će mu dati posebnu nježnost, pompe. Knedle, knedle ili knedle na kiselo vrhnje će se rastopiti u ustima. Izvođenje takve osnove može biti vrlo suptilno, bez straha od loma. Glavni znak pravilne pripreme je lijepa bijela boja.

sastojci:

  1. brašno - 2 žlice;
  2. voda - st.
  3. kiselo vrhnje - 125 ml;
  4. jaje - 1 kom.
  5. sol.

Kako kuhati:

  1. Umutite jaje sa soli.
  2. Pomiješajte kiselo vrhnje s vodom.
  3. Prosijati brašno, dodati mu tekuće komponente.
  4. Mijesiti jednoličnu podlogu za knedle / raviole, ostaviti na toplom sat vremena.
  5. Počnite kuhati.

Video Recept tijesta za knedle

Knedle - omiljeno jelo ne samo odrasli, nego i djeca. Da biste kuhali ukusno jelo, morate naučiti kako napraviti temelj. Polovica uspjeha okruglica ili raviola je dobar test. Nakon gledanja videa koji je predložen u nastavku, naučit ćete kako pravilno pripremiti jelo tako da se ispostavi da je mekano, ne rastrgano, dobro oblikovano i ne kuhano mekano.