Pitanje što kuhati od goveđeg jezika nastaje kod svake domaćice. Vrlo je važno moći odabrati, prokuhati, pržiti ili ispravno peći jezik, jer je to vrlo osjetljiv proizvod koji zahtijeva poseban pristup. Goveđi iznutrice mnogo je zdravije od svinjetine, pa kad pripremate ukusna, ukusna jela, zaustavite svoj izbor.
Kako kuhati goveđi jezik
Prije nego što napravite jelo koje sadrži jezik, morate odabrati kvalitetan nusproizvod. Prilikom kupnje, obratite pozornost na boju (treba biti ružičasta ili ljubičasta), miris (prirodno meso) i teksturu (kada se pritisne, meso mora brzo uzeti svoj izvorni oblik). Nemojte kupiti paket s velikom količinom soka od mesa i pobrinite se da kupnja ima pečat koji potvrđuje svježinu i kvalitetu. Najbolje je uzeti jetru na tržištu od mesara prijatelja.
Kuhanje goveđeg jezika sastoji se od nekoliko faza:
- Dobro isperite proizvod bez čišćenja filma.
- Proizvod namočite u hladnu vodu najmanje 1 sat.
- Kuhajte nusproizvod, mijenjajući vodu dva puta.
- Ne solite proizvod na početku kuhanja.
- 30 minuta prije kraja kuhanja dodajte korijenje, luk, začine, lovorov list.
- Odmah napunite gotov proizvod ledenom vodom - koža će dobro otjecati.
Koliko kuhati
Ne zaboravite da je jezik mišić, tako da vam treba dugo kuhanje. Kako kuhati goveđi jezik dok ne bude spreman? Prvo je napunite toplom vodom, prokuhajte, izlijte vodu, zatim je ponovno napunite i kuhajte dok ne bude gotova. U procesu kuhanja dodajte tekućinu kao ključalu. U posljednjoj fazi stavite povrće, korijenje, začine i sol u tavi.
U spori kuhalo
Spor kuhalo je idealan uređaj za kuhanje "hirovitog" nusproizvoda. Praktički se od domaćice ne traži nikakav napor. Kuhanje goveđeg jezika u laganom štednjaku jamči mek, sočan proizvod, a proces će trajati manje vremena. Ako još niste stekli potrebne vještine za rad s čudotvornom štednjakom, tada možete pronaći recepte s fotografijama korak po korak na internetu koji će vam pomoći da sve dobijete ispravno.
U pećnici
Iskusni kuhari vjeruju da bi kuhanje goveđeg jezika u pećnici trebalo početi s ključanjem. Proizvod se pere, kuha do kuhanja, dodaje začine ili nadev, širi se na foliju ili u obliku i peče sat i pol. Gljive, sir, povrće služe kao punjenje za pečene iznutrice, a poslužuju se s začinskim, slatkim i kiselim umacima.
recepti
O blagodatima iznutrica poznat već dugo vremena. Osobito je vrijedna tijekom trudnoće i anemije, jer je bogata željezom. Recepti goveđeg jezika vrlo su raznovrsni: od prvih jela do najukusnijih grickalica na bazi švedskog stola, ali češće domaćice pripremaju salate iz nje, žućkasto, gulaše i peku. Vrlo ukusan nusproizvod u kuhanom obliku s raznim ukusnim umacima.
kuhana
- Vrijeme kuhanja: 4 sata.
- Obroci: 7-8 osoba.
- Kalorijska jela: 146 kcal.
- Namjena: za večeru, ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Na temelju ukusnih iznutrica, izrađuje se mnogo salata, tako da svaka domaćica može kuhati kuhani goveđi jezik. Dobro opran proizvod kuha se 3-4 sata uz dodatak aromatičnog bilja, začina i povrća, a zatim se čisti pod ledenom vodom. Uz oštru promjenu temperature, koža izlazi i dobro izlazi.
sastojci:
- crvena luka - 2 kom.
- mrkva, celer (korijen) - 1 kom;
- iznutrice - 700 g;
- papar grašak, lovor, sol - na okus.
Način pripreme:
- Prethodno namočite nusproizvod nekoliko sati.
- Stavite meso u tavu s vrućom vodom, stavite na vatru i prokuhajte, izlijte vodu i ulijte svježe.
- Odmah smanjite temperaturu, kuhajte 3-4 sata na laganoj vatri.
- Pola sata prije kraja kuhanja dodajte oguljene mrkve i luk, celer, začine. Sol može biti samo nekoliko minuta prije kraja.
- Izvadite govedinu iz spremnika i odmah prelijte ledenom vodom, uklonite kožu.
- Tajna kuhara: pročišćeni nusproizvod mora se staviti u vruću juhu u kojoj je kuhana još pola sata, tako da će posuda biti još ukusnija i mirisnija.
- Izrežite ga na kriške, poslužite s hrenom ili senfom.
salata
- Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
- Obroci: 7-8 osoba.
- Kalorijska jela: 321 kcal.
- Namjena: za večeru, ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Pokušajte napraviti tradicionalni Olivier s jezikom i vidjet ćete da ponekad jednostavna hrana može pretvoriti obično jelo u izvrsno, izuzetno ukusno jelo. Salata od goveđeg jezika s krastavcem napravljena je od povrća, jaja, graška, začinjena majonezom. Nusproizvod čini tretman hranjivijim.
sastojci:
- mrkva - 3 kom.
- krumpir - 4 kom.
- zeleni luk - 20 g;
- svježi krastavac - 1 kom.
- iznutrice - 500 g;
- majoneza - 220 g;
- jaja - 4 kom.
- crveni kavijar - 1 žlica. l. (Nije obavezno);
- kiseli krastavac - 1 kom;
- zelje - 20 g
Način pripreme:
- Kuhati mrkvu, jaja, krumpir u različitim posudama dok se ne pripremi u slanoj vodi. Ogulite, izrežite na iste kocke.
- Krastavci (soljeni i svježi), oguliti, sitno isjeckati.
- Kuhati nusproizvod prema pravilima 3-4 sata dok se ne omekša, dodajući malo povrća i začina u juhu. Kul, izrežite kao i svi drugi sastojci.
- Pomiješajte sve sastojke posude u dubokoj posudi, začinite majonezom, posolite. Kada poslužujete, ukrasite Olivier jezikom sitno sjeckanog peršina i luka, položite jaja na hrpu.
zgusnut
- Vrijeme pripreme: 2 sata i 30 minuta.
- Obroci: 7-8 osoba.
- Kalorijska jela: 470/100 kcal.
- Svrha: za večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Klasična poslastica koja se tradicionalno poslužuje na svečanom stolu. Mnoge iskusne domaćice čak i ne znaju kuhati kod kuće, kako čistiti kravlji jezik, iako u kuhanju nema ništa teško. Osobito vrijedan pažnje je juha s želatinom, koja se ulijeva komadima mesa. Potrebno ga je učiniti transparentnim, tako da je jelo lijepo i ukusno.
sastojci:
- želatina za hranu - 4 žlice. l.
- jaja - 4 kom.
- iznutrice - 800 g;
- luk, mrkva, celer - 1 kom;
- masline - šačica;
- svježe vjeverice - 2 kom.
Način pripreme:
- Stavite nusproizvod u lonac za pirjanje, pokrijte toplom vodom i pustite da proključa. Promijenite vodu, dodajte oguljeno povrće i kuhajte 3, 5 sata dok ne bude gotova. 5 minuta prije kraja kuhanja, stavite začine, lovorov list, u juhu u juhu.
- Pod hladnom vodom, uklonite kožu, vratite meso u juhu, kuhajte još pola sata.
- Ohladite i narežite na tanke, uredne kriške.
- Procijedite kroz finu sito za prosijavanje. U zdjelu ulijte želatinu, pokrijte je s 4 žlice juhe, ostavite da stoji 15 minuta.
- Da bi popunjavanje goveđeg jezika bilo transparentno, potrebno je pripremiti kašnjenje (kako kuhari zovu masu proteina). Pobijedite bjelanjke do pahuljaste pjene, dodajte u hladnu juhu, promiješajte, kuhajte 15 minuta na minimalnoj toplini. Procijedite juhu, ohladite.
- Kuhajte jaja, ogulite, izrežite na tanke prstene. Kuhano povrće ogulite, izrežite na komade.
- Napunite juhu oblicima za buduću poslasticu za trećinu, položite krugove jaja i povrća, izrežite iz kuhanog mesa, napunite juhom i ukrasite maslinama.
Pečena u pećnici
- Vrijeme pripreme: 4 sata i 30 minuta.
- Obroci: 3-4 osobe.
- Kalorijska jela: 146 kcal / 100 grama.
- Svrha: za večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Promijenite svoj blagdanski meni svježim, slanim, aromatičnim jelima koje je lako kuhati. Prednosti i posebna vrijednost obroka je da nusproizvod nije kuhan, daje sav sok i peče. Za kuhanje goveđeg jezika u foliji u pećnici, pokupite veliki proizvod težine najmanje kilograma - zajamčeno će zadržati sočnost nakon pečenja.
sastojci:
- češnjak - 7 karanfilića;
- iznutrice - 1-1, 2 kg;
- hmelj-suneli - 1 žličica;
- timijan - 1 žličica;
- biljno ulje - 30 ml.
Način pripreme:
- Prođite češnjak kroz prešu, pomiješajte sa začinima i soli, unesite biljno ulje. Razmažite smjesu.
- Isperite iznutrice, osušite papirnatim ručnikom, protrljajte mješavinom začina, ostavite marinirati 2, 5-3 sata, čvrsto zamotan u foliju.
- Stavite buduću posudu u prethodno zagrijanu pećnicu, pecite pola sata na 20 ° C.
- Bez odmotavanja, stavite folije u vrlo hladnu vodu, uklonite kožu, izrežite i poslužite s umakom.
Govedina s gljivama
- Vrijeme pripreme: 4 sata i 30 minuta.
- Obroci: 3-4 osobe.
- Kalorijska jela: 168 kcal / 100 grama.
- Svrha: za večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Svi gosti će biti oduševljeni ovom izvrsnom, zadovoljavajućom poslasticom. Ono što je samo ime - "Goveđi jezik s gljivama u pećnici". Meso meke delikatese impregnirano je mirisnim sokom od gljiva, obavijen ukusnom sirnom koricom - istinski kraljevskim jelom! Prvo, sigurno morate prokuhati jezik - tako da će biti još sočniji i mekši, a možete koristiti i bilo koje gljive.
sastojci:
- luk - 2 kom.
- vrhnje - 2 žlice. l.
- iznutrice - 800 g;
- maslac - 50 g;
- mrkva - 1 kom.
- gljive - 400 g;
- sir - 150 g;
- zelje - 20 g;
- orasi - šaka;
- sol, začini - po želji.
Način pripreme:
- Meso zakuhajte dok ne omekša, promijenite vodu dva puta, sa začinima i povrćem.
- Uronite u hladnu vodu, uklonite kožu.
- Luk ogulite, narežite na kockice, pržite na maslacu. Stavite u poseban spremnik.
- Gljive izrezati na kriške, pržiti u istom ulju kao i luk.
- U pripremljene gljive dodajte sitno sjeckane zelje, začinite po okusu.
- Kuhani jezik izrezan na kriške.
- Nožem sjeckati orasima.
- Stavite sloj mesa u obliku, nauljen, a zatim četkom s kiselim vrhnjem, pospite orahom. Stavite luk, gljive, začinjene na vrh.
- Pospite s ribanim tvrdim sirom. Pošaljite obrazac u pećnicu, zagrijanu na 200C, pola sata.
juha
- Vrijeme kuhanja: 3 sata.
- Obroci: 3-4 osobe.
- Jela kalorija: 48 kcal / 100 grama.
- Svrha: za ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Često domaći kuhari ne znaju kuhati nusproizvode, koliko vremena, kako sačuvati prednosti proizvoda i učiniti sve kako treba. Goveđi goveđi bujon gotovo uvijek ostaje nakon kuhanja proizvoda i morate znati kako ga primijeniti. Pomoći će vam izvrsni recepti za kuhanje juha sa žitaricama i povrćem koje se služe kao zasebna jela s kruškama i gljivama.
sastojci:
- celer, mrkva, luk - 1 kom.
- iznutrice - 600 g;
- maslac - 20 g;
- sol, začini, lovorov list;
- peršin.
Način pripreme:
- Operite meso, pokrijte ga vrućom vodom, pustite da proključa. Ocijedite, ulijte svježe i kuhajte proizvod 40 minuta.
- Uklonite meso, stavite ga odmah pod hladnu vodu, uklonite kožu, ohladite.
- Kuhani nusproizvod u potpunosti ispeći na maslacu u dobro zagrijanoj posudi dok ne postane hrskav. Treba je pržiti kako bi gotova juha bila što zasićenija.
- Stavite prženi jezik u vruću juhu, dodajte oguljeni celer, mrkvu, luk, začine i kuhajte dok ne bude gotov na sat vremena.
- Izvadite sve proizvode, procijedite juhu, narežite jezik.
- Poslužite u dubokoj zdjeli s povrćem.
S sirom
- Vrijeme kuhanja: 3 sata.
- Obroci: 7-8 osoba.
- Kalorijska jela: 237 kcal / 100 grama.
- Svrha: za večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Rafinirani snack iznenađujuće je nježan, nježan, samo se topi u ustima. Goveđa govedina sa sirom i salatama popularno se naziva balerina, iako bi njezina debljina teško mogla zadovoljiti umjetnika. Za svu svoju hranjivu vrijednost, ovo jelo ima nevjerojatnu sposobnost da se brzo rasprši po tanjurima gostiju zbog prekrasnog okusa i ukusnog izgleda.
sastojci:
- jaja - 2 kom.
- jezik - 600 g;
- gljive - 150 g;
- majoneza - 150 g;
- luk - 1 kom.
- sir - 150 g
Način pripreme:
- Ogulite šampinjone i luk, izrežite na trake i pržite odvojeno.
- Očistiti naribani sir srednjim stanicama.
- Prije kuhanja jezika operite ga pod tekućom vodom. Kuhajte dok se ne skuha sa začinima.
- Odrežite iznutrice u tanke slamke.
- Kuhati tvrdo kuhana jaja, usitniti.
- Položite sve sastojke u slojeve: jezik, luk, zatim gljive, jaja i sir. Podmažite svaki sloj majonezom.
pirjani
- Vrijeme kuhanja: 3 sata.
- Obroci: 3-4 osobe.
- Kalorijska jela: 254 kcal / 100 grama.
- Svrha: za večeru.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: lako.
Nusproizvod se kuha, peče, dodaje u salate, predjela, ali postoji još jedno vrlo ukusno jelo - pirjani jezik u pavlaci. Da biste ga pripremili, potrebna su vam samo četiri komponente i nekoliko sati vremena. Kao rezultat toga, dobivate srdačnu, ukusnu poslasticu koja se može poslužiti vašem omiljenom prilogu.
sastojci:
- mrkva - 1 kom.
- jezik - 700 g;
- crvena luka - 1 kom;
- kiselo vrhnje - 200 ml;
- sol, začini.
Način pripreme:
- Ispunite jezik toplom vodom, pustite da prokuha, promijenite vodu, kuhajte sat i pol, dodajući povrće i začine.
- Meso isperite hladnom vodom, uklonite kožu.
- Kuhani iznutrice odrežite na trake, pokrijte kiselim vrhnjem. Pirjajte na laganoj vatri 30 minuta, dodajući sol i začine.
Saznajte više ukusnih recepata, kako kuhati slaninu s jezika.