Suho tijesto na suhom ili živom kvascu - kako kuhati u paru i ravno s videom

Sadržaj:

Anonim

Zračno, topivo u ustima maslacno tijesto je blag i kvasac, koji se koristi za izradu slatkih bunsa s grožđicama, ukusnim uskršnjim kolačima i domaćim pite s punjenjem voća i bobica. Od tijesta, koje se naziva tijesto, oblikujte proizvode različitih oblika i veličina, a zatim pecite u pećnici. Nekoliko jednostavnih recepata pomoći će vam da napravite ukusne kolače i pretvorite dosadnu čajanu u obiteljsku ceremoniju.

Kako napraviti tijesto za tijesto

Slatko pečeno tijesto za pecivo, pecivo, bujne bunde i slatkiše, koje Carlson toliko uživa u igri, ima visok sadržaj pečenja - šećer, jaja, maslac, kiselo vrhnje ili mlijeko. Prije nego napravite tijesto, napravite napitak i ostavite ga na mjestu zaštićenom od propuha. U zasebnoj zdjeli pomiješajte ostale sastojke, pomiješajte s napitkom i umijesite tijesto.

Recepti kolača

Maslac se smatra jednim od najkaloričnijih vrsta tijesta. Postoje mnoge mogućnosti za izradu kolača s bilo kojim punjenjem, ali ne i svi izlaze po prvi put za slatke bunde. Za gotova jela se ne razlikuje od šarenih fotografija iz kulinarskih časopisa, važno je strogo slijediti preporuke. Deserti i peciva poput točnosti, tako da morate dodati što više grama brašna, žumanjka, margarina, kao što je propisano receptom.

Za kolače

  • Vrijeme pripreme: 3 sata i 30 minuta.
  • Usluga: 15 osoba.
  • Kalorijska jela: 200 kcal na 100 g
  • Namjena: pečenje, za čaj.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća pripreme: teško.

Slatki buns su dobri čak i bez punjenja. Poslužuju se uz čaj, za doručak uz čašu hladnog mlijeka. Da bi slatko pecivo bilo smeđe, a ne ugljeno crno, može se pokriti pergamentnim papirom. Jela će biti ukusna i snježno bijela u pukotini, ako dajete prednost brašnu najvišeg stupnja. Smatra se da proces pripreme tijesta zahtijeva posebno raspoloženje, tako da se ne preporuča svađa, vrištanje i loše raspoloženje.

sastojci:

  • pšenično brašno (viši stupanj) - 550 g;
  • mlijeko - 250 ml;
  • šećer - 120 g;
  • maslac - 60 g;
  • kokošja jaja - 2 komada;
  • kvasac - 1 žličica;
  • sol - 0, 5 tsp;
  • vanilija (mahuna) - 1 kom.

Način pripreme:

  1. Prosijati brašno. Ako nema ljusaka, upotrijebite 2 šalice brašna, a zatim nalijte po potrebi.
  2. Uvesti kvasac, sol, šećer.
  3. Zagrijte mlijeko, dodajte sjemenke vanilije. Ohladite ga. Vozite jaje.
  4. Razbijte drugo jaje, odvojite žumanjak od proteina. Žumanjku pomiješajte s žlicom vanilijevog mlijeka, stavite u hladnjak. Proteini se dodaju u mlijeko. Tući.
  5. Napravite bunar u brašnu, ulijte smjesu mlijeka i jaja. Promiješati.
  6. Rastopite maslac, uđite u bazu za test. Promiješati 10 minuta. Tijesto se može lagano zalijepiti za vaše prste. Ako je tekućina, dodajte ostatak brašna.
  7. Okrenite loptu, stavite je na vrućinu sat vremena. Zamotajte, ponovno uklonite na sat. Trebalo bi porasti i povećati se za 2-2, 5 puta. Ponovno mijesite tijesto.
  8. Podijelite na 15 komada, napravite kuglice ili ruže.
  9. Prijelaz na lim za pečenje. Pokrijte ubrusom, pustite da se kuha 40 minuta. Smrvite mješavinom mliječno-žumanjka, pospite šećerom.
  10. Pecite pecivo 30-45 minuta (180-185 stupnjeva).

Za pite

  • Vrijeme pripreme: 1 sat i 45 minuta.
  • Usluga: 10 osoba.
  • Kalorijska jela: 250 kcal na 100 g
  • Namjena: pečenje, za čaj.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća pripreme: teško.

Slatke pite sa slatkim punjenjem je srdačno jelo koje mnogi ljudi povezuju s praznicima u selu s bakom. Pripremaju se iz dostupnih proizvoda, ukusnih u kombinaciji s prirodnim sokom ili svježim toplim mlijekom. Takvo pečenje postaje brzo, treba ga pohraniti u hladnjak. Prije nego što možete napraviti tijesto od kvasca za pečenje pite u pećnici, morate zatvoriti sve otvore - ne podnosi propuh.

sastojci:

  • pšenično brašno (najviši stupanj) - 3 žlice;
  • mlijeko - 3/4 st .;
  • šećer - 6 žlice. l.
  • maslac - 75 g;
  • 3 kokošja jaja;
  • suhi kvasac - 2 žličice;
  • sol - na okus;
  • jabuke - 400 g

Način pripreme:

  1. Pripremite napitak. Stavite kvasac i 2 žlice šećera u mlijeko. Promiješati i otopiti suhe sastojke.
  2. Uvesti 2 jaja, promiješati.
  3. Omekšajte maslac. Uđite u kavu.
  4. Prelijte brašno. Mijesiti dok tijesto ne postane glatko. Trebalo bi biti bolje zadržati nadjev. Okrenite loptu, pokrijte, ostavite da se zagrije jedan sat.
  5. Jabuke oprati, izvući jezgru, usitniti. Da bi kolači bili lijepi u rezu, voće treba rezati na kockice ili tanjure. Dodajte preostali šećer, promiješajte. Ako jabuke brzo potamne, pospite limunovim sokom.
  6. Tijesto podijelite na 10 dijelova, svite ili ručno mijesite dok ne postane kolač. Pričvrstite nadev, formirajte pljeskavice.
  7. Raširite na lim za pečenje, četkom s jajetom.
  8. Peći 25-30 minuta (200 stupnjeva).

Za pite u pećnici

  • Vrijeme pripreme: 1 sat 40 minuta.
  • Usluga: 12 osoba.
  • Kalorijska jela: 350 kcal na 100 g
  • Namjena: pečenje, za čaj.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: srednja.

Jednostavan recept za tijesto za kvasac pomoći će da se napravi tako lijep, bujan i svečani desert, da se njegova fotografija neće stidjeti podijeliti sa sljedbenicima na Instagramu. Potrebno je samo pravo tijesto od spužve, gusti džem i malo mašte. Prešani kvasac traje duže, ali će dati slatko tijesto dubljim, bogatijim okusom.

sastojci:

  • pšenično brašno (vrhunski) - 450 g;
  • mlijeko - 250 ml;
  • Džem od marelice - 150 g;
  • šećer - 5 žlice. l.
  • vanilin šećer - 10 g;
  • maslac - 50 g;
  • rafinirano suncokretovo ulje - 50 ml;
  • kokošja jaja - 1 kom.
  • kvasac - 10 g;
  • sol - 0, 5 žličice.

Način pripreme:

  1. Prije nego što napravite slatki kolač, napravite pivo - zagrijte mlijeko, dodajte kvasac, šećer. Promiješati, ostaviti 10 minuta. Količina kvasca može varirati, ovisno o vrsti.
  2. Dodajte sol, šećer vanilije, suncokretovo ulje. Rastopite maslac, dodajte kvasac. Prelijte brašno.
  3. Mijesiti tijesto. Formirajte kuglu, uklonite je na sat za sat vremena. Pečenje na tijestu vrlo brzo raste.
  4. Podijelite loptu na 2 dijela. Prvo razvaljajte u tanak, ali ne i proziran sloj, stavite u oblik.
  5. Pokrijte sloj džema. Domaća se lako i ravnomjerno širi žlicom. Čuvajte se debele, prvo se može rezati nožem na pločama ili kockama.
  6. Drugi sloj razvaljajte, izrežite na trake s figurom ili kuhinjskim nožem. Formirajte rešetku preko zaglavljenog papira. Popravite rubove. Zbog nedostatka jaja, slatki kolač neće dugo pocrniti.
  7. Pobijedite žumance, mast. Ostavite pola sata.
  8. Peći 40-45 minuta (175-180 stupnjeva).

Za Uskršnje kolače

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Usluga: 12 osoba.
  • Kalorijska jela: 330 kcal na 100 g
  • Namjena: pečenje, čaj, za odmor.
  • Kuhinja: Pravoslavna.
  • Teškoća pripreme: teško.

Uskrs je blagi praznik, tijekom kojeg se pravoslavne ljubavnice mogu međusobno natjecati u umjetnosti pečenja uskršnjih kolača. Čak i iskusni kuhari ne znaju uvijek koliko traje fermentacija kvasca, kako mijesiti tijesto i na kojem stupnju dodati peku. Lakše je kupiti gotov proizvod u trgovini nego peći. Postoje recepti s korak-po-korak fotografije koje će vam pomoći da lako odrediti spremnost tijesta i dodati toliko muffins kako bi vaš domaći maslac kolač savršen.

sastojci:

  • pšenično brašno (najviši stupanj) - 4 žlice;
  • Pečeno mlijeko - 1 tbsp.
  • šećer - 3/4 žlice;
  • vanilin šećer - 10 g;
  • Cimet - 1 žlica. l.
  • maslac - 100 g;
  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.
  • kokošja jaja - 4 kom.
  • prešani kvasac - 50 g;
  • grožđice - na okus;
  • kandirano - po ukusu.

Način pripreme:

  1. Mlijeko za zagrijavanje. Dodajte malo šećera.
  2. Dodajte kvasac u smjesu mlijeka. Promiješati, ostaviti 10 minuta.
  3. U međuvremenu, tukli preostali šećer s jajima, cimetom, vanilinim šećerom.
  4. Dodajte maslac, maslinovo ulje, pomiješajte.
  5. Unesite približeni kvasac. Promiješati.
  6. Prelijte grožđice, kandirano voće.
  7. Uvesti brašno. Ako konzistencija i količina pečenja ne odgovaraju, dodajte malo više brašna.
  8. Podmažite kalupe, ispunite ih do sredine. Pokrijte, ostavite na sat.
  9. Podmažite površinu žumanjkom.
  10. Pecite oko sat vremena (180 stupnjeva). Nakon hlađenja maslac kolač za dekoriranje s glazura ili šećer u prahu.

Suhi kvasac

  • Vrijeme pripreme: 1-1, 5 sati.
  • Usluga: 15 osoba.
  • Kalorijska jela: 240 kcal na 100 g
  • Namjena: pečenje, za čaj.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Muffin recept tijesta je kulinarsko blago koje želite podijeliti. Pite sa svježim slatko-kiselim bobicama, svježe donesene iz vrta ili s tržišta, bit će najbolja alternativa za kupovinu slatkiša. S takvim punjenjem dobro je pripremiti bogate role, koje se mogu ukrasiti malom količinom cimeta ili šećera u prahu. Bolje je odabrati visokokvalitetni margarin od masti.

sastojci:

  • pšenično brašno (viši stupanj) - 500 g;
  • mlijeko - 1 tbsp.
  • šećer - 1 tbsp.
  • margarin - 100 g;
  • biljno ulje - 1 tbsp. l.
  • kokošja jaja - 2 komada;
  • suhi kvasac - 1 tbsp. l.
  • svježa trešnja - po želji.

Način pripreme:

  1. Napravite napitak za slatke kolače - dodajte malo brašna i šećera u mlijeko, unesite suhi kvasac. Pusti.
  2. Uklonite margarin i jaja iz hladnjaka. Bolje je to učiniti unaprijed, jer kvasci s kvascima percipiraju hladne sastojke slabo.
  3. Razbijte jaja u smjesu, dodajte meki margarin.
  4. Mijesiti tijesto.
  5. Bez stajanja, podijeljen na porcije. Od svakog do torte, stavite bezglavu trešnju. Ako je višnja kisela, može se zasladiti.
  6. Rasporedite u redove na namašćenom limu za pečenje.
  7. Pecite oko 30 minuta (90 stupnjeva).

Na živom kvascu

  • Vrijeme pripreme: 3 sata i 15 minuta.
  • Usluga: 12 osoba.
  • Kalorijska jela: 350 kcal na 100 g
  • Namjena: pečenje, za čaj.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Okus slatkog pečenja ovisi o vrsti i kvaliteti kvasca. Iskusne domaćice preferiraju živi kvasac, a ne suhe ili granulirane. Prodaju se u briketima, imaju kraći rok trajanja, ali sadrže aktivne mikroorganizme, zbog kojih se ispostavlja da je tijesto više bujno, brže sazrijeva. Ako se tijesto za tortu počne lomiti, možete mu dodati malo tople vode, ako stavite žlicu brašna.

sastojci:

  • pšenično brašno (najviši stupanj) - 1 kg;
  • mlijeko - 500 ml;
  • šećer - 5 žlice. l.
  • margarin - 150 g;
  • sol - 1/2 žlice. l.
  • 3 kokošja jaja;
  • biljno ulje - 1 žličica;
  • sezam - po ukusu;
  • živi kvasac - 25 g

Način pripreme:

  1. Rastopite malo šećera s toplim mlijekom.
  2. Pomiješajte kvasac s nekoliko žlica brašna, dodajte u mlijeko. Promiješati, ostaviti toplo.
  3. Ostavite jaja preostalim šećerom. Pomiješajte s posudom za pečenje.
  4. Margarin ući u smjesu mlijeko-jaje.
  5. Dodajte sol, brašno. Mijesiti.
  6. U duboku zdjelu ulijte žlicu biljnog ulja, podmažite dno i rubove. Prenesite tijesto. Da biste spriječili stvaranje kore, upotrijebite plastičnu foliju.
  7. Neka se zagrije dva puta.
  8. Podijelite na jednake dijelove. Napravite kuglice, očistite jaje, pospite sezamom. Prebacite u lim za pečenje, ostavite pola sata.
  9. Pecite okrugli buns 15 minuta (250 stupnjeva).

Na vodi

  • Vrijeme pripreme: 2 sata i 15 minuta.
  • Usluga: 12 osoba.
  • Kalorijska jela: 250 kcal na 100 g
  • Namjena: pečenje, za čaj.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Postoje mnoge prednosti pečenja u pečenju vode. To je idealna opcija za one koji iz više razloga ne podnose laktozu, a pravi spas za slatke zube, kada želite nešto posebno, au mlijeku nema mlijeka. Ako će se gotovi kolači teško premjestiti od papira za pečenje, spašava se voda - pečenje treba izvaditi iz limova za pečenje zajedno s pergamentom i nakratko staviti na mokri ručnik.

sastojci:

  • pšenično brašno (najviši stupanj) - 800 g;
  • voda - 500 ml;
  • šećer - 2 žlice. l.
  • sol - 1, 5 žlice. l.
  • 3 kokošja jaja;
  • biljno ulje - 6 žlice. l.
  • Makova hrana - po želji;
  • kvasac - 10 g

Način pripreme:

  1. Pobijedite 2 jaja sa soli i šećerom, dodajte zagrijanu vodu.
  2. Ulijte suhi kvasac u brašno. Promiješati. Dodajte u vodu, mijesite.
  3. U tijesto dodajte biljno ulje.
  4. Zavrtite loptu, pokrijte. Držite se na toplom.
  5. Jedan sat kasnije podijeljen je na 12 dijelova, iz svake role okrugli kolač. Prebacite u lim za pečenje, ostavite pola sata.
  6. Pobijedite jaje. Silikonskom četkom pokrijte površinu maslacem, pospite makom.
  7. Peći 25-30 minuta (200 stupnjeva.)

Na kefir

  • Vrijeme kuhanja: 3 sata.
  • Usluga: 10 osoba.
  • Jela kalorija: 260 kcal na 100 g
  • Namjena: pečenje, za čaj.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Kefir je koristan fermentirani mliječni proizvod koji djeluje u ansamblu sa slatkim pečenim tijestom u dvije verzije. Prvi je da im je ugodno popiti topli kolač, nedavno uklonjen iz pećnice. Drugi je da je jedan od glavnih sastojaka za dobar napitak, koji pomaže tijestu da se uzdigne i napuni mjehurićima zraka.

sastojci:

  • pšenično brašno (najviši stupanj) - 800 g;
  • kefir - 500 ml;
  • šećer - 4 žlice. l.
  • sol - 1 žličica;
  • kokošja jaja - 2 komada;
  • biljno ulje - 80 ml;
  • Makova hrana - po želji;
  • svježi kvasac - 40 g

Način pripreme:

  1. Podgrijavanje kefira. Unesite kvasac, nekoliko žlica šećera.
  2. U smjesu dodajte malo brašna. Promiješati, ostaviti 15 minuta.
  3. Kad se spužva približi, stavite je u jaje, dodajte sol, šećer, biljno ulje.
  4. Uvesti brašno. Tijesto ne smije biti preusko - inače će tijesto biti začepljeno, teško.
  5. Podijelite na 10 dijelova, ostavite na sat. Pritisnuti, ponovno ostaviti pola sata. Podijelite svaki komad na 3 dijela, uvaljajte ruke u identične kobasice, pletite pletenice. Pažljivo stavite na lim za pečenje.
  6. Četkajte žumanjkom, pospite makom.
  7. Pecite pecivo 15-20 minuta (180 stupnjeva).

Na pivu

  • Vrijeme pripreme: 1 sat i 45 minuta.
  • Usluga: 16 osoba.
  • Kalorijska jela: 200 kcal na 100 g
  • Namjena: pečenje, za čaj.
  • Kuhinja: europska.
  • Poteškoća pripreme: lako.

Krtice su jednako dobre s vrućim slatkim čajem, hladnim mlijekom, svježe iscijeđenim voćnim sokovima. Da bi bili visoki i lagani, poput dlake, potrebno je promatrati razmjere, pripremiti napitak i ne držati ga na previše toplom mjestu - mikroorganizmi kvasca mogu umrijeti na temperaturi iznad 38 stupnjeva i već su aktivni na 10 stupnjeva.

sastojci:

  • pšenično brašno (najviši stupanj) - 700 g;
  • mlijeko - 180 ml;
  • voda - 180 ml;
  • šećer - 100 g;
  • sol - 1 žličica;
  • kokošja jaja - 2 komada;
  • maslac - 100 g;
  • suhi kvasac - 5 tsp.

Način pripreme:

  1. Dodajte mlijeko, šećer, sol u mlijeko. Zagrijte na srednjoj vatri.
  2. Izvadite iz peći, uđite u kvasac.
  3. Pobijedite jaja, dodajte u smjesu.
  4. Napravite brdo brašna, formirajte udubinu. Ulijte mlijeko s kvascem. Pokrijte i ostavite pola sata, bez miješanja.
  5. Dodajte rastopljeni maslac. Promiješati. Neka se zagrije dva puta 30 minuta.
  6. Tijesto podijelite na 16 komada, kuglicu izvucite iz svake od njih. Stavite na lim za pečenje, mast s žumance.
  7. Pecite pecivo 15-20 minuta (200 stupnjeva).

video