Već stoljećima kuhari i obični ljudi Kine koristili su jedinstvene kuhinjske potrepštine - wok frying pans. Nedavno se ova vrsta jela pojavila na policama ne samo Azije, već i Europe, koja je zainteresirala žene i kuhare diljem svijeta. Odmah su se pojavila aktualna pitanja: kako se wok razlikuje od običnih tava ili lonaca; što je njihova prednost; što je bolje u njima kuhati. A nakon što smo cijenili užitke WOK-a, javlja se dilema, kako odabrati tavu, što tražiti. Ta i druga važna pitanja u vezi s tavom treba ispitati.

Prednosti kuhanja u tavi za wok

Izvana, wok je donekle sličan tavi i tavi u isto vrijeme: u klasičnoj izvedbi je srednje visine, s uskim konveksnim dnom (u obliku stošca), širokim promjerima u gornjem dijelu i ručkama na bočnim stranama. Ovaj neobični oblik olakšava proces kuhanja i smanjuje vrijeme koje se troši na kuhanje. Na fotografiji gleda kako izgleda vok:

Razmislite o prednostima tave za wok, zahvaljujući kojoj je postala toliko popularna u prostranstvima naše zemlje:

  • Brzina kuhanja. Zbog jedinstvenog oblika tave, proces kuhanja traje manje vremena.
  • Uz njegovu pomoć moguće je pripremati jela na različite načine: prženje (uključujući i pržene), kuhanje, pušenje, parenje.
  • Očuvanje zdravih svojstava jela. Zbog činjenice da je vrijeme kuhanja i toplinske obrade proizvoda minimalno, zadržavaju maksimalan broj korisnih svojstava mikroelemenata.
  • Kuhanje pomoću takvih jela zahtijeva stalno miješanje, a to eliminira mogućnost lijepljenja posuđa, apsorbira manje masti. To znači da je hrana kuhana u woku idealna za one koji su na dijeti, vode zdrav život i gledaju svoju prehranu.
  • Zbog visokih strana tijekom kuhanja i miješanja, proizvodi ostaju unutar posuđa, a ne raspršeni oko peći.

Kako odabrati pravu tavu za wok

Naučivši o prednostima tavane, mnoge žene imaju želju kupiti takvo "čudo" koje im je na raspolaganju. Glavni motiv je brzina kuhanja i očuvanje zdravih svojstava proizvoda, posebno mesa i ribe. No, nije tako lako odabrati pan wok, jer se modeli razlikuju po mnogim karakteristikama: vanjskom obliku, materijalu koji se koristi za proizvodnju, premazu, tipu olovaka, proizvođaču, paketu (na primjer, s rešetkom za parenje). Za svaku će domaćicu biti prioritet one ili druge značajke WOK-a.

materijal

Materijal igra važnu ulogu pri odabiru tave za vok, jer ovisi o tome koliko će se posuđe zagrijati, bez obzira je li opremljeno premazom koji se ne lijepi i koliko ima težinu. Za proizvodnju WOK-a mogu se koristiti keramika, lijevano željezo, bakar, ugljik ili nehrđajući čelik. Razmotrite prednosti i nedostatke svake od njih:

  • Željezo željeza WOK. Takve su posude podijeljene u dvije vrste: tanke, debljine oko 3 mm; debeli zidovi, širine zida od oko 9 mm. prednosti:
    • Tanak WOK - ravnomjerno raspodijeliti toplinu; sam materijal ima osobine protiv prianjanja koje će olakšati problem spaljene i zaglavljene hrane; mala težina
    • Debeloslojni učinak bez ljepljenja; održava temperaturu dugo vremena; jaka. U tankim posudama nema nedostataka, ali debeli zidovi imaju nekoliko odjednom: puno težine, što onemogućuje miješanje hrane bacanjem u tavu; dugo se zagrijava, što komplicira kontrolu nad temperaturom i procesom kuhanja.

  • Ugljični čelik. Takve se tave odlikuju prednostima: relativno niskom cijenom, malom težinom i izvrsnom toplinskom provodljivošću. No, uz čari, postoje značajni nedostaci: hrana gori, što negativno utječe na okus jela i njegu jela; jeftini wok pans su često predmet deformacije.

  • Aluminij. U pravilu, takve tave imaju teflonski nelepljivi premaz koji smanjuje vjerojatnost gorenja proizvoda. Prednosti uključuju relativno malu težinu. Nedostaci: nemogućnost korištenja WOK posude pri visokim temperaturama (to dovodi do uništenja premaza); Teflonski premaz se brzo ogreba, što smanjuje njegova zaštitna svojstva.
  • Keramičke. Prednosti: mogućnost kuhanja na visokim temperaturama; jednostavnost korištenja; prisutnost non-stick premaza. Nedostaci se mogu pripisati ozbiljnosti posuđa.

  • Nehrđajući čelik. Ova posuda WOK je praktična, izdržljiva, ali zbog nedostatka pokrivenosti, hrana može izgorjeti.

Donji oblik

Klasična verzija tave za vok ima konveksno dno, tako da su izvorno izmislili njegovi preci za otvorenu vatru. Moderni proizvođači kako bi prilagodili posuđe pločama, počeli su proizvoditi WOK s ravnim dnom. Takve su posude prikladne za indukcijsko kuhalo ili električno. Zahvaljujući ravnom dnu, na takvoj su površini stabilniji i ravnomjerno se zagrijavaju. Za plinski štednjak, možete koristiti obje opcije, jedina točka je korištenje wok s konveksnim dnom, trebali biste koristiti dodatni prsten za stabilnost.

Vrste olovaka

U početku, wok tave su izrađene s dvije ručke na bočnim stranama (slično kao na tavi). Ova opcija je najprikladnija za ljude u Kini, jer je bilo prikladno dobiti tavu iz peći, gdje je bila otvorena vatra. U modernim modelima postoje ručke, poput standardnih posuda, ponekad u prisutnosti malog zaobljenog držača. WOK s pomičnim ručkom postaje sve popularniji.

dijametar

Lijevane su tave različitih dijametara, tako da pri odabiru posuđa obratite pozornost na ovu karakteristiku. Izbor ovisi o broju ljudi na kojima će se kuhati jela. Za malu obitelj koja se sastoji od dvije ili tri osobe, dovoljne su wok tave promjera manje od 35 cm.Ako u kući živi više od 3 osobe ili često ima gostiju, potrebno je WOK s velikim volumenom, primjerice 40 cm.

Cijene za WOK tave od Tefal, Mayer & Boch, Thomas, Zepter

Danas se na tržištu nalaze tave od različitih proizvođača. Svaka tvrtka ima svoj adut: neki se fokusiraju na korišteni materijal, drugi posvećuju više pozornosti dizajnu, za neke je važno pokriti i kvalitetu proizvodnje. No, svaki proizvođač nastoji napraviti savršenu opciju, koja će uključivati sve glavne karakteristike kako bi se ljudima pružilo zadovoljstvo dok kuhaju svoja omiljena jela u njemu. Popularni proizvođači WOK tava su Tefal, Amway, Thomas, Zepter.

Aluminijska tavana iz Tefala

Tvrtka Tefal već godinama zadovoljava potrošače jelima savršene kvalitete. Tefal aluminijska tava nije iznimka. Glavne značajke takvog WOK-a:

  • Moderan dizajn.
  • Kombinacija indukcijskog ravnog dna i lijevanog aluminija.
  • Pogodno za sve vrste ploča.
  • Ručka je izrađena od prirodnog drva koje se ne zagrijava.
  • Prisutnost indikatora temperature.
  • Cijena od 2 000 kotača

Mayer & boch

Mayer & Boch pozdravlja potencijalne kupce s velikim novim proizvodima, od kojih je jedan wok, koji ima sljedeće karakteristike:

  • Pan je izrađen od aluminija, bez uporabe kemijskih nečistoća koje su štetne po zdravlje.
  • Keramička obloga ima funkciju non-stick, zahtijeva minimalnu uporabu ulja ili masti tijekom kuhanja.
  • Lako se čisti nakon kuhanja, eventualno u perilici posuđa.
  • Slatki dizajn.
  • Cijena 5 000 rubalja

Toma

Dobre, visokokvalitetne kuhinjske potrepštine proizvodi Thomas. Ove tave imaju neke posebne značajke:

  • Od nehrđajućeg čelika.
  • Postoje različite debljine i različiti promjeri.
  • Pogodan za sve vrste ploča.
  • Imaju zavareno dno.
  • Lako se ručno ili u perilici posuđa.
  • Cijena od 3 100 rubalja

Zepter

Pripremite ukusnu, ali istodobno i zdravu hranu, možda koristeći tikvicu iz Zeptera. Moderni suvremeni dizajn posuđa i visoka kvaliteta materijala koji se koriste u izradi modela čine WOK nezamjenjivim pomoćnikom u kuhinji koji se savršeno uklapa u svaki interijer. Njegove glavne značajke i prednosti:

  • Inovativni dizajn.
  • Izrađeni su od najkvalitetnijeg nehrđajućeg čelika.
  • Kuhana hrana ostaje bogata vitaminima, jer je moguće kuhati wok bez uporabe masti ili čak vode.
  • Ravno dno vam omogućuje da koristite tavu na pločama različitih vrsta.
  • Prodano s poklopcem.
  • Cijena od 16 400 rubalja

Vi svibanj također biti zainteresirani kako kuhati na roštilj tavi i kako ga odabrati ispravno.

Pogledajte videozapis da biste vidjeli kratku prezentaciju zepterskih tava:

Što kuhati u tavi WOK - recepti

Kineska piletina

sastojci:

  • Pola kilograma pilećeg mesa.
  • 1 kom. slatka paprika i rajčica.
  • 4 komada češnjak.
  • Soja sos 1 žlica.
  • 1 žličica. med i balsamico.
  • Krumpirov škrob 1, 5 tsp.
  • Začini.

Faze kuhanja:

  1. Pripremite sastojke, jer se u wok pan posudama kuhaju vrlo brzo, sve treba biti pri ruci. Filet, rajčicu i papar prerežite u slamke, zgnječite češnjak i raspucajte đumbir u kockice.
  2. Zagrijte suncokretovo ili maslinovo ulje u WOK tavi i pojedinačno pošaljite sastojke. Temeljito pomiješajte sadržaj nakon svake porcije sastojaka.
  3. U zdjelu dodajte soja sos, med, đumbir i češnjak.
  4. Šaljemo povrće, miješamo i pržimo nekoliko minuta.
  5. Stavite file u wok, pržite dok ne učinite.
  6. Zatim pospite škrobom i promiješajte nekoliko minuta.
  7. Jelo je spremno. Sve je vrlo brzo, ukusno, i što je najvažnije, svi proizvodi su zadržali svoje vitamine i korisne elemente u tragovima.

Kiseo rižoto

Postupak pripreme:

  1. Šunka (200 grama) i sjeckani šampinjoni (7 komada) na suncokretovom ulju u WOK tavi.
  2. Dodajte rižu (1 šalicu), ulijte crno vino (0, 75 ml) i kuhajte dok alkohol ne ispari.
  3. Začinite sa začinima, šafranom. Dodajte 200 ml vode, kuhajte 20-30 minuta.
  4. Prije posluživanja pospite ribanim sirom.

Juha od tikvica

Slijed kuhanja:

  1. Zagrijte suncokretovo ulje u tavi bez ljepila i dodajte u jasnom slijedu:
  • luk na kockice;
  • ribane mrkve;
  • smrvljeni šampinjoni;
  • ribane tikvice;
  • sjeckana rajčica;
  • začini, začinsko bilje.
  1. Začinite povrće o spremnosti. Ulijte malo kipuće vode, dajte juhu. Konzistentnost će biti malo gusta.
  2. Prilikom posluživanja, ukrasite grane zelenila, po želji, kiselo vrhnje.

Video: kako kuhati pilav u tavi za wok

Vok tiganj je univerzalan, pa uz njegovu pomoć moguće je kuhati sve što je ugodno za dušu: patka s heljdom, krumpir s mesom i još mnogo toga. Takva bi opcija bila idealna za pripremu nacionalnog uzbekistanskog jela - pilau. Za to su vam potrebni sastojci: riža, meso, mrkva, češnjak, začini, začini. Prednosti kuhanja pilava u wok tavi je stalna temperatura, zahvaljujući kojoj svi proizvodi otkrivaju svoj okus, okus. Da biste vidjeli fazno kuhanje uzbekistanskih jela u tavi za wok, pogledajte videozapis:

Recenzije

Larissa, 28 godina: Dali smo wok na vjenčanje u tavi. Isprva sam se iznenadio kad vidim ovo čudo tehnologije, jer nikad prije nisam vidio takvu tavu i nisam imao pojma kako nešto kuhati u njoj. Ali nakon nekoliko mjeseci shvatila sam da je to najkorisnija stvar u kuhinji za svaku ženu. Sada imam vremena kuhati ukusnu, zdravu hranu.

Margarita Pavlovna, 46 godina: Pod utjecajem oglašavanja i uvjeravanja upornog savjetnika u trgovini, kupila je tako reklamiranu voknu posudu. Odaberite keramički premaz - činilo mi se pouzdanim. Nakon nekoliko tjedana eksperimentiranja, mogu čvrsto vjerovati da je kuhanje s wokom pravo zadovoljstvo. Čak su i klasična jela ukusnija!

Ksyusha, 36: Već nekoliko mjeseci koristim wok pan. Gotovo bez nedostataka. Jedina stvar koja se odmah nije dogodila bila je da okrene hranu, bacajući je gore. Volim kuhati u njoj, jela su ukusna i zdrava, što je za mene posebno važno jer sam za pravilnu prehranu.

Kategorija:

Kuća i život