Srodnik luka je poriluk. To je godišnja biljka nježnijeg, kremastog i čak slatkastog okusa. Ova vrsta se naziva i biser. Koriste ga kuhari kao preljev ili glavni sastojak raznih jela, od kojih će se neke naći u receptima s donje fotografije.

Što učiniti s porilukom

Mediteran se smatra rodnim mjestom zelenila, ali danas se sorta često uzgaja u naseljima naše zemlje. Kultura, slatka, a ne oštra, korištena je u hrani od strane starih Rimljana i Grka. Sada, zahvaljujući okusu i koristima, usvajaju ga moderni kuhari, pa čak i iscjelitelji. Prije nego što kuhate ovo neobično povrće, trebali biste saznati kako je to korisno. Uz malu količinu kalorija, zelenilo sadrži mnoge tvari potrebne za ljudsko zdravlje:

  • karoten;
  • željezo;
  • vitamini skupina B, C, E;
  • fosfora;
  • kalij;
  • eterična ulja;
  • natrij;
  • proteina;
  • folna kiselina.

Korisna svojstva proizvoda manifestiraju se u bolestima kao što su skorbut, giht, reumatizam i pretilost. Iako postoje kontraindikacije za korištenje ovog povrća: ne može se primijeniti na one koji pate od bolesti želuca i dvanaesnika, osobito tijekom egzacerbacija. Postoje mnoge mogućnosti za izradu poriluka. Evo nekoliko načina i savjeta za korištenje u kući:

  1. Preporuča se koristiti samo bijeli dio stabljike, iako se u nekim receptima dodaju zeleni listovi.
  2. Vishisuaz juha i razne krem juhe su vrlo ukusne. Također bismo trebali spomenuti škotski "cock-a-leekie juha", recept koji nužno zahtijeva ovu vrstu.
  3. Gulaši su dobar prilog. Sok od limuna prikladan je kao preljev.
  4. Izvorni recepti - gratinas, casseroles, tjestenina, umak ili umaci iz stabljika.

Kako kuhati poriluk

Budite sigurni da saznate kako koristiti proizvod - tako možete napraviti jednostavne salate, kao i originalnije pa čak i svečane opcije. Stabljike se mogu kuhati, pirjati ili pržiti, čak iu tijestu ili na maslacu u krušnim mrvicama. Lišće je također jestivo, pogodno je zamotati buket garni, to jest hrpa ljekovitog bilja, prilikom kuhanja juhe, a oni mogu biti supstrat u receptima za par. Za zgušnjavanje gulaša koristite kuhano zeleno povrće. Prvo, mora se podijeliti na pola kako bi se uklonili prljavština i ostaci tla. Prije rezanja, morate ukloniti gornje listove.

Poriluk jela - recepti s fotografijama

Neke nacionalne kuhinje koriste čak i ukiseljene stabljike, koje su zamotane za zimu, a zatim se koriste kao snack. Blijedi dio biljke ispada vrlo ukusan u juhama, pire krumpiru sa špinatom, rajčicama, koprive, kisikom, krumpirom i mrkvom. Proizvod možete koristiti u svim slučajevima kada vam je potreban nježan okus luka. Također daje ugodnu aromu jednostavnoj mesnoj juhi.

salata

  • Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 105 kcal.
  • Namjena: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Možete poslužiti ukusne salate sa zelenilom, grickalicama ili više hranjivih s dodatkom mesa - piletine, a ponekad čak i svinjetine ili govedine. U potonjoj verziji, salata se dobiva iz kategorije tople i može biti dodatak žitaricama, krumpiru ili tjestenini, iako će kao samostalan obrok biti jednako dobra. Muškarci su posebno zadovoljni time, jer u grickalicama ima mesa.

sastojci:

  • maslinovo ulje - 2 žlice. l.
  • pileća prsa - 2 kom.
  • slatki chili umak - 0, 25 tsp;
  • limun - 0, 5 kom.
  • Bugarski papar - 1 kom.
  • peršin - 50 g;
  • umak od soje - 1 žličica;
  • sol - 0, 5 tsp;
  • češnjak - 2 klinčića;
  • luk - 3 komada;
  • mrkva - 1 kom.

Način pripreme:

  1. Pomiješajte sok od limuna s čilijem i soja umakom, stavite zdrobljeni češnjak na isto mjesto.
  2. Povrće očistiti, isprati, usitniti. Fino sjeckati peršin.
  3. Operite dojku, ocijedite, zatim izrežite na kriške i pržite dok se ne skuha u vrelom ulju. Za to je dovoljno 3-5 minuta.
  4. Zatim dodajte povrće prženom piletinu, pomiješajte, začinite umakom od češnjaka i zelje.
  5. Pržite još par minuta, miješajući. Nakon toga neka se malo ohladi, ali poslužite malo toplo.

juha

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 43 kcal.
  • Namjena: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Recept za juhu s fotografijom treba istaknuti za one koji žele smanjiti svoju težinu. Prvi se dobiva dijetnim putem zbog niskokalorične hrane, odabrane u vrlo zanimljivoj kombinaciji. Crvena leća, adjika, bijeli dio stabljike i naranča - juha izlazi originalno po ukusu i ugodna po izgledu. Sok od citrusa čini juhu svježom i blago kiselom.

sastojci:

  • adjika - 1 žličica;
  • crvena leća - 50 g;
  • juha od povrća ili vode - 300 ml;
  • mrkva - 150 g;
  • papar, sol - na okus;
  • svježe zelje - malo za ukras;
  • korijen celera - 150 g;
  • biljno ulje - 1 žličica;
  • porilubac 6 cm;
  • narančasta - 1 kom.

Način pripreme:

  1. Operite leću nekoliko puta, kuhajte bez dodavanja soli prema uputama na pakiranju.
  2. Zagrijte ulje u loncu s debelim stijenkama, popržite na njemu sitno sjeckani luk.
  3. Zatim izlijte juhu ili vodu. Nakon kuhanja dodajte sjeckani celer s mrkvom.
  4. Nakon 15 minuta kuhanja dodajte adjiku, dodajte kuhanu leću. Papar i sol.
  5. Zatim nekoliko minuta, a zatim isjeckajte masu miješalicom.
  6. Začinite sokom od naranče, a juhu ponovno prokuhajte.
  7. Prilikom posluživanja ukrasite grančicom zelenila.

Saznajte više o leći - prednostima i šteti od mahunarki, vrsta i recepata jela.

pita

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 104 kcal.
  • Namjena: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: srednja.

Postoje različiti recepti za pite s pikantnim zelenjem, na primjer, kish. Ovo je otvorena torta na biskvitnom tijestu s margarinom. Jednostavnije je palačinka. Tijesto se priprema na ukusnom jogurtu, kiselo vrhnje ili kefir. Konzistentnost se ispostavlja tekućinom, tako da se kolač zove kapuljača. Gotovo jelo se može poslužiti kao samostalno jelo ili kao zalogaj za pileću juhu.

sastojci:

  • šećer - 0, 5 žličice;
  • jaje - 3 komada;
  • majoneza - 0, 5 st .;
  • brašno - 1, 5 žlice;
  • suncokretovo ulje - 3 žlice. l. za prženje;
  • kefir - 1 tbsp.
  • prašak za pecivo - 1 žličica;
  • sol - na okus;
  • jaje - 3 kom.

Način pripreme:

  1. Isperite stabljike, a zatim ne jako sitno sjeckani i pržite na maslacu, na kraju začinite začinima i solju.
  2. Pobijedite kefir s jajima, dodajte šećer, majonezu, posolite i dodajte brašno s praškom za pecivo. Beat sve s mikser ili umutiti, ostaviti 10-15 minuta.
  3. Polovicu gotovog tijesta sipajte na dno silikonskog kalupa. Zatim rasporedite prženi nadjev.
  4. Prelijte ostatke tijesta, pecite na 180 stupnjeva dok se ne pojavi zlatno smeđa boja. Preporučeno vrijeme je 30-35 minuta.

piletina

  • Vrijeme kuhanja: 25 minuta.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 104 kcal.
  • Namjena: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: srednja.

Piletina sa stabljikama i zelenilom jedan je od najjednostavnijih načina za laganu i ukusnu večeru. Ukrasite kuhanom rižom, heljdom, pire krumpirom ili tjesteninom. Nježna pečena kokoš je jedna od klasičnih kombinacija proizvoda. Poseban šarm daje im oblaganje soja umakom s medom. Meso se jednostavno peče u tavi, kao što je slučaj s korištenjem uobičajenih luk.

sastojci:

  • jaje - 1 kom.
  • soja umak - 4 žlice. žlice;
  • pileći file - 400 g;
  • med - 1 žličica;
  • poriluk - 1 kom;
  • brašna - 4 žlice. l.
  • biljno ulje - prema okusu;
  • zelje - 1 mala hrpa.

Način pripreme:

  1. Isperite file, ostavite ga da se osuši, a zatim izrežite na kriške.
  2. Stabljika je također oprana, isjeckana na pola prstenova, a zatim na ulju do zlatno smeđe boje.
  3. Zatim unesite piletinu, pržite dok ne bude spremna. Začinite mješavinom sojinog umaka i meda.
  4. Ugasite još 5 minuta, poslužite sa sjeckanim povrćem.

riba

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 80 kcal.
  • Svrha: za ručak / večeru / zdravi ručak / zdravu večeru.
  • Kuhinja: francuska.
  • Teškoća: srednja.

Riba pečena s bijelim stabljikama je minimalan napor, ali ujedno i izvrstan rezultat. Ako ste u potrazi za jednostavnom i originalnom večerom, svakako saznajte kako kuhati takav obrok. Riblji file ispečen u kremi, ispada vrlo mekan i nježan. Glavna stvar je temeljito očistiti proizvod od kostiju kako bi kućanstvo bilo zadovoljno jesti.

sastojci:

  • papar, sol - na okus;
  • poriluk - 3 stabljike;
  • krema - 200 ml;
  • maslac - 40 g;
  • file lososa - 300 g

Način pripreme:

  1. Koštani file, isperite, raširite na papirnatom ručniku i ostavite da se osuši.
  2. Odrežite bijeli dio stabljike, operite, sitno isjeckajte, a zatim pržite u rastopljenom maslacu.
  3. Nakon 4-5 minuta, unesite komade ribe, kuhajte 15 minuta.
  4. Zatim sipajte kremu, a zatim na mirnu vatru 3-5 minuta.

S sirom

  • Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 63 kcal.
  • Svrha: za ručak / večeru / zdravi ručak / zdravu večeru.
  • Kuhinja: ruska.
  • Teškoća: srednja.

Posne i zdrave opcije također mogu biti vrlo ukusne. Ako ne vjerujete, saznajte kako kuhati bijelo-zelene stabljike pečene s sirom. Osim njih, sastav ovog recepta uključuje i drugo povrće, pa čak i jabuku. Krumpir u kombinaciji s cvjetačom, luk stabljika i brokule pod sir "krzneni kaput" ispada vrlo ukusan. Ako napravite takvu posudu s gljivama, okus će postati još zasićeniji.

sastojci:

  • Jabuka - 1 kom.
  • krumpir - 3 kom.
  • sir - 150 g;
  • gljive - 250 g;
  • majoneza - 2 žlice. l.
  • cvjetača - 150 g;
  • začini - na okus;
  • brokule - 150 g;
  • mrkva - 1 kom.
  • zeleni dio stabljike - 100 g

Način pripreme:

  1. Operite gljive, zatim ih izrežite na četvrtine ili samo kriške.
  2. Odmrzavanje cvjetače s brokulom, ako je potrebno. Zatim isperite, osušite i rastavite na manje cvatove.
  3. Krumpir i mrkva se također pere, a zatim izrežu u tanke prstene. Narežite luk na pola prstena, a jabuka na kriške, samo ih prvo oljuštite.
  4. Uzmite posudu za pečenje, stavite krumpir na dno. Začinite paprom i solju.
  5. Zatim raspodijelite slojeve jabuka, oba tipa kupusa, gljive, luk i mrkvu. Svaki put ulijte začine.
  6. Ostavite povrće 10 minuta, a zatim pospite sirom na vrhovima sira i na vrhu namažite majonezom.
  7. Pecite u pećnici na 180 stupnjeva dok se ne pojavi zlatno smeđa boja. Za to je dovoljno 25-30 minuta.

Krem juha

  • Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 80 kcal.
  • Svrha: za ručak / večeru / zdravi ručak / zdravu večeru.
  • Kuhinja: francuska.
  • Teškoća: srednja.

Krem juha s kremom na pari je originalna, lijepa i vrlo nježna. To je klasična u francuskoj kuhinji. Lako se priprema i traje manje od sat vremena. Svi sastojci su pristupačni, pa se ova juha može kuhati barem svaki dan. Kremasti i blago slatki okus. Napravite i uvjerite se sami.

sastojci:

  • papar, sol - na okus;
  • suho bijelo vino - 50 ml;
  • poriluk - 2 kom.
  • svježi kumin - 4 kom.
  • zeleni luk - po želji;
  • maslac - 30 g;
  • krumpir - 4 kom.
  • juha od piletine ili povrća - 1 l;
  • krema od 20% - 200 ml.

Način pripreme:

  1. Isperite stabljike, sitno nasjeckajte bijele i svijetlozelene dijelove.
  2. Rastopite maslac na dnu posude, ispecite sjeckani luk dok se ne omekša.
  3. Zatim napunite svježim kuminom, ulijte vino, kuhajte prije isparavanja tekućine.
  4. Zatim dodajte kockice, bujon i majčinu dušicu. Sol, začinite paprom.
  5. Kuhajte dok krumpir nije spreman. Potom nasjeckajte juhu u miješalici, dodajte zagrijanu kremu.
  6. Ponovo prokuhajte, a zatim pustite da se kuha 10 minuta.

Umak od škampa i umak

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Usluga: 5 osoba.
  • Kalorijska jela: 274 kcal.
  • Namjena: za ručak / večeru / svečani stol.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Poriluk u kremastom umaku dio je izvornog, pa čak i izvrsnog umaka za tjesteninu s škampima. Mekani i nježni plodovi mora s mirisnim lukom i umakom od vrhnja savršena su opcija za obilan ručak ili večeru. Možete se prijaviti i za svečani stol. Bolje je uzeti škampe srednje veličine, ali i velike sorte - tigar ili kraljevski.

sastojci:

  • maslac - 1 tbsp.
  • pasta - 250 g;
  • poriluk - 50 g;
  • krema - 200 ml;
  • maslinovo ulje - 2 žlice.
  • papar, sol - na okus;
  • škampi - 500 g

Način pripreme:

  1. Kuhajte pastu prema uputama do potpune spremnosti.
  2. Odmrznite plodove mora, ogulite, pirjajte u vrelom maslinovom ulju, soli i papru.
  3. Zatim uzmite luk, narežite na kolutove i maslac.
  4. Pirjajte 3 minute, zatim ulijte vrhnje. Kada se malo zgusnu, uklonite ih iz topline.
  5. Za posluživanje tjestenine pomiješajte s umakom od škampa.

S krumpirom

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat i 15 minuta.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 180 kcal.
  • Namjena: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: europska.
  • Teškoća: srednja.

Krumpir sa stabljikama (bijelim i zelenim) vrlo je sočan i ukusan u obliku lonca. Ovo je ekonomično, ali ukusno jelo - dobar izbor za srdačnu večeru. Možete čak koristiti i preostali pire jučer. U loncu dobiva novi zanimljiv okus. Iako će svježi pire krumpir biti još ukusniji. Da biste promijenili hranu, dodajte omiljene začine. Luk se dobro slaže s krumpirom, što ga čini izrazitijim i sočnijim.

sastojci:

  • krumpir - 0, 5 kg;
  • kiselo vrhnje - 0, 15 kg;
  • tvrdi sir - 0, 15 kg;
  • jaje - 1 kom. u pire krumpiru i 2 komada. za punjenje;
  • stabljika poriluka - 2 kom.
  • sol, muškatni oraščić, piment - po želji.

Način pripreme:

  1. Ogulite krumpir, isperite, zatim kuhajte dok se ne skuha.
  2. Dodajte 1 sirovo jaje, sol. Grind kuhani krumpir u pire krumpir.
  3. Stavite ga na dno duboke posude za pečenje, sa strane.
  4. Isperite bijeli dio stabljike, izrežite na polukrugu. Raširite ga u središte baze krumpira.
  5. Preostala jaja se pomiješaju s kiselim vrhnjem, solju i dodaju začini. Prelijte ovu smjesu lukom.
  6. Pospite s naribanim sirom. Pecite na 180 stupnjeva 30-40 minuta.

S mesom

  • Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
  • Usluga: 6 osoba.
  • Kalorijska jela: 155 kcal.
  • Namjena: za ručak / večeru.
  • Kuhinja: autor.
  • Teškoća: srednja.

Meso s porilukom savršeno se stapa. Naučite kako iz njih napraviti nešto ukusno. Vrlo originalan recept je govedina s lukom i mirisni mongolski umak. Glavne komponente su samo meso i stabljike. Njima se daje poseban okus u obliku maslaca od kikirikija, đumbira, čili umaka i dr. Možete poslužiti gotovu prženu hranu, bilo s krumpirom ili rižom.

sastojci:

  • maslac od kikirikija - 2 žlice.
  • goveđa usna - 350 g;
  • kukuruzni škrob - 1 žličica;
  • ocat - 2 žličice;
  • Đumbir - 30 g;
  • čili umak - 2 žličice;
  • šećer - 1 tbsp.
  • poriluk - 200 g;
  • umak od soje - 2 žlice. za punjenje gorivom i 2 žlice. za meso;
  • umak od ostriga - 1 žličica;
  • sezamovo ulje - 0, 5 žličice.

Način pripreme:

  1. Uzmi zdjelu gdje miješati soja umak s čilijem, octom, sezamovim uljem, šećerom i umakom od kamenica. Odvojite gorivo.
  2. Zatim kombinirajte ostatke sojinog umaka s ribanim đumbirom i škrobom. Ovu smjesu usitnjenog mesa umasirajte. Neka stoji oko pola sata.
  3. Dalje, zagrijati kikiriki maslac u tavi, pržiti meso na njemu 2-3 minute.
  4. Zatim dodajte sitno narezani poriluk. Kuhaj još pola minute.
  5. Zatim dodajte zavoj, dobro promiješajte.
  6. Zatim još nekoliko minuta i poslužite.

Tajne kuhanja

Kako kuhati ukusna jela od poriluka? Vrijedi slijediti nekoliko jednostavnih savjeta iskusnih kuhara. Preporuča se izrezati jezgru iz stabljike, jer je čvrsta i neukusna. Prilikom prženja drugim povrćem, vrijedi se usredotočiti na strukturu, a ne na crvenu boju. Kad je luk mekan, spreman je. Umak od ove vrste zelene može biti deblji ako dodate malo škroba razrijeđenog s hladnom vodom.

video

Kategorija:

Kulinarstvo