- Što je langet u kuhanju
- Što je pripremljeno
- Kako kuhati langet
- Langet - recepti s fotografijama
- Govedina u pećnici
- Svinjetina u tavi
- Iz jetre
- Pileći jezici
- S rajčicama
- Na francuskom
- Popečena puretina
- Langet s lukom
- Kako postaviti stol
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Postoji širok raspon jela koja se izrađuju od nekoliko vrsta mesa (svinjetina, piletina, puretina, teletina ili govedina). Među njima, entrecote, odrezak i langet su kriške tkanine, narezane na mišiće i pržene sa ili bez paniranja. Ponekad se pravi s dodatnim sastojcima (npr. Povrćem, gljivama itd.). Za pripremu ukusnog, sočnog i ukusnog jela morate slijediti pravila kulinarskog procesa i točno slijediti recept.
Što je langet u kuhanju
Značenje riječi langet je jezik od mesa (prevedeno s francuskog, languette de bouef). U pravilu se izrađuje od lumbalnog unutarnjeg dijela goveđeg trupa, ali najukusnije jelo se dobiva iz teletine. Jezici su jednostavni, brzi i jednostavni. Odabrano je meso tanko narezano, tučeno, posuto začinima i prženo u tavi ili peći.
Dugotrajni kotleti odnose se na rusku kuhinju, ali su izumljeni u vrijeme kada je sve francusko poštovano. U tom smislu, jelo je dobilo ime kako bi to rekao francuski kuhar. U predrevolucionarnim vremenima bilo je moguće isprobati ga samo u restoranu, au Sovjetskom Savezu bilo je uključeno u ugostiteljski meni. Danas možete sami napraviti domaće rusko-francuske kotlete.
Što je pripremljeno
Langet može biti od govedine, svinjetine ili peradi (piletina, puretina). Najbolje je koristiti prirodnu teletinu ili govedinu (ne poluproizvode). Iskusni kuhari preporučuju kuhanje dugih mesnih okruglica od mesa dobro hranjene životinje, starosti 1, 5-2 godine. Takav se proizvod razlikuje posebnom sočnošću, svijetlom, crvenom bojom. Svježa, dobra teletina je blijedo ružičaste boje (osobe od 7 do 8 tjedana smatraju se najvišom ocjenom).
Kako kuhati langet
Nakon odabira mesa slijedi jednako važan postupak - ispravno rezanje. Govedina ili svinjetina presijecaju se isključivo preko vlakana, režući komad na duge i tanke trake. To je potrebno kako bi se langet kuhao što je bolje moguće i da se ne osuši. Sljedeća faza kulinarskog procesa je udaranje svakog komada posebnim čekićem i posipanje začinima, začinima i / ili začinima.
Ako želite dobiti mekano i sočno jelo, meso morate ostaviti u marinadi preko noći ili barem dva do tri sata. Možete je pržiti sa ili bez paniranja. Krumpir ili pšenično brašno najbolje su za to, a sok dobro čuvaju unutra. Preporučuje se kuhanje jela na velikoj vrućini bez zatvaranja poklopca. Dopušteno je držati jezike u posudi ne dulje od 15 minuta. Inverziju skladbe treba izvesti jednom, to ne bi trebalo raditi cijelo vrijeme, jer ćete na kraju završiti s tvrdim i suhim “đonom”.
Po savjetu stručnjaka, teletinu treba pržiti dok se ne skuha, a govedina će napraviti dobar roštilj srednje rijetke. Najlakši način da odredite koliko je “zrelo” jelo jest da na meso pritisnete vilicu ili čačkalicu. Ako je sok crven, onda je vlažan, prisutnost prozirnog soka ukazuje na dobro pečenje. Postoje tri stupnja pečenja:
- slabo pečeno meso (s krvlju) se obavlja brzo, kriška se peče na vrućoj tavi na svakoj strani 2 minute;
- srednje - govedina ili svinjetina priprema se 4 minute s obje strane;
- Maksimalno pečenje se može postići ako meso držite u posudi 8-10 minuta.
Langet dobro kombinira s mnogim prilozima. Vrlo ukusna kulinarska "kompozicija" se pravi od heljde, ječma, riže ili pšenične kaše, pirjanog, kiselog kupusa, tikvica, rajčica, cikle. Klasična verzija mesnog jela poslužuje se s krumpirom prženim u tavi ili prženim, sa svježim povrćem i povrćem.
U tavi
Ukusna, sočna i mirisna langeta obično se kuha u tavi. Trebao bi imati debelo dno koje se ne lijepi. Meso se priprema, posuda dobro zagrijava, u nju se ulije biljno ulje, a svaki komad se peče na obje strane. Trajanje kuhanja ovisi o stupnju pečenja koji je potrebno postići.
U pećnici
Postoji nekoliko recepata za izradu langeta pomoću pećnice. Izvrsne su za ljude koji ne vole prženu hranu ili je ne koriste zbog određenih razloga. Meso koje se kuha vrućim zrakom može se uključiti u dijetni meni ili dijetu pravilne, zdrave hrane. Govedina ili piletina pripremaju se na isti način kao i za prženje u tavi.
Zatim raširite u posudu za pečenje ili na pladanj za pečenje, lagano nauljen. Možete zamotati burger u foliju, tako da će biti nježniji i sočniji, doslovno se topi u ustima. Jelo se nadopunjuje začinima, gljivama, povrćem, mahunarkama, kiselim vrhnjem ili umacima od rajčice. Približno vrijeme kuhanja je oko pola sata na 170-180 stupnjeva.
Langet - recepti s fotografijama
Danas možete pronaći mnogo načina kuhanja langeta: od klasičnih do najoriginalnijih recepata. Za jelo se koriste različite vrste mesnih proizvoda: teletina ili govedina, svinjetina, piletina, puretina. Možete napraviti ukusan ručak ili večeru, čak i iz jetre ili jezika. Kao dodatne sastojke koristite luk, krumpir, rajčice, gljive, začine, nježne ili pikantne umake.
Govedina u pećnici
- Vrijeme: 50 minuta.
- Usluga: 2-4 osobe.
- Kalorije: 170 kcal na 100 grama.
- Svrha: večera.
- Kuhinja: ruska, europska.
- Teškoća: srednja.
Meso pečeno u pećnici je uvijek popularno. Kao svakodnevna večera ili svečani obrok, u pećnici možete kuhati govedinu. Nježno, ukusno meso s mirisnim šampinjonima, lukom i umakom od kreme nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Za recept bolje je koristiti teletinu i domaću kiselo vrhnje.
sastojci:
- teletina - 1 kg;
- luk - 3 kom.
- svježi šampinjoni - 500 g;
- vrhnje ili vrhnje - 150 ml;
- začini, začini.
Način pripreme:
- Izrežite djetelinu u porcije - presijecite preko zrna.
- Malo odbijte. Pržite u tavi na obje strane dvije minute.
- Pospite začine, začine.
- Maslac za pečenje namažite biljnim uljem, ravnomjerno rasporedite jezik.
- Žarulje za čišćenje, nasjeckajte na pola prstena. Pospite govedinu.
- Vrh s gljivama, izrezati na tanjure.
- Posudu slobodno prelijte vrhnjem.
- Kuhajte u pećnici pola sata na 180 ° C.
Svinjetina u tavi
- Vrijeme: 20 minuta.
- Usluga: 2 osobe.
- Kalorije: 305 kcal na 100 g.
- Svrha: ručak.
- Kuhinja: ruska, europska.
- Teškoća: srednja.
Za ljubitelje hranjivih i ukusnih jela od mesa možete kuhati langet svinjetine. Recept uključuje minimalnu količinu dostupnih proizvoda, ali rezultat je samo "ukusni prsti". Trebat će vam svinjetina, malo suncokretovog ulja, začini i breading. Glavna stvar je da svinjetina treba biti dobre kvalitete, po mogućnosti svježe, ne smrznute. Jelo je jednostavno i brzo: pola sata i ukusan ručak je spreman.
sastojci:
- svinjetina - 400 g;
- sol, mljeveni crni papar - po želji;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. žlica;
- krušne mrvice - 50 grama.
Način pripreme:
- Izrežite rez na duge komade preko vlakana.
- Lagano obradite meso s kulinarskim čekićem za udaranje.
- Rešetku obradite solju, paprom, uvaljajte u krušne mrvice.
- Zagrijte posudu, ulijte ulje unutra.
- Pržite jezike na srednjoj vatri s obje strane do zlatno smeđe.
- Poslužite vruće uz povrće i pire od krumpira.
Iz jetre
- Vrijeme: 20-30 minuta.
- Obroci: 2-3 osobe.
- Sadržaj kalorija: 220 kcal na 100 g.
- Svrha: večera.
- Kuhinja: ruska, europska.
- Teškoća: srednja.
Ako želite ugoditi svojim rođacima nečim ukusnim i posebnim, tada će recept za pileće jetrene pangete biti izvrstan izbor. S obzirom da glavni proizvod ima nježnu teksturu, pomiješan je s kuhanom rižom, zobenom kašom i jajima. Za začin možete jelu dodati muškatni oraščić i češnjak. Čak i neiskusna domaćica može napraviti rumen, ukusan kotlet - načelo kuhanja je jednostavno i jednostavno.
sastojci:
- zobena kaša - 1 tbsp. l.
- mljeveni muškatni oraščić - 30 g;
- pileća jetra - 300 g;
- češnjak - 2 klinčića;
- kuhana riža - 50 g;
- luk - 1 glava;
- jaje - 1 kom.
- biljno ulje - 40 g;
- sol, papar.
Način pripreme:
- Češnjak oguliti, usitniti s ribežom.
- Jetra oprati, izrezati na kriške.
- Kocke za sjeckanje žarulja.
- Mix proizvoda. Dodajte im pahuljice, kokošja jaja, začine, začine. Tući s miješalicom dok ne postane glatka.
- Nastaloj masi dodajte prethodno kuhanu rižu.
- "Tijesto" za jetrene kotlete proširite žlicom na vruću tavu s maslacem, pokušavajući im dati izduženi oblik.
- Pecite pod poklopcem na obje strane oko nekoliko minuta.
Pileći jezici
- Vrijeme: pola sata (+2 sata).
- Usluga: 2 osobe.
- Kalorija: 208 kcal na 100 g
- Svrha: večera.
- Kuhinja: ruska, europska.
- Teškoća: srednja.
Jednostavno, ali hranjivo i ukusno jelo - to je anglet pilećih prsa. Priprema takvih jezika traje najmanje resursa, ali doslovno za pola sata na stolu će biti mirisna i zdrava večera za cijelu obitelj. Za prženje koristite povrće ili maslac. Pileći kotleti poslužuju se s bilo kojim prilogom (heljda, krumpir, riža), umakom od vrhnja, soje ili senfa, svježeg povrća i zelenila.
sastojci:
- jaje - 2 komada;
- pšenično brašno - 2 žlice. l.
- pileći file - 250 g;
- suncokretovo ulje - za prženje;
- češnjak - 3 kriške;
- sol, začini.
Način pripreme:
- Skinite kožu s mesa i uklonite kosti. Odrežite ga na duge, tanke kriške.
- Pažljivo odmaknite nož.
- U dubokoj zdjeli pomiješajte jaja, sjeckani češnjak, sol, mljeveni papar. Udarite malo vilicom.
- Pileći jezici stavljaju se u dobivenu masu. Stavite na hladno mjesto dva sata.
- Zagrijte ulje u tavi s debelim dnom.
- Svaki komad uvaljajte u brašno i pržite na obje strane do zlatno smeđe boje.
S rajčicama
- Vrijeme: 30-40 minuta.
- Obroci: 1-2 osobe.
- Kalorije: 312 kcal.
- Svrha: večera.
- Kuhinja: ruska, europska.
- Teškoća: srednja.
Sljedeća opcija, kako kuhati nježnu, mirisnu langet je recept s pirjanim rajčicama. Za jelo je idealna goveđa usna. Također ćete trebati svježe crvene rajčice (mogu se zamijeniti konzerviranim), zeleni luk i maslac (ghee i vrhnje). Tako pripremljeno meso pogodno je za svakodnevnu večeru, ali se gosti ne stide poslužiti je.
sastojci:
- rajčica - 2 kom.
- goveđa usna - 150 g;
- maslac - 1 žličica;
- perje zelenog luka - 1 hrpa;
- rastopljeni maslac - 50 g;
- sol, crni mljeveni papar.
Način pripreme:
- Goveđi izrezani izduženi komadići. Malo, sol i papar.
- Zagrijte ulje, pržite langett s obje strane do zlatno smeđe. Meso preklopite u tavi ili kotliću.
- Drobno nasjeckajte perje zelenog luka, uklonite kožu s rajčica i nasjeckajte na kockice.
- Prenesite rajčice u pljeskavice, dodajte ghee, malo vode i zatvorite poklopac. Kuhajte i kuhajte dvije ili tri minute.
- Poslužite vruće, ukrašene zelenim lukom.
Na francuskom
- Vrijeme: pola sata.
- Usluga: 2 osobe.
- Kalorije: 205 kcal na 100 g.
- Svrha: večera.
- Kuhinja: ruska, europska.
- Teškoća: srednja.
Rafinirano, nevjerojatno ukusno i lijepo meso na francuskom će, ako se strogo pridržavate recepta. Mekana, nježna svinjetina, nadopunjena lukom i sirom, svatko voli: odrasle i djecu. Prženje može biti od krušnih mrvica ili pšeničnog brašna. Sir je bolje uzimati durum (na primjer, ruski, parmezan, Gouda). Začini i začini se dodaju ovisno o individualnim željama.
sastojci:
- Ruski sir - 150 g;
- svinjsko meso - 400 g;
- mrvice kruha - 2 žlice. l.
- luk - 1 kom.
- rafinirano biljno ulje - 3 žlice. l.
- sol, papar.
Način pripreme:
- Duplinu razdijelite na duge komade, čija je debljina oko 2 cm.
- Pokrijte svinjetinu folijom ili vrećicom, odvalite čekićem za kuhanje.
- Meso soli i papra. Roll in breading.
- Zagrijte posudu, ulijte u nju ulje.
- Pržite jezike na obje strane tri minute. Stavite u posudu za pečenje, nauljenu.
- Vrh s prstenovima luka, pospite naribanim sirom.
- Pošaljite u pećnicu 15-20 minuta.
Popečena puretina
- Vrijeme: sat
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorija: 130 kcal na 100 g
- Svrha: ručak, večera.
- Kuhinja: ruska, europska.
- Teškoća: srednja.
Možete napraviti ukusno, zadovoljavajuće i zdravo meso puretine Lange. Posuda ima niske kalorijske i ugodne okuse. Takva izvrsna i niskokalorična hrana prikladna je za večeru u ženskom društvu, gdje svi gledaju taj lik. Ćuretine se pripremaju uz dodatak bijelog vina, senfa, svježeg bilja. Za stol se poslužuje s povrćem ili umakom.
sastojci:
- luk - 1 kom.
- suho bijelo vino - 100 g;
- pureći file - 600 g;
- senf - 1 žlica. l.
- ghee - 50 g;
- kopar - hrpa;
- začini, začini.
Način pripreme:
- Odrežite jezike puretine. Beat off, pokriven filmom. Rešetke začina i začina.
- Stavite u duboku posudu, ulijte vino, dodajte senf. Dobro izmiješajte proizvode. Marinirajte pola sata.
- Meso ispecite u vrelom ulju. Otprilike 8-10 minuta s obje strane.
- Shred žarulja u kocke, spasserovat u "meso" ulje na transparentnost.
- Top s pečenim puretinom, pospite sjeckanim koprom.
Langet s lukom
- Vrijeme: 30-40 minuta.
- Usluga: 4-6 osoba.
- Sadržaj kalorija: 280 kcal na 100 g
- Svrha: ručak.
- Kuhinja: ruska, europska.
- Teškoća: srednja.
Vrlo jednostavan i lak recept - govedina s lukom. Kuhanje takvog jela ne zahtijeva mnogo truda i vremena. Preporučljivo je kupiti teletinu, a ispada da je ukusnija i brža. Okusi su povoljno podcrtani prstenima od luka, s crvenkastim pahuljicama i maslacem (može se zamijeniti s domaćim vrhnjem ili umakom od vrhnja).
sastojci:
- teletina - 800 g;
- brašno - 1 tbsp. l.
- maslac - 50 g;
- svinjska mast - 30 g;
- suncokretovo ulje - 150 ml;
- luk - 6 glava;
- sol, mljeveni papar.
Način pripreme:
- Teletinu izrežite u izdužene kriške. Beat off tako da ona gubi pola debljine.
- Pripravci od soli i papra.
- Stavite masnoću u vruću posudu. Pržite meso s obje strane (oko 3 minute).
- Ogulite lukovice, usitnite ih u kolutove i uvaljajte u brašno.
- Stavite u vruće ulje, pržite do zlatno smeđe.
- Nakon što ste stavili prsten na sito, tako da je nestalo viška masnoće.
- Meso staviti u tanjur, zaliti ghee i ukrasiti s lukom.
Kako postaviti stol
Postoje mnoge opcije za izgled langeta od svinjetine, govedine ili piletine / puretine. U nastavku su navedene neke od najpopularnijih opcija s kojima postoje jezici:
- Na primjer, možete kupiti ili ispeći vlastite francuske pahuljice. Oni su sjajni u "duetu" s bilo kojim mesom. Izgleda kao posluživanje u mnogim restoranima.
- Prženi tost od bijelog ili crnog kruha proširio se na široku veliku posudu. Stavite pljeskavicu na svaki kriški. Uređena je šunkom, svježim začinskim biljem, gljivama, sojom, senfom, kremom ili umakom od češnjaka.
- Kao prilog koristite prženi krumpir, zeleni grašak ili kukuruz, polovice rajčice od višnje, zelenu salatu, jabuke, naranče, ananas.
- Uobičajeno je poslužiti čašu suhog vina neobičnim kotletima (crvena govedina je bolja za govedinu, bijela je za svinjetinu ili perad, a ružičasta za sve). Tako se okus jela otkriva bolje i dublje.
