Gotovo svaka osoba u svom životu barem je jednom pripremila brisol. Jednostavno i ukusno jelo izumljeno u Francuskoj, glavni sastojak je riba ili meso peradi. Doslovno, "brisol" se prevodi kao "pržena u jajetu". U ruskoj kuhinji jelo ima analogne kotlete. Recept za remek-djelo francuske kuhinje proširio se diljem svijeta, a pripremljen je u mnogim zemljama.
Što je brisol
Pročišćeno ime nastalo je s razlogom. Brisol je jelo francuske kuhinje napravljeno od svinjetine, govedine, puretine, piletine, rjeđe od mljevenog mesa. Još uvijek koristite gljive, sir, češnjak i umake. Kako kuhati: meso je umočeno u lezone (to su tučena jaja + mlijeko ili vrhnje), a zatim pržena u vrućoj tavi. Kalorijski sadržaj klasičnog brizola je nekoliko puta veći od uobičajenih kotleta ili prženih fileta.
Osnovni principi kuhanja brizola
Postoje mnoge tehnologije kuhanja. Najbrži se priprema klasični brisol. Prvo morate piti kokošja jaja s mlijekom, dodati sol, papar. Zatim se smjesa izlije u posudu. Nakon pečenja na maloj vatri, na pola palačinke (meso ili mljeveno meso) polaže se jedno punjenje i zamotano kao knedla. Poslužuje se s krumpirom, kašom ili drugim prilogom. Možete naučiti kako napraviti brizol iz detaljnih recepata s fotografijama.
Brizol Recepti
Ovo jelo može ugoditi obitelji svaki dan, jer je tehnologija kuhanja vrlo jednostavna. Pogledajte izbor recepata za brizol koristeći različite sastojke: mljeveno piletinu, lignje, gljive, svinjetinu. Svaka komponenta daje poseban okus, miris. Jelo nema stroga ograničenja u receptu, punjenje se može odabrati prema ukusu.
Pileći povjetarac
- Vrijeme: 20 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 236 kcal / 100 g.
- Namjena: za doručak.
- Kuhinja: francuska.
- Teškoća: srednja.
Brisol s mljevenim piletinom je neobično, ukusno, visoko kalorično jelo pogodno za doručak ili užinu. Zbog punjenja mesa ispostavlja se da je hranjiva, iako je kalorijski sadržaj hrane nizak. Oni koji sjede na dijeti s niskom razinom ugljikohidrata mogu sigurno jesti povjetarac iz mljevenog piletine. U ovom jelu dominiraju proteini i mnogi korisni elementi u tragovima koji su potrebni ujutro.
sastojci:
- pileći file - 50 g;
- jaja - 4 kom.
- kiselo vrhnje - 100 g;
- mlijeko - 5 tbsp. l.
- kiseli krastavci - 2 - 3 kom.
- kopar;
- biljno ili suncokretovo ulje;
- češnjak;
- papar, sol.
Način pripreme:
- Prelijte kiselo vrhnje u zdjelu za pripremu punjenja, dodajte sitno sjeckani kopar, sjeckani češnjak. Zatim malo soli, promiješajte.
- Krastavce narežite na tanke trake.
- Preskočite pileći file kroz mlin za meso, dodajte sol / papar na okus.
- Rezultirajući nadev podijeljen u 4 dijela, uvaljati u kuglice. Oni moraju postati gusti i ne raspasti se.
- Svaka se kugla stavlja između slojeva hrane, miješa u kolač, kao knedle.
- Kuhaj limun. U zasebnoj zdjeli razbijte jaje, dodajte mlijeko, sol i umutite.
- Pecite brisol po mogućnosti u tavi za palačinke promjera oko 22 cm.
- Kada se omlet malo ispeče, trebate nježno centrirati nadjev u sredinu.
- Potrebno je pržiti na laganoj vatri u maloj količini biljnog ulja.
- Kada se jaje peče, palačinku spretno okrenite na drugu stranu širokom oštricom.
- Stavite glavno jelo na tanjur, pokrijte umakom i raširite krastavce. Zatim palačinku umotajte u slamku. Gotovo - dobili ste klasični francuski brizol.
Brisol u pećnici pilećih prsa
- Vrijeme: 30 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 395 kcal / 100 g.
- Namjena: za doručak, ručak.
- Kuhinja: francuska.
- Teškoća: srednja.
Puhački povjetarac u pećnici ispada mirisni i vrlo ukusan, kao što se vidi na fotografiji. Omlet kora postaje hrskava, a punjenje se jednostavno topi u ustima. Kuhanje brizola u pećnici traje relativno dugo, ali okus se ne može usporediti s jelom u tavi. To možete vidjeti sami, slijedeći jednostavne smjernice za kuhanje.
sastojci:
- jaja - 6 komada;
- mljeveno pile - 450 g;
- majoneza - 1 tbsp. l.
- mlijeko - 100 ml;
- maslac - maslac;
- tvrdi sir - 100 g;
- sol, papar, začini.
Način pripreme:
- U zasebnoj zdjeli razbijte jaja, solite, dodajte mlijeko i dobro umutite.
- Zagrijte tavu, rastopite maslac.
- Pržite omlet s obje strane. Izlaz treba biti 4-5 palačinki.
- U mljeveno pile, dodajte začine, sol, papar.
- Pažljivo stavite mljeveno meso na palačinke, na vrhu ga namažite majonezom. Zatim umotajte palačinke u slamku.
- Namočite lim za pečenje maslacem, stavite breezoli.
- Ukrasite s naribanim sirom na vrhu.
- Zagrijte pećnicu na 120 stupnjeva.
- Stavite tavu u pećnicu, pecite 20 minuta.
Od svinjetine
- Vrijeme: 15 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 350 kcal / 100 g.
- Svrha: za ručak, večeru.
- Kuhinja: francuska.
- Teškoća: lako.
Svinjski brisol je srdačna, hranjiva poslastica. Poslužuje se zajedno s krumpirom, umakom. Priprema jela prema klasičnom receptu vrlo je jednostavna i brza, što će mnoge kućanice spasiti. Svinjski listić pogodan za večeru ili bilo koju posebnu prigodu. Također možete kuhati umak na okus ili koristiti majonezu, kiselo vrhnje, kečap.
sastojci:
- svinjski file - 0, 5 kg;
- brašna - 3 žlice. l.
- jaja - 2 kom.
- sol, papar, začini;
- maslina ili maslac.
Način pripreme:
- Izrežite svinjski listić preko vlakana u male komadiće.
- Svaki komad udarao je čekićem kroz film hrane. Meso soli i papra.
- Vilicu, tucite jajima sa soli dok se ne zapjeni, dodajte začine.
- Uzmite meso u brašno, a zatim umočite u sladoled.
- Kuhajte na laganoj vatri 5 do 10 minuta s malo ulja.
- Čim se pojavila rumena kora, okrenite se na drugu stranu.
S gljivama
- Vrijeme: 20 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 300 kcal / 100 g.
- Svrha: za večeru.
- Kuhinja: francuska.
- Teškoća: lako.
Ovaj recept za Brizol će se svidjeti ljubiteljima gljiva. U kombinaciji s pilećim mesom, sirom i drugim sastojcima, jelo se pokazalo nevjerojatno ukusnim. Sastojci u receptu su mnogo više nego u klasičnom francuskom brizolu. Možete dodati bilo koje kompatibilne sastojke prema željama okusa.
sastojci:
- mljeveno pile - 0, 5 kg;
- jaja - 2 kom.
- tvrdi sir - 100 g;
- šampinjoni - 100 g;
- kiselo vrhnje - 120 g;
- mlijeko - 8 tbsp. l.
- kiseli krastavci - 2 kom.
- češanj češnjaka;
- kopar;
- senf - 1 žličica;
- maslinovo ulje.
Način pripreme:
- Stavite mljeveno meso u zdjelu i dodajte mlijeko, razbijte jaje. Pomiješajte sastojke i papar.
- Pečurke izrežite u fine slamke i odvojeno pržite u tavi.
- Pomiješajte kiselo vrhnje i senf, dodajte naribani češnjak, luk i sir. Dobro umiješajte umak.
- Napravite 4 - 5 kuglica i kotrljajte po površini filma.
- Zagrijte posudu i rasporedite kolače. Pržite do smeđe kore i okrenite.
- Nakon prženja proširite na tanjur i na vrhu namažite vrhnje umakom od senfa.
Lazy brisol
- Vrijeme: 15 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 270 kcal / 100 g
- Namjena: za doručak, ručak.
- Kuhinja: francuska.
- Teškoća: lako.
Lazy brisols - savršeno rješenje za one koji su u žurbi i nemaju vremena za jesti. Jelo je vrlo zadovoljavajuće i hranjivo, pogodno za one koji žele izgubiti na težini. Priprema se brzo, ima mnoga korisna svojstva, ne zahtijeva skupe sastojke, u mnogim aspektima nadmašuje radnju poluproizvoda. Provjerite kako napraviti francuski doručak.
sastojci:
- pileći file - 0, 6 kg;
- jaja - 2 kom.
- brašno - 3 žlice;
- suncokretovo ulje.
Način pripreme:
- Isperite filete, odrežite ostatke masti i filma. Izrežite na 5 - 6 jednakih komada.
- Borite se mesom čekićem kroz film.
- Ulijte brašno u široku posudu.
- U posebnom spremniku razbijte jaja, dodajte sol i začine.
- Stavite tavu na štednjak i zagrijte na srednjoj vatri, ulijte ulje.
- Mješavine mesa, najprije umiješane u brašno, a zatim u lezon. Odmah je ležao na limu za pečenje.
- Pržite breezel sa svake strane do zlatno smeđe.
- Poslužite s umakom od vrhnja i senfa.
Od lignje
- Vrijeme: 40 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 265 kcal / 100 g.
- Svrha: za večeru.
- Kuhinja: francuska, europska.
- Teškoća: srednja.
Prema kanonima francuske kuhinje, brisol se mora poslužiti u obliku role s punjenjem. Ovaj recept s fotografijom privući će sve ljubitelje morskih plodova. Svaka domaćica moći će pripremiti brisol kod kuće od lignje, sve što trebate je malo truda. Izvrsna jela od morskih plodova mogu iznenaditi goste i ugoditi obitelji.
sastojci:
- jaja - 2 kom.
- lignje - 1 kg;
- peršin, kopar;
- brašna - 3 žlice. l.
- sol, začini;
- biljno ulje.
Način pripreme:
- Operite, čistite lignje. Svaki trup odrežite na dvije polovice.
- Svaki komad pažljivo udarati čekićem kroz film na obje strane.
- U zdjeli, tukli jaja, brašno, sol, papar s mikser.
- Zagrijte posudu i ulijte ulje.
- Umutite lignje u tijesto i stavite ga u posudu.
- Pržite na obje strane do zlatno smeđe boje.
- Gotove lignje ostavite u hladnjaku 20 minuta.
- Prije posluživanja, ploče umotajte u epruvete, pospite koprom. Možete ih napuniti naribanim sirom i češnjakom.
