- Kako se konzervirati patlidžan za zimu
- Prženi patlidžani kao gljive za zimu
- Patlidžan za gljive sa soja umakom
- Konzervirani patlidžani s paprom
- Slani patlidžani za zimu s češnjakom
- Video: priprema za zimu s patlidžanima
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Recepti soljenje plava za zimu postoji ogroman iznos. Među njima su kiseli, i kiseli, i patlidžan punjen povrćem. Da biste ih konzervirali tijekom zime, morate odabrati pravo povrće i promatrati neke od značajki konzerviranja.
Kako se konzervirati patlidžan za zimu
Kako bi slane patlidžane poput gljiva postale ukusne i ukusne, trebate:
- odaberite male, ravnomjerno obojene plodove svijetle ljubičaste boje;
- pripremiti posudu za soljenje (staklenke, bačve ili tave);
- pažljivo sterilizirati konzervirane limenke.
Prženi patlidžani kao gljive za zimu
Ukusno, jednostavno jelo koje čak i kuharica koja želi biti spremna za kuhanje. Za soljenje plavih, trebat će vam dostupni sastojci i malo vremena. Dakle, proizvodi:
- 3 kg patlidžana;
- 300 g luka;
- 120 ml octa;
- 50 g soli;
- 55 ml biljnog ulja;
- 3 srednje glave češnjaka;
- bilo koje zelenilo i kopar.
Priprema:
- Prvo morate pravilno pripremiti povrće za kuhanje. Isperite plod pod vrućom vodom, uklonite repove i otpustite s kore.
- Oljušteno plavo izrezati na male kockice ili proizvoljne slamke.
- Stavite patlidžane u duboku zdjelu i pospite solju. To se mora učiniti kako bi gorčina koja je svojstvena plodovima nestala.
- Luk ogulite i izrežite na pola prstena. Stavite ga u zdjelu i prelijte ocatom da bi se marinirala. Takav ukusan luk dat će jelu mekši, profinjeniji okus.
- Vrijeme je da isperete malo plavetnilo od soli - isperite ih i stisnite.
- Sipajte biljno ulje u duboki lonac debelih stijenki i dobro ga zagrijte.
- Stavite ovdje malu porciju patlidžana i pržite dok se ne omekša. Dakle, trebate učiniti sa svim preostalim plavim.
- Glava češnjaka rastavite i očistite. Smrvite ga mortom ili specijalnom prešom.
- Grančice peršina i kopra vrlo su sitno nasjeckane.
- U dubokoj zdjeli promiješajte plave, luk i ostale sastojke.
- Napunite posudu salatom i stavite u lonac kipuće vode. Tekućina bi trebala pokriti posudu "od vješalica" i kuhati polako, a ne preko jake vrućine.
- Pokrijte limenku čistim poklopcem i stavite posudu na vatru. Vrijeme za sterilizaciju limenki: 0, 5 l - 10-12 minuta nakon ključanja, litra - 20 minuta.
- Vruće staklenke odmah zamotajte posebnim uređajem i ostavite da se potpuno ohladi pod toplim pokrivačem.
Patlidžan za gljive sa soja umakom
Ova metoda pripreme ne uključuje konzerviranje. Mali plavi stvarno dobivaju prekrasan okus i miris gljiva zbog prisutnosti sojinog umaka u užini. Što trebate jesti:
- 5 patlidžana;
- 25 ml biljnog ulja;
- 2 češnja češnjaka;
- 30 ml umaka od soje;
- pola limuna;
- 5 g soli i crnog papra.
Priprema:
- Patlidzana oljuštiti repove i izrezati na velike trake.
- Pržite plave u dobro zagrijanom biljnom ulju gotovo do kuhanja.
- Na kraju prženja dodajte u tavu sojin umak, začine i nekoliko kriški limuna. To će dati povrću jedinstvenu aromu i okus.
- Malo podgušite sadržaj posude 5-7 minuta ispod zatvorenog poklopca.
- Na samom kraju kuhanja dodajte sjeckani češnjak.
Konzervirani patlidžani s paprom
Izvrstan snack od plavog i bugarskog papra, koji se lako kuha. Na kraju pripreme obavezna je sterilizacija, tako da će očuvanje trajati duže. Kupite unaprijed:
- 2, 5 kg patlidžana;
- 1, 2 kg crvene ili zelene paprike;
- 2 zelene čili paprike;
- 120 g mljevenog češnjaka;
- 250 ml biljnog ulja;
- 125 ml octa;
- 2 žlice. l. sol;
- Svježi peršin i kopar.
Priprema:
- Operite i očistite sve povrće. Odrežite male plave u velike barove, dobro posolite i ostavite pola sata da puste gorke tvari.
- U ovoj fazi potrebno je kuhati povrće 10-12 minuta.
- Pomiješajte mikser, nasjeckajte češnjak, bugarski papar i papriku, peršin i kopar.
- U mješavinu povrća dodajte ulje, sol i cijeli dio octa, dobro promiješajte. Stavite ga na vatru i pustite da prokuha - mješavina začinskog povrća je spremna. Ohladite ga.
- Bacite patlidzane na sito i lagano stisnite.
- U velikom spremniku kombinirajte ohlađenu plavu i začinsku mješavinu povrća.
- Raširite povrće u čistim staklenkama, pokrijte i sterilizirajte 15-20 minuta u kipućoj vodi. Jednostavan, brz recept, odličan snack je spreman!
Slani patlidžani za zimu s češnjakom
Ovo predjelo će se svidjeti ljubiteljima pikantnosti. Neosporna prednost ovog recepta je mogućnost uporabe u roku od nekoliko dana nakon soljenja. Proizvodi koje trebate:
- 3 kg plave boje srednje veličine;
- 200 g mrkve;
- 180 grama češnjaka;
- 30 ml biljnog ulja;
- 2, 5 litre vode;
- 150 grama soli;
- začini (gorki i mirisni papar, klinčići) - po želji.
Priprema:
- Patlidžane oprati, osušiti i ukloniti repove.
- Cijeli plod kuhati u slanoj vodi 10-15 minuta.
- Ocijedite i ohladite plave tako da ih stavite na veliku ravnu posudu.
- Stavite ih pod tlakom nekoliko sati kako bi tekućina mogla otići. Da biste to učinili, pokrijte povrće ručnikom, plastičnom vrećicom i stavite teški predmet na vrh (staklenku vode, ciglu).
- Na rešetki s velikim stanicama narežite mrkvu, nasjeckajte češnjak i pomiješajte ove sastojke sa soli i začinima.
- Izvadite sve plave iz jarma i izrežite ih na pola po dužini, ali ne u potpunosti. Plod mora nalikovati džepu.
- U sredini svakog voća stavite žličicu preljeva od češnjaka i žlicu mrkve, pritisnite malo.
- Presavijte plavo malo čvrsto u posudu, lagano nabijte. Ako postoji povrće punjenje, onda ga stavite u prazan banke.
- U ovoj fazi, možete zatvoriti povrće ispod poklopaca za budućnost ili pustiti da odstoji nekoliko dana i jesti u slanom obliku.
- Pripremite kiseli krastavac: kuhajte vodu u loncu, dodajte sol, kuhajte 5-7 minuta na laganoj vatri.
- Napunite limenke ispunjene povrćem do vrha ohlađenom otopinom soli i pošaljite na hladno mjesto 3-5 dana. Tijekom tog vremena, soljenje će biti spremno, a patlidžan će nalikovati na fermentaciju.
- Slani patlidžani poput gljiva spremni su! Sličan recept možete naći u kuharicama naših baka, ali se tu naziva "kiselo plavo".
Video: priprema za zimu s patlidžanima
Malo plave boje vrlo su popularne među gurmanima. Njihov okus je toliko raznolik i nepredvidljiv da dodavanjem različitih sastojaka možete dobiti potpuno neočekivane rezultate soljenja: slane, začinjene patlidžane poput gljiva ili nježnih plavih s lukom i zelenilom, oštrije i ukusnije patlidžane s raznim biljem i začinima. Nije potrebno podsjećati da su za konzerviranje pogodni samo mali, netaknuti plodovi svijetle ljubičaste boje.
Saznajte više ukusnih recepata, kako kuhati patlidžane, poput gljiva po želji.