Haringa heh: kako kuhati kod kuće

Tradicionalno jelo nacionalne kuhinje je heh, koji se proizvodi od ribe, morskih plodova, mesa, peradi, pa čak i nusproizvoda, uz dodatak velike količine začina, raznog povrća, umaka i benzinskih postaja. U korejskoj kuhinji nema glavnih jela, zbog toga, heh - ovo je predjelo za salatu. Ovo jelo se poslužuje u Koreji u gotovo svakom restoranu ili večeri. U našoj zemlji, heh nije tako čest, ali imamo i njegove obožavatelje. Ovaj heh je pripremljen već dugo i teško, ali postoje prilagođene verzije, prema receptu tih, nije teško pripremiti jelo kod kuće.

Recept za haringu

Korejsko jelo s domaćim nakitom - heh od svježeg haringa. Suština je u tome što riba nije podložna toplinskoj obradi, a marinirana je u vrlo začinjenoj začinskoj mješavini octa, češnjaka, luka, papra, soli, šećera, korijandera, sojinog umaka i drugih začina. Svježa riba ne smije se rezati na velike trake, zaliti pikantnom marinadom i staviti na hladno nekoliko sati, povremeno miješajući. Postoje mnoge varijacije kuhanja poput korejske zakuske, a svaki se recept može mijenjati po želji.

Klasični recept heh haringe s lukom

• Vrijeme: 70-80 minuta.
• Obroci: 2-3 osobe.
• Kalorijska jela: 136 kcal na 100 g.
• Namjena: užina.
• Kuhinja: korejski.
• Teškoća: lako.

Pripremite heh od svježe ribe, u kojoj ima nekoliko kostiju - pastrva, smuđ, ružičasti losos, skuša, pa čak i haringa. Sastav ovog neobičnog jela uključuje luk, bilo koju kiselinu i mješavinu začina, čija se prisutnost u užini može prilagoditi. Fotosvojina haringa uključuje vruću crvenu papriku, tako da u procesu kuhanja morate biti oprezni i nemojte ulijevati vruće začine. Slana haringa Xe je brza opcija, a predjelo je spremno odmah nakon oblačenja umakom.

sastojci:

• svježe smrznuto haringe - 250 g;
• luk - 2 kom.
• ocat - 30 ml;
• soja umak - 3 žlice. l.
• sol - 0, 3 tsp;
• zelje - po ukusu;
• biljno ulje - prema okusu;
• crvena paprika - 0, 5 tsp. ili na okus.

Način pripreme:

1. Haringu je potrebno unaprijed odmrznuti u hladnoj vodi ili na sobnoj temperaturi. Odrežite glavu i peraje.
2. Izrežite u filete, uklonite kosti i greben. Izrežite na tanke kriške.
3. Prelijte umak, dodajte sol i ljutu papriku. Promiješati.
4. Ogulite žarulje. Izrežite na pola ili manje. Dodajte ribu.
5. Posljednje sipati ocat, dobro promiješati.
6. Ostavite na hladnom 30-45 minuta da marinirate, povremeno miješajući.
7. Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem i biljnim uljem.

Haringa Xe s paste od rajčice

• Vrijeme: priprema - 40 minuta, mariniranje - 4 sata.
• Usluga: 8-10 osoba.
• Kalorijska jela: 156 kcal na 100 g.
• Namjena: užina.
• Kuhinja: korejski.
• Teškoća: lako.

Da biste proširili ili omekšali okus pikantnih ukiseljenih riba, možete dodati razne umake, u ovom slučaju ćemo se usredotočiti na paste od rajčice, što će istodobno dati nježnosti i pikantnosti. Heh je vrlo pikantan zalogaj, tako da se ne bi smjela previše zanositi. Obratite pozornost na činjenicu da je salata ukusna, ali je teško jesti, jer uključena kiselina.

sastojci:

• haringa - 1 kg;
• luk - 3 kom.
• rajčica - 2 žlice. l.
• biljno ulje - 100 ml;
• ocat - 50 g;
• crni papar - po želji;
• crvena paprika - po želji;
• korijander - 0, 3 tsp;
• Zeleni (bosiljak, kopar, peršin) - po želji.

Način pripreme:

• Mljevena haringa, uklonite sve kosti.
• Luk i oguliti.
• Zagrijte biljno ulje u tavi, dodajte paste od rajčice, pržite 3 minute nakon ključanja. Dodajte začine na kraju. Ohladite ga.
• Izrežite file na male kriške. Ulijte začinjenu smjesu, dodajte kiselinu. Dobro promiješati.
• Ostaviti da se hladi 3, 5 do 4, 5 sati na hladnom mjestu.
• Poslužite ohlađen, ukrašen zelenilom.

S sezamom

• Vrijeme: 120 minuta.
• Usluga: 8 osoba.
• Kalorijska jela: 147 kcal na 100 g.
• Namjena: užina.
• Kuhinja: korejski.
• Teškoća: lako.

Nacionalna korejska kuhinja razlikuje se od drugih upotrebom velike količine vruće paprike i izuzetne začinjenosti. Kod kuće dobiva neobičan okus heh od haringe uz korištenje tradicionalne korejske kombinacije češnjaka, sezama i sojinog umaka. Povrće se može uzimati po želji - luk, češnjak, tikvice, rotkvica, mrkva, paprika.

sastojci:

• svježa haringa - 1 kg;
• mrkva - 0, 5 kg;
• luk - 100 g;
• češnjak - 2-3 zuba;
• ocat - 150 ml;
• soja umak - 3 žlice. l.
• suncokretovo ulje - 1 žlica. l.
• šećer od trske - 3 žlice. l.
• susam - 2 žličice;
• mljevena crvena paprika - po želji;
• sol - 1 tbsp. l.

Način pripreme:

1. Ribu očistite od kože i iznutrica, uklonite kosti, kralježnicu. File rezati na tanke trake.
2. Presavijte u posudu za emajliranje, prelijte ocat, promiješajte i ostavite 25 minuta, pokriven poklopcem.
3. Povrće je oguljeno. Narezati mrkvu na poseban "korejski" rende.
4. Luk izrezati na pola prstena.
5. Gurnite češnjak kroz tisak.
6. Strop u sezamu u mortu.
7. Ocijedite tekućinu iz ribe kroz cjedilo.
8. Dodajte povrće, začine, sezam, ulje i umak. Dobro promiješati.
9. Ostavite da se u hladnjak približi oko sat vremena.

S mrkvom

• Vrijeme: priprema - 40 minuta, mariniranje - 4 sata.
• Usluga: 6 osoba.
• Kalorijska jela: 147 kcal na 100 g.
• Namjena: užina.
• Kuhinja: korejski.
• Teškoća: lako.

Haringa Xe s octom popularna je salata u Koreji, poput korejske mrkve, a takvo jelo možete kupiti u gotovo svakom supermarketu ili snack baru. Ako je prisutnost sirove ribe alarmantna, onda, naravno, možete pržiti nekoliko minuta u sezamovom ulju, ili kuhati u dvostrukom kotlu 10-15 minuta. Hee salata od haringe s mrkvom nije teško kuhati, a rezultat će iznenaditi čak i gurmana.

sastojci:

• svježa haringa - 700 g;
• mrkva - 200 g;
• luk - 150 g;
• češnjak - 5 zuba;
• sol - 20 g;
• šećer - 50 g;
• umak od soje - 30 ml;
• ocat - 70 ml;
• biljno ulje 65 ml;
• crvena ili mješavina paprike - 0, 5 žličice;
• začina za mrkvu u korejskom - 1 žličica.

Način pripreme:

1. Isperite haringu, ogulite i uklonite kralježak i kosti. Izrežite na tanke kriške.
2. Ribu preklopite u zdjelu, dodajte sjeckani luk, pola octa, umak od soje i papriku, promiješajte. Pokrijte plastičnom folijom, uklonite na hladno 60 minuta.
3. Ogulite mrkvu i utrljajte na “korejski” ribež.
4. Dodajte drugi dio octa, začina, sjeckani češnjak, sol, šećer. Označite puno ruku.
5. Ocijedite sok od ribe, dodajte smjesu od mrkve i biljno ulje. Dobro promiješajte.
6. Ostavite da marinirate tri sata.
7. Jelo je spremno.

S Daikonom

• Vrijeme: priprema - 30 minuta, mariniranje - 1 sat.
• Usluga: 6 osoba.
• Kalorijska jela: 135 kcal na 100 g.
• Namjena: užina.
• Kuhinja: korejski.
• Teškoća: lako.

Posebno ukusna riba heh se dobiva od haringe uz dodatak daikona - to je kineska rotkvica, nalik je običnom bijelom na okus, ali ima manje gorčine. Ovaj korjenasto povrće će dodati svoj jedinstveni okus salati. Daikon se može zamijeniti običnom rotkvicom, ali se preporuča da se prethodno namoči u vodu. Preporuča se rezati ribu na male trake, tako da se brže marinira, može se smanjiti, ali će trebati više vremena.

sastojci:

• haringa - 1 kg;
• mrkva - 300 g;
• Daikon - 350 g;
• ocat - 200 ml;
• sos od soje - 20 g;
• luk - 2 kom.
• češnjak - 4 zuba;
• crvena ljuta paprika - po želji;
• karanfilić - okus;
• 3-5 graška papra;
• sezamovo ulje - 2 žlice. l.
• šećer - 25 g;
• sol - 1 tbsp. l.

Način pripreme:

1. Filet haringe, oguljen od kože i kostiju, izrezan na trake.
2. Ulijte ocat, promiješajte. Stavite na vrh ugnjetavanja, na primjer, tanjur i na vrhu staklenke vode. Ostavite pola sata.
3. Ogulite povrće.
4. Mrkve i daikon trljale su se na "korejskom" renderu, malo soli.
5. Ocijedite tekućinu iz riba.
6. Pomiješajte ribu i povrće, dodajte zdrobljeni češnjak, sjeckani luk, sezamovo ulje, šećer, sol, umak, crvenu papriku, klinčiće, papar. Promiješati i ostaviti 35 minuta.

S octom

• Vrijeme: priprema - 30 minuta, mariniranje - 1 sat.
• Usluga: 6 osoba.
• Kalorijska jela: 144 kcal na 100 g.
• Namjena: užina.
• Kuhinja: korejski.
• Teškoća: lako.

Prototip aktualnog heha bio je jelo koje je u X-XI. Stoljeću pripremano u Kini. Trenutni korejski snack je vrsta promišljanja drevnog kineskog heha. Priprema se mariniranjem u ocatima, ali možete odabrati jabuku, grožđe, vino, balsamik ili bilo koje drugo. Isto vrijedi i za začine, svaki začin je zamjenjiv, au trgovinama možete pronaći gotove začine "Khe".

sastojci:

• haringa - 500 g;
• maslinovo ulje - 1 tbsp. l.
• umak od soje - 2 žlice. l.
• ocat - 20 ml;
• Dijonska senf - 1 žlica. l.
• šećer - 1 tbsp. l.
• luk - 2 kom.
• zelje - po ukusu;
• sol - 0, 5 žlice. l.
• začin "To heh" - 1 žličica.

Način pripreme:

1. Oljuštiti haringu, odvojeno od kostiju, izrezati na tanke komade.
2. Ulje miješajte s senfom, soja umakom, octom, šećerom, solju. Malo protresite.
3. Ogulite i usitnite žarulje. Dodajte je ribi.
4. Prelijte umak od haringe.
5. Ostavite 60 minuta da marinirate.
6. Poslužite s povrćem.

video