Riba na pari: kako kuhati

Sadržaj:

Anonim

Ukusna riba kuhana s parenim povrćem, gljivama, rižom ili drugim sastojcima niskokalorična je, zdrava i vrlo ukusna jela za cijelu obitelj. Parna jela mogu se unijeti u dječju prehranu i dodati u jelovnik kako bi bio uravnotežen i raznolik. Ova metoda toplinske obrade eliminira korištenje povrća i maslaca, dakle, morska ili slatkovodna riba je osobito nježna, sočna i doslovno se topi u ustima. Vi samo trebate vjerovati dokazani recept, kao i odabrati pravu hranu i začine.

Što riba je bolje na pari

Za parenje se preporuča uporaba vrlo svježe ili potpuno odmrznute ribe. Bolje je dati prednost zdravoj morskoj ribi, koja ima manji broj kostiju, ima gušću teksturu i ne raspada se tijekom toplinske obrade, kao što je slučaj sa slatkom vodom, riječnom vodom. Posebno su ukusni skuša, smuđ, haringa, bakalar, polak, tilapija, jesetra, iverak, oslić, plavi mol, čorba, milje, beluga i brancin, pari. Poželjno je kuhati štuku i losos na drugi način (u pećnici, na roštilju ili u tavi).

Riblji recepti na pari

Parena dijetna riba je jednostavno i pristupačno jelo koje se lako priprema u posebnoj košari za paru, laganom štednjaku, pa čak iu mikrovalnoj pećnici. Takva parna posuda može se načiniti ne samo na čistu pitku vodu, već i na zasićenu riblju juhu, filtriranu pomoću gaze ili sita. Ribe s oštrim mirisom, kao što su oslić ili hoki, najbolje se kuhaju u vodi pomiješanoj s malom količinom kuhanja ili dobrim jakim čajem bez dodatnih aroma i aromatskih dodataka. Glavno je da se fileti ispravno pripreme i poštuju razmjere navedene u receptu.

U spori kuhalo

  • Vrijeme: 25 minuta.
  • Usluga: 2 osobe.
  • Kalorijska jela: 132 kcal na 100 g
  • Namjena: dijetalna hrana, ručak, večera.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Ružičasti losos kuhan u varivu je zdravo jelo koje se lako proizvodi od samo 3 sastojka u 25 minuta. Korisni ružičasti losos, koji se zove ružičasti losos, sadrži veliku količinu joda, pa se preporuča uvesti u prehranu za bolesti štitne žlijezde. Jela će biti još mirisnija ako u nju dodate mirisna ljekovita bilja, na primjer grančice od terragona, paprene metvice, majčine dušice ili peršina, koje se savršeno kombiniraju s ribom. Umjesto limuna, možete koristiti naranču ili grejp da ružičastom lososu daju izvrstan, lagano slatki okus.

sastojci:

  • ružičasti losos - 250 g;
  • ružmarin - 1 grančica;
  • limun - 1 kriška.

Način pripreme:

  1. Ružičasti losos temeljito osušite papirnatim ručnikom.
  2. Prebacite u foliju.
  3. Krem od limuna lagano se proteže u vašim rukama. Pospite morski riblji file sa svježim limunovim sokom.
  4. Vrh s grančicom ružmarina ili bilo kojim drugim mirisnim biljem.
  5. Pažljivo stavite file u košaru s višenamjenskim štednjakom.
  6. Rubovi folije se savijaju prema gore, tako da slijepa ploča nalikuje plitkoj ploči. Ako je potrebno, možete to učiniti bez folije, ali onda će mirisni sok jednostavno otjecati na dno kontejnera za više kotlova. Ako svi sokovi ostanu u foliji, dodatno će namočiti ružičasti losos i učiniti ribu još nježnijom, sočnijom, mirisnijom.
  7. Postavite način "kuhanje za par".
  8. Kuhati lososov file na 20 minuta.
  9. Po želji, ružičasti losos može se potpuno umotati u bananino lišće, foliju ili pergamentni papir. U ovom slučaju, ružičasti losos će postati još sočniji. Ovaj se file servira na stol odmah nakon kuhanja bez okretanja.

S povrćem

  • Vrijeme: 35 minuta.
  • Usluga: 3 osobe.
  • Jela kalorija: 64 kcal na 100 g
  • Namjena: dijetalna hrana, ručak, večera.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Brza riba na pari s povrćem niskokalorična je, ali vrlo zdrava i hranjiva posuda s laganim ukrasom. Pangasius je bogat proteinima, bogat željezom, fluorom, kalijem i cinkom. Vrlo je važno pravilno pripremiti file, pažljivo očistiti ribu od kostiju, ljusaka i peraja. Umjesto mrkve i sočnog luka, možete koristiti i druge sastojke kao što su šparoge, patlidžan, brokula, mladi krumpir male veličine. Hrana će biti spektakularna i ukusna, kao na fotografiji, ako vam je draže malo povrće koje nije potrebno rezati.

sastojci:

  • Pangasius - 350 g;
  • mrkva - 1 kom.
  • limun - 50 g;
  • luk - 1 kom.
  • cilantro - 50 g

Način pripreme:

  1. Pangasius filet suh, izrezati na male porcije. Zamrznuta riba mora se prethodno odmrznuti.
  2. Stavite poseban roštilj.
  3. Nanesite narezani limun na Pangasius file.
  4. Dodajte luk, izrezati na vrlo tanke polutke. Mali luk se može ostaviti cijelim ili izrezati na pola.
  5. Nanesite sirovu mrkvu, narežite na kockice ili krugove.
  6. Stavite sloj mrkve grančica svježeg cilantra ili bilo kojeg drugog mirisnog zelenila.
  7. Zatvorite parobrod. Nemojte prečesto otvarati poklopac parobroda kako biste spriječili pad temperature i gubitak pare. Inače će riba na pari s povrćem kuhati duže.
  8. Kuhajte pangasius filet pola sata.

Crvena riba na pari

  • Vrijeme: 25 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 171 kcal na 100 g
  • Namjena: dijetalna hrana, ručak, večera.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Para crvena riba je zdrava, delikatna i fantastično ukusna delicija, bogata vitaminima i makronutrijentima. Losos će biti još sočniji ako ga pre-marinirate u mješavini visokokvalitetnog maslinovog ulja i začina - šafrana, mljevenog crnog papra, kadulje. Što će riba dulje marinirati, intenzivniji će biti okus i ugodna tekstura. Aroma lososa će biti doista jedinstvena ako u vodu dodate par kokosovog mlijeka, klinčiće, prstohvat mljevenog kima, nekoliko kapi riže ili bijelo suho vino.

sastojci:

  • losos - 500 g;
  • maslinovo ulje - 5 žlice. l.
  • sok od limuna - 2 žlice. l.
  • sol - štipanje;
  • zelje - 100 g

Način pripreme:

  1. Papirni ručnik od lososa s obje strane.
  2. Pospite biftek sa soli. Po želji možete koristiti i morsku sol.
  3. Temeljito isperite zelje. Napunite čistom vodom najmanje pola sata kako bi se male čestice prljavštine smirile na dnu spremnika. Ponovno isperite, ocijedite u cjedilu.
  4. Razvijte bilje (npr. Cilantro, peršin i rukolu) u posudu za parenje. Po želji, "supstrat" zelenila zamjenjuje se listom kupusa ili tanko narezanim povrćem, koje se može koristiti kao prilog.
  5. Stavite ribu na vrh.
  6. Losos kuhajte 20 minuta. Riba se smatra završenom kada meso prestane biti prozirno i lako se raspada.
  7. Odvojeno kombinirati maslinovo ulje i sok od limuna. Tući s umutiti, tanjura ili pomoću miksera dok glatka.
  8. Pripremljen losos poslužite toplo ili vruće na jastuku zelenila.
  9. Prije posluživanja, prelijte puno umaka preko filea.

Kako kuhati na pari ribu u dvostrukom kotlu

  • Vrijeme: 40 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 92 kcal na 100 g
  • Namjena: dijetalna hrana, ručak, večera.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

U dvostrukom kotlu lako se pripremaju ne samo komadi fileta, već i cijele ribe, primjerice šarana. Pripremljen trup može biti punjen mirisnim biljem, mrkvom, masti, bijelim kruhom, pomiješanim sa sirovim jajima, bijelim gljivama i šampinjonima. Prije dodavanja gljiva možete ih prethodno prokuhati. Druge vrste ribe mogu se kuhati u obliku usta-navodnih peciva. Da bi se to postiglo, svaki se file protrlja mješavinom začina i začina, lagano namotava i osigurava drvenim ražnjacima. U svakoj roli možete omotati šipku sirove mrkve, sjeckanog luka ili zelenila.

sastojci:

  • šaran - 1, 5 kg;
  • šampinjoni - 6 komada;
  • vlasac - na okus;
  • bijelo vino - 2 žlice. l.
  • luk - 1 kom.
  • Đumbir - 10 g.

Način pripreme:

  1. Ispiranje šarana, crijevo. Uklonite škrge, ljuske i peraje.
  2. Načinite duboke urezane dijelove filea. Razmak između reza ne smije prelaziti 2 centimetra.
  3. Pažljivo utrljajte trup šarana s mljevenim đumbirom unutra i van.
  4. Gljive izrezati na ne previše tanke ploče.
  5. Luk izrezati na vrlo male kocke ili tanke polutke. Pomiješajte s usitnjenim vlascem.
  6. Napunite šarana mješavinom luka i vlasca.
  7. U rezove stavite kriške šampinjona.
  8. Pažljivo prenesite pripremljeni trup na dvostruki kotao. Po želji, na dno dvostrukog kotla može se staviti pregršt tuja (crnogoričnog grmlja), što će okus učiniti suptilnijim i zanimljivijim.
  9. Ulijte bijelo suho vino.
  10. Kuhajte šarana par minuta.
  11. Na zahtjev poslužite kuhanu rižu i jaki japanski teriyaki umak.

S patlidžanom

  • Vrijeme: 25 minuta.
  • Usluga: 4 osobe.
  • Kalorijska jela: 53 kcal na 100 g
  • Namjena: dijetalna hrana, ručak, večera.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Grgulja kuhana s parenim patlidžanom i češnjakom dobiva zapanjujući miris zahvaljujući dodavanju čaja. Preporučljivo je dati prednost visokokvalitetnom crnom čaju s jasminom ili bergamotom (dodaci voća ili bobica nisu prikladni). Čaj, koji se može zamijeniti jakim čajnim listićima, zaspi pravo u posudu za vodu. S ovom metodom kuhanja smuđ ispada ne manje sočan nego kada pečenje u rukavu. Gotovo jelo poslužuje se toplo s krastavcima, kuhanim krumpirom ili laganom povrćem, začinjenom biljnim uljem i octom.

sastojci:

  • filet smuđa - 500 g;
  • 2 patlidžana;
  • Čaj - 2 žlice. l.
  • češnjak - 1 zub;
  • sok od limuna - 2 žlice. l.
  • sol - prstohvat.

Način pripreme:

  1. Isperite patlidžane, isperite ih, osušite papirnatim ručnikom. Preporučljivo je dati prednost malim plodovima iste veličine.
  2. Izrežite na vrlo tanke kriške ili kratke trake.
  3. Očistiti mješavinom soli i naribanog češnjaka. Umjesto svježeg češnjaka možete koristiti granulat.
  4. Dodajte narezane patlidžane s češnjakom u ravnomjerni sloj u košari.
  5. Razvijte filet grgeča na vrhu. Ako je file mali, može se postaviti na cijele patlidžane.
  6. Ribu navlažite svježim limunovim sokom.
  7. Ulijte čaj jasminom ili bergamotom u posebnu posudu za vodu.
  8. Pecenje smjese kuhajte oko 20 minuta. Ako je filet vlažan, ostavite ga u dvostrukom kotlu dok se ne skuha, provjeravajući svakih 2 minute.

U umaku od rajčice

  • Vrijeme: 35 minuta.
  • Usluga: 3 osobe.
  • Kalorijska jela: 87 kcal na 100 g
  • Namjena: dijetalna hrana, ručak, večera.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Ukusna vreća u umaku od rajčice je originalno, zadovoljavajuće i vrlo spektakularno jelo dostojno svečanog stola. Posebno su ukusne riblje rolnice ribljih vrsta ako imate istu veličinu fileta. Šparoge, mrkva, sjeckani peršin ili drugi sastojci po želji mogu se umotati u velike riblje filete. Ražnjići se uklanjaju tek nakon što je vreća u potpunosti pripremljena. Ako će se valjci zadržati u lošem stanju i početi se razvijati, mogu se vezati perom zelenog luka. U umaku od rajčice možete dodati mrkvu, izrezanu na male kockice.

sastojci:

  • vahnjača - 450 g;
  • šećer - 0, 5 žličice;
  • rajčica - 2 žlice. l.
  • brašno - 1 tbsp. l.
  • lovorov list - 3 kom.
  • voda - 1 tbsp.
  • sok od limuna - 2 žlice. l.
  • Mješavina papra - po ukusu;
  • luk - 1 kom.
  • sol - 1 žličica;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Fileti vuči temeljito oprani. Ocijedite salvete ili papirnati ručnik.
  2. Slobodno prelijte svježe iscijeđenim limunovim sokom.
  3. Nježno utrljajte mješavinom paprike, pazeći da ne oštetite nježnu strukturu filea.
  4. Da bi se formirale porcije valjaka, počele su se vraćati od široke strane u uski (rep).
  5. Svaku gredicu izbosti nožnim čačkalicama ili drvenim ražnjacima.
  6. Kuhanje vuče za 20 minuta. Važno je na vrijeme izvaditi ribu iz dvostrukog kotla tako da zadrži svoju sočnost i oblik.
  7. Zagrijte ulje u tavi.
  8. Dodajte luk, izrežite na tanke polutke ili vrlo male kocke.
  9. Kada luk postane lijep i zlatan, dodajte paste od rajčice, lovorov list, šećer i sol. Pržite oko minute.
  10. Ulijte čistu vodu. Preporučljivo je prethodno zagrijati, tako da temperatura sastojaka u tavi ne padne.
  11. Prelijte pšenično brašno. Promiješajte žlicom ili umutkom kako biste spriječili stvaranje grudica.
  12. Stavite umak od rajčice na čir.
  13. U posudu za posluživanje ulijte zasićeni umak od rajčice, trebao bi biti dubok. Ostaci umaka mogu se preliti u tavu i poslužiti odvojeno.
  14. Vrh s rolama filova od vreće.
  15. Uklonite ražnju.

U mikrovalnoj pećnici

  • Vrijeme: 10 minuta.
  • Usluga: 2 osobe.
  • Kalorijska jela: 223 kcal na 100 g
  • Namjena: dijetalna hrana, ručak, večera.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Teškoća: srednja.

Ukusna riba na pari bez dvostrukog kotla je jednostavna, pristupačna i vrlo brza. Nisu sva parna jela bogatog okusa i mirisa, pa dvostruki kotao nije u svakom domu. Nepostojanje dvostrukog kotla nije razlog za napuštanje ideje iznenađenja ljudi pikantnim parnim bakalom bogatim aminokiselinama, fosforom i kalcijem. U tu svrhu možete koristiti mikrovalnu pećnicu. Pareni će se file pokazati posebno mirisnim, zahvaljujući korijenu đumbira, bočatom sojinom umaku i olju od oraha. Gotovi bakalar treba poslužiti toplo s rižom, povrćem, pšenicom ili grizom.

sastojci:

  • bakalar - 150 g;
  • ulje oraha - 2 žlice. l.
  • đumbir - 20 g;
  • soja umak - 3 žlice. l.
  • sezamovo ulje - 2 žlice. l.

Način pripreme:

  1. Isperite file od bakalara, osušite papirnatim ručnikom.
  2. Izrežite na velike komade. Važno je da su iste veličine, inače riba neće kuhati ravnomjerno.
  3. Prenesite bakalar u jela otporna na toplinu, koja se mogu lagano podmazati.
  4. Svježi đumbir naribajte na najmanji ribež. Pospite filete mirisnim čipsom.
  5. Filetirane posude umotajte čvrsto u foliju ili pokrijte poklopcem.
  6. Stavite u mikrovalnu pećnicu, odaberite maksimalnu temperaturu.
  7. Namjestite vrijeme kuhanja - 5 minuta. Gotovi file mora biti dosadan i lako se lomi kad se pritisne vilicom.
  8. Pomiješajte maslac od kikirikija sa sezamovim uljem, dobro ga zagrijte u tavi.
  9. Gotov file od bakalara prelijte mješavinom vrućih ulja.
  10. Prije posluživanja pospite sojinim umakom.

video