- Kako kuhati žele od svinjskog koljena
- Svinjski zglob - recept
- Svinjska noga i goveđi žele recepti
- Aspic od svinjskog zglobova i piletine
- Aspic od svinjskih nogu u laganom štednjaku
- Svinjski zglob s želatinom
- Kako kuhati marmelade - preporuke
- Video: Svinjski kolač
Ovaj dio svinjske polovice ima neprivlačan izgled, ali je savršen za izradu bogatog mliječi. Postoji nekoliko mogućnosti za kuhanje žele od svinjskih nogu. U nekim slučajevima, domaćice dodaju malo pilećeg mesa, purećeg mesa ili goveđeg mesa, kako bi se pokazalo da su poslastice ugodnije i ukusnije.
Kako kuhati žele od svinjskog koljena
U prvoj fazi potrebno je temeljito očistiti sve sastojke. Za kuhanje svinjskog zgloba, potrebno je ukloniti kožu s nožem, a četkica je dobra za istu svrhu. Ako primijetite da noge nisu osobito čiste, možete ih glačati preko plamenika peći i zatim je očistiti. Zatim komponenta treba biti natopljena u hladnu vodu, a zatim možete nastaviti izravno kuhanje.
Kako kuhati koljenice na želeu? U pravilu traje 4 do 8 sati, ali češće se ispostavi da je unutar 5-6. Uklonite s površine pjene, ako želite prozirni sloj želea. Zatim trebate ohladiti proizvod, ukloniti sve kosti, usitniti pulpu i pomiješati sa sjeckanim češnjakom. Nastala juha se filtrira, izlije meso. Na temperaturi od 1-6 stupnjeva sa znakom plus, žele zamrzava oko 10 sati.
Svinjski zglob - recept
Klasična verzija stvaranja poslastica uključuje korištenje svinjskih ušiju, kopita, repa, ali ponekad se komponentama dodaju kvalitetni fileti. Recept za svinjsku boksericu podrazumijeva sporo kuhanje juhe preko vatre sa svim ostalim sastojcima. Mali plamen neće učiniti sastav tupim kako se ne bi trebalo dodatno razjasniti.
Tradicionalna receptura želea od svinjskog koljena uključuje tvrdo kuhana jaja, zelje, mrkvu, ali sastav se može mijenjati na temelju osobnih želja. Ova poslastica daje mnogo mašte, stoga se nemojte bojati dodati svoje omiljene sastojke. Za blagdanski stol žele se ulijeva u kalupe. Jelly ne bi trebalo predugo stajati u sobi na stolu, izgubit će oblik i raširiti se.
Svinjska noga i goveđi žele recepti
- Vrijeme kuhanja: 10 sati
- Usluga: 10 osoba.
- Kalorijska jela: 100 kcal / 100 g.
- Namjena: užina.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Svi recepti od želea od svinjskih nogu i govedine pomoći će vam da stvorite mirisnu, ukusnu i zadovoljavajuću poslasticu za vaš dnevni ili blagdanski stol. Ispod je korak po korak vodič koji će vam pomoći u stvaranju ove poslastice. Većinu vremena snack će se smrznuti, pa nemojte biti uznemireni dugim vremenom kuhanja. Pileća svinjska koljenica priprema se na sljedeći način.
sastojci:
- paprena posuda - 6 komada;
- svinjski zglob - 1 kom.
- luk - 2 kom.
- goveđa noga - 1 kom.
- lovorov list - 3 kom.
- govedina - 500 g;
- sjeckani bijeli luk - 1 tbsp. l.
- sol.
Način pripreme:
- Dobro isperite zglobove prstiju, ako je potrebno, ostružite nožem. Potopite u hladnoj vodi 2 sata. Zatim ponovno isperite. Stavite sve meso u lonac, pokrijte hladnom vodom, pirjajte na laganoj vatri, stalno uklonite pjenu s površine.
- Ocijedite, isperite tavu, meso. U posudu ulijte još 6-7 cm tekućine, kuhajte preko srednje topline s nogama. govedina. Kada počne kuhati, stavite vatru na minimum, stavite luk, kuhajte 2 sata.
- Izvadite govedinu iz tave, rastavite je u vlakna. Tada juha nastavlja kuhati još 3 sata.
- Zatim izvadite dršku, rastavite je u vlakna, proširite po kalupima. Proći juhu kroz sito, staviti lovor, češnjak, crni papar, sol na okus. Kuhajte još 40 minuta. juha, a zatim je prelijte posudama.
- Pričekajte da se kalupi s gelom potpuno ohlade, stavite u hladnjak preko noći. Ujutro će vaš snack biti spreman.
Aspic od svinjskog zglobova i piletine
- Vrijeme kuhanja: preko 3 sata.
- Usluga: 10 osoba.
- Kalorijska jela: 150 kcal / 100 g.
- Namjena: užina.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
U zimskom se razdoblju pamti receptura mliječnog želea od svinjske i piletine hostese. Ovo je vrijeme za meso i krastavce. Proces stvaranja poslastice je dugačak, morate puno kuhati i provoditi vrijeme na štednjaku, ali rezultat je nevjerojatan. Snack je savršen za svakodnevni i svečani stol. Ispod je korak-po-korak recept od piletine i koljenica aspic.
sastojci:
- mrkva - 2 kom.
- lovorov list - 4 kom.
- luk - 2 kom.
- piletina - 1 kg;
- grašak crnog papra - 0, 5 tsp;
- češnjak - 3 kom.
- zglobovi - 3 kg;
- zeleni luk - 6 strelica;
- piment - 0, 5 tsp;
- mljeveni crni papar - 0, 5 tsp;
- sol - 2 žlice. l.
- voda - 4 litre;
Način pripreme:
- Svinjsku komponentu temeljito isperite pod vodom, usitnite u 2-3 dijela. Skinite kožu nožem, ponovno isperite i stavite u posudu za kuhanje.
- Očistite, operite piletinu, podijelite meso na dva dijela, također pošaljite u tavi, pokrijte vodom i pošaljite na vatru.
- Stavite sadržaj na čir, ispustite tekućinu, ponovno isperite dijelove mesa, vratite se u posudu. Izlijte vodu neposredno iznad mesa, pošaljite ga natrag u peć, zavrijte i pretvorite toplinu na minimum. Ostavite 5-6 sati da se osuši, uklonite pjenu s površine. Jako vrenje ne bi smjelo biti.
- Nakon 5 sati, ogulite luk, isperite i mrkve podijelite na 4 dijela. Stavite ih u juhu (cijela žarulja).
- Odmah staviti začine (na okus), lovorov list. Kuhajte juhu na laganoj vatri 30 minuta, zatim je ugasite i pustite da se ohladi.
- Zatim odvojite meso od tekućine.
- Na finom ribežu obrišite češnjak. Bacite ga u toplu juhu, promiješajte. Nakon 15 minuta pokušajte okusiti, ako je potrebno, dodati dodatne začine.
- Procijedite juhu kroz dvostruku gazu, skupite višak masnoće žlicom.
- Razvijte meso na pladnjeve, ukrasite vrh kuhanom mrkvom.
- Napunite tekućinom, pospite nasjeckanim zelenim lukom i poslasticu zamrznite u hladnjaku.
Aspic od svinjskih nogu u laganom štednjaku
- Vrijeme kuhanja: preko 10 sati.
- Broj posuda po kontejneru: 10-12.
- Kalorijska jela: 91 kcal / 100 grama.
- Namjena: užina.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Ovaj veličanstveni zalogaj će ukrasiti svaki blagdanski stol. Kuhanje želea od svinjskih nogu u laganom štednjaku nešto je lakše nego na štednjaku. Nakon što ste na uređaju postavili željeni način rada, možete nastaviti s poslovanjem bez brige o jelu. Možete napraviti snack samo od svinjetine, ali ako želite možete kombinirati ovo meso s piletinom ili govedinom.
sastojci:
- svinjetina (koljenica) - 2 kom.
- luk - 2 kom.
- svinjetina - 500 g;
- češnjak - 1 glava;
- mrkva;
- začini;
- sol;
- lovorov list;
- zelje.
Način pripreme:
- Temeljito isperite kandže, a zatim ih stavite natapanje 2-3 sata u hladnu vodu. Preporuča se zamijeniti nekoliko puta.
- Gusta, u nekoliko slojeva, položi meso, noge. Potpuno stavite mrkvu, luk, lovor, piment (grašak), posolite sastojke.
- Do maksimalne oznake, ubrizgajte tekućinu, zatvorite poklopac, postavite “Quenching” mod tijekom 5 sati.
- Kad mjerač vremena počne, izvadite meso, pustite da se malo ohladi. Procijedite juhu. Ako je potrebno, još uvijek možete bacati sol, papar na okus.
- Meso narežite na male komadiće. Nasjeckati češnjak nožem.
- Drobljeno meso stavite u odgovarajuće posude, pospite ljekovitim biljem i češnjakom.
- Ravnomjerno izrezati izliku, očistiti u hladnjaku za stvrdnjavanje.
- Ako želite napraviti lijep obrok, upotrijebite silikonski spremnik. Jelly lako iz nje izlazi na tanjur.
Svinjski zglob s želatinom
- Vrijeme kuhanja: 20-24 sata.
- Obroci: 10-12 osoba.
- Kalorijska jela: 150 kcal / 100 g.
- Namjena: užina.
- Kuhinja: ruska.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Možete koristiti različite vrste mesa, kuhati u tavi ili multi-štednjaku. Možete odabrati dodatne začine, bilje (suhe) po želji. Jelly od svinjskog zgloba s želatinom je napravljen da bi jelo željeno, zadržati željeni oblik više na stolu. Ispod je korak po korak recept za ovu poslasticu.
sastojci:
- mrkva - 2 kom.
- sol;
- svinjski zglob - 3 kg;
- luk - 2 glave;
- svinjske noge - 6 komada;
- želatina - 30 g;
- voda - 5 l;
- češnjak - 3 glave;
- crni papar.
Način pripreme:
- Isperite noge, zglobove, namočite u hladnu vodu 1 sat.
- Očistite noge od prljavštine nožem.
- Svinjske dijelove izrežite nožem u 2-3 komada.
- Stavite sastojke mesa u lonac, pokrijte vodom, stavite vatru.
- Odlijepite žarulje, operite i ogulite mrkvu.
- Cloves češnjaka bez ljuske.
- Kada tekućina zavrije u tavu, stavite veliko, sjeckano povrće u kipuću vodu. Na laganoj vatri jelo treba kuhati 3 sata.
- Stavite nekoliko komadića mljevenog papra i soli preko juhe.
- Izvadite povrće iz juhe, odbacite ih.
- Stavite meso hladnom.
- Stavite posebno sredstvo za geliranje u vodu, pomiješajte s izvarkom, stavite na peć.
- Redovito miješajte tijekom kuhanja, tako da je sva želatina slomljena, dovedite do vrenja.
- Procijedite tekućinu kroz gazu, okrećući je 2 puta. To će pomoći da juha bude jasna.
- Odrežite meso od kostiju, izrežite na male kriške, raširite po posuđu. Izlijte svu juhu s želatinom.
- Čuvajte spremnike u hladnjaku.
Kako kuhati marmelade - preporuke
Svaka domaćica želi da se jelo pokazalo ukusnim, ukusnim i lijepim. Za to morate znati kako pravilno kuhati žele od svinjetine. Recepti ukazuju na postupne postupke, ali o takvim zamršenjima procesa šute:
- Kuhajte želatinu svinjskih nogu, tako da tekućina ne bjesni. Od ove spremnosti neće doći brže, ali juha će biti pokvaren. Bujon će ispasti mutan, a rezultat će izgledati ružno.
- Svakako namočite sve meso nekoliko sati. To će ga spasiti od ostataka krvi, izvarak će biti svijetao.
- Za hladnu užinu, najbolji začini bit će: lovorov list, piment, crni papar i grašak. Sva ostala začina treba dodati na vlastiti ukus.