- Što su pureći kotleti
- Kako kuhati
- Recept Turske kotleta
- Turska peče u pećnici
- U tijesto u tavi
- U pećnici s sirom
- Uz sir i rajčice u tavi
- S rajčicama i paprikom u pećnici
- U začinjenoj marinadi u pećnici
- U pećnici s gljivama i sirom
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Ako ste ljubitelj zdrave hrane, odaberite za kuhanje jela od mesa, kao što su kotleti, dijetetski pureći fileti. Neki ne vole ovaj dio ptice jer je suviše mršav, ali uz pravilnu pripremu i pre-mariniranje, dojke ispada vrlo sočno, mekano i nježno. Nakon pregledavanja suptilnosti i opcija za kuhanje purećih kotleta, u banku svinja možete dodati još jedno jelo omiljenih recepata.
Što su pureći kotleti
Riječ je o ravnim komadima purećeg prsa, koji su prethodno otresani kuhinjskim čekićem, a zatim pečeni u tavi ili pečeni u pećnici. Vrlo često se meso puretine prodaje zamrznuto i mora se pravilno odmrznuti. Nemoguće je napuniti proizvod vodom kako bi se ubrzao proces, jer će purica izgubiti puno soka, hranjivih tvari, a kasnije će se isušiti. Bolje je staviti meso u zdjelu, pokriti s folijom i ostaviti da se odmrzne prirodno na dnu police hladnjaka.
Kako kuhati
Za purane, prsa se uglavnom koriste: to je zato što je ovaj dio ptice najnježniji i mekši, a osim toga, malo je vjerojatno da ćete tako veliki komad mesa odrezati s bedra. Turski kotleti su poslastica, ali kako bi jelo bilo uistinu ukusno, morate znati finije točke odabira filea i tajne kuhanja:
- Za jelo je pogodan kao cijela ptičja polovica, već izrezana. Glavno je da je meso bilo krem boje s blagim ružičastim nijansama i da nema znakova kvarenja (tamne mrlje, neugodan miris).
- Obratite pažnju na dno tave u kojoj se nalazi puretina, podstavljena za prodaju. Prisutnost krvi ukazuje na odmrzavanje proizvoda i, kao rezultat, na pogoršanje njegovog okusa.
- Ako puricu sami izrežete, meso izrežite uz vlakna, tako da će komadići biti brže pečeni.
- Komadići mesa odbijaju se kako bi omekšali vlakna i poravnali njihovu debljinu. Nemojte pretjerivati, jer će kotleti biti previše tanki, isušit će se i postati tvrd tijekom kuhanja.
- Jelo možete skuhati u tavi iu pećnici, često se komadi mesa prethodno umočavaju u tijesto ili pak od krekera (brašno). To pomaže da se napravi kora na vrhu koja će držati sok od puretine unutra i učiniti kotlete mekšim.
- Da bi meso bilo mekše, potrebno ga je prethodno natopiti u kefir ili mlijeko.
- Kad pečete u tavi, zamijenite suncokretovo ulje maslacem kako bi jelo bilo ukusnije.
- Kao dodatni sastojci za pureća kotleta, luk, rajčice, gljive, sir i ananas često se koriste.
- Meso začinite solju, paprom, češnjakom i začinskim biljem (peršin, kopar). Previše mirisne začine bolje je ne staviti, oni će ubiti miris i okus glavnih sastojaka.
- Ako trebate koristiti majonezu prema receptu, možete je zamijeniti kiselim vrhnjem kako bi se smanjio sadržaj kalorija gotovih ljudi.
- Vrijeme kuhanja kotleta ovisi o debljini komada mesa. U prosjeku, jelo se kuha u tavi oko četvrt sata, peče se 25-30 minuta u pećnici. Nemojte kuhati kotleta dulje nego što je navedeno u receptu, jer može učiniti suhu puricu suhom i tvrdom.
Recept Turske kotleta
Načelo kuhanja purećih kotleta, bez obzira na recept (s fotografijama) je isto. Meso se reže, tukne, začinjuje ili marinira, a zatim kuha u pećnici ili u tavi uz dodatak drugih proizvoda. Poslužite pureće jelo sa svježim, pečenim povrćem, rižom, umacima i umacima, što će pomoći da meso bude više zasićeno.
Turska peče u pećnici
- Vrijeme: 1 sat.
- Obroci: 4-5 osoba.
- Kalorijska jela: 155 kcal / 100 g
- Svrha: ručak, večera.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Lako se izrađuju ukusni kotleti fileta. Ako strogo slijedite recept korak-po-korak, jelo će ispasti čak i za neiskusne domaćice. Posebnu pozornost treba posvetiti procesu premlaćivanja mesa. Najbolje je zamotati narezane komade puretine u foliju kako ne bi oštetili vlakna dok radite čekićem, jer će u suprotnom to biti isušeno tijekom kuhanja.
sastojci:
- puretina (file) - 0, 7 kg;
- jaje - 2 komada;
- škrob (kukuruz) - 1 žlica. l.
- kiselo vrhnje (30% masti) - pola šalice;
- sir (durum) - 140 g;
- sol, crni papar (tlo) - 1 žličica.
Način pripreme:
- Skinite puretinu, operite, osušite papirnatim ručnicima.
- Beat, utrljati sa soli, papar, ostaviti za četvrt sata.
- Kombinirajte kiselo vrhnje s škrobom i jajima, umutite zajedno.
- Umutite svaki komad ćuretine u tijesto od jaja, stavite na lim za pečenje, namašćen biljnim uljem.
- Pecite u pećnici pola sata i zagrijte na 200 ° C.
U tijesto u tavi
- Vrijeme: 45 minuta.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 194 kcal / 100 g.
- Svrha: ručak, večera.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Prženi turski kotleti u tijestu mogu se poslužiti i vrućim i hladnim. Nakon kuhanja dobivaju ukusnu hrskavicu, savršeno kombiniranu s povrćem i slatko-kiselim umakom, primjerice brusnicom. Ako želite da se meso doslovno otopi u ustima, kuhajte kotlete u tavi za pečenje, perelaiv s sjeckanim lukom, češnjakom i kiselim vrhnjem. U tijestu za pureća kotleta dodaje se naribani sir koji daje jelu nevjerojatan okus. Osim soli, papra, meso se može utrljati s omiljenim začinima i začinima.
sastojci:
- puretina (file) - 0, 5 kg;
- jaje - 3 komada;
- sir (durum) - pola čaše (ribani);
- brašno - 1/2 st .;
- sol, papar, biljno ulje;
- narančasta - 1 kom.
- brusnice - 1/2 st .;
- med - 1 tbsp. l.
Način pripreme:
- Pticu izrežite na ravne komade, isperite, osušite.
- Tući, zatim papar i sol.
- Razmažite jaja, narežite sir. Kombinirajte ove sastojke s brašnom.
- Umutite meso u smjesu sira-jaje. Nakon toga, po želji, možete uvaliti puricu u sezam. Pržite u tavi s vrućim uljem 10 minuta na svakoj strani ispod poklopca.
- Pripremite umak: ogulite naranču, istisnite sok iz citrusa. Pomiješajte ga s medom i brusnicama, stavite na laganu vatru. Tomite oko četvrt sata. Dodajte sitno sjeckanu koru naranče, pirjajte istu količinu vremena. Čista masa miješalice. Po želji dodajte malo šećera u umak.
U pećnici s sirom
- Vrijeme: 1 sat i 10 minuta.
- Obroci: 3-4 osobe.
- Kalorijska jela: 143 kcal / 100 g.
- Svrha: ručak, večera.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Pršute, pečene sa sirom, lukom, paprikom i rajčicom u peći, zapravo su samostalno jelo, jer je povrće prilog mesu. Ako želite napraviti svoj obrok više zadovoljavajući kuhati za kuhana pureća mrvljiv riža. Neki kuhari preporučuju korištenje parmezana za takve kotlete, drugi Gouda sir, a možete uzeti i svoju omiljenu sortu. Glavna stvar je da vam se sviđa na svoj ukus i dobro rastopiti tijekom pečenja.
sastojci:
- puretina (dojka) - ½ kg;
- luk, rajčica, paprika - 1 kom;
- sir - 120-140 g;
- majoneza, biljno ulje, začini.
Način pripreme:
- Izrežite dojke na komade, debljine 1, 5–2 cm, odlijepite, operite, osušite, posolite.
- Ogulite povrće, izrežite na kolutove.
- Očistiti sir. Majonezu pomiješajte s začinima.
- Meso je s majonezom, stavite ga na dno namazane plijesni.
- Vrh s slojem luka, zatim rajčice i paprike. Posudu pecite na 200 ° C pola sata.
- Pospite sirom, stavite u pećnicu još 10 minuta da biste dobili rudnu koru.
Uz sir i rajčice u tavi
- Vrijeme: 45 minuta.
- Obroci: 5-6 osoba.
- Kalorijska jela: 131 kcal / 100 g
- Svrha: ručak, večera.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Ćureći kotleti u tavi s rajčicama i sirom vrlo su sočni zahvaljujući povrću. Oni daju svoj sok mesu, čine ga mekšim, nježnijim. Okrećući puricu na drugu stranu, preporuča se pokriti posudu s poklopcem, što će pomoći da se dojke peradi omekšaju. Umjesto začina za piletinu, možete koristiti sušeni ružmarin i majčinu dušicu.
sastojci:
- puretina (file) - 0, 6 kg;
- rajčice - 0, 3 kg;
- sir (durum) - 130 g;
- jaje - 2 komada;
- suncokretovo ulje - 40 ml;
- začin za piletinu - 4 g;
- sol, crni papar.
Način pripreme:
- Ptica izrezati na komade debljine 1, 5 cm, oprati.
- Prekrijte ploču za rezanje filmom za pričvršćivanje, postavite file i pokrijte omotom na vrhu. Pobijedite, pospite začine.
- Skuhati na žaru, narezati rajčice na kriške, jaja pobijediti začinima.
- Umutite meso u smjesu od jaja, stavite ga na tavu s vrućim uljem. Pržite oko 3 minute.
- Okrenite ga, stavite prstenove rajčice jedan na drugi, pospite sirovim čipsom. Pokrijte poklopcem, smanjite toplinu, pecite dok se ne skuha (oko 6 minuta).
S rajčicama i paprikom u pećnici
- Vrijeme: 1 sat.
- Obroci: 5-6 osoba.
- Kalorijska jela: 130 kcal / 100 g
- Svrha: ručak, večera.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Za kuhanje purećih kotleta s rajčicom u pećnici bolje je odabrati žutu ili zelenu papriku. Takvo bojenje povrća stvorit će kontrast s crvenim rajčicama, a jelo će izgledati svjetlije, ljepše, ukusnije. Ako želite napraviti gotova jela više dijeta, zamijenite majonezu navedenu u receptu s malo masnoće kiselo vrhnje.
sastojci:
- puretina (dojka) - 0, 7 kg;
- rajčice - 0, 35 kg;
- slatka paprika - 130 g;
- sir (durum, nariban) - 160 kg;
- luk - 1 kom.
- majoneza - 60 g;
- ulje (povrće) - 3 žlice. l.
- sol, kopar svježi.
Način pripreme:
- Operite dojku, izrezanu na komade, debljine 1, 5–2 cm.
- Luk s rajčicama narezati na kolutove, papar (bez sjemena i stabljike) - slamke.
- Drobno isjeckati kopar, pomiješati s majonezom.
- Posudu za pečenje podmažite maslacem, stavite meso puretine i čvrsto složite.
- Ulijte majonezom, pokrijte lukom, paprikom i rajčicama, pospite sirom.
- Peći 25 minuta u pećnici, zagrijanu na 200 ° C.
U začinjenoj marinadi u pećnici
- Vrijeme: 12 sati i 45 minuta.
- Obroci: 2-3 osobe.
- Kalorijska jela: 144 kcal / 100 g.
- Svrha: ručak, večera.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Pršuti, pečeni u pećnici, nevjerojatno su ukusni, mirisni zahvaljujući začinjenoj marinadi koja se prije kuhanja natapa u meso. Uz navedene začine, začine, u smjesu možete dodati i curry, papriku, korijander i druge suhe biljke. Zamijenite mrvice kruha u receptu, po želji, s sezamovim sjemenkama.
sastojci:
- puretina (dojka) - ½ kg;
- umak od soje - 2 žlice. l.
- Balsamico octa, mješavina provansalskog bilja sa začinima za piletinu - 1 žličica;
- češnjak - 3 komada;
- mljeveni krekeri, lean ulje, crni papar.
Način pripreme:
- Isprati, oblačiti, odbiti.
- Pomiješajte soja sos s octom, začinima, začinima, sjeckanim češnjakom.
- Urežite komade mesa u marinadu, stavite u posudu, prelijte preostalu smjesu. Stavite u hladnjak preko noći.
- Uvaljajte kotlete u krušne mrvice, stavite na lim za pečenje, namažite. Peći 25 minuta na 200 ° C.
U pećnici s gljivama i sirom
- Vrijeme: 50 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 113 kcal / 100 g
- Svrha: ručak, večera.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Samo meso iz Turske je vrlo ukusno, ali i hranjivo, dijetalno i lako probavljivo. Dodatni sastojci samo će pticu učiniti sočnijom, mirisnijom. Takvi su, primjerice, kotleti sa sirom i šampinjonima. Za ovaj recept, bilo koju vrstu gljiva će učiniti, ali iskusni kuhari preporučuju korištenje gljiva posebno. Poslužite s pireom od krumpira.
sastojci:
- puretina (dojka) - ½ kg;
- šampinjoni (konzervirani, narezani), sir (durum) - svaki po 0, 2 kg;
- luk - 1 kom.
- Rajčica - 2 kom.
- ulje (maslina) - 1 žlica. l.
- začini.
Način pripreme:
- Narežite luk, pržite s gljivama u vrelom ulju oko 7 minuta.
- Izrežite rajčice na kriške.
- Isprati dojku, izrezati na ravne komade debljine 0, 5-0, 7 cm. Očistiti sa začinima.
- Meso stavite u posudu za pečenje, stavite luk s gljivama, rajčice na vrhu, pospite naribanim sirom.
- Peći na 200 ° C 20 minuta.
