- Kako kuhati piletinu u pećnici
- Recept za pečenje pilećih kotleta
- Recept za klasičnu piletinu
- Odrezak sa sirom
- Pileći file odrezak s rajčicama
- S gljivama
- Piletina od ananasa
- S lukom pod kaputom od sira
- Pileći kotleti u tijestu
- Pileći prsni odrezak sa majonezom
- U krušnim mrvicama
- Pileća bedra francuska
- Tajne kuhanja sočne piletine sjeckati - savjeti kuhara
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Ukusno i ukusno jelo može se brzo i jednostavno pripremiti kod kuće iz jednostavnog pilećeg filea. Kao dodatni sastojci koriste se povrće (rajčica, luk, krumpir), sir, začini. Često se meso u receptima preporuča ostaviti 1-2 sata u marinadi, kuhan na bazi kefira s začinskim biljem, senfom ili balzamičnim octom, umakom od đumbira i meda. To će biti vrlo ukusna ako pržiti kotleta u hrskav, pravilno kuhani tijesto.
Kako kuhati piletinu u pećnici
Najviše sočne jela pilećeg filea izlaze u pećnici: pečena u tavi, meso je suho i žilavo. Ne zaboravite da je optimalna temperatura pečenja 175-185 ° C. Vrijeme kuhanja ovisi o prisutnosti i sastavu "kapice" i varira od 35 do 50 minuta. Takvo jelo možete kuhati na limu za pečenje, u stalku za roštilj, u posebnoj površini za prženje, koja može biti opremljena električnim pećnicama. Mesu možete dati sokom ako ga stavite u poseban kulinarski paket ili ga pokrijete dodatnim slojem folije.
Priprema proizvoda
Zapamtite da je važan dio kuhinjskih kotleta prethodna priprema mesa. Beat treba biti pažljivo - pileći file je vrlo nježan i lako se može rastrgati u procesu. Da biste to izbjegli, stavite ručnik ispod njega i zamotajte grudi s nekoliko slojeva filma. Da bi jelo bilo zanimljivije, file se može marinirati. Koristite sljedeće marinade: luk, kefir, sojin med. Ako recept ima suhe začine, napunite ih hladnom vodom prije polaganja, a zatim istisnite višak vlage kroz gazu.
Kako napraviti tijesto
Vrlo je važno za kuhanje piletine u pećnici odabrati pravo tijesto. Trebao bi biti hrskav, ali ne i suh. Njezina je glavna zadaća zapečatiti unutar svih sokova koje meso proizvodi tijekom toplinske obrade. Evo nekoliko recepata za nježno zračno tijesto:
- Klasik. Za pola šalice pšeničnog brašna, uzmite 4 jaja, žlicu biljnog ulja i četvrtinu šalice prokuhane vode. Žumanjke pomiješajte s prosijanim brašnom i vodom. Tući tijesto bi trebao biti brz, ali pažljivo, postupno dodavanje bjelanjaka.
- Sir. Za kuhanje, potrebno vam je 50 grama bilo kojeg tvrdog sira, 3 žlice. l. majoneza, 3 jaja, četvrtina šalice brašna. Jednostavno izmiješajte sve sastojke i dobro promiješajte dok ne dobijete glatku površinu. Takvo tijesto ide vrlo zadovoljavajuće, ne pada s dijela komada.
Recept za pečenje pilećih kotleta
Klasični recept osigurava kuhanje u dva koraka: prvo, meso, umotano u brašno, prži se u tavi kako bi se napravila ukusna hrskavica, a zatim kuhala u pećnici na visokoj temperaturi. Ostale opcije jela razlikuju se po vrsti tijesta koje se koristi, prisutnosti i sastavu kapice (često od sira, svježeg sočnog povrća) i metodama prethodne pripreme proizvoda. Za ukras koristite grančice svježeg zelenila.
Recept za klasičnu piletinu
- Vrijeme: 20-30 minuta.
- Usluga: 5-6 osoba.
- Sadržaj kalorija: 112 kcal / 100 grama.
- Svrha: ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Suho hrskavo jelo dobro se slaže s prilogom od pirjanog povrća, kuhanim krumpirom. Da bi tijesto izašlo iz nježnije, prozračnije, bolje se držalo kotleta i dobro čuvali, tukli ga umutaljkom ili mješalicom, dodajući ½ žličice. krumpirov škrob. Bolje je izlagati meso toplinskoj obradi, stavljajući snažnu vatru ispod tave - tako da će svi sokovi odmah biti zapečaćeni unutar porcioniranog komada, što će ga učiniti mnogo osjetljivijim.
sastojci:
- pileći file bez kože i kostiju - 500 g;
- pšenično brašno - 50 g;
- jaja - 2 kom.
- suncokretovo ulje - 2 žlice. l.
- kopar - 1 hrpa.
Način pripreme:
- Filete s oštrim nožem položite u dva tanka sloja, tučite ih kulinarskim čekićem kroz sloj čiste tkanine ili folije.
- Razbijte jaja, promiješajte i umutite vilicom ili umutiti.
- U brašno dodajte 1 žličicu. sol, mljeveni crni papar, miješati.
- Narežite masnoću s jajima i uvaljajte u brašno dok se ne stvori ujednačen sloj parenja, koji neće pasti.
- Meso pecite u biljnom ulju na svakoj strani 30-35 sekundi dok ne dobijete rudnu koru.
- Prženu piletinu pripremite u pećnicu, postavite temperaturu na 185 ° C, a tajmer na 25 minuta.
- Ulijte kopar u vodu, izrežite stabljike, isjeckajte zelje. Prije posluživanja tablice pospite krumpiriće.
Odrezak sa sirom
- Vrijeme: 50 minuta.
- Usluga: 5-6 osoba.
- Sadržaj kalorija: 139 kcal / 100 grama.
- Svrha: ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Izvrsni pileći kotleti sa sirom u pećnici izlaze ako dodate malo luka. To će jelu dati pikantniji okus, ugodan slatkasti okus, učiniti meso sočnijim. Da bi se spriječilo da se poklopac sira tijekom procesa toplinske obrade, odaberite duboke ploče za pečenje koje se mogu pokriti na vrhu slojem perforirane folije koja drži sokove koji isparavaju.
sastojci:
- pileći file bez kože i kostiju - 500 g;
- luk - 2 kom.
- Gouda sir - 300 g;
- majoneza - 5 žlice. l.
Način pripreme:
- Pileće meso izrežite oštrim nožem u dvije tanke ploče i istresite ga kroz čistu krpu ili sloj folije.
- Sir utrljajte na finom ribež, miješati s majonezom.
- Očistite luk, izrezati na male kockice.
- Stavite meso na pladnjeve, premazane biljnim uljem, pospite luk na vrhu i stavite kapu sa sirom majoneze.
- Pecite se na 180 ° C 25-30 minuta.
Pileći file odrezak s rajčicama
- Vrijeme: 50-60 minuta.
- Usluga: 5-6 osoba.
- Sadržaj kalorija: 114 kcal / 100 grama.
- Svrha: ručak.
- Kuhinja: španjolski.
- Teškoća: lako.
Piletina odrezak u pećnici će biti vrlo sočan ako ih uvaljati u tijesto i pokriti s debelim krugovima zrelih rajčica. Da bi se spriječilo da se tijesto odlije iz dijela komada, možete povećati njegovu debljinu dodajući 1 žličicu kulinarskog škroba. Pečeno tijesto dobit će ugodnu zlatnu nijansu, dobro držati sve sokove unutar dojke.
sastojci:
- pileći file - 500 g;
- velike rajčice - 2 kom.
- sušeni origano - 2 žličice;
- pšenično brašno - 2 žlice. l.
- jaje - 1 kom.
- biljno ulje - 2 žlice. l.
- mlijeko - 40 ml.
Način pripreme:
- Meso izrežite na pola da biste napravili ravne ploče. Pobijedite ih kulinarskim čekićem koristeći film.
- Operite rajčice, izrežite stabljiku, izrežite na debele prstenove.
- Pomiješajte brašno, jaje, mlijeko, pažljivo tresite vilicom do homogene konzistencije.
- Umutite kotlete u pripremljeni tijesto i raširite na namašćenom limu za pečenje.
- Na vrh stavite rajčice: dva prstena za 1 komad. Rajčica pospite origanom.
- Meso pecite u pećnici zagrijanoj na 185 ° C 35 minuta.
S gljivama
- Vrijeme: 60-70 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Sadržaj kalorija: 120 kcal / 100 grama.
- Svrha: ručak.
- Kuhinja: francuska.
- Teškoća: srednja.
Svježe gljive učinit će pileći kotlet u pećnici sočnijim i mekšim. Odrezci su izvrsni za srdačnu večeru i poslužit će kao dobar ukras za svečani stol. Prilikom kuhanja fileti mogu biti umotani u posebne vreće za prženje, što će spriječiti paljenje kapice od rastopljenog sira. Majoneza u receptu može se zamijeniti umakom od krem-sira kako bi meso dobilo zanimljiviji okus.
sastojci:
- šampinjoni - 300 g;
- Gouda sir - 150 g;
- pileći file - 500 g;
- luk - 2 kom.
- majoneza - 5 žlice. l.
- jaje - 1 kom.
- peršin - 1 hrpa.
Način pripreme:
- Izrežite komade mesa na pola da biste dobili jednake ploče. Udarite ih kulinarskim čekićem.
- Temeljito isperite gljive, uklonite svu prljavštinu, pijesak, krhotine. Odlepite koru kapice. Pripremljene gljive odrežite na kriške duž nogu.
- Ogulite žarulju: uklonite ljusku, odrežite krajeve. Usitnite u tanke kratke slamke.
- Razbijte jaja, pomiješajte s majonezom i lukom.
- Ulijte vodu iz peršina, izrežite stabljike, nasjeckajte zelje.
- Sir trljajte.
- Stavite kotleta na lim za pečenje, namažite maslacem, na vrh stavite narezane gljive, majonezu i luk, pospite sirom. Peći dok se potpuno ne skuha 35 minuta u peći, prethodno zagrijana na 180 ° C.
- Na posluženu posudu stavite sjeckani peršin.
Piletina od ananasa
- Vrijeme: 50 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Sadržaj kalorija: 119 kcal / 100 grama.
- Svrha: ručak.
- Kuhinja: francuska.
- Teškoća: lako.
Jelo je neobično egzotičnog okusa i mirisa, ugodno će iznenaditi goste neočekivanim slatkastim notama koje će vam dati bogati prstenovi od ananasa. Zapamtite da je bolje sušiti konzervirane prstene prije upotrebe, tako da višak sirupa koji iz njih protječe ne sprječava ravnomjerno zagrijavanje dijelova piletine. Peći tanjurić može biti u pakiranju za pečenje kako bi se sačuvali dragocjeni sokovi.
sastojci:
- konzervirani ananas (prstenovi) - 200 g;
- pileći file - 500 g;
- Gouda sir - 100 g;
- majoneza - 3 žlice. l.
Način pripreme:
- Ananas od borovine do cjedilice da bi se uklonio sirup.
- Nježno oljuštite meso oštrim nožem, odbijte ga kulinarskim čekićem.
- Sir fino rešetka.
- Pecite pileæa prsa u peænici, zamazajte ih majonezom, stavite krug ananasa na vrh i posipajte sir 35 minuta na 180 ° C.
S lukom pod kaputom od sira
- Vrijeme: 60 minuta.
- Usluga: 5-6 osoba.
- Kalorije: 136 kcal / 100 grama.
- Svrha: ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Za kuhanje takvih piletina, bolje je odabrati duboke spremnike za pečenje s debelim zidovima. Masivni šešir od sira treba puno vremena da se ispeče u potpunosti. Ploču za pečenje s mesom treba pokriti slojem perforirane folije. Da bi kaput dobio lijepu zlatnu boju, dodajte 1 žličicu. začiniti curry koji se savršeno uklapa u piletinu.
sastojci:
- pileći file - 500 g;
- luk - 3 kom.
- Parmezan - 200 g;
- češnjak - 4 zuba;
- šampinjoni - 100 g;
- mozzarella sir - 150 g;
- majoneza - 4 žlice. l.
- kopar - 1 hrpa.
Način pripreme:
- Izrežite file na pola, odbijte kroz plastični omot.
- Očistite žarulje, odrežite krajeve, izrežite u srednje kockice.
- Češnjak gura tisak.
- Isperite šampinjone od prljavštine i pijeska, promiješajte u miješalici.
- Utrljajte sir, miješajte s majonezom, češnjakom, sjeckanim gljivama.
- Ulijte kopar u vodu, izrežite stabljike, isjeckajte zelje.
- Stavite piletinu na lim za pečenje, pospite lukom, na vrh stavite čep sa sirom. Peći u pećnici 45 minuta, postavljajući temperaturu na 185 ° C.
- Prije posluživanja gotov obrok pospite svježim sjeckanim povrćem.
Pileći kotleti u tijestu
- Vrijeme: 50 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Sadržaj kalorija: 129 kcal / 100 grama.
- Svrha: ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: srednja.
Ukusna hrskava pileća prsa savršeno ukrašavaju blagdanski stol. Da bi file bio sočan i mekan, pržite ga na velikoj vrućini. Tako će se tijesto odmah pretvoriti u gustu, ukusnu hrskavicu. Za ljepšu hranu možete koristiti svježe lišće bosiljka. Kako bi se spriječilo sušenje prženog tijesta prilikom pečenja, dojke zamotajte s 1-2 sloja folije za hranu.
sastojci:
- pileći file - 500 g;
- jaje - 1 kom.
- pšenično brašno - 3 žlice. l.
- mlijeko - 30 ml;
- biljno ulje - 3 žlice. l.
- mladi luk - 1 hrpa.
Način pripreme:
- Pileća prsa razdijelite oštrim nožem, nježno odbijte.
- Razbijte jaje, pomiješajte s mlijekom, brašnom, umutite vilicom.
- Isperite zeleni luk, odrežite rizom, isjeckajte na kolutove.
- Umutite kotlete u pripremljenom tijestu i pržite u biljnom ulju 20-30 sekundi na obje strane, a zatim ih dovedite u pećnicu na 180 ° C, postavite tajmer na 25-30 minuta.
- Posudu pospite zelenim lukom.
Pileći prsni odrezak sa majonezom
- Vrijeme: 70 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Sadržaj kalorija: 137 kcal / 100 grama.
- Svrha: ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: srednja.
Ova tehnologija pomaže u očuvanju sočnosti mesa tijekom produljene obrade temperature - folija sprječava isparavanje vlage. Prije posluživanja, jelo bolje ohladite tako da izvadite lim za pečenje iz pećnice tako da se majoneza malo stvrdne i ne raširi se dok se ne prereže veliki dio piletine.
sastojci:
- pileći file - 500 g;
- majoneza - 3 žlice. l.
- Gouda sir - 100 g;
- rajčice - 2 kom.
Način pripreme:
- Izrežite file na pola, odbijte ga kulinarskim čekićem.
- Sir trljajte.
- Isperite rajčice, izrežite stabljiku, izrežite na debele prstenove.
- Položite foliju na lim za pečenje, stavite kotlet na vrhu. Na vrhu mesa stavite prstenove rajčice, premazane majonezom, pospite sirom.
- Pokrijte kotlete slojem folije, pecite 40 minuta na 180 ° C.
U krušnim mrvicama
- Vrijeme: 30 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Sadržaj kalorija: 117 kcal / 100 grama.
- Svrha: ručak.
- Kuhinja: ruska.
- Teškoća: lako.
Bolje je pržiti klasična pileća prsa pohovana na visokoj vrućini, tako da odmah formirana kora pomaže očuvanju sočnosti jela. Osim krušnih mrvica, pokušajte koristiti prethodno natopljene kukuruzne pahuljice ili cijele krušne mrvice u vodi. Potonji se mogu načiniti neovisno o sušenim koricama crnog kruha ili običnog kruha.
sastojci:
- pileća prsa - 500 g;
- krušne mrvice - 50 g;
- jaje - 1 kom.
- biljno ulje - 2 žlice. l.
- peršin - 1 hrpa;
Način pripreme:
- Meso probiti kroz sloj folije za hranu.
- Jaje razbiti u zasebnu zdjelu, promiješati vilicom.
- Isperite peršin tekućom vodom, usitnite.
- Namočite filet s jajem pomoću četke za kuhanje, uvaljajte u krušne mrvice i pržite u ulju s obje strane 20-30 sekundi, a zatim dovedite u pripravnost u pećnicu na 185 ° C, postavite tajmer na 25 minuta.
- Pospite s peršinom.
Pileća bedra francuska
- Vrijeme: 80-90 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Sadržaj kalorija: 132 kcal / 100 grama.
- Svrha: ručak.
- Kuhinja: francuska.
- Teškoća: srednja.
Klasično jelo francuske kuhinje najbolje je kuhati u kontejneru visokog zida koji je prekriven slojem folije. Dno posude treba podmazati suncokretom ili maslinovim uljem tako da krumpir ne gori tijekom procesa toplinske obrade. Prije polaganja mesa može se posuti mljevenom paprikom. Tako će okus jela biti više začinjen, slatkast.
sastojci:
- piletina bedra - 6 komada;
- krumpir - 300 g;
- Gouda sir - 100 g;
- rajčica - 2 kom.
- luk - 1 kom.
- sušeni origano - 2 žličice.
Način pripreme:
- Krumpir oprati, oguliti oguliti, izrezati na kriške srednje veličine.
- Gouda sir utrljajte.
- Operite rajčice, izrežite na kolutove.
- Ogulite žarulju, izrežite vrhove, usitnite u male kockice.
- Stavite sloj krumpira na lim za pečenje namazan maslacem.
- Stavite kukove na vrh. Na vrh mesa stavite luk i rajčice. Sloj povrća pospite origanom, naribanim sirom.
- Posudu pokrijte perforiranom folijom, pecite 45 minuta u pećnici, postavite temperaturu na 170 ° C.
Tajne kuhanja sočne piletine sjeckati - savjeti kuhara
Glavna poteškoća u kuhanju pilećeg filea u pećnici ili u tavi je očuvanje njegove sočnosti i mekoće. Pročitajte preporuke kako pripremiti proizvode za savršeno jelo:
- Tijesto. Učinite ga gustim tako da se brzo peče ili peče, zaključavajući sve sokove iznutra.
- Vrijeme i temperatura kuhanja. Zapamtite da se piletina lako suši. Ne kuhajte ga više od 45-50 minuta.
- Rezanje proizvoda. Sočne rajčice, luk, itd. izrezati na velike komade - tako da neće imati vremena da se osuše tijekom pripreme filea.
- Priprema mesa. Neka vlakna budu netaknuta.
- Budući da je meso dojke u početku suho i svježe, njegov će okus uvelike koristiti mariniranje 45-60 minuta u nekom slanom umaku, primjerice, krem-luk.