Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Kuhanje knedle je relativno jednostavna stvar, ali često ih domaćice ne žele oblikovati, jer to je problematično i dugotrajno. Trebam li pripremiti tijesto, staviti nadev, oblikovati svaku knedlu, ako možete kupiti gotove proizvode u trgovini? Domaće knedle su ukusnije i prirodnije, jer u njihovom sastavu nema aditiva. Da bi se olakšao proces njihove proizvodnje, trebat će vam poseban stroj za knedle.
Što je stroj za knedle
Stroj za raviole je oprema koja je sposobna automatizirati oblikovanje raviola, raviola i drugih proizvoda od brašna, primjerice knedle. Uređaj će pomoći osigurati uredan i ravnomjeran oblik gotovih proizvoda, iste veličine i težine, optimalan omjer tijesta i punjenja. Takav mehanizam za guljenje posebno je prikladan za tvrtke koje su specijalizirane za proizvodnju knedle u velikim razmjerima.
Jedinice s visokom izvedbom na podu mogu proizvesti nekoliko tisuća polu-gotovih proizvoda za sat vremena. Za kafić ili blagovaonicu, kompaktni stolni model će biti najbolji izbor. Osim toga, aparat za kipanje knedli je vrlo tražen kod kuće, osobito u velikim obiteljima. Možete ga naručiti u online trgovini uz dostavu poštom.
Načelo djelovanja
Knedla mogu izrezati tijesto i zaviti ga do željene debljine. Ovisno o količini tijesta u gotovim poluproizvodima možete regulirati njegovu pripremu. U posebnom bunkeru, potrebno je napuniti tijesto, koje se zatim premješta u stanje koje je smotano u slamu duž svrdla. Zatim, pumpa s dvije lopatice ispunjava je nadevom. Tada je ova cijev podijeljena na pojedinačne okruglice koje formiraju bubanj s kovrčavim rezovima. Učinak automatskog uređaja s mlaznicama može biti više od 100 poluproizvoda u minuti.
Postoje jednostavni mehanički uređaji, čiji je princip sličan konvencionalnim mlincima. To je, iz jedne rupe morat ćete umetnuti tijesto s punjenjem, a od drugih - dobit ćete gotov proizvod. Sve što vam je potrebno je da preklopite tijesto na pola (tako da dodiruje valjke) i počnete okretati ručku stroja, valjajući tijesto na željenu debljinu. Zatim slijedi zaokret punjenja, koji se raspoređuje između stranica spremnika.
Vrste valjaka
Na prodaju u Moskvi, St. Petersburgu i drugim većim gradovima u zemlji možete pronaći veliki asortiman strojeva za knedle. One se međusobno razlikuju po dizajnu, snazi, dimenzijama, performansama. Neki strojevi su opremljeni s mlaznicama, čiji valjci često imaju polimerni premaz - zbog činjenice da su glatka, tijesto se ne lijepi na njih. Još uvijek postoje uređaji s dvostupanjskim postupkom valjanja, koji poboljšavaju elastičnost tijesta i smanjuju stupanj dodatnog zagrijavanja. Vrste dizajna:
- Krug okruglica. Najlakši i najpovoljniji izbor, poznat od sovjetskih vremena. To je plastični ili aluminijski krug, opremljen velikim brojem šesterokutnih rupa.
- Ručni knedla. Mehanički uređaji su pouzdani i razlikuju se po niskoj cijeni, malim veličinama. Takav uređaj za knedle je optimalan za dom. Na tržištu je zastupljeno s nekoliko tipova, ali načelo njihovog rada je isto.
- Električni stroj za modeliranje knedli. Prednost ovog uređaja je praktičnost i visoka učinkovitost. Izrađuje raviole, raviole, knedle i druge proizvode od brašna. Mnogi modeli dolaze s posebnim mlaznicama. Postoje električni uređaji malih veličina koji se mogu postaviti čak iu stan. Učinkovitost stroja daleko nadilazi potrebe bilo koje obitelji u knedlama, tako da je njezina kupnja preporučljiva u slučaju da planirate stvoriti malu tvrtku.
Ručni
Kako biste uštedjeli na vremenu valjanja tijesta i izradi knedle, pogledajte ručni kućanski aparat Marcato Atlas 150 Roller Raviolini. Ovaj talijanski stroj pomoći će pripremiti poluproizvode veličine 30x30 mm i razvaliti tijesto za rezance i lazanje s deset stupnjeva debljine u rasponu od 0, 6 do 5, 8 mm. Formiranje poluproizvoda je napravljeno parom valjaka koji hvataju i prešaju listove tijesta, lako ih odvajajući jedan od drugoga. Kao rezultat, okruglice dobivaju valovite rubove. Glavni parametri uređaja:
- naziv modela: Marcato Atlas 150 Valjak Raviolini;
- cijena: 8800 str.
- karakteristike: mehanizam - ručni, materijal - eloksirani aluminij, osovine - 2 para, širina osovine i sloja - 150 mm, težina - 3, 3 kg, zemlja proizvodnje - Italija;
- Prednosti: kompaktnost, praktičnost, kvaliteta, dostupnost mlaznica za raviole;
- Cons: skup za ručni model, morate uložiti napor.
Bekker BK-5202 je još jedan ručni stroj koji će vam pomoći da brzo napravite neograničen broj knedli. Za razliku od prethodne verzije, ovaj uređaj bit će mnogo jeftiniji:
- naziv modela: Bekker BK-5202;
- cijena: 1554 str.
- karakteristike: pogon - mehanički, regulator debljine - 0.5-3 mm, materijal - nehrđajući čelik, boja - srebrna, dimenzije - 20.5x17x20 s, težina - 2.460 kg, zemlja proizvodnje - Kina;
- Pros: jeftina, kompaktna, kvalitetna izrada;
- kontra: morate primijeniti fizičku snagu.
ACCESORIO Roller Ravioli je još jedan zgodan stroj za izradu pelmena kod kuće. Rolling sloj tijesta na to je relativno lako - morate ga staviti na mlaznicu u obliku utora, a zatim ga sipati u utor s žlicom. Debljina sloja je 0, 2-3 mm, više o stroju:
- naziv modela: ACCESORIO Roller Ravioli;
- cijena: 2990 str.
- karakteristike: mehanizam - ručni, produktivnost - 12 kg / h, veličina ravioli - 45x45 mm, zemlja podrijetla - Kina;
- Pros: prihvatljiva cijena, jednostavnost rada;
- kontra: ručni rad.
električna
Ako vas zanima električna okruglica za dom ili za organiziranje male proizvodnje, pogledajte JGL liniju. Idite okolo više trgovina kako biste dobili popust tijekom promocije ili prodaje u trgovinama. Izvrsna opcija za proizvodnju smrznutih mesnih proizvoda u liniji knedle je JGL 120-5B. Oprema ima izvedbu na podu i stolu. Zamjenjujući glave za oblikovanje, možete kuhati razne mesne proizvode, uključujući samsa. Pojedinosti o proizvodu:
- Naziv modela: JGL120-5B;
- cijena: 147090 str.
- karakteristike: produktivnost - 7200 kom / h, težina knedli - 16-18 g, potrošnja energije - 1, 5 kW, dimenzije - 99x47x115 cm, težina - 160 kg;
- Pros: dobra izvedba, učinkovitost, kvaliteta izrade;
- kontra: visoka cijena, teška težina.
Odlučivši se za kupnju strojeva za kućne i male tvrtke, pogledajte AIP-0.55 / 380-60. Formiranje poluproizvoda je u obliku polumjeseca. Uređaj je savršen za proizvodnju malih proizvoda:
- naziv modela: AIP-0.55 / 380-60;
- cijena: 57.000 rubalja;
- karakteristike: produktivnost - 4000 kom / h, masa jednog knedla - 12 +/- 3 g, snaga - 0, 55 kW, napon - 380 V, dimenzije - 76x54x52, 5 cm, težina - 60 kg;
- Prednosti: prihvatljiva cijena, kompaktnost, relativno mala težina;
- kontra: niže performanse u usporedbi s vršnjacima.
Ruski aparati za okruglice
Domaći proizvođači nude izbor nekoliko modela uređaja za pripremu poluproizvoda. Jedan od njih je AP-07-M - uređaj u obliku jednodijelne konstrukcije od šest komada, koji je sastavljen na jednom okviru. Model je prikazan u verziji za stolna računala. Za oblikovanje različitih vrsta proizvoda koriste se izmjenjivi uređaji. Proizvodi se lijevaju i prikazuju istodobno u 4, 5 ili više redova uz minimalan gubitak testa. Uređaj je pouzdan u radu i jednostavan za održavanje:
- naziv modela: AP-07-M;
- cijena: 675, 000 str.
- karakteristike: kapacitet - 140-250 kg / h, potrošnja energije (glavna jedinica + pumpa za punjenje) - 1, 55 + 0, 55 kW, težina - 135 + 30 kg, duljina transportera - 80 cm, dimenzije - 80x70x60 cm;
- Pros: visoke performanse, snaga, brzina;
- Cons: vrlo skupo.
Obratite pozornost na drugi uređaj napravljen u Rusiji, koji je u stanju oblikovati i brtviti punjenje pri velikoj brzini - AP 07-2M. Ovaj model je izrađen na okviru okvira. Zahvaljujući osloncima kotača, uređaj se može brzo i jednostavno premjestiti:
- naziv modela: AP 07-2M;
- cijena: 675, 000 str.
- karakteristike: kapacitet - 190-450 kg / h, potrošnja energije (glavna jedinica + pumpa za punjenje) - 1, 55 + 0, 55 kW, težina - 240 + 60 kg, duljina transportera - 80 cm, dimenzije - 80x70x80 cm;
- Pros: učinkovitost, velika brzina, izvrsne performanse;
- kontra: visoka cijena.
Kako odabrati stroj za knedle
Jedan od važnih zahtjeva je optimalna izvedba uređaja. Pogotovo ova opcija je relevantna ako planirate organizirati proizvodnju. Ako je poduzeće relativno malo, onda ne morate kupiti opremu visokih performansi, jer potrošeći mnogo novca na to, ne možete ga brzo vratiti. Osim toga, uređaj ne možete koristiti u punoj snazi. Ostali kriteriji:
- Broj glava, oblik i veličina izlaza. Ako planirate proizvoditi knedle samo jednog oblika, tada možete djelomično uštedjeti glave kalupa ili kupiti jednostavniji stroj.
- Materijal izrade. Poželjno je da je stroj za knedle izrađen od nehrđajućeg čelika.
- Dostupnost automatske funkcije dolepki. To može smanjiti troškove proizvodnje i uštedjeti vrijeme, inače će to morati obaviti ručno.
- Imitacija ručne izrade. Uređaji s takvom funkcijom skuplji su od strojeva za konvencionalno strojno modeliranje.
Za dom
Domaći ravioli trebaju biti pouzdani i jednostavni za uporabu. Ako planirate uštedjeti novac, onda dajte prednost manuelnom modelu, ali imajte na umu da ćete morati učiniti fizičke napore kada ga koristite. Poželjno je da bude kompaktan i izrađen od trajnih materijala. Ako imate veliku obitelj, možete naći mali električni automobil s desktop instalacije, ali to će koštati puno - nekoliko desetaka tisuća rubalja.
Za proizvodnju
Morate odabrati uređaj prema veličini proizvodnje koju namjeravate otvoriti. Ovisno o tome, odaberite uređaj s odgovarajućim performansama i optimalnim načinima rada. Previsoke performanse, ako ga ne namjeravate koristiti s punim kapacitetom, bit će neprofitabilne.
Okvir bi trebao biti izrađen od nehrđajućeg čelika, jer Crni čelik s praškastim premazom može hrđati s vremenom, jer stroj za knedle treba oprati nakon rada. Obratite pažnju na mlaznice - najpopularniji oblik okruglica je okrugli (poput "Saturn"), tj. lopta s obodom oko. Zemlja proizvodnje nije bitna, jer Kineski strojevi za izradu knedle danas nisu inferiorni u kvaliteti izrade i pouzdanosti, ni stranim ni domaćim.
video
Recenzije
Nikolay, 29 godina
Među knedlama kupio sam model Marcato Atlas Roller Combi Ravioli za 13.300 rubalja, koji proizvodi raviole i raviole dimenzija 30x30 mm i 45x45 mm. Za pripremu proizvoda možete koristiti bilo kakvo punjenje kroz posebne mlaznice. Kvaliteta izrade je prihvatljiva, stroj je pouzdan. To je skupo za svoju kategoriju.
Anton, 35 godina
Kupio sam uređaj za proizvodnju raviola La Monferrina Raviolatore manuale veličine 33x45x48 mm i težine 12, 8 kg. Kućište je vrlo izdržljivo - nehrđajući čelik. Sklop je prilično pristojan, pogodan je za korištenje uređaja, nema prigovora u radu. Istina, potrebno je primijeniti fizičku snagu.
Irina, 32 godine
Odlučio sam otvoriti malo poduzeće za proizvodnju poluproizvoda. Nakon konzultacija i pretraživanja, naručio sam JGL 60 (AR) FoodAtlas stroj sa stolnom instalacijom. Uređaj je relativno kompaktan i lagan u usporedbi sa svojim kolegama, ali visokih performansi - proizvodi 3600 jedinica na sat. Jedini negativ je visoki trošak od 100 tisuća rubalja.