Juha od plodova mora - recepti za kuhanje korak po korak s fotografijama

Vruća, mirisna, nevjerojatno ukusna juha od plodova mora je izvrstan i vrlo zdrav ručak za cijelu obitelj. Škampi, školjke, lignje, hobotnice, rakovi i kamenice su niske kalorijske i bogate proteinima, bogati jodom, kalcijem i željezom. Imaju nježan i izvrstan okus, što je važno naglasiti prave sastojke. Prva jela od plodova mora bit će izvrsna alternativa tradicionalnim juhama u povrću ili mesnoj juhi, a vaša prehrana će biti uravnotežena i raznolika. Glavna stvar - odabrati dobar, dokazani recept.

Kako kuhati juhu od plodova mora

Kako bi napravili istinski ukusnu juhu iz asortimana korisnih morskih plodova, morate zapamtiti nekoliko važnih pravila. Mirisna juha može se pripremiti u juhi iu vodi. Škampi, kapice, hobotnice i drugi morski plodovi gube vitamine, postaju "gumeni" i neukusni ako se probavljaju, tako da toplinska obrada traje samo nekoliko minuta. Ako prvo jelo sadrži dodatne sastojke, kao što su riža, grah, krumpir, cvjetača ili bundeve, treba ih kuhati ili pržiti.

Recept za juhu od plodova mora

Postoji mnogo načina za pripremu srdačnog prvog jela s morskim koktelom. Plodovi mora kombiniraju se s mirisnim rajčicama, slaninom, teškim vrhnjem, gljivama, topljenim sirom i tvrdim sirom, knedlama, morskom ribom. Dodatni sastojci se režu u obrocima, prže ili kuhaju u juhi dok se ne skuha, a zatim zaklaju u miješalici dok se ne dobije glatka kremasta konzistencija ili ostavi netaknuta. Sve ovisi o složenosti recepta, ukusnim preferencijama i dostupnim proizvodima.

kremast

• Vrijeme: 40 min.
• Usluga: 5 osoba.
• Jela kalorija: 89 kcal na 100 g
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: mediteranska.
• Teškoća: srednja.

Nježna krem juha od morskih plodova jedna je od najukusnijih, popularnih i vrhunskih jela klasične mediteranske kuhinje. Bakalar se može zamijeniti s bilo kojom drugom morskom ribom, kao što su koprc, losos, iverak, zlatni spar, pastrva, losos. Takva riba praktički ne sadrži ugljikohidrate, idealno je kombinirana s sočnim lignjama, dagnjama, hobotnicama. Po želji, umjesto vode, možete koristiti bogatu riblju juhu koja će juhu učiniti još mirisnijom. Krema bi trebala biti masti (najmanje 33-35%), oni daju baršunastu teksturu i debljinu.

sastojci:

• plodovi mora - 500 g;
• krema - 200 ml;
• žumanjak - 1 kom.
• suho bijelo vino - 250 ml;
• voda - 500 ml;
• bakalar - 200 g

Način pripreme:

1. Cod oprati, usitniti.
2. Dodajte oguljene, temeljito oprane plodove mora.
3. Ulijte vodu, prokuhajte.
4. Sipajte vino.
5. Kuhajte 15 minuta, bez zatvaranja poklopca.
6. Ulovite komade bakalara i morske rezove pomoću skimera.
7. Buja bujona.
8. Kombinirajte kremu i sirovi žumanjak u miješalici, tuknite dok ne postane glatka.
9. Postupno dodajte napete juhe.
10. Stavite masu u tavu, dodajte bakalare, plodove mora.
11. Zagrij se, ne dovodeći juhu u čir.

Kako kuhati zamrznutu juhu od plodova mora

• Vrijeme: 45 min.
• Usluga: 2 osobe.
• Kalorijska jela: 87 kcal na 100 g
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: srednja.

Pravilna priprema smrznutih morskih plodova jedan je od glavnih uvjeta za pripremu ukusne juhe. Lignje, škampi, školjke, školjke i druge komponente morskog koktela ne mogu se jednostavno izliti u hladnu vodu, jer će inače tekućini dati gotovo sve hranjive tvari. Sigurna opcija je podvrgnuti moru raznovrsnu termičku obradu. Da biste to učinili, sastojci su uronjeni u lonac za pirjanje, ispunjen čistom hladnom vodom, dovedeni na početak kuhanja i pojavom obilne pjene, a zatim odmah oprani pod tekućom vodom.

sastojci:

• smrznuti plodovi mora - 300 g;
• luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• voda - 250 ml;
• brašna - 2 žlice. l.
• korijen celera - 50 g;
• zeleni grašak - 100 g;
• mlijeko - 500 ml;
• maslac - 50 g

Način pripreme:

1. Stavite plodove mora u vodonepropusnu vrećicu i uronite u hladnu vodu dok se potpuno ne odmrzne.
2. Luk luk.
3. Popecite na maslacu do crvene boje.
4. Dodajte grašak u tavu, mrkvu na kockice i oguljeni korijen celera.
5. Pržite 10 minuta.
6. Ulijte pola porcije vode. Pirjajte dok povrće nije gotovo spremno.
7. Dodajte plodove mora.
8. Nakon 2 minute ulijte vruće mlijeko, prokuhajte.
9. Prelijte preostale polovice vode pomiješane s brašnom. Promiješati.
10. Kuhajte, kuhajte 3 minute.

oštar

• Vrijeme: 35 minuta
• Usluga: 4 osobe.
• Kalorijska jela: 36 kcal na 100 g
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: srednja.

Okus začinjene juhe s plodovima mora biti bogat, zanimljiv i istinski kraljevski, ako u juhu dodate 300 grama dagnji, škampi i lignje, koji se moraju očistiti od kože. Prirodni okusi morskog koktela mogu se "zapečatiti" tako da se svaki sastojak u posudi prži nekoliko minuta. U tom slučaju treba smanjiti vrijeme njihove naknadne toplinske obrade. Juha će biti još pikantnija i oštrija ako dodate jabučni ocat, japanski umak od soje, još nekoliko začina i začina u njegov sastav, na primjer, kardamom, anis i zira.

sastojci:

• plodovi mora - 900 g;
• riblji bujon - 1, 5 l;
• ljuta paprika - 0, 5 kom.
• paprika - 1 žličica;
• češnjak - 1 zub;
• rajčica - 3 kom.
• biljno ulje - 1, 5 žlice. l.
• sok od limuna - 4 žlice. l.
• luk - 1 kom.
• Bugarski papar - 2 kom.
• cilantro - po želji.

Način pripreme:

1. Bugarski papar, luk narezan na kockice.
2. Očistiti češnjak.
3. Chili paprika sitno sjeckani.
4. Zagrijte ulje u velikoj tavi, ulijte pripremljene sastojke.
5. Pržite 5-8 minuta.
6. Ubrizgajte riblju juhu.
7. Dodajte papriku, limunov sok.
8. Kuhajte, kuhajte 10 minuta.
9. Dodajte cilantro, oguljene i sjeckane rajčice, plodove mora.
10. Kuhajte 5 minuta.

Miso juha

• Vrijeme: 45 min.
• Usluga: 2 osobe.
• Kalorijska jela: 93 kcal na 100 g
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: japanski.
• Teškoća: srednja.

Juicy škampi s Misosiru je poznati prvi tečaj japanske kuhinje, čiji se sastojci mogu mijenjati, ovisno o godišnjem dobu, raspoloženju i ukusnim preferencijama. Tradicionalno se poslužuje u lakiranim okruglim ili kvadratnim zdjelama, koje se prikladno dovode do usana kako bi se pijuckao zasićeni slani bujon preko ruba. Dashi bujon će biti još mirisniji ako zamijenite mrkvu sa šakom pahuljastih dimljenih tuna (katsuobushi) ili sardina (irikodashi) pahuljica. Jela s miso pastom se ne preporučuju ponovno zagrijavati, pa ne pripremajte miso juhu za buduću uporabu.

sastojci:

• račići - 300 g;
• miso pasta - 4 žlice. l.
• Nori - 3 kom.
• sir tofu - 700 g;
• jaja - 2 kom.
• voda - 2, 5 l;
• mrkva - 1 kom.

Način pripreme:

1. Škampi su očišćeni od školjki i glava.
2. Rezati mrkve na velike komade.
3. Kombinirajte mrkvu u loncu za pirjanje, 1 list nora, razbijenog na nekoliko dijelova rukama, glavama i školjkama škampa.
4. Prelijte vodom, kuhajte 20 minuta.
5. Procijedite juhu sito ili gazu.
6. Oko 150 ml juhe pomiješane s miso pastom, treba potpuno otopiti.
7. Kombinirajte čisti prevučeni bujon, pomiješajte bujon s miso pastom, škampi, kockice tofu, 2 nori listova, ručno lomljeni.
8. Kuhajte na srednjoj vatri 2 minute uz miješanje.
9. Jedan po jedan, tukli jaja, držeći žumanjake cijelim.
10. Kuhajte juhu još 4 minute.

rajčica

• Vrijeme: 35 minuta
• Usluga: 4 osobe.
• Kalorijska jela: 53 kcal na 100 g
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: talijanska.
• Teškoća: srednja.

Gusta bogata juha s tjesteninom, aromatičnim rajčicama u vlastitom soku i plodovima mora ima ukusnu jantarnu boju. On će steći jedinstveni talijanski "karakter" ako koristite tradicionalna mediteranska začina - origano, mažuran, ružmarin, timijan. Možete odabrati bilo koju tjesteninu, ali posebno impresivno u srdačnom prvom tečaju ćete pogledati na školjke conquille, tanke pruge tagliatelle, farfalle leptire, spiralni oblik fusilli i anelli prstenovi. Svaka porcija može biti ukrašena ne samo zelenilom, već i kraljevskim kozicama kuhanim zasebno na roštilju.

sastojci:

• plodovi mora - 400 g;
• rajčice (svježe ili u vlastitom soku) - 250 g;
• juha od povrća - 400 ml;
• luk - 1 kom.
• češnjak - 2 zuba;
• sok od limuna - 2 žlice. l.
• maslinovo ulje - 2 žlice. l.
• bosiljak - po ukusu.

Način pripreme:

1. Kocka luk, nasjeckati češnjak.
2. Ugušite u maslacu u tavi s debelim stijenkama.
3. Sipajte oprane, oguljene morske plodove.
4. Pržite na velikoj vatri 4 minute.
5. Dodajte rajčice. Pirjajte dok tekućina ne prokuha dvaput (za rajčice u vlastitom soku).
6. Ulijte juhu od povrća.
7. Dodajte sok od limuna. Kuhati.
8. Dodajte tjesteninu, kuhajte 15 minuta na minimalnoj toplini.
9. Pospite juhu sa svježim bosiljkom.

S sirom

• Vrijeme: 50 min.
• Usluga: 4 osobe.
• Jela kalorija: 57 kcal na 100 g
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: srednja.

Juha od zlatnog sira s velikim škampima i krumpirom ima zapanjujući kremasti okus i lijepu gustu teksturu. Preporučljivo je odabrati topljeni sir bez dodataka, ali uz set začina i začina možete sigurno eksperimentirati. Za okus i miris, u posudu dodajte papriku, lovorov list, malo muškatnog oraščića ili sjeckani čili, koji je bez sjemenki. Gotova juha se poslužuje s krekerima ili svježim kruhom u obrocima. Svaka porcija posut je naribanim parmezanom.

sastojci:

• račići - 400 g;
• topljeni sir - 400 g;
• voda - 2 l;
• krumpir - 400 g;
• mrkva - 3 kom.
• biljno ulje - 3 žlice. l.
• sušeni kopar - 1 žličica.

Način pripreme:

1. Šargarepe odrežite na trake ili narezane.
2. Pržite na maslacu dok ne omekšate.
3. Voda prokuhava.
4. Dodajte rastopljeni sir u tavu i istopite.
5. Napravite kockice na kockice.
6. Kada su krumpiri gotovo gotovi, dodajte mrkvu, oguljene račiće. Promiješati.
7. Nakon kuhanja ulijte sušeni kopar.
8. Prije posluživanja juhe do stola, neka se ohladi i skuha ispod zatvorenog poklopca.

Riblja juha od plodova mora

• Vrijeme: 35 minuta
• Usluga: 4 osobe.
• Kalorijska jela: 34 kcal na 100 g
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: srednja.

Riblja juha s morskim plodovima bit će posebno ukusna ako je kuhate s bijelom morskom ribom - smuđem, koprcom, bakaletom, polarom, ivercem, crvenim lovcem, polarom, paketom. Dijetetski i vrlo zdrav prvi obrok poslužuje se u porcijama ili u prekrasnoj zajedničkoj tiranin s krutonima ili svježim bijelim kruhom. Ako je potrebno, bijela riža može se zamijeniti kuhanim krumpirom, izrezati na kockice srednje veličine ili gotovu smjesu bilo kojeg smrznutog povrća. Okus izvorne juhe će postati više zasićen, koncentriran, ako umjesto vode koristite bogat riblji fond.

sastojci:

• morski koktel - 500 g;
• file bijele ribe - 300 g;
• riža - 100 g;
• luk - 1 kom.
• voda - 2, 5 l;
• češnjak - 4 zuba;
• suncokretovo ulje - 2 žlice. l.

Način pripreme:

1. Kuhajte rižu (bijelu ili divlju) do kuhanja.
2. File narežite na komadiće srednje veličine, luk - na kockice.
3. Pržite na maslacu u tavi s debelim stijenkama.
4. Ulijte vodu, prokuhajte.
5. Dodajte morski koktel u tavu s ribom i lukom, kuhajte 3 minute.
6. Stavite rižu Uklonite s vrućine nakon 3 minute.
7. Dodajte ribani češnjak, pokrijte poklopcem.

S gljivama

• Vrijeme: 40 min.
• Usluga: 4 osobe.
• Kalorijska jela: 86 kcal na 100 g
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: europska.
• Teškoća: srednja.

Hranjiva juha s dagnjama, škampima i šampinjonima ima ugodan, pomalo pikantan, kremasti okus i suptilnu aromu češnjaka, odmah izazivajući apetit. Umjesto šampinjona, možete koristiti i druge svježe ili konzervirane gljive, primjerice shiitake, lisičarke, vrganj, vrganj, koje se savršeno kombiniraju s komadićima mora. Okus gljiva pomoći će vam da otkrijete začine - allspice, timijan, lovorov list, ali ne biste trebali dodati mnogo začina. Po želji, pikantni luk zamjenjuje se nježnijim porilukom, a zdrave šparoge ili celer se dodaju u juhu.

sastojci:

• dagnje - 200 g;
• račići - 200 g;
• šampinjoni - 300 g;
• krema - 400 ml;
• suho bijelo vino - 200 ml;
• luk - 2 kom.
• maslac - 50 g;
• pileća juha - 1, 4 l;
• češnjak - 2 zuba.

Način pripreme:

1. Gljive izrezati na tanjure.
2. Narežite češnjak, isjeckajte luk. Pržite na maslacu dok ne postane prozirno u tavi debelih stijenki.
3. Sipajte gljive u posudu, pirjajte 8 minuta.
4. Dodajte vino. Kuhajte još 8 minuta, otkriven.
5. Ulijte pileću juhu, prokuhajte.
6. Sipajte dagnje, račiće nakon 5 minuta.
7. Nakon 3 minute postupno unesite kremu.
8. Promiješati, ponovno prokuhati.

Laghman

• Vrijeme: 30 minuta
• Usluga: 4 osobe.
• Jela s kalorija: 62 kcal na 100 g
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: srednjeazijska.
• Teškoća: srednja.

Izvorni lagman u ribljoj juhi, kuhanoj s morskim plodovima, odvažna je moderna fuzija koja kombinira note uzbekistanske i europske kuhinje. Klasična verzija bogatog jela priprema se u velikom kotlu s debelim stijenama, koji omogućuje svim sastojcima da se ravnomjerno zagriju i zamijene okuse. Jajačni rezanci od durum pšenice trebaju biti kvalitetni, dugački, ne previše tanki. Gotova juha poslužuje se vruće u porcioniranim keramičkim posudama, koje dugo zadržavaju toplinu, a po želji ukrašavaju sitno sjeckanim peršinom, koprom ili cilantrom.

sastojci:

• plodovi mora - 500 g;
• rezanci - 300 g;
• rajčica - 2 kom.
• riblji bujon - 1, 5 l;
• Bugarski papar - 2 kom.
• luk - 1 kom.
• biljno ulje - 2 žlice. l.
• češnjak - 2 zuba.

Način pripreme:

1. Rajčica, paprika, luk narezan na kockice.
2. Pržite na maslacu 5 minuta.
3. Ulijte toplu riblju juhu.
4. Ulijte plodove mora.
5. Kuhati. Smanjite vrućinu, kuhajte dok se ne omekša.
6. Odvojeno kuhati dok se ne kuhaju rezanci. Bacite u cjedilo.
7. Rasporedite rezance u duboke tanjure.
8. Ulijte juhu od plodova mora.
9. Pospite juhu s naribanim češnjakom.

Tajlandska

• Vrijeme: 45 min.
• Usluga: 5 osoba.
• Kalorijska jela: 63 kcal na 100 g
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: tajlandska.
• Teškoća: srednja.

Pikantno prvo jelo sa zelenom kari pastom, umakom od kamenica i plodovima mora jedna je od mnogih varijanti Tom Yam juhe, koja je popularna u Tajlandu, Maleziji, Indoneziji i Singapuru. Niskokalorična, nevjerojatno mirisna tajlandska hrana ima jedinstveni egzotični okus, zahvaljujući jedinstvenoj kombinaciji riblje juhe i kokosovog mlijeka. Po želji, kao ukras i dodatni sastojak, koristite kriške limete ili velikih škampa, pržene vrućim začinima i zdrobljenim češnjakom.

sastojci:

• plodovi mora - 700 g;
• lignja - 300 g;
• Lemongrass - 3 kom.
• Umak od ostriga - 4 žlice. l.
• zelena kari pasta - 1 tbsp. l.
• riblja juha - 800 ml;
• kokosovo mlijeko - 800 ml;
• lišća lipa - 3 kom.
• korijen đumbira - 50 g;
• cilantro - 50 g

Način pripreme:

1. Dodajte đumbir, lišće lišća, cilantro stabljike i limunsku travu u juhu, izrežite na dijelove do 3 cm.
2. Kuhajte, smanjite toplinu. Juhati 20 minuta.
3. Ulijte kokosovo mlijeko, umak od azijske kamenice.
4. Ponovo prokuhaj, kuhaj 10 minuta.
5. Ulijte curry, plodove mora.
6. Nakon 3 minute uklonite juhu iz topline.
7. Pospite fino sjeckanim lišćem cilantra.
8. Odvojeno, pržite lignje na roštilju.
9. Prilikom posluživanja u svaku zdjelu juhe stavite dio lignje.

video