Talijani znaju mnogo mogućnosti za kuhanje tjestenine. Osim raznih umaka, možete varirati i tehnologiju toplinske obrade tjestenine. Ako ste umorni od jednostavnih kuhanih špageta, vrijeme je da shvatite kako napraviti pečenje tjestenine pomoću pećnice.

Kako kuhati tjesteninu u peći

Najpoznatija inačica ovog jela je lazanja: poznata talijanska lonac, sličan slojevitom kolaču. Međutim, ne završava jela od tjestenine u pećnici. Možete:

  • Peći punjene šuplje cijevi, školjke itd.;
  • kuhati "gnijezda" s gulašom, plodovima mora itd.;
  • napravite posude za tjesteninu.

Tjestenina u pećnici - recept s fotografijama

Prilikom kuhanja tjestenine u pećnici, važno je da ih ne ostavljate samo al-dente, već i nedovoljno pečene - u suprotnom, kada se peku, pretvorit će se u kašu. Tako možete mijenjati bilo koju tjesteninu koja vam se sviđa (klasična kremasta karbonara, hranjiva bolonjeza ili pikantna ukusna amatrichianu). Glavna stvar je posuti lonac sirom i dodati još malo umaka da se posuda ne osuši. Pecite dok ne dobijete koru (oko 15 minuta).

S mljevenim mesom

Ovo je jelo gotovo analogno lazanji, ali je pojednostavljeno i manje vremena. Osim toga, nema potrebe za kupovinom posebnih listova: ova tjestenina s loncem od mljevenog mesa može se izraditi na bazi cijevi, lukova, spirala, itd.

sastojci:

  • kratke tjestenine - 400 g;
  • mljeveno meso - 400 g;
  • tvrdi sir - 100 g;
  • bijeli sir - 120 g;
  • rajčica - 3 žlice. l.
  • ulje;
  • luk;
  • maslac - 45 g;
  • mlijeko - 2 šalice;
  • brašna - 3 žlice. l.
  • muškatni oraščić - prstohvat;
  • sol.

Način pripreme:

  1. Kuhajte tjesteninu.
  2. Popecite sjeckani luk, dodajte nadjev. Miješajući, pričekajte tamnu koru.
  3. Uvesti umak od rajčice, zatim još 3-4 minute.
  4. Rastopite maslac, dodajte brašno, umutite. Dodajte mlijeko, bacite prstohvat muškatnog oraščića.
  5. Dno obrasca napunite pola tjestenine, pospite sirom, prelijte umakom, stavite mljeveno meso. Pokrijte tjesteninom i ponovno prelijte umakom. Vrh naribani sir.
  6. Temperatura pećnice je 185 stupnjeva, trajanje pečenja je 15-20 minuta.

Jajne i sirne posude

Delikatna pasta od tjestenine s jajima bit će zanimljivija ako joj dodate gljive. Za začin, možete uzeti ne svježe (smrznute), i ukiseljene ili soljene. Ako želite smanjiti sadržaj kalorija u posudi, nije potrebno pržiti gljive.

sastojci:

  • kratke tjestenine - 300 g;
  • gljive - 220 g;
  • luk;
  • rajčica - 2 kom.
  • jaja više Mačka. - 2 kom.
  • kiselo vrhnje - pola šalice;
  • sir - 100 g;
  • papar, sol;
  • peršin;
  • ulje za kuhanje za prženje.

Način pripreme:

  1. Kuhajte tjesteninu.
  2. Izrežite luk, pržite. Dodajte tanjur gljiva, posolite, kuhajte, dok tekućina ne ispari.
  3. Narezite rajčice na kriške.
  4. Pobijedite jaja sa kiselim vrhnjem, soli, mljevenim paprom, zrnatim peršinom.
  5. Pola volumena tjestenine stavite na dno obrasca. Vrhunske gljive, rajčice, novi sloj tjestenine.
  6. Prelijte masu smetannog jaja. Pospite s naribanim sirom. Pecite 15 minuta na 190 stupnjeva.

Punjena školjka

Za ovo jelo preporučuje se korištenje velikih klasičnih proizvoda (oni), a punjenje je poželjno riba ili morski plodovi, ali i meso je prikladno. Ove punjene tjestenine u pećnici najbolje je kuhati u porcijama.

sastojci:

  • riblji file - 200 g;
  • tjestenina - 300 g;
  • rajčica - 3 žlice. l.
  • češnjak - 2 komada;
  • suho bilje;
  • maslinovo ulje;
  • sol;
  • mrkva;
  • Mozzarella - 50 g.

Način pripreme:

  1. Sjeckan češnjak pržiti u maslinovom ulju.
  2. Uvijte riblje filete, dodajte isto. Sezona sa soli. Kuhajte 20-25 minuta.
  3. Dodajte naribanu mrkvu, kuhajte 5-7 minuta.
  4. Prokuhajte školjke, raširite ih na dubokoj tavi.
  5. Napunite nadjevom, pospite suhim začinskim biljem, ribanom mozzarellom. Pečenje se obavlja dok se ne pojavi lijepa kora. Temperatura pećnice je 200 stupnjeva.

S sirom

Ove pečene tjestenine u pećnici su jednostavan i uravnotežen ručak u kojem se složeni ugljikohidrati kombiniraju s povrćem. Kapa za sir je tanka, tako da je sadržaj masti u posudi nizak. Pokušajte koristiti samo lagano, vodeno povrće: tikvice, rajčice ili bilo koju vrstu kupusa - tako će tjestenina i sirevi biti nisko kalorični.

sastojci:

  • kratke tjestenine (penne, fusilli) - 300 g;
  • mladi squash;
  • velike rajčice - 2 kom.
  • Parmezan - 100 g;
  • kiselo vrhnje - 1/3 šalice;
  • sol;
  • hrpa zelenila.

Način pripreme:

  1. Od tikvica za uklanjanje kože, izrežite meso na tanke kriške.
  2. Blanch rajčice, naribajte.
  3. Kuhajte tjesteninu do polovine, posolite s vodom. Položite na dnu obrasca.
  4. Top squash squash, rajčica. Četka s vrhnjem.
  5. Pospite s povrćem, grubo naribanim parmezanom. Pecite 25 minuta na 190 stupnjeva.

Kotlić od sira

Omjer tjestenine i svježeg sira u ovom jelu gotovo je isti. Ako vam se ne sviđa slano ukusno punjenje sa zelenilom i češnjakom, napunite slatko - dodajte šećer, vanilin i grožđice na skutu.

sastojci:

  • domaći masni svježi sir - 500 g;
  • farfalle (lukovi) –600 g;
  • jaja 1 mačka. - 2 kom.
  • vrhnje - 2 žlice. l.
  • češanj češnjaka;
  • hrpa zelenila;
  • brašno - 1 tbsp. l.
  • sol.

Način pripreme:

  1. Pobijte jaja brašnom, dodajte pirevani sir, žlicu kiselog vrhnja.
  2. Prokuhajte tjesteninu, pričekajte da istekne voda. Pomiješajte s masom skute.
  3. U tijesto dodajte povrće, sol, ribani češnjak.
  4. Napunite masu tom masom, podmažite površinu lonca kiselim vrhnjem.
  5. Kuhajte na 190 stupnjeva, do zlatno smeđe.

S mljevenim mesom i sirom

Mogu se uzeti i drugi šuplji oblici, ali ih je teže ispuniti. Za kuhanje tjestenine punjene mljevenim mesom i sirom, u pećnici se koriste široke kanelonske kade. Mogu se uzeti i drugi šuplji oblici, ali ih je teže ispuniti. Za punjenje je prikladno svako meso, riba, čak i neka morska hrana. Nakon pečenja, posudu se može posmeći uklanjanjem folije i podizanjem temperature pećnice.

sastojci:

  • svinjetina - 200 g;
  • tjestenina - 300 g;
  • slatka paprika - 2 kom.
  • sir - 100 g;
  • šljive - 10 kom.
  • vrhnje - 2 žlice. l.
  • ulje;
  • začini, sol.

Način pripreme:

  1. Uvijte meso, pržite sa sjeckanim paprikama sve dok se ne omekša.
  2. Sušena pari, isjeckati. Dodaj ovoj masi. Ulijte isti naribani sir.
  3. Napunite kanelonijevo punjenje, čvrsto ležite u kalupu. Ulijte vodu do polovice visine, pokrijte kiselo vrhnje. Začinite.
  4. Zategnite folijom, pecite 45 minuta. Temperatura pećnice je 180 stupnjeva.

S kobasicama

Za ovaj recept kobasica, salama, šunka, slanina, kobasice, kobasice jednako su prikladne. Tjestenina s kobasicama u pećnici - ukusna je i jednostavna, brza, lijepa.

sastojci:

  • kobasice (ili druge kobasice) - 200 g;
  • špageti - 350 g;
  • cvjetača - 150 g;
  • mlijeko - čaša;
  • jaje vrhovno kat.
  • mljevena crvena paprika;
  • ulje za prženje;
  • sol;
  • ljubičasti luk.

Način pripreme:

  1. Kuhajte tjesteninu.
  2. Kobasice izrezati na kriške, pržiti.
  3. Mlijeko pomiješano s tučenim jajima.
  4. Položite na tjesteninu sloj kobasice, na vrhu luka prsten, sjeckani kupus. Solite, pospite paprom.
  5. Ulijte masu od mlijeka, kuhajte pola sata. Temperatura pećnice je 180 stupnjeva.

Slatka posuda

Ovo jelo je više kao izvrstan desert nego večera ili ručak. Slatka tjestenina od tjestenine od canellona, ispunjena nježnom, rikotom, naribanim začinjenim jabukama i zdrobljenim orašastim plodovima, bit će još ukusnija ako je prije posluživanja prelijemo bobičastim ili čokoladnim umakom.

sastojci:

  • canelloni - 10 kom.
  • rikota - 200 g;
  • bilo kakve matice - čašu;
  • žute jabuke - 2 kom.
  • vanilin šećer - 1 žličica;
  • smeđi šećer - 3 žlice. l.
  • cimet, đumbir - 1/2 tsp;
  • krema - čaša;
  • jaje vrhovno Mačka. - 2 kom.

Način pripreme:

  1. Nuts drobljenje oraha.
  2. Ogulite jabuke, narežite na veliko. Pospite cimetom, đumbirom, žlicom smeđeg šećera, promiješajte.
  3. Kombinirajte rikotu s tučenim jajima, vanilin šećer, mješavinu oraha i jabuke. Napravite ravnomjerno punjenje.
  4. S ovom masom napunite suhi kaneloni, čvrsto stisnite jedan za drugog.
  5. Ulijte jaje s mlijekom i šećerom. Zategnite folijom.
  6. Pecite na 190 stupnjeva pola sata, crvenite bez folije još 10-12 minuta.

gnijezda

Prekrasna gnijezda makarona s mljevenim mesom u pećnici - odlična opcija za romantičnu večeru, upotpunjena suhim crvenim vinom. Ako ne možete pronaći gotov oblik, možete prokuhati špagete ili ravne rezance tagliatelle i uvrnuti ih u kuglice.

sastojci:

  • gnijezda - 8-10 kom.
  • mljeveno meso - 300 g;
  • lukovica;
  • mljeveni papar, sol;
  • hrpa zelenila;
  • Bugarski papar;
  • ulje za prženje;
  • kiselo vrhnje - 4 žlice. l.
  • mekani sir - 80 g

Način pripreme:

  1. Vezati svaki "gnijezdo" konac čvrsto. Kuhajte tradicionalno, uz skraćivanje vremena na minutu.
  2. Mljeveno meso pomiješajte sa sjeckanim lukom, solju i paprom. Pržiti u biljnom ulju (oko 20 minuta).
  3. Grind zelje, nasjeckajte bugarske paprike kocke. Kombinirajte s mljevenim mesom.
  4. Tagliatelle stavite na lim za pečenje, uklonite iz svake niti. Stavite meso u sredinu.
  5. Pokrijte kapom kiselog vrhnja, naribanog sira. Pecite 25-30 minuta na 180 stupnjeva.

S piletinom

Da biste sačuvali niske kalorijske recepture ne uključujete lijevanje, ali bez njega tjestenina s piletinom i povrćem bit će vrlo nježna i uopće ne suha. Sir se preporučuje s malo masnoće: Adygei, parmezan.

sastojci:

  • kratke tjestenine - 250 g;
  • pileća prsa;
  • luk;
  • zeleni grah - 200 g;
  • meki sir - 150 g;
  • zelje.

Način pripreme:

  1. Kuhajte piletinu, narežite na kockice.
  2. Tjestenina stavite na dno obrasca, zalijte vodom da biste ih u potpunosti pokrili.
  3. Stavite grah na vrh, zatim komadiće piletine, kolutiće luka.
  4. Pospite tjesteninu s ljekovitim biljem, naribanim sirom.
  5. Peći 45-50 minuta, temperatura pećnice je 180 stupnjeva.

Tjestenina od tjestenine - tajne kuhanja

Da biste izbjegli uobičajene pogreške u kuhanju, upotrijebite nekoliko važnih savjeta profesionalnih kuhara:

  • Tjestenina u pećnici mora biti napunjena umakom, inače će se osušiti.
  • Ako ne želite kuhati tjesteninu, napunite ih vodom prije nego što je pošaljete u pećnicu.
  • Lonac s tjesteninom u pećnici će ispasti lijepa, kao u fotografijama u restoranu, ako tijesto nije prethodno kuhano za 3-4 minute.
  • Ako se tjestenina s mekom pšenicom drži tijekom kuhanja, dodajte joj žlicu maslaca.

video

Kategorija:

Kulinarstvo