Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Tko od nas ne voli kolače i kolače? Kako bi se naglasio okus tijesta za zrak, kako bi ga se rafiniralo, upotrijebite posebne napitke i plombe. Jogurt, svježi sir ili čokoladna krema od kiselog vrhnja mogu svaki desert pretvoriti u pravo remek-djelo. Uz pravilnu pripremu, ispasti će biti nježna i lagana, kao na slici. Koristeći recepte predstavljene u članku, možete kuhati ne samo ukusnu kiselo vrhnje ili "kornjaču", već i druge neobične pite. Vaša obitelj i prijatelji bit će oduševljeni kulinarskim užicima!
Kako kuhati ukusnu kremastu kremu - korak po korak recepte
Kakav god zrak nije bio tijesto, gotove kolače često zahtijevaju dodatnu impregnaciju. Krema smetanny za tortu - izvrstan izbor svake domaćice za kolače. Postoje mnogi recepti za izradu takvog punila. Glavni sastojci su šećer i kiselo vrhnje, koje treba miješati dok se ne formira homogena masa. Za dodavanje boje i začina u mješavinu dodajte kakao, voće ili boju hrane. No, čak i bez takvih komponenata, mješavina ispada vrlo ukusna i dobro se slaže s domaćim kolačima.
Uspjeh procesa ovisi o kvaliteti kiselog vrhnja. Bolje je izabrati onu u kojoj je "žlica". Iz tog razloga, mnoge domaćice daju prednost domaćim proizvodima, a ne trgovini. Također, posebnu pozornost treba posvetiti okusu kiselog vrhnja. Trebalo bi biti slatko. Čak i malo kiselosti može uništiti punilo za pitu.
klasik
Iako se ova mogućnost kuhanja smatra najjednostavnijom, krema se ispostavi vrlo bujnom i ne širi se. Može se koristiti kao mazivo za slojeve kolača, ukrašavanje kolača i druga slatka peciva. Važno je napomenuti da je najbolje odabrati domaće kiselo vrhnje za pecivo. Prodavaonica ima nizak postotak masti, što može dovesti do viška tekućeg punjenja . Ako ne znate napraviti kremu od kiselog vrhnja, slijedite klasični recept. Za to ćete trebati:
- kiselo vrhnje - 500 g;
- šećer - 1, 5 šalice.
Postupak kuhanja:
- Kiselo vrhnje se mora hladiti nekoliko sati prije kuhanja.
- Šećer se ulije u ohlađenu masu i miješa s miješalicom dok ne postane homogena.
- Kada se vrhnje zgusne tako da prestane teći kada se posuđe naginje, krema je spremna.
S maslacem
Nije svatko u mogućnosti kupiti kvalitetan mliječni proizvod za slatko punjenje na tržištu. Ako u vašem arsenalu postoji samo pohranjena kisela vrhnje, onda će uporaba ulja sa sadržajem masti 82-85% spasiti situaciju. Ovaj sastojak može masi dati potrebnu konzistenciju. Uz nju ćete moći ukrasiti zebru, kuhanu na kefiru i klasične domaće kolače. Trebat će vam:
- kiselo vrhnje - 300 g;
- šećer - 1 šalica;
- maslac - 150 g
Postupak kuhanja:
- Maslac narežite na komade ili ga stavite vilicom, ostavite 30 minuta.
- Drobite šećer u prahu, dodajte maslac.
- Srednjom brzinom, tučite sastojke vilicom ili umutiti.
- Kada masa postane žuta i homogena, možete nanijeti kiselo vrhnje. Dodaje se malo po malo, pažljivo miješajući sastojke.
- Da bi se smjesa zgusnula, bolje je umutiti umiješačem nego mikser.
- Kada masa postane gusta, treba je ostaviti 15 do 50 minuta u hladnjaku, a tek onda nastaviti s podmazivanjem kolača.
S kondenziranim mlijekom i orasima
Ovo punilo je pogodno za slatke zube, koji vole domaće vafle i kolače. Kiselo vrhnje s kondenziranim mlijekom mnogo je mekše od njegovog pojednostavljenog pandana. Koristeći razne dodatke, kao što su orašasti plodovi, možete stvoriti najsmjelije recepte. Za takvu se slatku mješavinu koristi:
- kiselo vrhnje - 200 g;
- maslac - 200 g;
- kuhano kondenzirano mlijeko - 250 g;
- orašasti plodovi - 300 g
Postupak kuhanja:
- Masirajte ili usitnite maslac, ostavite da se malo otopi.
- Dodajte kondenzirano mlijeko, tučite vilicom dok ne postane glatka.
- U rezultat masa staviti kiselo vrhnje, miješati.
- Pržite orašaste plodove u suhoj tavi, mljevenjem u mlincu za kavu i dodajte fudgeu.
- Dobro promiješati, pustiti kremu od kiselog vrhnja.
S želatinom i voćem
Domaći kolač s vrhnjem pokušao svaki. Ako želite diversificirati tako trivijalan desert, najbolje je koristiti svježe voće i bobice. Poslastica će vam omogućiti da uronite u gastronomiju, da se prisjetite tople sezone. Vrlo je lako napraviti kremu na bazi želatine i voća. Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći sastojci:
- masna krema - 500 g;
- šećer - 100 g;
- bilo koje voće - 300 g;
- šećer - 100 g;
- želatina - 1 tbsp;
- voda - 70 g
Postupak kuhanja:
- U malu posudu od željeza ulijte želatinu i prelijte je vodom. Potrebno je osigurati da se ne rastopi, već samo naduti.
- Nakon 15 minuta stavite u vodenu kupelj i promiješajte dok ne postane jednolična. Važno je da masa ne prokuha, već se jednostavno pretvori u žutu tekućinu.
- U kiselo vrhnje završiti šećer ili prah, tukli.
- U kremastu masu postupno ulijte otopljenu želatinu, promiješajte.
- Dodajte bobice.
- Dobivena tekuća smjesa će se ohladiti, a zatim na nju izliti gotove kolače.
Kako napraviti vrhnje i kiselo vrhnje
Omiljena torta od meda ili nježna deva bit će još bolja s ovim punjenjem. Kolači za te pite su malo suhi, pa je za omekšavanje potrebna posebna polutekuća mješavina. Najbolji je izbor vrhnja i vrhnja. Trebat će sljedeći sastojci:
- kiselo vrhnje - 800 g;
- šećer - 70 g;
- maslac - 200 g
Postupak kuhanja:
- Ostavite ulje na stolu na sobnoj temperaturi 30 minuta.
- Stavite u zdjelu, dodajte šećer i promiješajte.
- Kada masa postane homogena, počnite postupno dodavati kiselo vrhnje.
- Sve sastojke temeljito promiješati, ostaviti 15 minuta.
Za biskvit
Kombinacija mliječnih proizvoda omogućuje vam stvaranje jedinstvenog okusa. Umjesto svježeg sira, neki koriste mascarpone sir, koji će konzistenciju kiselog vrhnja učiniti još jedinstvenijom. Vrlo je jednostavno koristiti ga ne samo za ukrašavanje i obradu kolača, već i za žele deserta. Za slatke kondenzirane delicije potrebne su:
- kiselo vrhnje - 500 g;
- šećer - 150 g;
- svježi sir - 250 g;
- pakiranje želatine;
- voda.
Postupak kuhanja:
- Želatina sipati malo vode, ostaviti 15 minuta.
- Zagrijte ga u vodenoj kupelji, temeljito promiješajte, tako da nema grudica.
- Dodajte šećer na grušu, a zatim promiješajte kroz sito.
- Dodajte kiselo vrhnje, tresite mješalicom pri malim brzinama.
- Nastavljajući miješati, dodajte želatinu.
- Kada masa postane homogena, idite u režim maksimalnog miksera kako biste postigli gustoću.
Saznajte više recepata za izradu kolača sira.
Za tortu od meda
Neobično širenje pomoći će da se raznolikost recepta za vaš omiljeni domaći kolač promijeni. Krema od kiselog vrhnja pretvorit će najdeblje, krupnije kolače u blagi oblak. Debela tekstura omogućit će kulinarskom remek-djelu da zadrži svoj oblik, a ne da potone pod svojom težinom. Za pripremu guste slatkoće trebat će vam:
- kiselo vrhnje - 300 g;
- ulje - 200 g;
- šećer - 150 g;
- brašno - 2 žlice.
- neke vanilije;
- jaje.
Postupak kuhanja:
- Kombinirajte šećer s jajima, promiješajte dok ne postane glatko.
- Dodajte brašno, dobro udarite.
- U rezultat masa staviti glavni sastojak, staviti u vodenu kupelj i promiješati. Kada se smjesa zgusne, uklonite je.
- Dodati 50 g ulja, dobro promiješati.
- Ostatak maslaca umutiti umutiti dok kremasto stanje.
- Pomiješajte komponente zajedno.
- Pomoću miksera podesite masu na nekoliko minuta do željene konzistencije.
Kako se zgusnuti
Ovaj problem suočavaju mnoge hostese. Uzrok viška tekućine krema može poslužiti kao nepravilan kiselo vrhnje ili krivu tehnologiju za mućenje smjese. Što dulje radite s umutačom ili mješalicom, više kiselo vrhnje reagira sa šećerom i postaje tanje. Ako je krema tanka, onda će ispravljanje situacije pomoći:
- Škrob. Potrebno ga je malo dodati, inače će se okus slatke smjese pogoršati.
- Želatina. Univerzalni zgušnjivač. Nakon dodavanja kreme, trebate ga malo držati u hladnjaku.
- Maslac. Uz to, vodena smjesa će dobiti gustu, tešku teksturu.
- Zgušnjivač. Najlakši način da tekuću kremu pretvorite u pahuljastu masu.
video
Vrhunac bilo kojeg kolača je njegovo punjenje ili širenje. Koristeći jednostavne recepte predstavljene u videozapisima, možete kuhati ukusne domaće kolače bez većih poteškoća. Bujne kreme od ne-kiselog vrhnja moći će ukrasiti peciva i druge slatkiše. Sa samo nekoliko sastojaka u vašim rukama, možete stvoriti remek-djela peciva.