Dimljena riba postaje nevjerojatno ukusna i odiše jedinstvenim okusom. Osim toga, pušenje ima praktičnu vrijednost - to je sjajan način da se gotovi proizvod zadrži dugo vremena. Pušačke komore za ribe ne dopuštaju da se pokvari nekoliko mjeseci ili čak godina. Sam proces pušenja je dug, ali ne i težak, ako se spojite na slučaj posebnih pušnica.
Koji dimnjak za ribe je bolje odabrati
Suvremeni asortiman uređaja za pušenje predstavljen je na desetke modifikacija, koje se odlikuju svojom učinkovitošću i tehničkim karakteristikama. Znajući što dimne komore žele napraviti pogrešan izbor. Dimnica je poseban uređaj koji se koristi za hladno ili vruće dimljeno. Za masnu ribu bolje je kupiti dimnu komoru hladnog dimljenja, u kojoj proces traje u prosjeku 5 dana na temperaturi od +40 stupnjeva. Gubitak težine je oko 15%.
Vruće pušenje pogodno je za sve vrste riba, ali su predstavnici rijeka i svježa jezera posebno ukusni. Na taj način se proizvod priprema brže - od 20 minuta do 2 sata pri temperaturi od 90 do 130 stupnjeva. Okus jela će se pokvariti ako odaberete pogrešno drvo za dimnu komoru. Dimljena riba na vrbi, jasenama, johi ili voćkama. Ako koristite crnogoricu, konačni proizvod će biti gorak.
Komora za pušenje Mauting Compact
Dimhouse za ribu Mauting Compact namijenjeni su za hladno pušenje manjih porcija u kućnim ili restoranskim uvjetima. To je univerzalna komora za pušenje koja može vršiti pušenje svih vrsta proizvoda i automatsku toplinsku obradu dimljenog mesa. Unutar uređaja cirkulacija zraka pruža snažan ventilator, a njegova izvedba ima besprijekornu krutost i izolaciju, što omogućuje duži vijek trajanja cijele instalacije.
Češka dimna komora Mouting Compact koristi sustav automatskog upravljanja koji odabire sam program i vrši potpunu kontrolu nad procesom. Generator dima radi na drvnoj sječki, integriran u vrata i opremljen automatskim sustavom pranja. Kamera je izrađena od krom-nikal nehrđajućeg čelika, a cijena je postavljena od 17 tisuća eura.
Helia Smoker 24
Dimna komora Helia Smoker 24 izrađena je u Njemačkoj i postala je poznata po jednostavnosti održavanja, maloj potrošnji energije, univerzalnoj uporabi. Sav unutarnji prostor komore, rešetka i pladanj izrađeni su od nehrđajućeg čelika. Ni jedna tekućina neće moći ući u prostor između zidova, jer se tijelo čvrsto kuha. U komoru za dimljenje stavi se 7 kg mesa, 4 piletine ili 24 ribe od po 250 grama. Dizajn pećnice je takav da se riba ili meso kuha u vlastitom soku bez dodavanja masti.
Ducomaster
Postrojenja za pušenje Ducomaster universal. Namijenjeni su za kuhanje, sušenje, vruće pušenje, pečenje ribe i drugih namirnica. Učinkovitost njihovog rada osigurava njemačka kvaliteta i dostupnost komponenata. Komora za dimljenje izrađena od nehrđajućeg čelika može se sastaviti ili potpuno zavariti, a njegova konstrukcija je vrlo izdržljiva i hermetična. Prednosti ove pušnice uključuju:
- visoke performanse s minimalnim gubitkom težine;
- tri opcije cirkulacije dima: zatvoreni, protočni, kombinirani;
- automatski način pranja;
- pouzdanost proizvodnje.
Što znači koristiti za pranje šupe
Da bi pušnica za ribu služila duže vrijeme, bolje je koristiti sredstva koja su za to namijenjena za pranje. Na primjer, Biomol KM-Turbo je univerzalni sudoper za uklanjanje masti i katrana iz dima i toplinske opreme. Takvi visoko alkalni tekući pripravci su biorazgradivi i potpuno topljivi u vodi. Ne sadrže otrovne tvari ili fosfate i djeluju čak iu hladnoj vodi. Posebne komponente koje čine sredstva za pjenu pomažu u sprječavanju negativnih učinaka na površinu lužine koja se tretira.
Kako napraviti dimnu komoru kod kuće
Ako ne možete kupiti dimnu komoru, onda se to može učiniti i za kuću. To će značajno proširiti prehranu obitelji i osigurati ne samo ukusnu ribu, već i druge kvalitetne dimljene proizvode. Na svakoj parceli u dvorištu moguće je izgraditi prijenosnu ili stacionarnu pušionicu, neposredno prije početka građevinskih radova, bolje je analizirati vašu razinu vještine kako bi uređaj izašao iz visoke kvalitete.
Korak-po-korak upute za izgradnju dimne komore za hladno pušenje:
- Kupite dva metra debelog polietilenskog filma.
- Pronađite ravnu površinu u području od 1 kvadrata. metar, čekić u uglovima kolci s visine od 2 metra, povezati ih međusobno s crossbars.
- Šivati film na jednoj strani kako bi se napravila vrećica.
- Spojite suprotne uloge između sebe s 3 reda dijagonalnih šipki.
- Objesite ribu na šipke tako da se trupla ne dodiruju.
- Spustite film na tlo, pritisnite ga tako da je pušionica čvrsta.
- Na dnu dizajna stavite čips, držite ih u stanju pušenja.
- Nakon 3 sata uklonite film, prozračite ribu.
- Ako su trupovi veliki, onda sljedeći dan ponovite postupak.
Video: do-it-yourself pušenje kamera
Dizajn svih komora za pušenje je otprilike isti: požar, komora za dimljenje, pladanj za masnoću, kuke za ribe. Ne može svatko samostalno sagraditi hladnu dimljenu kućicu, jer je to vrlo naporan i kompliciran proces. No, za izgradnju pojednostavljenu verziju nije teško, a kvaliteta gotovih proizvoda neće trpjeti ni na koji način, a vrijeme pušenja ovisit će o volumenu i stupnju sadržaja masti u proizvodima.
Za malu količinu ribe može stati željezna žlica s poklopcem, na dnu koje je postavljena rešetka s rupama, a na vrhu su napravljene rupe za izlazak dima. Ne zaboravite napraviti rupe na poklopcu s kukama za vješanje proizvoda. Pogledajte videozapis koji prikazuje složeniju varijantu dimne komore koja je napravljena na zemljištu vlastitim rukama:
Recenzije
Ivan, 28 godina: U svojoj radionici kupio sam dimnjak za pušenje ribe Mauting Compact za izradu konzerve. Naručio sam instalaciju putem Interneta i došao u moj grad za tri tjedna. Vrlo je jednostavno povezati se i nije dugo trebalo razumjeti kako instalacija radi, jer je kit sadržavao detaljne upute na ruskom jeziku. Zadovoljan sam kupnjom - vrijeme sušenja ribe smanjeno je na 30 minuta.
Alexander, 35 godina: sam napravio kućicu za pušenje iz bačve i vrlo sam zadovoljan. Dimljena riba ide ukusna, ne dopuštajući ništa gotovim proizvodima napravljenim u tvorničkim postavkama. Glavna stvar je koristiti svježe drvo za čips, kako bi riba dobila začinjenu gorčinu. Uzimam grane ptičje trešnje i jabuke.
Vadim, 45 godina: kupio sam duomaster kuću za svoju ladanjsku kuću, jer gosti često moraju biti primljeni zbog prirode posla. Instalacija je nadmašila sva očekivanja - vruće dimljena skuša je jako dimljena. Dozvoljeno je jednokratno u pušač do 50 kg ribe ili mesa! Sada nemam problema s hranjenjem gostiju - sve je spremno brzo, i što je najvažnije - ukusno.