Pollock koji se kuha u pavlaci: kako kuhati ribu

Sadržaj:

Anonim

Blago suhi pollock bit će vrlo nježan i mekan, ako ga kuhate u umaku od kiselog vrhnja. Povrće, začini i svježe povrće ribama daju dodatan okus i okus.

Da bi jelo bilo ukusno, bez neugodnog okusa, važno je pravilno odmrznuti i izrezati trup, uzimajući u obzir preporuke za njihovu pripremu od iskusnih kuhara.

Tajne kuhanja

  1. Odleđivanje trupova ribe na donjoj polici hladnjaka tako da zadrže svoju sočnost. Nikada nemojte koristiti mikrovalnu ili toplu vodu jer će nagla promjena temperature učiniti proizvod još suhim.
  2. Prije nego što ribu prerežete na porcije, uklonite peraje i tamni film iz trbuha, inače će posuda dobiti neugodnu gorčinu.
  3. Da bi pirjanin poluk bio ukusniji, ribe treba marinirati u marinadi soka od limuna, svježim začinima, mirisnim začinima.
  4. Prije kuhanja, ribi se preporučuje pržiti, koristeći brašno kao pirinač. Krumpir za varivo nije prikladan.

Pollack, pirjana u pavlaci s mrkvom i lukom u tavi

  • Vrijeme: 1 sat 40 minuta.
  • Usluga: 10 osoba.
  • Kalorijska posuda: 98 kcal / 100 g.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Poteškoća: dostupna početnicima.

Prije kuhanja pola u umaku od kiselog vrhnja u tavi treba marinirati. Riblji dres koji se koristi u marinadi može se zamijeniti sušenim bosiljkom, timijanom, drugim začinima i svježim začinskim biljem.

sastojci:

  • Pollock - 1, 5 kg;
  • luk, mrkva - po 400 g;
  • kiselo vrhnje - 500 ml;
  • maslac (maslac) - 50 g;
  • voda - 200 ml;
  • sok od limuna - 5 ml;
  • brašno (pšenica) - 80 g;
  • jaje - 2 komada;
  • sol, mljeveni crni papar, začin za ribu, ulje (suncokret).

Način pripreme:

  1. Podijelite trup: uklonite glave, peraje, repove, iznutrice i crni film iz trbuha.
  2. Operite pod tekućom vodom, izrezati na komade.
  3. Pripremite marinadu miješajući limunov sok sa začinima i začinima. Ulijte im ribu, promiješajte, ostavite marinirati oko pola sata.
  4. Ogulite povrće, usitnite lukovice u male kockice, protrljajte mrkvu na krupnijem ribežu.
  5. Razbijte jaja vilicom, dodajte malo vode, solite, promiješajte. Prelijte brašno, promiješajte tijesto.
  6. Umutite marinirane komade ribe u tijesto, pržite na obje strane do zlatno smeđe boje u tavi s vrućim biljnim uljem.
  7. Pripremljeno povrće stavite na vrh, prelijte umakom od vrhnja, umiješajte s vodom i rastopljenim maslacem.
  8. Spustite toplinu, pokrijte poklopcem. Pirjani pollock kuhajte u kiselo vrhnje u tavi s lukom pola sata.

U pećnici

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Usluga: 5-6 osoba.
  • Kalorijska jela: 125 kcal / 100 g.
  • Svrha: ručak, večera.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Poteškoća: dostupna početnicima.

Riba kuhana po ovom receptu ima nježan kremasti okus zbog kremasto-mliječnog umaka. Koristite mliječni proizvod sa sadržajem masti od najmanje 25%.

Uzmite bilo koji sir, sve dok se topi i daje ukusnu koru.

sastojci:

  • Pollock (file) - ½ kg;
  • luk, mrkva - 2 kom.
  • kiselo vrhnje - 1 tbsp.;
  • ulje (lean) - 3 žlice. l.
  • mlijeko - 1/2 st .;
  • sir - 0, 1 kg;
  • sol, papar, začini, začini za ribe.

Način pripreme:

  1. Pomiješajte začine, začine. Promiješajte smjesu fileta.
  2. Stavite nauljenu posudu za pečenje.
  3. Izrežite luk na prstenje, ravnomjerno ga stavite preko ribe.
  4. Pokrijte prstenove luka crated mrkvom na grubo ribež.
  5. Pomiješajte kiselo vrhnje s mlijekom, začin ribom, sol. Ulijte umak od mrkve.
  6. Peći 25 minuta u pećnici. Pospite ribani sir, kuhajte riblji paprikaš u pećnici još 5 minuta.

S češnjakom i koprom

  • Vrijeme: 1.5 sati.
  • Usluga: 3 osobe.
  • Kalorijska jela: 115 kcal / 100 g
  • Svrha: ručak, večera.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Poteškoća: dostupna početnicima.

Pirinčani pollock u kremi s koprom i češnjakom preporuča se uz prilog krumpira, riže ili svježeg povrća. Za lagani začin možete jelu dodati malo senfa.

sastojci:

  • pollock - 400 g;
  • kiselo vrhnje - 0, 15 l;
  • češnjak - 2 komada;
  • kopar - 100 g;
  • sok od limuna - 5 ml;
  • ulje (maslina) - 2 žlice. l.
  • začini, začini.

Način pripreme:

  1. Podijelite trup: uklonite glave, peraje, repove, iznutrice, kao i crni film iz trbuha, kostiju i kože. Operite filete, suhi, položeni na papirnati ručnik.
  2. Kombinirajte maslac s limunovim sokom, začinite ribu. Pomiješajte filetsku smjesu pola sata.
  3. Pomiješajte kiselo vrhnje s sitno sjeckanim koprom i češnjakom prošao kroz tisak. Možete dodati malo vode.
  4. Marinirani file narezati na porcije, lagano pržiti u vrućem ulju.
  5. Napunite sosom od kiselog vrhnja, pokrijte ga i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.

U umaku od sira i kiselog vrhnja

  • Vrijeme: 1 sat.
  • Obroci: 3-4 osobe.
  • Kalorijska jela: 132 kcal / 100 g
  • Svrha: ručak, večera.
  • Kuhinja: međunarodna.
  • Poteškoća: dostupna početnicima.

Ribe koje se pripremaju po ovom receptu mogu se kuhati u komadima i cijelim trupovima. Samo u drugom slučaju vrijeme kuhanja treba povećati za 10-15 minuta. Kopar je bolje koristiti svježe.

sastojci:

  • pollock - 600 g;
  • kiselo vrhnje - 200 ml;
  • tvrdi sir - 0, 1 kg;
  • mlijeko - 0, 1 l;
  • ulje (suncokret) - 2 žlice. l.
  • kopar, začini.

Način pripreme:

  1. Izrezbarene leševe bez glava, repa, peraja, iznutrica, izrezane na porcije. Operite ih, osušite.
  2. Prijeđite na nauljenu duboku posudu.
  3. Mlijeko umiješajte s kiselim vrhnjem, naribajte na grubo naribani tvrdi sir, sjeckani kopar i začine.
  4. Preko ribe prelijte preliveni sos od vrhnja, kuhajte u pećnici pola sata na 190 stupnjeva.

video