Konditorska vremena SSSR-a nisu mogla ponuditi veliki asortiman kolača i pita, kao što to čine moderni. Međutim, svi deserti koji su bili prisutni u njima dobili su najpozitivnije kritike sa svih strana. Jednostavan kolač s čarobnim imenom "Čarobnica" također je brzo voljen od strane ljudi i ušao u obiteljske kuharice domaćica.
Kako kuhati tortu Enchantress kod kuće
Suština ovog ukusnog deserta - dvije bujne visoke spužvice, između kojih se nalazi osjetljiva krema. Jednostavan dizajn prekriven je čokoladnim glazurama, bez dodatnih ukrasa, pa za neke kućanice ovaj kolač nije za dolazak gostiju, već za kućni večernji čaj. Profesionalci su uvjereni da je kuhanje Enchantressa na vlastitu snagu snaga svih, jer jedina poteškoća koja se može pojaviti je rad s kremom, a tijesto za keks se smatra jednim od najlakših.
Čarobna krema - recept
Sastav unutarnje impregnacije izgleda vrlo jednostavno: mlijeko s maslacem za bazu, malo pšeničnog brašna za zgušnjavanje, šećer i vanilin za slatkoću i okus. Vezivo je jaje. Korak-po-korak recept krema za čarobnicu će vam pomoći nositi se s procesom njegove pripreme bez posebno grube pogreške: najvažnije, slijedite sve preporuke u nastavku. Volumen svake komponente uzima se za standardni kolač promjera 22 cm.
sastojci:
- maslac - 100 g;
- 2, 5% mlijeka - 255 ml;
- jaja 1 mačka. - 2 kom.
- šećer - 120 g;
- brašno - 34 g;
- mahuna vanilije.
Način pripreme:
- Na štednjak stavite malu tavu s debelim dnom. Ulijte pola mlijeka, dodajte maslac, šećer, bacite vaniliju.
- Zagrijte, izvadite kapsulu. Izvadite sjeme iz nje, vratite samo sirup od mlijeka.
- Odvojeno odvojite jaja, dodajte brašno i prelijte preostalo mlijeko. Promiješajte lopaticom.
- Vruće mlijeko-sirup lagano dodajte u masu od mlijeka, istodobno ga prebijte (možete koristiti mikser). Što ćete proći kroz ovaj korak opreznije, gotova krema će biti jednoličnija.
- Stavite smjesu na štednjak, vatra je slaba. Kuhajte, lagano miješajući, dok ne bude jednake debljine s masnim kiselim vrhnjem. Nakon toga se peć može isključiti.
Kolač čarobnica - korak po korak recept s fotografijama
Sovjetski kuhari nisu osiguravali posebnu sortu za ovaj desert, pa i tada i sada postoji samo jedan recept za kolač čarobnice kod kuće. Jedina stvar koja se promijenila u nekoliko desetljeća su metode pečenja: pojavile su se multikokerice, pa su domaćice počele prilagođavati svoja omiljena jela pokušavajući ih napustiti. Ispod su dvije varijante Čarobnice, gotovo identične u prirodi, a uglavnom se razlikuju samo po tome kako se pripremaju kolači od keksa.
Kolač čarobnica - recept GOST
- Vrijeme pripreme: 10 sati i 30 minuta.
- Usluga: 8 osoba.
- Kalorijska jela: 4692 kcal.
- Namjena: na čaj.
- Kuhinja: Sovjetski.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Ovaj recept torta Enchantress prema GOST je usmjeren na standardni split obrazac s promjerom od 22 cm, tako da je broj komponenti za veličine različite od njega treba ponovno izračunati. Krema se ovdje uzima iz gornjeg recepta - idealno se slažu po volumenu, pa se ni sastav, ni shema, kako se priprema, ne ponavljaju tako da nema dupliciranja.
sastojci:
- brašno - 160 g;
- šećer - 200 g;
- jaja - 275 g;
- sol - štipanje;
- prašak za pecivo - 5 g;
- kakao - 1 žlica. l.
- tamna (od 70%) čokolada - 100 g;
- maslac - 75 g;
- krema.
Način pripreme:
- Ostavite jaja i ulje na sobnoj temperaturi.
- Tući jaja, dodati šećer. Razmazati klasičnu mlaznicu mješalice kako bi se povećala gustoća i povećao volumen. Ručno će biti duže i teže.
- Pažljivo prosijte brašno dvaput, pomiješajte s praškom za pecivo, protresite.
- U masu jajeta dodajte mlaz vode, pomiješajte donju stranu s drvenom ili silikonskom lopaticom. Mikser se ne koristi u ovoj fazi!
- Pokrivajući dno kalupa silikonskim pergamentom (izrežite krug), prelijte tijesto na samom rubu, pazeći da okrenete kalup. Tako ćete nakon pečenja postići ravnu površinu.
- Kuhajte na 190 stupnjeva uz grijanje "odozgo", bez konvekcije, oko pola sata.
- Ostavite da se ohladi biskvit, uklonite iz obrasca, zamotajte par ručnika. Ostavite 6 sati.
- Izrežite na 2 dijela, sendvič kremu, stavite u hladnjak i učinite zaleđivanje.
- Stvarajući klasičnu vodenu kupku, rastopite fino razbijenu čokoladu s maslacem. Dodajte kakao.
- Pokrijte tortu ovom smjesom gusto, koristeći silikonsku lopaticu. Ohladite još 2-3 sata.
Torta Čarobnica u laganom štednjaku
- Vrijeme kuhanja: 4 sata.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 4533 kcal.
- Namjena: na čaj.
- Kuhinja: domaća.
- Poteškoća pripreme: srednja.
Takva brza torta Enchantress u multicookeru razlikuje se od sovjetskog recepta samo nekim promjenama u omjerima i proizvodima za glazuru te dodavanjem limunovog soka u tijesto. Krema ostaje klasična, pa pažnja nije usmjerena na nju. Imajte na umu da naočale uzete kao mjera težine imaju volumen od 250 ml. Kalup za pečenje, tj. Posuda Multivarki - 20 cm.
sastojci:
- brašno - čaša;
- šećer - čaša;
- jaja - 4 kom.
- prašak za pecivo - 1 žličica;
- sok od limuna - 1 žličica;
- kakao - 100 g;
- mlijeko - 100 ml;
- šećer u prahu - 100 g;
- maslac - 40 g;
- gotova krema
Način pripreme:
- Stavite zdjelu, gdje su položena jaja, u vodenu kupku. Sipajte šećer. Dok se zagrijavate, bičite dok ne postane bijela.
- Ukloni iz topline, sipaj sok od limuna. Nastavite bičevanje: trebate napraviti nježnu kremu.
- Uvesti brašno, miješanjem prema gore s lopaticom. Dodajte prašak za pecivo.
- Na dnu posude stavite krug pergamenta, prelijte tijesto. Pecite u istom satnom modu.
- Uklonite, ohladite, izrežite. Sendvič krema.
- Zagrijte mlijeko s maslacem. Miješanjem, prelijte šećer s prahom s kakaom.
- Kada se zaleđivanje malo ohladi, pokrijte ga kolačem. Smiri se nekoliko sati.
Recept za čarobnicu kod kuće - značajke kuhanja
Glavno pravilo, koje se savjetuje da se pridržavaju profesionalci - ne pokušavajte kuhati ovaj kolač prije dolaska gostiju. Odvojite 8-10 sati u rezervi: bit će vam potrebni za hlađenje keksa, koji je vruć, previše nepostojan - neugodno je iz njega napraviti kolač. Postoji još nekoliko nijansi u receptu za Čarobnicu kod kuće:
- Ako želite ravnomjerni sloj glazure, površinu kolača razmazati žlicom iste kreme.
- Pokušajte uvesti dijelove brašna, razbijajući ih na 5-6 dijelova.
- Određivanje je li krema za tortu čarobna je jednostavna: s prstom ili bilo kojim priborom za jelo za držanje površine. Ako postoji udubljenje koje se ne izravnava odmah, možete početi sastavljati tortu.
- Posebno teško za domaćice uglavnom uzrokuje odvajanje kolača od keksa za Čarobnicu. Oni će biti glatki ako najprije napravite naljepnicu debljine 1 cm, a zatim koristite debelu pamučnu nit. Uvodi se u ovo udubljenje, a zatim se učvršćuje poprečno (desni kraj lijeve ruke, lijevo - desno).
- Ako je zaleđivanje previše tanko, čak iu fazi šlaganja, dodajte kakao.
- Tradicionalno, Čarobnica se oblikuje od 2 debela sloja kolača, dok Bostonska torta izgleda vrlo slično - od tri tanje.