- Što je Airan
- Priča o izgledu pića
- Što je korisno Ayran
- Primjena ayrana
- Kako kuhati Airan kod kuće
- Kako koristiti
- Šteta i kontraindikacije
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Među istočnim narodima, ayransko kiselo mlijeko je vrlo popularno. Svaki gutljaj ovog čudotvornog pića okrepljuje, osvježava, poboljšava raspoloženje. Zbog djelovanja terapeutske tekućine u hladnom vremenu, imunološki sustav tijela počinje rasti, što pomaže u borbi protiv mnogih bolesti. Mliječni eliksir zdravlja može se kupiti u trgovini ili izraditi kod kuće.
Što je Airan
Ayran (ayran) široko je rasprostranjen u nacionalnoj kuhinji naroda Kavkaza i Srednje Azije. Takvo piće se koristi ne samo za gašenje žeđi i zasićenost tijela, već i za medicinske svrhe. Ayran je fermentirano mlijeko napitak stvoren na bazi mlijeka i kvasca. Danas se proizvod može naći u gotovom obliku na policama dućana ili pak napraviti korak po korak.
Što oni rade
Tradicionalno, Kazahstanci i Turci kao podlogu koriste kozje, kravlje ili ovčje mlijeko. U odabranu tekućinu dodaju se posebni fermenti. Oba su sastojka razrijeđena izvorskom vodom u određenom omjeru. Led se dodaje piti prije posluživanja. Ako je napitak pripremljen unaprijed, tekućinu treba protresti prije upotrebe. Moguće je napraviti koristan kućni lijek na bazi punomasnog mlijeka uz dodatak kefira, kiselog vrhnja, kiselog mlijeka ili posebnog fermenta s bugarskim štapovima, kvascem, termofilnim streptokokom (streptococcus thermophilus).
Priča o izgledu pića
Proizvod je postao poznat još prije XV stoljeća. Ayran je bio omiljeno piće ljudi iz Kerkinitide u drevnoj Grčkoj. Potom je u nomade došao recept za bijelu tekućinu, koja je bila učinkovita u gašenju žeđi i liječenju određenih bolesti. U razdoblju Velike migracije naroda, hranjivo piće, koje je dugo zadržavalo svoja blagotvorna svojstva, bilo je potrebno da bi ljudi mogli pouzdano preživjeti poteškoće lutanja.
Gorštaci koji su živjeli u davna vremena, pažljivo su čuvali recept za dobivanje eliksira zdravlja. Prema legendi, na teritoriju Rusije došlo je do ljekovitog napitka kavkaskih dugovječnika zahvaljujući djevojci koja je pristala postati supruga armenskog princa u zamjenu za vino s vrijednim kvascem. Industrijska proizvodnja započela je krajem 20. stoljeća. Varijanta trgovine podsjeća na izvornu samo na daljinu, a svaka domaćica u vlastitoj kuhinji može pripremiti ljekovitu tekućinu.
Ayran sastav i nutritivna vrijednost
Klasični sastav uključuje katyk (kuhano kiselo mlijeko) i suzma (sirutka, koja se formira nakon odvajanja jogurta). Piće sadrži veliku količinu masnih i aminokiselina, koje karakterizira lako upijanje. Pijenje se smatra blagom korisnih mikro i makronutrijenata. Sastav uključuje cink, jod, selen, sumpor, kalcij, klor, magnezij, kalij, željezo. Prisutni su brojni vitamini: D, A, E, skupina B, askorbinska kiselina. Nutritivna vrijednost na 100 g proizvoda:
- proteini - 1, 1 g;
- masti - 1, 5 g;
- ugljikohidrati - 1, 4 g
Sadržaj kalorija
Mliječni eliksir zdravlja ne razlikuje se samo po sadržaju velikog broja tvari koje pozitivno utječu na stanje tijela, već i na niskom kaloričnom sadržaju. Energetska vrijednost od 100 grama proizvoda sastoji se od samo 24-69 kcal, ovisno o gustoći, sadržaju masti. Takva svojstva čine Ayran nezamjenjivim dijelom prehrane ljudi koji žele izgubiti na težini, jer uporaba ne šteti slici.
Okus kiselog mlijeka
U svom okusu i mirisu ovaj bijeli eliksir zdravlja nalikuje slanom kefiru s nešto izraženijom kiselošću. Raznolikost okusa proizvoda može biti posljedica začina, voća ili bobica. Izvorni okus ayrana ne voli mnoge. Oni koji preferiraju ovo piće, kažu da je od proizvoda kefira nježan, mekan, ima suptilniji okus.
Što je korisno Ayran
Među kavkaskim narodima postoji percepcija da je zrakoplov ključ za njihovu dugovječnost i zdravlje. Korisne bakterije sadržane u ljekovitom eliksiru potiču proizvodnju vitamina i drugih esencijalnih tvari koje reguliraju vitalnu aktivnost tijela. Glavna korisna svojstva su:
- uklanjanje procesa stagnacije žuči;
- povećanje udjela korisnih mikroorganizama u crijevnoj mikroflori;
- sposobnost čišćenja tijela od toksina i šljake;
- snižavanje razine kolesterola u krvi;
- olakšanje od mamurluka;
- poboljšanje respiratorne funkcije povećanjem protoka kisika u pluća;
- borba protiv upalnih procesa;
- smanjenje ozbiljnosti simptoma toksikoze u trudnica;
- održavanje optimalne razine vodeno-solne ravnoteže;
- brzo oporavak tijela s velikim opterećenjima;
- povećanje metabolizma;
- normalizacija procesa cirkulacije krvi;
- održavanje normalne razine razvoja djeteta u fazi aktivnog rasta;
- pozitivan učinak na živčani sustav;
- brza eliminacija gladi;
- sposobnost smanjivanja otoka.
Ljekovita svojstva
Jedinstveni fermentirani mliječni proizvod koristi se u medicini za liječenje i prevenciju mnogih bolesti. Liječnici propisuju terapijsku tekućinu za dijabetes melitus kako bi se snizila razina glukoze u krvi, arterijska hipertenzija, stabilizirao pritisak i disbakterioza kako bi se povećao broj bakterija potrebnih za normalizaciju rada crijeva. Ljekovito piće koristi se kao dio liječenja tuberkuloze, skorbuta, anemije, tifusne groznice, neurastenije, poremećaja gušterače.
Postoje dokazi o inhibicijskom djelovanju terapeutske tekućine na stanice raka, sposobnost da ometaju njihov razvoj. Ayran u ranoj trudnoći preporuča se piti kako bi se smanjili simptomi toksikoze. Korisno je piti ljude različite dobi s čestim stresom, prekomjernim tjelesnim i mentalnim stresom, nepovoljnim utjecajima na okoliš, kao laksativnom medicinom za zatvor.
Poznato je da pije i ima antivirusna svojstva, pa ga liječnici preporučuju uz visoki rizik od bolesti dišnog sustava, ljudi s oslabljenim imunološkim sustavom. Ayran se smatra jednim od najboljih lijekova koji se koriste za prevenciju osteoporoze, jer se kalcij produktivnije apsorbira u ljudskom tijelu zajedno s mlijekom.
Primjena ayrana
Domovina korisnog mliječnog proizvoda je Cherkessia i Kabardino-Balkaria. Piće je naširoko korišteno u zemljama Srednje Azije i Kavkaza. Sjedeći narodi preferiraju tekuću konzistenciju. Oni ga koriste za poboljšanje probave, brzo zasićenje i osvježenje u vrućini. Nomadski narodi više vole deblji proizvod jer bolje podnose transport. Takvo piće prije uporabe obično se razrjeđuje s mineralnom ili običnom vodom, koumisom ili mlijekom.
U Armeniji se koristi ayran-tan. Proizvodi imaju identičnu tehnologiju pripreme i djelovanja na tijelo. Tan ima mekši i slani okus. Danas, zbog sadržaja velike količine hranjivih tvari, minerala i vitamina, ayran se koristi ne samo u kuhanju, već iu medicini i prehrani. Kao kozmetika koristi se u obliku maski, vlaži i njeguje kožu.
U kuhanju
Na istoku piće ima široku primjenu. Tradicionalno, koristi se kao hladno piće koje pomaže ugasiti žeđ. Da biste poboljšali okus, u ljekovitu tekućinu možete dodati metvicu. Proizvod je dio ljetnih hladnih juha. Još jedno svojstvo čuda je sposobnost poboljšanja apetita. Mix s začinskim biljem (bosiljak, cilantro, kopar, peršin) i začini (paprika, korijander, zira) pretvara se u ukusni umak za mesna jela.
Proizvod možete koristiti kao desert. Da biste to učinili, u fermentirani mliječni napitak dodajte komade voća ili bobica. Najuspješniji koktel je mješavina zelene jabuke. Voće dodaje voćnu kiselost, omekšava okus. Bolje je pripremiti takvo piće noću, a zatim ga ujutro tresti miješalicom. U kombinaciji s kolačima dobivate ukusan, zdrav i hranjiv doručak.
Kada gubite težinu
S niskim sadržajem kalorija, piće je idealno za ljude koji se žele riješiti dodatnih kilograma. Njegova uporaba će pomoći da se brzo zasititi tijelo, dat će snagu potrebnu za gubitak težine. Korisno je provesti postane dane na ayranu. Da biste izgubili težinu za 2-3 kg, trebate piti ovaj fermentirani mliječni proizvod 3 dana. Zbog nedostatka nezdravih masti, umjetnih konzervansa i kancerogenih tvari, airan je često preporučena komponenta mnogih dijeta.
U procesu gubitka težine, pokušajte koristiti 1-1, 5 litara pića dnevno, raspodijelite ovu količinu u nekoliko doza od 1 šalice, koje se moraju ponavljati svaka 3-4 sata. Osim mliječnih proizvoda, za održavanje ravnoteže soli i vode i zasićenja tijela antioksidansima, preporučljivo je piti čistu čistu vodu i zeleni čaj bez šećera uz dodatak limuna.
U terapijske svrhe
Planinski narodi često koriste ayran kako bi se nosili s bolestima. Ako želite upotrijebiti čudo pića u terapijske ili profilaktičke svrhe, morate se pridržavati određene sustavnosti:
- Za liječenje poremećaja gastrointestinalnog trakta (GIT), potrebno je piti po 0, 2 l obroka.
- Da biste uklonili toksine iz jetre u slučaju trovanja, morate napraviti dan posta, odbiti druge namirnice.
- Za jačanje imuniteta u slučaju bolesti uzrokovanih virusima potrebno je koristiti 1 šalicu 1 sat prije jela.
- Da biste spriječili disbiozu kada koristite antibiotike, morate piti ljekovitu tekućinu 100-200 ml 60 minuta prije jela.
Kako kuhati Airan kod kuće
Danas se ovo ljekovito orijentalno piće može naći na policama trgovina. Prije uporabe samo trebate bičevati i dodati željene dodatne sastojke. Možete kuhati ayran kod kuće. Tehnologija, kako je napraviti, jednostavna je. Da biste dobili ukusno okrepljujuće piće čuda, preporuča se odabrati tradicionalne recepte i svježe, visokokvalitetne proizvode. Cijelo mlijeko može postati osnova, a kefir, kiselo vrhnje i kiselo mlijeko često se koriste kao predjelo.
Klasični recept
Glavni sastojak domaćeg čudotvornog pića je visokokvalitetno punomasno mlijeko, koje se preporučuje kuhati. Kiselo vrhnje, jogurt ili kefir mogu djelovati kao starter. Klasični recept pomoći će vam da napravite ukusno, zdravo piće koje podržava tijelo u dobroj formi, u vlastitoj kuhinji.
sastojci:
- punomasno mlijeko - 0, 88 l;
- kvasac - 160 g
Način pripreme:
- Ulijte mlijeko u posudu i prokuhajte. Ohladite tekućinu na sobnoj temperaturi.
- U mlijeko dodajte kvasac po svom izboru i dobro promiješajte.
- Izlijte tekućinu u keramičku ili staklenu posudu ispod čvrsto zatvorenog poklopca, namočite 5-6 sati.
Turski ayran
Svježa, aromatična fermentirana mliječna napitak bogatog okusa može se pripremiti prema turskoj recepturi. Ayran je idealan za gašenje žeđi, vitalnost, blagotvorno djelovanje na raspoloženje. U Turskoj smatraju da je proizvod izvrstan dodatak mesnim jelima: naglašava njihov okus, pomaže normalizaciji probave teške hrane. U kombinaciji sa začinskim biljem može se koristiti i kao umak.
sastojci:
- krastavac - 1 kom.
- voda (obična ili mineralna) - 150 ml;
- prirodni jogurt - 0, 75 l;
- sol - 1 žličica;
- maslinovo ulje - po želji.
Način pripreme:
- Unutar dubokih jela trebate tući vodu s jogurtom 30 sekundi. Kada se miješa, dodajte sol.
- Stavite smrvljenu pulpu krastavca, kapajte malo maslinovog ulja. Ponovo pobijedite sve sastojke dok se ne zapjeni.
- Poslužite svježe nalivene u staklene čaše.
Kefir airski recept
Da biste sami pripremili piće za ovaj recept, bolje je da koristite poseban prirodni kefir pomoću prirodnog kiselog tijesta. Ako to nije moguće, iz trgovine odnesite visokokvalitetni mliječni proizvod. Slani krastavci, kopar u sastavu će dati ayran pikantni okus, čineći ga još korisnijim.
sastojci:
- serum - 500 ml;
- kopar - 1 hrpa;
- 3 kisela krastavca;
- kefir - 0, 5 l;
- sol - na okus.
Način pripreme:
- Kefir se ulio u duboka jela, malo umutio miješalicom ili miješalicom.
- Krastavci izrezati na male komadiće. Ako je koža konzerviranog voća previše tvrda, pažljivo je uklonite.
- Drobno nasjeckajte zelje kopra, dodajte kefiru. Stavite kriške krastavaca tamo, posolite.
- Dobivena masa se razrijedi serumom da se dobije željena konzistencija. Prilikom posluživanja možete staviti nekoliko kockica leda.
Kako koristiti
Glavno pravilo koje se mora slijediti kada se koristi - proizvod mora biti svjež. Oni ga piju kako bi ojačali imunološki sustav u hladnim mjesecima, poboljšali blagostanje, eliminirali žeđ. Jogurti na bazi fermentiranog mliječnog proizvoda korisni su i ukusni. Da biste ih pripremili za piće dodajte komade voća ili bobica. Napraviti ukusan umak za mesna jela, miješati bosiljak, kopar, cilantro, papriku. Aromatična tekućina također se koristi za oblačenje okroshke. Jelo izlazi posebno ukusno, ako dodate puno zelje, senf.
Ayran s cilantrom i bosiljkom
Kombinacija ljekovitog fermentiranog mliječnog proizvoda sa zelenilom može donijeti mnogo koristi ljudskom tijelu, zasićenjem esencijalnim vitaminima i elementima u tragovima. Pijte s cilantrom i bosiljkom ima ugodan pikantni okus, koji će dati ton i dobro raspoloženje. Pijenje bi trebalo biti svježe, pa se preporučuje kuhati u malim porcijama.
sastojci:
- peršin - 1-3 grančice;
- bosiljak - 2-3 grančice;
- cilantro - mali snop;
- Ayran - 2 žlice.
- kopar - 1 mala hrpa.
Način pripreme:
- Isperite zelenilo temeljito, suho i sitno nasjeckajte.
- Ulijte fermentirano mlijeko u odgovarajuću posudu, pomiješajte s ljekovitim biljem. Po želji možete dodati malo soli, kockice leda prilikom posluživanja.
Okroshka na airana
Okroshka s pićem s fermentiranim mlijekom bit će prikladno jelo za ljetnu gozbu. Hladna juha ima osvježavajući učinak, hrani tijelo hranjivim tvarima. Prema okusu, jelo je slično uobičajenoj okroski na kvasu s kiselim vrhnjem, ali ima zanimljive note okusa fermentiranog mliječnog proizvoda. Proces kuhanja svodi se na miješanje salate s aromatičnom tekućinom.
sastojci:
- kuhana kokošja jaja - 2-3 kom.
- zeleni luk - 1 hrpa;
- svježi krastavci - 2-3 kom.
- rotkvica - 0, 4 kg;
- sol - na okus;
- kuhani krumpir - 2-4;
- airan - po ukusu;
- Mliječne kobasice (šunka) - 0, 4 kg;
- peršin i kopar - po želji.
Način pripreme:
- Uzmi kuhani krumpir, oguliti, izrezati na male kocke. Pripremljenu komponentu stavite u zdjelu za salatu s prvim slojem.
- Vrh s sitno sjeckanim svježim krastavcima. Zatim dodajte rezanu rotkvicu u male kockice.
- Kobasice, meso ili šunku i jaja sitno nasjeckajte, pošaljite na povrće. Luk i bilje treba usitniti, dodati salati posljednjim slojem. Sve komponente su dobro izmiješane, malo soli, raširene u posudama za porcije.
- Prije posluživanja posudu izlijte pićem tako da okroška dobije konzistenciju koja vam je potrebna.
Slatko pecivo
Ayran, kao i drugi mliječni proizvodi, može biti osnova za slatko pecivo. Od mase s ovim sastojkom je lako napraviti pite, muffine, muffins, pite s punjenjem. Tijesto na Airanu je ukusno, jednostavno i lako. Pripremite manu s vlastitim plodovima punjenjem kod kuće. Takvo pečenje ne zahtijeva mnogo vremena i energije od domaćice.
sastojci:
- šećer - 1/2 st .;
- 3 kokošja jaja;
- sušeno voće, orasi - po želji;
- griz - 1 tbsp.;
- lean ulje - 1 tbsp. l.
- cimet - 1 štapić;
- vanilija - na okus;
- brašno - 1 šalica;
- airan - 1 tbsp.
- soda za pečenje - 1/3 kašike;
- voće (bobice) - na okus.
Način pripreme:
- Unutar duboke zdjele, pobijedite jaja, dodajte šećer. Sastojke pobijedite miješalicom dok se ne zapjeni.
- U tijesto dodajte mliječni proizvod, maslac, brašno, griz, sjeckano suho voće, naribani cimet, vanilu. Dobro izmiješajte sastojke.
- Voće izrezati na kriške, staviti na dnu obrasca, koji se preporučuje za pre nauljene. Ulijte tijesto na vrh.
- Stavite tortu u pećnicu, zagrijanu na 180 stupnjeva. Pecite do kuhanja oko 50 minuta.
- Neka se proizvod ohladi u obliku tako da se tijesto ne slegne. Prije posluživanja pospite šećer u prahu.
Šteta i kontraindikacije
Korištenje proizvoda može donijeti tijelo ne samo koristi, već i šteti. Piti treba slijediti neke preporuke:
- Fermentirani mliječni proizvod kontraindiciran je za osobe koje pate od gastritisa, ulkusa želuca i dvanaesnika, s povećanom kiselošću, s individualnom intolerancijom na mliječne proizvode.
- Potrebno je poštivati pravila skladištenja: čudo piće treba konzumirati svježe pripremljeno. Držite ga u hladnjaku ne može biti više od jednog dana.
- Kako bi se izbjeglo trovanje, važno je pravilno pripremiti ayran mliječni napitak koristeći kvalitetne sastojke, kontrolirajući proces fermentacije. Ako kupite piće u trgovini, obratite pozornost na datum isteka.