- Koji sir se najbolje koristi za kremu
- Kako napraviti skutu recepti s fotografijama
- Značajke pripreme sira krema - tajne iskusnih kuhara
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Sir se koristi u raznim područjima kuhanja. Skute kreme koriste se u kolačima, kolačima, kolačima i drugim desertima, raznim sendvičima, pecivima i grickalicama. Imaju ugodnu, nježnu teksturu i dovoljnu gustoću, zahvaljujući kojoj dobro čuvaju svoj oblik na slastičarstvu.
Koji sir se najbolje koristi za kremu
Sir je posrednik između tvrdih sireva i skute. Konzistencija je ravnomjerna i mekana, a okus bogat kremastim. Kada ga kupite, važno je ne brkati prirodni mliječni proizvod s njegovim pandanom, koji sadrži biljne masti. Prirodni skutni proizvod sadrži samo tri komponente:
- mlijeko (vrhnje)
- fermentirati iz mliječnih kultura,
- sol.
Ako u njoj postoje konzervansi, bolje je odbiti takvu kupnju. Preporučljivo je pronaći proizvod označen kao "termaliziran". Ova riječ znači da je sir toplinski obrađen i može se skladištiti do 4 mjeseca. Sir sadrži veliku količinu proteina, vitamina i minerala (fosfor, kalcij). Na 100 grama ovog produkta 317 kcal, točan sadržaj kalorija ovisi o sastavu određenog proizvoda.
Kako napraviti skutu recepti s fotografijama
Danas postoje mnoga kulinarska područja za korištenje mekog sira. Ako trebate pripremiti slatku kremu za desert, odaberite bijeli proizvod sa slanim kremastim okusom. Za peciva, sendviče i druge grickalice možete koristiti začinjene kriške krastavca, gljiva, začinskog bilja, češnjaka i začina.
Za punjenje, ukrašavanje i međusloj kolača, kolača i kolača slatkom masom. Njegov ukus može se promijeniti dodavanjem različitih sastojaka:
- voće;
- bobice;
- pire od bobica;
- koncentrati;
- sirupa;
- pekmez;
- pekmez;
- vanilije;
- arome;
- vrhnje;
- mlijeko;
- med;
- kiselo vrhnje;
- cimeta;
- čokolada.
Solna masa se često koristi kao namaz za sendviče, tost, kruh, peciva. Njegov sastav može uključivati:
- krastavci;
- zeleno;
- češnjak;
- riba (pastrva, ružičasti losos, losos);
- gljiva;
- povrće;
- matice.
Kreme od svježeg sira koriste se u pripremi velikog broja deserta: kolača, pješčanih košara, profiterola, eklera i drugih kolača. Jedno od ovih jela možete i sami napraviti. Pecite kolač od spužve prema najjednostavnijem receptu:
- Pripremite sastojke: 1 šalicu šećera, 6 jaja, 1 šalicu pšeničnog brašna i 1 žličicu praška za pecivo (može se zamijeniti soda za pečenje, koja se koristi s octom).
- Razbijte jaja u dubokoj zdjeli, ne morate odvajati bijele od žumanjka. Dodajte im čašu šećera. Sadržaj miješajte nekoliko minuta miješalicom, postupno povećavajući brzinu.
- Pomiješajte prašak za pecivo s pšeničnim brašnom, sve zajedno prosijte. Zatim postupno izlijte smjesu u jaja sa šećerom, lagano miješajući tijesto žlicom.
- Podmažite oblik keksa. Dno može biti prekriveno pergamentnim papirom.
- Ulijte tijesto u obrazac, stavite ga u pećnicu. Posudu pecite na temperaturi od 180 ° C 45-60 minuta. Spremnost se može provjeriti drvenim štapom.
Pečeni kolač od biskvita ohladite i narežite na 2-3 dužine kora. Zatim napravite kremu od kolača od sira po klasičnom receptu. Pomoću lopatice podmažite kolače i skupite gotov desert. Ukrasite vrh voćem ili bobicama. Za zanimljiviji dizajn torte koristite obojenu kremu. Da biste promijenili boju potonje koristiti voće, bobica, povrće pire i sok, pa čak i začina. Da biste prilagodili zasićenost nijanse, morate postupno dodati takve boje. Pomoću sljedećih proizvoda možete dobiti odgovarajuće boje:
- sok od naranče je žućkasto narančasta;
- pire od kupina, sok - plavi;
- špinat - zelen;
- kurkuma - žuta;
- borovnice - plavo-ljubičaste;
- mrkva - narančasta;
- trešnja, malina, repa, šipak, ribiz, pire od brusnice, sokovi - ružičasto-crveni.
Klasična krema od sira
- Vrijeme: 15 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 359 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Klasična krema, pripremljena prema ovom receptu, može se koristiti za razmazivanje kolača i kolača, ukrašavanje kolača. Neće plutati na sobnoj temperaturi. U njegovom sastavu trebaju biti visokokvalitetni prirodni sastojci. Preporučuje se da se gotova masa odmah stavi u posudu s poklopcem ili vrećicom za tijesto, a zatim da se ohladi. Nakon što ste izvršili takvu manipulaciju, ne možete se bojati da će ona propasti.
sastojci:
- kremasti svježi sir - 280 g;
- maslac 82% - 100 g;
- šećer u prahu - 3 žlice. l.
Način pripreme:
- Stavite sve sastojke u zdjelu. Prašak mora prvo prosijati.
- Izmiješati komponente s miješalicom dok se ne dobije jednolika konzistencija tijekom 5-7 minuta.
- Gotova bijela masa ohladi kako bi se stabilizirala.
Eclair Curd Cream
- Vrijeme: 5-10 minuta.
- Usluga: 2 osobe.
- Kalorijska jela: 212 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Vjerojatno je svatko od nas probao popularnu francusku tortu - eclair. Ta je riječ prevedena na ruski kao "munja". Sam naziv kolača znači da ga je lako, jednostavno i brzo pripremiti. Nježna, meka, niskokalorična krema od svježeg sira jedna je od glavnih komponenti ove konditorske kreme. Kuhat ćete ga "brzinom munje"!
sastojci:
- sirni proizvod - 150 g;
- mlijeko - 2-3 žlice. l.
- šećer u prahu - po želji.
Način pripreme:
- Stavite sve sastojke u zdjelu.
- Pobijedite ih miješalicom u jakoj pjeni.
- Napunite prethodno pripremljene ohlađene eklere vrhnjem.
Krem sir iz Andy Chefa
- Vrijeme: 10 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 372 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Popularni bloger Andy Chef nudi vlastiti recept za krem sir. Kulinarski stručnjak upozorava da samo smjesa mora biti prisutna u sastavu mekog i toplog maslaca, glavni proizvod koji treba koristiti što je više moguće ohlađen. Ako pomiješate sve potrebne sastojke, dobivate ukusnu gustu kremu. Na slatkišima "Cvijeće" iz njega neće plutati.
sastojci:
- sirni proizvod - 340 g;
- maslac 82, 5% masti - 115 g;
- ekstrakt vanilije - 2 žličice;
- šećer u prahu - 4 žlice. l.
Način pripreme:
- Sve komponente treba sklopiti u prikladnu posudu.
- Tući ih mješačem 5-7 minuta.
- Kuhana krema može se koristiti prema namjeni.
Krema za skutu
- Vrijeme: 10 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 281 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
To je univerzalna krema sa sirom i vrhnjem. Ove komponente moraju biti hladne. Plus punjenje sira za kremu je da se omjer njegovih sastojaka može promijeniti. Sir se bolje drži ako prevladava u kuhanom namazu. Eksperiment - sigurno ćete odabrati savršene proporcije komponenti!
sastojci:
- sir - 400 g;
- krema 33-35% - 100 ml;
- šećer u prahu - 4 žlice. l.
Način pripreme:
- Sve komponente, osim kreme, prebacuju se u jedan spremnik. Udariti ih mješalicom 2-3 minute.
- U drugoj zdjeli bičite kremu.
- Sve kombinirajte, promiješajte umutiti ili miješalicom pri maloj brzini. Gotovo!
Ricotta krema za kolače
- Vrijeme: 10 minuta.
- Usluga: 3 osobe.
- Jela kalorija: 311 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Ricotta je tradicionalni talijanski sir slatkog okusa. Izrađuje se na bazi sirutke preostale nakon pripreme mozzarella, yazyago, montazio, parmezana, provolona itd. Krema od kolača od sira za kolače će biti nježna, gusta i ukusna. Ako planirate svoj proizvod dizajnirati s bobicama ili voćem, dodajte manje šećera u prahu.
sastojci:
- rikota - 140 g;
- Mascarpone (maslac) - 140 g;
- šećer u prahu - 3-5 st. l.
Način pripreme:
- Tući s mješalicom za mascarpone 1-2 minute.
- Dodajte ricotta mascarponeu, dodajte šećer u prahu. Količina posljednjeg za prilagođavanje vlastitom ukusu.
- Pobijedite sve sastojke. Ohladite smjesu do željene konzistencije.
Almette torta od sira
- Vrijeme: 20 minuta.
- Usluga: 7 osoba.
- Jela kalorija: 322 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Almette je lako pronaći na policama trgovina. Nije pronašao - zamijeniti "Philadelphia", "Hochland". Pire kuhati od bilo koje bobice: malina, borovnica, kupina, jagoda, ribizla. Dobra je krema za kolače. Možete koristiti nekoliko vrsta bobica. Masu podijelite na 2-3 dijela, dodajte različite pire od bobica. Namazati kolače kolača, naizmjence obojene namaze.
sastojci:
- kremasti Almette - 450 g;
- maslac - 150 g;
- pire od bobica - 100 ml;
- šećer u prahu - 100-120 g
Način pripreme:
- Miješani maslac pomiješajte s mješalicom 1-2 minute.
- Na maslac dodajte šećer. Pobijedite ih kako biste povećali masu, oko 7-9 minuta.
- Ne prestajući raditi kao mikser, dodajte Almette u malim porcijama. Pobijedite još nekoliko minuta.
- Dodajte pire od bobica. Mijesiti sve do homogene konzistencije.
- Ako je masa suviše mekana, možete je staviti u hladnjak na nekoliko sati.
Čokoladni sir
- Vrijeme: 20 minuta + 30 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 394 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: srednja.
Za izradu ove kreme potrebno je odabrati dobru, visokokvalitetnu čokoladu s visokim sadržajem kakaoa. Recept za kiselo vrhnje treba imati debljinu i sadržaj masti od 30% ili više. Nakon što ste pripremili ovaj ukusan proizvod, bit ćete zadovoljni. Ispada lijepa čokoladna boja. Ova krema je savršena za dekoriranje i konditorske slojeve.
sastojci:
- sirni proizvod - 300 g;
- kiselo vrhnje 30% - 200 ml;
- čokolada - 100 g;
- šećer u prahu - 5 žlice. l.
Način pripreme:
- Razbiti čokoladu na komade, staviti u zdjelu, dodati 1 žlicu vrhnja.
- Stavite posudu čokolade i kiselog vrhnja u vodenu kupku, istopite, povremeno miješajući sastojke. Pokušajte ne zagrijati smjesu.
- Preostali kiselo vrhnje tučeno s prahom. Dodajte im sir i lagano promiješajte.
- Smjesu od čokolade stavite u posudu s kremom, sve pomiješajte s mješalicom ili miješalicom.
- Stavite pripremljenu masu u hladnjak na 30 minuta da se zgusne.
Uz kiselo vrhnje i zelje
- Vrijeme: 10 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 191 kcal na 100 g.
- Namjena: užina.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Nezaslađen namaz s kiselim vrhnjem i začinskim biljem jedini je u ovom odabiru recepata. Priprema se brzo, ima zanimljivu kombinaciju okusa. Sjeći svoje omiljene zelje (bosiljak, kopar, cilantro, peršin), nasjeckati češnjak, pomiješati sa sirom i kiselim vrhnjem. Masa se može proširiti na sendviče, tost, kruh. Također je pogodan za izradu role, nezaslađene lisnate kolače.
sastojci:
- sir - 300 g;
- kiselo vrhnje - 70 g;
- češnjak - 2 klinčića;
- zelje - 100 g;
- sol, papar - po želji.
Način pripreme:
- Operite, osušite, usitnite zelenilo. Stisnite češnjak preko češnjaka pritisnite ili narežite na finu ribu.
- Temeljito pomiješajte sve sastojke namaza. Dodajte papriku i sol na okus.
- Koristite samo širenje.
Od skute i kuhanog kondenziranog mlijeka
- Vrijeme: 10 minuta.
- Usluga: 6 osoba.
- Kalorijska jela: 266 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Temelj ovog recepta je kuhano kondenzirano mlijeko. Ona već ima dovoljno šećera u svom sastavu, tako da se zasebno ne dodaje u posudu. Kondenzirano mlijeko kuhajte sami ili kupujte. Da biste odabrali kvalitetan proizvod, morate pročitati njegovu oznaku. Na njoj treba napisati sljedeće riječi: "Kuhano kondenzirano mlijeko sa šećerom", "GOST". Punilo, napravljeno od kuhanog kondenziranog mlijeka, bit će prekrasna karamelna boja, poput creme brulee.
sastojci:
- sir - 500 g;
- kuhano kondenzirano mlijeko - 100-300 ml.
Način pripreme:
- Stavite sir i 1 žlicu kondenziranog mlijeka u posudu. Nastavite postupno dodavati potonje u malim obrocima, istovremeno istresavši proizvode mješalicom.
- Donesite masu do željene konzistencije i stupnja slatkoće. Možete početi ukrašavati kolače.
Sir i jogurt s voćem
- Vrijeme: 30 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 232 kcal na 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Odaberite masni jogurt, onda masa neće biti tekuća. Svako voće izrežite na kriške, pomiješajte s gotovom kremom i raširite kolač ili kolač. Postoji još jedna mogućnost korištenja ovih proizvoda. Uzmite posude za sladoled, napunite ih trećinom gotove mase, stavite narezano voće na vrh. Tjestenina može biti ukrašena grančicom metvice.
sastojci:
- sir - 200 g;
- maslac - 150 g;
- jogurt - 250 ml;
- šećer u prahu - 5-8 čl. l;
- voće - 400 g
Način pripreme:
- Razrežite maslac na male komadiće. Ostavite da stoji malo na sobnoj temperaturi, kako bi postala mekša.
- Razmažite maslac mješalicom 5 minuta. Trebao bi biti svijetao i prozračan.
- U masu dodajte šećer u prahu. Njegova količina ovisi o slatkoći odabranog jogurta.
- Pobijedite sir, postupno dodajte sir.
- Zatim prijeđite na smjesu jogurta, umutite smjesu dok ne postane homogena.
- Oprati voće, osušiti i narezati na kriške. Možete ostaviti kriške mandarina i naranče.
- Pomiješajte voće s dobivenom masom, upotrijebite ga u pripremi kolača. Ne možete miješati te proizvode i kuhati desert u zdjelama.
Značajke pripreme sira krema - tajne iskusnih kuhara
U pripremi jela iskusni kuhari koriste razne trikove kako bi poboljšali kvalitetu, okus i vrstu hrane. Tajne pripreme sira:
- Glavno pravilo: za izradu krem sira, sir bi trebao biti vrlo hladan i maslac bi trebao biti mekan.
- Sve komponente moraju biti masnoće, a zatim dobivate zajamčenu homogenu, meku masu.
- Ako vam je potrebna boja punila više bijela ili šećerna glazura za zaleđivanje - najprije istresite maslac s prahom najviše 5-10 minuta, a zatim unesite sir u ovu smjesu.
- Ako je potrebno uštedjeti na sastojcima, potreban je ugušćivač. Uz to, možete postići željenu konzistenciju gotovog proizvoda koristeći tekuće komponente. Kao ugušćivač može se koristiti krumpirov škrob ili želatina.
- Prilikom izrade kreme, preporučljivo je koristiti prašak umjesto granuliranog šećera. Kristali potonjih otapaju se duže u masi.
- Za okus oraha, kremu dodajte žličicu rakije.
- Sir se može zamijeniti svježim sirom. Da biste to učinili, odaberite masni proizvod s ujednačenom konzistencijom.