Mnoge domaćice misle, što bi drugo sačuvalo svoje rođake. Izvrsna opcija za hladne obroke su plava, kuhana sa soli. Jelo sadrži mnogo vitamina koji su potrebni za održavanje imuniteta u hladnoj sezoni.
Kako zatvoriti patlidžane za zimu
Ova je priprema sjajan način da se zimi spremi kompleks korisnih i potrebnih vitamina. Konzerviranje patlidžana za zimu može se obaviti na različite načine: dobro se podnosi ne samo soljenjem, već i kiseljenjem ili dekapiranjem. Važno je znati da se konzerviranje u posudama pod tlakom može čuvati ne duže od mjesec dana, ali ako je spremnik steriliziran i hermetički zatvoren, vrijeme se značajno povećava.
Kako odabrati plavu
Ovo povrće jako voli toplo i sunčano vrijeme, pa je glavna i najukusnija žetva prikladna u ljetnim mjesecima. Odmah je vrijedno napomenuti da za zimski soljenje ove plodove neće raditi. Bolje je sačuvati jesen - njihov okus je već bogatiji, više su zreli i gušći. Ako ćete zimnice napraviti slane patlidžane, odaberite one koje imaju gustu elastičnu kožu bez oštećenja ili znakova plijesni. Osim toga, još uvijek postoje neki znakovi kojima je moguće odrediti povrće pogodno za kiseljenje prije kuhanja:
- sjajna koža;
- mali cvat stabljike;
- teška težina;
- voće je elastično kada se pritisne.
Kako se konzervirati patlidžani
Ovo jelo je nadaleko poznato u mnogim ruskim obiteljima. Znate li kako se zimnice spreme? Metode pripreme jela su jednostavne, a proces traje relativno malo vremena. Pravilna priprema povrća može dati gotov jelo u obliku slanih patlidžana za zimski neopisiv okus i aromu. Radnje su sljedeće:
- Povrće je prethodno oprano, a zatim blanširano u slanoj vodi oko 5-10 minuta. Spremnost se može odrediti probijanjem jednog od plodova drvenim štapom: lako će se probiti.
- Opljačkane plave hlače. Nakon toga se iz njih nužno istisne dodatna tekućina.
- Plodovi se režu u različitim oblicima, mogu biti tanjuri, krugovi, kocke ili samo pruge.
- Soljenje patlidžana može se učiniti suhim ili vlažnim. Sušiti je sol za plavu, začiniti začinima i staviti pod pritisak. Inzistiraju oko tjedan dana. "Mokra" opcija uključuje lijevanje proizvoda posebnom slanom otopinom.
Jabuka recepti za zimu
Za mnoge ljude, slani plavi okusi poput ukiseljenih gljiva, pa je ova žetva patlidžana vrlo popularna. Povrće, pogotovo ako se kuha s češnjakom, može se poslužiti uz jela od krumpira, riže, tjestenine, itd. Recepti za pripremu konzerviranih patlidžana za zimu, ima ih mnogo, a najčešći su navedeni u nastavku.
Recept 1 - slana patlidžana s češnjakom
Ako sve radite u skladu s navedenim uputama, uskoro ćete dobiti vrlo ukusnu konzervaciju za zimu. Slani patlidžan s češnjakom je skladište vitamina koje svatko treba u hladnoj sezoni. Tijekom toplinske obrade, ukusne kvalitete proizvoda nisu izgubljene, već postaju još izraženije. Jelo se može jesti svaki dan ili rezervirati za posebnu prigodu.
sastojci:
- lovorov list - 6 komada;
- češnjak - 2 glave;
- sol - 2, 5 žlice. l.
- voda - 1 l;
- plava - 5 kg.
Način pripreme:
- Ispod vode oprati plave, očistiti ih od peteljki.
- Napravite rezove u sredini svakog povrća.
- Pripremite slanu otopinu: kuhajte litru vode, dodajući joj dio soli.
- Kuhajte u istoj tekućoj plavi oko 2-3 minute.
- Izvadite patlidžan, preklopite ga na dasku, pritisnite ga jaramom - to će vam pomoći riješiti se viška vode.
- Drobno nasjeckajte češnjak, sol. Izmiješajte svaku mješavinu plave.
- Napunite posude s povrćem (prvo ih treba sterilizirati).
- Lovor ostavite na povrću povrća i napunite slanom vodom. Spremnike možete zatvoriti poklopcima.
- Posudu najprije morate pohraniti 5 dana u mračnoj prostoriji, gdje je sobna temperatura, a zatim je čuvanje mora premjestiti u hladnjak (možete ga odnijeti iu podrum).
Recept 2 - Solane jajezine s češnjakom i mrkvom
Ova metoda je dobra jer ne zahtijeva puno vremena za kuhanje. Kao rezultat, svaka domaćica će dobiti ukusne i ukusne slane patlidžane s mrkvom i češnjakom. Važno je uzeti u obzir da bi plavi recept trebao biti mali, po mogućnosti mlad. Na onima na kojima su antene vidljive pri rezanju čepa, bolje je ne koristiti za uvijanje.
sastojci:
- plava - 3 kg;
- čaša vode - 250 ml;
- mrkva - 3 kg;
- sol - 5 grla;
- peršin - 1 velika hrpa;
- češnjak - 5 velikih glava.
Način pripreme:
- Operite plavo, izrežite stabljiku. Svako povrće izrežite u sredini.
- Ulijte potrebnu količinu vode, sol.
- Stavite tekućinu u čir, kuhajte glavno povrće u njemu ne više od 3 minute, inače će se omekšati.
- Izvadite plavo, oslobodite se viška vode. To se može učiniti brže stavljanjem ugnjetavanja na njih.
- Pripremite punjenje: protrljajte mrkvu, sitno nasjeckajte svaki češanj češnjaka (nije preporučljivo koristiti tisak češnjaka, tako da češnjak neće imati svoj okus). Sastojci sol, promiješati.
- Izrežite hladnu plavu boju i stavite masu mrkve i češnjaka prema unutra.
- Vezati bijeli konac na svako povrće.
- Stavite sve patlidžane čvrsto u tegle, stavite preostalu nadjev na vrh. Zapamtite da prije pakiranja proizvoda potrebno je sterilizirati spremnik.
- Pripremite slanu vodu: kuhajte vodu s velikom žlicom soli otopljenom u njoj.
- Napunite spremnike do vrha slanom vodom, pokrijte poklopcima.
- Čuvati na hladnom mjestu.
Recept 3 - Solane jajeznice poput gljiva
Mnogi ljudi razmišljaju o tome kako sačuvati patlidžane, ali na neobičan način, kako bi proširili svoju ponudu predjela i hladnih salata za zimu. Izvrsna opcija za zimu bit će zasađeni patlidžani, poput gljiva. Jelo po vašem ukusu i izgledu doista podsjeća na ukiseljene šumske gljive. Jedina stvar koja je plava kad kuhanje je rezati kriške, a ne ostaviti cijelu, kao što je preporučeno u mnogim receptima.
sastojci:
- patlidžana (bilo koja boja koja može biti) - 2 kg;
- ocat - 10 žlice. l.
- češnjak - 1 glava;
- lean ulje - 1, 5 žlice;
- voda - 2, 5 l;
- kopar - 1 hrpa;
- sol - 120 g
Način pripreme:
- Kuhajte vodu, dodajte potrebnu količinu soli, ocat.
- Plava oprati, oguliti (ne možete očistiti), odrezati stabljiku.
- Izrežite u oblik kako bi nalikovali kockama (veličine 1, 5 - 2 cm).
- Bacajte kockice patlidžana u kipuću vodu. Nakon što ponovno prokuha, povrće ne kuhajte više od 5 minuta.
- Izvadite plavu boju iz tave, stavite u cjedilo, a ne možete je tresti ili miješati.
- Pripremite dresuru: nasjeckajte češnjak zelenilom.
- Napunite hladne kocke, na vrh zalijte ulje.
- Napunite steriliziranu posudu smjesom, pokrijte je poklopcem, stavite je u hladnjak preko noći, a zatim je stavite u ostavu.
Recept 4 - Slane patlidžane punjene povrćem
Većina domaćica želi zimovati sve vrste očuvanja. Patlidžana slana punjena - savršeno jelo, koje se može jesti kao snack ili koristiti kao dodatni jelo za stol tijekom bilo koje slavlje. U konzervi su potrebne male veličine plave boje, koje nemaju oštećenja na koži. Preostali proizvodi također moraju biti dobre kvalitete.
sastojci:
- plava - 1 kg;
- peršin - 1 hrpa;
- češnjak - 4 zuba;
- čili (papar) - 1 kom.
- kupus - 200 g;
- Bugarski papar - 1 kom.
- mrkva - 1 kom.
- voda - 2 l;
- sol - 90 g;
- celer - 1 kralježnica;
- kopar - 1 hrpa.
Način pripreme:
- Isperite plavo, odrežite stabljiku od njih, prokuhajte oko 4 minute.
- Nasjeckajte količinu kupusa izračunatu tehnologijom, protrljajte mrkve.
- Bugarski papar narežite na tanke trake.
- Zgnječite pripremljene zelje, češnjak češnjaka.
- Čile ga je prepolovio.
- Napravite slanu sol: posolite količinu vode naznačenu u receptu, prokuhajte. Ostavite da se ohladi.
- U hladnim patlidžanima (s isušenom vodom) izrežite tako da donji dio ostane netaknut.
- Plavo povrće napunite mješavinom povrća, a zatim ih zavezajte koncem da se ne razbije.
- Presavijte povrće, koje je spremno za očuvanje, u bilo kojem položaju. Napunite prethodno pripremljenom otopinom soli.
- Ostavite posudu nekoliko dana na sobnoj temperaturi, a zatim je možete prebaciti u ostavu.
Kako kuhati ukusne patlidžane za zimske - savjete kuhara
Iskusni kuhari znaju rukovati svim visoko kvalitetnim proizvodima. Isto vrijedi i za plavo. Da biste pripremili najukusniji patlidžan za zimu, morate slijediti savjete stručnjaka:
- Prilikom odabira povrća za bilo koje jelo, pazite da bude elastično na dodir, nema oštećenja na koži.
- Nema potrebe za korištenjem mljevenog papra za kuhanje posoljenih patlidžana za zimu, jer je proizvod već prirodno začinjen.
- Povrće ima naglašen okus, pa biste mu trebali dodati iste proizvode, jer će u protivnom postići ostatak sastojaka svojim okusom.