Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kada je vani hladno, želim osjetiti poznati miris mesa pečenog na žeravici, kada dobro društvo okružuje, ukusno vino je na stolu, iskreni razgovori se održavaju do jutra … Razveselite se: možete peći kebab u peći, čak i bez mirisa vatre, ali i vrlo ukusno.

Kako kuhati svinjski shashlik

Svatko tko je ikada pekao svinjetinu na ugljenu zna da postoje određeni zahtjevi za meso koje će se koristiti:

  • ona mora biti vrlo svježa, idealno uparena, ne smrznuta ni na koji način;
  • Dajte prednost posebnim dijelovima trupa: svinjski vrat, lopatica, filet;
  • ako ne volite svinjetinu, odaberite janjeću pulpu, teletinu, komadiće piletine;
  • na komad mesa mora biti sloj masti, što čini jelo sočno, meko;
  • Prije kuhanja svinjskog ražnja, komad mesa mora se očistiti od živih filmova, a zatim marinirati.

Za kuhanje ukusne svinjske kebab u pećnici, morate ga izrezati odmah nakon odabira pravo komad mesa. Nemojte previše isjeckati svinjetinu da ne bude suha. Ali preveliko djelo također će biti pripremljeno dugo vremena i može ostati sirovo. Optimalna veličina komada je komad težine 45-50 grama, veličine velikog oraha.

Kako se ukiseli

Postoji mnogo načina za namakanje svinjskog vrata: s kefirom, majonezom, puno luka. Neki kuhari koriste kola, mineralne vode, sok od nara, limuna i rajčice. Fotografije recepata i opisi korak po korak kako marinirati ražnjiće od svinjetine često se nalaze na kulinarskim forumima. Najvažniji uvjet marinade je da mora sadržavati kiseli proizvod koji će omekšati mesna vlakna. Možete ga dodati svojim omiljenim začinima, začinima, čak i povrću ili voću (rajčica, ananas, patlidžan).

Svinjski Shish Kebab Recepti

Nakon što su komadi mesa marinirani 4-5 sati, mogu se peći. Kuharice kuhaju u pećnici kod kuće u pećnici na različite načine: na ražnjake, ražnju, meso stavite na "jastuk" povrća (bez ražnjača) u tavi. Najbolje je ispeći meso na tavi za roštilj, ali ga možete navući s rukavom. Uzmite u obzir nacionalne osobitosti kuhanja: bijeli šašlik (sok od šipka), gruzijski (s crnim vinom), armenski (s mnogo začinskih biljaka).

Na ražnju

Izvrsni ukusni ražnjići na ražnjićima u svinjskoj peći potpuno su natopljeni aromama soka od nara, bilja i muškatnog oraščića. Idealan je za svečani stol, ispao je ne lošiji od onog na ugljenu. Ukras se preporučuje za kuhanje pečenog krumpira ili povrća na žaru.

sastojci:

  • svinjska pulpa - 900 g;
  • šipak - 200 g;
  • češnjak - 4 klinčića;
  • muškatni oraščić - prstohvat;
  • biljno ulje - 50 ml;
  • sol - 25 g

Način pripreme:

  1. Svinjski vrat izrežite na srednje veličine komada oraha. Ne možete napraviti komadić premalen - kebab će biti suh, neukusan.
  2. Šipak izrežite na kriške, izvadite žitarice, stavite u vrećicu i dobro prošetajte s valjkom. Stisnite sok i bacite zrna.
  3. Stavite svinjetinu u zdjelu, sipajte sok. Dodajte sjeckani češnjak, začine, muškatni oraščić.
  4. Dobro zapamtite vrat rukama tako da aktivnije apsorbira marinadu. Neka stoji oko 1 sat, zatim posolite meso.
  5. Navlažite drvene ražnjeve hladnom vodom - tako da ne izgaraju prilikom pečenja.
  6. Gudački komadići na ražnjačima nisu previše zbijeni. Pecite svinjski shashlik u pećnici 30 minuta na temperaturi od 190-200C.

U banci

Nevjerojatan način kuhanja omiljenih jela preporučuju iskusni kuhari. Prije nego što kuhate ražnjeve u pećnici u posudi, provjerite imate li na raspolaganju suho posudu od stakla. Stavite ražnjake s mesom na njima na velikoj posudi i stavite u hladnu pećnicu. Svinjetina se kuha u vlastitom soku, natopljenom mirisom začina i luka. Fotografije s detaljnim opisom ove metode pečenja mogu se naći na kulinarskim mjestima.

sastojci:

  • svinjski file - 1 kg;
  • slanina ili mast - 300 g;
  • žarulje - 3 kom.
  • voda - 120 ml;
  • limun - 1 kom.
  • korijander, začini, sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Operite, suho svinjetinu. Izrežite ga u dijelovima od 5-6 centimetara.
  2. Stavite u duboku zdjelu, prelijte svježe iscijeđenim limunovim sokom, začinite začinima i solju.
  3. Ogulite lukovice, izrežite na kolutove, dodajte svinjetini. Sve dobro izmiješajte, sipajte malo vina ili soka. Marinate sastojke 60-80 minuta.
  4. Slaninu ili svinjsku mesu izrežite na tanke kriške. Gudački komadi bundeve na ražnju, sendvič slaninu.
  5. Stavite luk prstenove unutar posude i stavite ražnju na vrh. Zatvorite posudu s folijom, uključite maksimalnu toplinu, pecite 60-80 minuta.

U rukavu za pečenje

Kuhari ovu metodu nazivaju “gruzijskom” jer je svinjski vrat mariniran s mnogo bilja: hmelj-suneli, tarragon, slano i malo vinskog octa (ili crnog vina) koji se dodaje marinadi. Za pečenje kebaba u pećnici u rukavu morat ćete natapati svinjetinu ili vrat, ali ovo jelo se često priprema od piletine, govedine ili janjetine.

sastojci:

  • svinjski vrat - 1 kg;
  • žarulje - 3 kom.
  • ocat od crnog vina - 1 tbsp.
  • mješavina gruzijskih začina - 2 žlice l.
  • biljno ulje - 30 ml;
  • sol, lovorov list.

Način pripreme:

  1. Ogulite luk, izrežite na male kockice. Pomiješajte s začinima, zgnječite pažljivo, tako da on stavi sok.
  2. Svinjetina izrezati na komade od 50-60 grama.
  3. Pomiješajte svinjetinu s lukom, začine, prelijte biljnim uljem, vinskim octom, dobro promiješajte. Umutite ražnju 2-3 sata.
  4. Na dnu rukava položite sloj luka, a zatim komade mesa - ovaj postupak možete ponoviti nekoliko puta. Dodajte malo soli.
  5. Pričvrstite krajeve rukava, napravite nekoliko rupa za paru kako biste pobjegli. Peći kebabove kod kuće u pećnici 1 sat na prosječnoj temperaturi dok se ne omekša.

U foliji

Klasični, provjereni i gurmanski recept za kuhanje kebaba - mariniranje s puno luka i kefira. Neke kućanice radije rade s majonezom, ali se umak ne preporuča podvrgnuti sekundarnoj toplinskoj obradi. Kefir je idealan za kuhanje ražnjića u foliji, savršeno omekšava mesna vlakna i pomaže u stvaranju ukusne kore.

sastojci:

  • vrat - 1 kg;
  • kefir sa sadržajem masti od 2, 5% - 2 litre;
  • luk - 3-4 kom.
  • biljno ulje - 50 ml;
  • začini, lovorov list, crni papar, sol.

Način pripreme:

  1. Operite, osušite svinjetinu na papirnatom ručniku. Izrežite ga na komade veličine oraha.
  2. Ogulite luk, izrežite na kolutove, pomiješajte sa začinima, povrće posolite. Dobro promiješajte dok se ne pojavi sok.
  3. Stavite vrat u duboku posudu, dodajte masu luka, prelijte kefir. Piće bi trebalo biti na sobnoj temperaturi, kako bi svi sastojci bili brži.
  4. Potopite svinjetinu 2-3 sata.
  5. Nakon tog vremena, string komada na ražnju, perelaivaya luk. Stavite ražnju na vruću tavu, spalite vrat sa svih strana.
  6. Ubacite buduće šiške s vrata svinjetine na obloženi lim za pečenje s folijom, čvrsto umotajte rubove. Za pečenje mesa, dovoljno za 30 minuta. Pečene ili kuhane krumpire poslužite s povrćem.

Saznajte kako kuhati ukusne piletine.

Na roštilju

Kada zaista želite ukusni, mirisni kebab "s dimom", možete ga kuhati kod kuće, na roštilju. Ovaj jednostavan recept ne sadrži stroge preporuke: sastav marinade za svinjetinu i fotografije kako peći roštilj na žaru možete pronaći na kulinarskim mjestima. Kuhari savjetuju kuhati ovo jelo od svinjskog filea, slabina. Dio trupa ovisi o količini prženja mesa.

sastojci:

  • svinjetina - 1 kg;
  • bugarska paprika - 3-4 kom.
  • luk - 3 kom.
  • patlidžan - 1 kom.
  • Rajčica - 1 kom.
  • suho crno vino - 1 tbsp.
  • začini, sol - na okus.

Način pripreme:

  1. Operite svinjetinu, izrezati na komade od 40-50 grama.
  2. Luk ogulite i narežite na velike kolutove.
  3. Stavite komade mesa, prstenove luka, začine u posudu. Sve temeljito izmiješajte.
  4. Napunite sastojke suhim crnim vinom. Marinirajte svinjetinu 5-6 sati.
  5. Stavite dijelove na ražnju ili na prethodno natopljene bambusove ražnjeve. Povrće izrezati u krug ili šipke od 3-4 cm, sendvič komade mesa.
  6. Na roštilj stavite svinjetinu s povrćem, pod kojim posudu stavite s vodom (tako da masnoća koja izlazi iz ražnja ne gori).
  7. Pecite ražnjiće u pečenju svinjetine 25-30 minuta.

Procijenite još više recepata za kuhanje svinjskog ražnja i ispravno mariniranje.

video

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: