- Kako turšiju rajčice za zimu u bankama
- Recept za soljenje rajčice za zimu u bankama
- Video: hladne kisele rajčice za zimu
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Mnoge domaćice suočavaju se s potrebom da prije zime spase rajčice. To će pomoći receptima hladno kiseljenje. Ova metoda ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Okus rajčice ispadne zasićen i začinjen, kao kad soljenje unutar drvene bačve.
Kako turšiju rajčice za zimu u bankama
Kada se u vrtu pojavi velika količina voća, postoji potreba da se one čuvaju do zime. Izvrsna opcija za žetvu rajčice je soljenje. Hladna metoda konzerviranja može držati unutar maksimalno korisnih tvari. U isto vrijeme, čuvanje u posudi podsjeća na okus bačve. Ako slijedite pravila ovog procesa, dobivate soljenje, kao u davna vremena.
Priprema limenki za konzerviranje
Soljenje rajčica za zimu hladnim načinom uključuje pažljivu pripremu posuda u kojima će se staviti povrće. Ovaj proces koristi staklenu ambalažu. U većini slučajeva banke biraju velike količine. Da biste ih pripremili, morate temeljito oprati, koristeći otopinu sode, isprati. Zatim je potrebno sipati posude s kipućom vodom i držati neko vrijeme preko pare kako bi se uništile bakterije. Drugi način sterilizacije je zagrijavanje u pećnici. Odmah stavite plodove u pripremljene posude, valjajte ih ispod metalnih pokrivača ili ih zatvorite najlonom.
Kako posoliti rajčice
Žetva slanih rajčica je recept za grickalice koje su koristili naši preci. U davna vremena, bili su smješteni u velike drvene kace ili bačve, koje su visine mogle doseći djetetove prsima. Ulijte povrće hladnom slanom vodom s visokim sadržajem soli i začina. Sastojci su pomogli očuvanju korisnih svojstava biljke za zimu. Bačva rajčica ispala je vrlo ukusna, začinjena.
Međutim, danas ih je teško hladiti u cijevi. Stoga, mnoge kućanice pokušavaju postići željeni okus koristeći staklene posude. Da biste dobili visokokvalitetno slano povrće, morate strogo slijediti recept i tehnologiju. Važno je pravilno ukrasiti i odabrati odgovarajuću vrstu voća. Tehnologija soljenja zahtijeva pridržavanje sljedećih koraka:
- prerada povrća i kontejnera;
- priprema slane vode;
- tablica rajčica i začini;
- polijevanje hladnog kiseljenja;
- zatvaranje poklopca.
Koje su rajčice najbolje za kiseljenje
Soljenje rajčica u bankama za zimu zahtijeva pravilan izbor voćnih sorti. Među njima možete odabrati sljedeće:
- Hrast - sorta karakterizirana zaobljenim oblikom i malom veličinom, prikladno smještena unutar posuda za soljenje. Daje prijateljsku i ranu berbu.
- Liana - daje velike plodove približno jednake veličine. Rajčica ove sorte je gusta i vrlo ukusna, dozrijeva rano.
- Borac - ima izduženi oblik sa šiljastim vrhom, dobro postavljenim unutar posude.
- Crveni tartuf je u obliku kruške s rebrastom površinom. Savršeno prenosi soljenje, ne raspada se. Plodovi imaju slatki okus.
Hladni kiseli krastavac za rajčice
Soljenje rajčica na hladan način zahtijeva izradu slane vode. Napravljen je od šećera i soli. Možete dodati začine: lovorov list, ribizlu i višnje, papar ili senf. Komponente ovise o odabranom receptu. Najlakši način dobivanja punjenja je otapanje žlice soli u 1 litri vode. Otopina se mora prokuhati i zatim ohladiti. Rajčica, smještena u kontejnere, prelivena je hladnim kiseljenjem.
Recept za soljenje rajčice za zimu u bankama
Na pitanje kako se konzervirati rajčice mogu odgovoriti popularni recepti za hladno konzerviranje. Svaki gurman će za sebe odabrati predjelo prikladno za njegov okus i miris. Važno je strogo slijediti recept i izdržati pripremu određenog vremena. Krastavci, napravljeni sami od sebe, pomoći će u raznolikosti zimskog jelovnika i očuvanju korisnih svojstava voća.
Kako se kiselo krastavac rajčice brzo na hladan način
Soljenje rajčica na zimu brzo na hladan način prema starom receptu uključuje korištenje sljedećih komponenti:
- mljevena crvena paprika - 1/2 tsp;
- kopar (sjeme);
- Octena esencija - 1 tbsp. l.
- sol - 1 tbsp.
- rajčica - 2000 g;
- voda - 5 litara;
- šećerni pijesak - 2 žlice.;
- lišće crnog ribiza - 1 šačica;
- lišće hrena.
Upute kako hladiti rajčice:
- Počnite s pripremom rasola. Dodajte šećer, sol, zelenu ribizlu u vodu, dodajte crvenu papriku. Stavite na plamen, pričekajte znakove vrenja, ostavite da prokuha nekoliko minuta. Zatim uklonite i pustite da se ohladi. U ohlađenoj tekućini ulijte ocat.
- Postavite začine na dno čistih limenki, a zatim napunite posude rajčicama. Prelijte povrće u posudu sa slanom vodom, zamotajte s metalnim poklopcima i ostavite da se drži na hladnom.
Konzervirane rajčice za zimu s senfom
Soljenje rajčica hladnim načinom s senfom zahtijevat će uporabu sljedećih komponenti:
- rajčica - 2000 g;
- lovorov list - 6 komada;
- lišće trešnje - 4 kom.
- kopar u sjemenkama - 60 g;
- lišće crnog ribiza - 4 kom.
- suha senf - 30 g;
- sol - 3 žlice. l.
- šećer pijesak - 5 žlice. l.
- voda - 2 l;
- grašak crnog papra - 10 kom.
Soljenje rajčica za zimu na hladan način s senfom - kako to učiniti:
- Odaberite rajčice koje imaju male smeđe trake (blago nezrele), iste veličine. Voće se ne smije slomiti i napuknuti. Operite ih, obrišite ih papirnatim ručnicima i položite ih na čiste limenke.
- Kad uranjate rajčicu u posudu, prenesite je s začinskim biljkama.
- Kuhajte kiseli krastavac. Da biste to učinili, kuhajte vodu dodavanjem soli, papra i šećera. Kada se tekućina zagrije, otopiti senf u prahu. Ostavite slanu otopinu da se ohladi.
- Hladna tekućina izlijte sadržaj limenki, zatvorite najlonske pokrivače. Slani povrće pošaljite u hladnjak ili podrum nekoliko dana.
Brzo soljenje paradajza suho hladno
Na ovaj način posoljena rajčica može puknuti, ali će biti ukusna i zdrava. Za proizvodnju će biti potrebne komponente:
- rajčica - 4 kg;
- listovi hrena;
- kišobrani od kopra;
- zelena trešnja;
- lišće ribizla;
- sol - 2 pakiranja.
Način kuhanja rajčice suhim hladnim načinom:
- Trebat će vam veliki neto kapacitet. Na primjer, posuda će raditi. Stavite biljke na dno.
- Na začine, stavite povrće koje treba sjeckati u blizini stabljike.
- Prilikom polaganja plodove pospite solju. Pokrijte rajčice hrenom i pritisnite oko stabla ugnjetavanja. Stavite krastavce u toplinu, ostavite jedan dan. Zatim prijeđite na hladno mjesto.
Očuvanje rajčice za zimu s octom
Kako bi se soljena rajčica hladila na zimu, uzmite sastojke na posudu od tri litre:
- glava češnjaka - 2 kom.
- krupna sol - 6 tbsp. l.
- rajčice - 3000 g;
- list crnog ribiza - 4 kom.
- list hrena;
- šećerni pijesak - 2 žlice. l.
- Kopar kišobran - 2 kom.
- ocat (9%) - 2 žlice. l.
- lišće trešnje - 5 kom.
Kako brzo raspršiti rajčice:
- Povrće odaberite, operite i usitnite na stabljici. Dobro očistite staklene posude vodom i deterdžentom, obrišite ih.
- Isprane začine stavite na dno posude. Odozgo počnite gurati plodove, stavljajući između njih ribizle i zelene višnje, cloves češnjaka.
- Prelijte sol i šećer u posudu, prelijte vodom i octom. Pokrijte konzerviranje polietilenskim poklopcem i stavite ga u hladnjak.
Kako hladiti suhe zelene rajčice za zimu
Zelene rajčice mogu se sačuvati za zimu. Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći sastojci:
- rajčica - 1 kg;
- voda - 1 l;
- lišće crnog ribiza - 2 kom.
- sjemenke kopra - 50 g;
- šećer - 1 tbsp. l.
- grašak crnog papra - 14 komada;
- sol - 2 žlice. l.
- lišće trešnje - 4 kom.
Upute za kuhanje:
- Stavite vodu na vatru u tavi, ulijte sol i šećer, dodajte papar, list i kopar. Kuhajte nekoliko minuta, ostavite da se ohladi.
- Dok hladite tekućinu, namočite zeleni plod u ohlađenu prokuhanu vodu.
- Pripremljene rajčice odrežite u području stabljike, stavite ih u čiste, kuhane posude tretirane vodom.
- Povrće napunite hladnim krastavcima.
- Završenu konzervaciju prekrijte plastičnim poklopcima, ostavite 5 dana u sobnim uvjetima. Zatim pohranite u hladnjak ili podrum.