Pita od jabuka: kako napraviti ukusne kolače

Teško je postaviti pitanje da je najukusnija domaća poslastica, koja podsjeća na majku, pita od jabuka. Pogotovo ako se radi o žetvi iz vlastitog vrta. Charlotte je prepoznata kao klasična verzija takvog pečenja, ali opcije za delicije jabuke zapravo su mnogo više. Koja je razlika između recepata i koja je ukusnija?

Kako kuhati pita od jabuka

Opća shema izgleda jednostavno: kombinirajte sastojke navedene u receptu, napravite tijesto jednoobrazno, dodajte punjenje i pecite. Međutim, čak i najosnovnije varijante ovog delikatesa pokreću mnoga pitanja za hostese - od sumnje o temperaturi u pećnici do pravila redoslijeda uvođenja određenih proizvoda. Kako pripremiti ukusnu i bez grešaka pita od jabuka? Za većinu recepata važni su sljedeći uvjeti:

• Dodajte sok, koji se gasi octom (ako u tijestu nema fermentirane mliječne komponente), inače će proizvod biti oboren tijesto.
• Pitu od jabuka stavite u sredinu pećnice.
• Preporuča se prekrivanje visokih kolača folijom (do pola sata od početka), inače vlaga punila neće dopustiti pečenje do pune debljine.

Jabučni recept

Ne postoji mnogo mogućnosti za pecivo i pečenje: profesionalci dijele sve voćne i bobice u zatvorene, otvorene i žućkaste. Za potonje, svi sastojci se pomiješaju s punilom, ostatak punjenja se postavlja odvojeno. Testo od jabuka može biti:

• lisnato tijesto;
• keks;
• kvasca;
• pijesak;
• kefir.

Charlotte u sporom kuhalu

Brzo, lijeno, ukusno - ovaj recept je prisutan u kuharici većine domaćica. Za one koji žele znati kako skuhati pitu od jabuka u laganom štednjaku, bez trošenja previše energije na nju, ova opcija je idealan izbor. Na fotografiji izgleda kao klasično tijesto iz pećnice: bujna, prozračna iznutra, sa zlatnom koricom na vrhu.

sastojci:

• jabuke (kisele sorte) - 0, 4 kg;
• brašno i šećer u prahu - čaša;
• jaja 1 mačka. - 3 kom.
• soda - 1/2 tsp;
• ocat - za čišćenje;
• cimet.

Način pripreme:

1. Brzo istresite jaja, dodajući im šećer.
2. Dodajte prosijano brašno.
3. Ogulite jabuke, izrežite u polukružne kriške ili trokute.
4. Uvesti soda (gašenje), cimetom.
5. Ulijte tijesto u posudu.
6. Za pita od jabuka, Charlotte u spor kuhalo preporučuje se koristiti "pečenje" način, iako su neke domaćice kuhati na "Multipovar", neovisno postavljanje željene temperature. Vrijeme je oko sat vremena.
7. Prije nego što izvadite desert morate otvoriti poklopac za više kotača 9-10 minuta.

Tsvetaevsky pita od jabuka

Prema tehnologiji kuhanja ovo ukusno pecivo svrstava se u pijesak. Kolač otvorene boje voli lakoća i činjenica da je sljedeći dan, rashlađen, mnogo ukusniji nego odmah nakon pećnice. Za punjenje, profesionalci preporučuju korištenje kiselih malih jabuka iz vrta.

sastojci:

• brašno - čaša s brdom;
• maslac 82, 5% - 100 g;
• prašak za pecivo - 4 g;
• kiselo vrhnje - 275 g;
• šećer - čaša;
• jaje (prosječne veličine) - 1 kom.
• jabuke - 2-3 kom.

Način pripreme:

1. Pustite da se ulje zagrije i omekša. U nju dodajte brašno (ostavite 2 žlice, a ostatak u tijestu), prašak za pecivo. Unesite 75 g kiselog vrhnja.
2. Gnječite elastičnu, povodljivu i čistu na hladnoći neko vrijeme - bit će vam lakše svitak.
3. Tsvetaeva je pita od jabuka nemoguća bez nježne kreme: kiselo vrhnje se miješa s mješalicom, u kombinaciji sa šećerom i jajima. Također je potrebno sipati ostatak brašna.
4. Jabuke narezane na tanjure, neke domaćice ih pospite cimetom.
5. Stavite tijesto u "košaru" u okruglom obliku, pazeći da napravite debeli rub.
6. Unutra, rasporedite punjenje jabuke. Prelijte kremom.
7. Pecite na 175 stupnjeva. Vrijeme kuhanja - 45-50 minuta.
8. Uklonite samo nakon hlađenja.

Tijesto za kolače

Ovaj desert se razlikuje od gornjeg Tsvetaevskog činjenicom da je zatvoren, s tekućim sočnim punjenjem. Američka pita od jabuka s kratkom krastom karakterizira odsutnost jaja, što ga čini izgledom poput keksa - hrskavog, slatkog, laganog. Međutim, dijetalna hrana ne može se nazvati takvom pečenjem, pa ih pokušajte ne previše oduzeti. Za apsolutno “američki” okus preporuča se uzeti Greni Smith jabuke.

sastojci:

• brašno - 2 čaše;
• maslac - 180 g;
• limun;
• bijeli šećer - 120 g;
• smeđi šećer (trska) - 2 žlice. l.
• cimeta;
• sol;
• ledena voda - 20 ml;
• škrob - 1 tbsp. l.

Način pripreme:

1. Miješati meki maslac s brašnom, dodati sol, vodu, žlicu soka od limuna, bijeli šećer.
2. Gusta gruda tijesta da se ohladi.
3. Ogulite jabuke i nasjeckajte ih u tavi. Iscijedite sok od limuna, dodajte smeđi šećer. Kada se posljednji pretvori u karamelu, dodajte škrob i isključite štednjak.
4. Rastegnite pola tijesta i formirajte košaru s visokom stranom. Napunite nadev.
5. Ovalite ostatak tijesta, pokrijte tortu, prignječite rub. Napravite nekoliko punkcija s vilicom na vrhu.
6. Pecite pitu od jabuka sat vremena na 190 stupnjeva. Izrežite nakon hlađenja.

Saznajte više recepata za izradu kolača tijesta kolača.

Lisnato tijesto

Najbrže i najukusnije pecivo dobiva se na osnovi smrznutih slojeva lisnatog tijesta. Poluproizvod se ostavlja u prostoriji sat i pol i valja u jednom smjeru, a zatim se doda odabrano punjenje. Domaćica koja cijeni svoje vrijeme ili upozna neočekivane goste uživat će u takvoj brzoj pitici od jabuka s lisnatim tijestom kao izmjenjivač.

sastojci:

• ambalaža od lisnatog tijesta (0, 5 kg);
• jabuke (srednje) - 3 kom.
• šećer - 5 žlice. l.
• maslac - 40 g;
• grožđica bijela - šačica.

Način pripreme:

1. Pospite dno nauljenog oblika sa šećerom.
2. Jabuke narežite na tanke kriške, vrlo čvrsto "vage" ležale na vrhu.
3. Na njima - komadići maslaca.
4. Rastegnite sloj tijesta preko sloja jabuke, napravite rubove između njega i strana oblika.
5. Peći pola sata, temperatura pećnice je 190 stupnjeva.
6. Zagrij se, ali poslužite toplo. Možete dodati kuglicu sladoleda.

Apple Curd

Količina brašna i / ili škroba za ovo jelo varira ovisno o sadržaju masti korištene skute. Ako ga kupite po težini, rustikalno, postoji velika vjerojatnost da je 18%, pa povećajte količinu suhog proizvoda. Nakon što ste smislili kako napraviti pitu od jabuka pomoću ovog sira, možete napraviti slične pečene proizvode s bilo kojim voćem / bobicama.

sastojci:

• jaja (velika) - 3 kom.
• svježi sir 5% ili masa skute - 185 g;
• šećer - čaša;
• maslac - 30 g;
• brašno - 140 g;
• vrhnje - 1 tbsp. l.
• velika jabuka;
• prašak za pecivo - 1 žličica.

Način pripreme:

1. Promiješajte svježi sir s vrhnjem, dodajte šećer. Tu smjesu pobijedite u procesoru za hranu.
2. Naizmjenično unesite jaja, meki maslac.
3. Prosijati brašno u malim porcijama, zajedno s posljednjim morate dodati prašak za pecivo.
4. Gotovo tijesto bi trebalo biti gotovo jednoliko, vrlo polako iscuriti iz žlice.
5. Uništite jabuku, uđite i tamo.
6. Ulijte tijesto u silikonski kalup, pecite 45 minuta na 200 stupnjeva. Konvekcija nije uključena.

Kvasac tijesto

Nježne, ukusne, idealne čak i za kućanice koje izbjegavaju rad s kolačima na bazi kvasca. Uvijek se uzdiže, a njegova je struktura tako prozračna da se teško odupire, kako ne bi pojela još par komada nakon prve. Takva pita od jabuka na tijestu s kvascem ima šanse postati vaš omiljeni i specijalitet, prenoseći se s koljena na koljeno.

sastojci:

• margarin - 70 g;
• mlijeko - 300 ml;
• jaja - 2 kom.
• sol;
• suhi kvasac - 8 g;
• brašno - oko 550 g;
• jabuke - 2 kom.
• jam jabuka ili džem - čaša.

Način pripreme:

1. Zagrijte mlijeko, pospite kvasac, brzo ga promiješajte.
2. Dodajte malo brašna, tučena jaja, sol.
3. Rastopljeno i blago ohlađeno ulje na istom mjestu, promiješati.
4. Postupno dodajte brašno, pratite stanje tijesta: malo se zalijepi, ali ima jasnu formu i ne osjeća se “ubijeno”.
5. Nakon nekoliko sati, tijekom kojih se tijesto diže, razvaljajte pola ove koma u pripremljenom obliku.
6. Na vrh rasporedite kriške jabuke, prelijte džemom / džemom.
7. Pokrijte "rešetku" ostataka tijesta, izrezati na trake.
8. Pecite 10 minuta na 20 stupnjeva, zatim još pola sata na 160 stupnjeva.

Na kefir

Na kulinarskim fotografijama ovaj desert u potpunosti podsjeća na šarlatu, au rezanom kvascu. Postoje određene sličnosti u receptu, ali je okus znatno drugačiji, što pridonosi sastavu testa. Ako za ovu pita od jabuka na kefir koristite samo pšenično brašno, to bi trebao biti korišten za 2-3 tbsp. l. više od ukupno pola kopile - potonji dobro upija tekućinu.

sastojci:

• kefir - čaša;
• jaja - 2 kom.
• srednje jabuke - 2 kom.
• pšenično brašno - čaša;
• pola pšenično brašno - pola pšeničnog brašna;
• šećer u prahu - čaša;
• maslac - 25 g;
• soda - patiti.

Način pripreme:

1. Pobijedite jaja sa svim suhim sastojcima osim sode i pšeničnog brašna.
2. Dodajte isjeckane jabuke i kefir.
3. Postupno ulijte u pšenično brašno, ne zaboravljajući ga prosijati.
4. Kada se pećnica zagrije na 180 stupnjeva, dodajte sok u tijesto.
5. Dobro izmiješajte, ulijte u formu i pošaljite pečenu. Približno vrijeme donijeti pita od jabuka do spremnosti - 40 minuta.

S mamcem

Za ovo pečenje nisu potrebni tekući sastojci, pa se tijesto ne miješa. Torta se pretvara u puff ili bulk, a ne masti. Kuhanje se preporučuje u odvojivom obliku kako bi se desert lakše uklonio. Grožđica pita od jabuka s grizom je struktura koja nejasno podsjeća na tijesto od kolača, ali mnogo mekše, poput pečenja peciva.

sastojci:

• šećer - čaša;
• brašno - 2/3 šalice;
• griz - čaša;
• limunska kiselina - 0, 5 žličica;
• cimeta;
• soda - štipanje;
• maslac - 85 g;
• jabuke - 5 kom.

Način pripreme:

1. Svi suhi sastojci se kombiniraju, tresu nekoliko puta.
2. Jabuke naribaju velike, poput salate.
3. Polovica dobivene smjese sipajte u obliku koji je dobro obrađen iznutra uljem.
4. Za izravnavanje ovog suhog sloja, odozgo, raspodijeliti polovicu težine jabuke.
5. Slijedeći, raspršiti "tijesto" i širiti naribane jabuke.
6. Trljati hladno ulje, pokušati ravnomjerno pokriti voćem.
7. Ova neobična pita od jabuka peče se manje od sat vremena, temperatura je 185-190 stupnjeva.

Charlotte bez jaja

Ovo je dobar izbor za ukusna slatka peciva za vegetarijance. Zahvaljujući pravoj kombinaciji sastojaka, tijesto ne gubi svoju elastičnost, što jaja daju u klasičnim receptima. Nježnost dosljednosti je zbog prisutnosti biljnog ulja - stručnjaci savjetuju da se suncokretovo ulje. Ako ste željeli znati kako napraviti pitu od jabuka bez jaja, ovaj recept je za vas.

sastojak:

• brašno, krupica i šećer - čaša;
• jabuke - 0, 8 kg;
• kefir - 220 ml;
• biljno ulje - pola šalice;
• soda - 1 žličica.

Način pripreme:

1. Brzo bez miksera miješati sve proizvode, isključujući soda - uvodi se posljednji put.
2. Jabuke narezane na kockice, dodajte istim.
3. Nakon zagrijavanja pećnice na 180 stupnjeva, dodajte sok u tijesto.
4. Obavezno podmažite oblik uljem. Možete posuti brašnom.
5. Ulijte tijesto, pecite 45-50 minuta, provjerite spremnost komadića.

S kiselim vrhnjem napuniti

Ovaj desert je neobičan po svojoj teksturi - hrskavo tijesto od kratkog praska (iako ga profesionalci zovu sjeckani) i prozračno vlažno punjenje. Torta spada u kategoriju otvorenih, u mnogim aspektima slična francuskoj torti - i na fotografiji iu životu. Brzo se kuha, a kombinacija jabuka i orašastih plodova čini je posebno ukusnom. Kiseli vrhnje savjetuje da se 20-25% masti, možete kombinirati u pola s vrhnjem.

sastojci:

• maslac (82.5%) - 100 g;
• brašno (najviši stupanj) - 5 žlice. l.
• jaje - 1 kom.
• ledena voda - 4 žlice. l.
• jabuke - 3 kom.
• kiselo vrhnje - 250 g;
• vanilin - na vrhu noža;
• šećer u prahu - 2 žlice. l.
• rižin škrob - 1 žlica. l.
• Badem - šačica.

Način pripreme:

1. Slomite maslac fino, pomiješajte ga s brašnom brzo s rukama (ovo je važno!).
2. Ulijte vodu i tučeno jaje.
3. Mijesiti, premotati film, poslati na hladnoću.
4. Ogulite jabuke (kućica možete ostaviti s kožom), izrežite na tanjure.
5. Rashlađeno tijesto u debelom sloju ispisuje obrazac, ispunite ga punjenjem jabuke.
6. Napravite ispuniti: bič kiselo vrhnje, dodajući tamo škroba, šećera za glazuru i vanilije.
7. Pokrijte ovu masu jabučnog sloja i provjerite je li slatko.
8. Pospite nasjeckanim bademima.
9. Prvo kuhajte ispod folije 35 minuta, zatim je izvadite i nastavite peći desert još 20 minuta.

Najukusnija pita od jabuka - tajne kuhanja

Stručnjaci savjetuju podmazivanje tijesta na vrhu jajeta kako biste dobili lijepu sjajnu koru. Koje druge nijanse pomoći će napraviti vrlo ukusnu pitu od jabuka? Nekoliko preporuka kuhara:

• Želite brzu poslasticu? Pecite pitu od jabuka u mikrovalnoj pećnici, za 1000 W - za 7 minuta jelo će biti spremno.
• Ako kuhate u pećnici, prvo najprije birajte željenu temperaturu, a tek onda stavite oblik s tijesto. Inače, unutar pite od jabuka može biti sirovina.
• Keramički oblik treba prekriti vlažnim pergamentom i staviti u hladnu pećnicu.
• Bojiš li se da će jelo na vrhu zapaliti? Postavite prazan pladanj za pečenje preko njega.

video