- Kako odabrati patlidžan
- Kako ispeći cijeli patlidžan u pećnici
- Recept za plavu peku u pećnici
- Video: kako kuhati cijele patlidžane u pećnici za zamrzavanje
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Egzotični patlidžani - povrće, davno voljeno od Rusa. Njihov drugi, ruski naziv zvuči nježno: plavo. Pečena cjelina, čine osnovu mnogih ukusnih jela od povrća, priloga, salata i praznina za zimu.
Kako odabrati patlidžan
Uspjeh jela od patlidžana polaže se pri izboru na tržištu. Zahtjevi za plave, koji će biti izrezani na kockice ili krugove, nisu tako visoki kao oni koji su u potpunosti pripremljeni. Povrće za pečenje treba biti besprijekorno, kao na fotografiji u sjajnom magazinu. Prije pečenja cijelih patlidžana u pećnici, zapamtite znakove njihove kvalitete:
- Svježe patlidžana - tvrda i teška. Tijekom dugotrajnog skladištenja iz njega isparava značajna količina vlage.
- Svježe voće karakterizira zelena, glatka stabljika. Vremenom se pretvori u smeđu boju, isuši i može se pokriti bijelom gljivičnom patinom.
- Previše plodovi mogu biti prezreli ili uzgojeni s velikom količinom gnojiva. Obje su loše.
- Koža zdravog ploda može biti različitih boja (ljubičasta, ružičasta, jorgovana, zelena, bijela, gotovo crna). Uvijek mora biti sjajna, sjajna, glatka.
- Plava kosa postaje naborana zbog vrlo dugog skladištenja. Takvog proizvoda nema.
- Najosjetljivije plodove bez gorčine su bijele i ružičaste boje. To je njihova sortna značajka.
Za kuhanje trebat će vam visokokvalitetna plava težina do pola kilograma. Za jednu karticu na rešetki odaberite povrće koje je jednako oblika i veličine. Pečeni patlidžani ne bi trebali biti mehanički oštećeni (rezovi, ogrebotine, udubljenja). Ovo je osobito važno ako planirate zamrznuti plave boje za zimu. U isto vrijeme bolje je kuhati plodove jedne sorte.
Kako ispeći cijeli patlidžan u pećnici
Pečeno plavo ne samo da je ukusno samostalno jelo, nego je i priprema za razne druge namirnice. Kako možete ispeći patlidžane u cijeloj pećnici, kako bi bili ukusni, zdravi i ukusni? Postoji nekoliko dokazanih metoda za to:
- na rešetki;
- u foliji;
- u rukavu za pečenje.
Najlakši način - povrće, pečeno na rešetki. Pripremite plave: temeljito isperite, isperite kipućom vodom, osušite papirnatim ručnikom, odrežite repove. Da biste spriječili plodove od pucanja, nemojte prsnuti, napravite 3-4 punkcije vilicom na koži patlidžana. Stavite kuhano povrće na stalak za žice. Peći patlidžane na temperaturi od 180-200 stupnjeva dok se potpuno ne skuha.
Kako ispeći cijeli patlidžan
To ovisi o veličini povrća. Male plave (težine 200-300 grama) peku se 20-25 minuta. Pola kilograma voća treba duže vrijeme pečenja. Drže se u pećnici 40-50 minuta. Spremni patlidžan mekani unutar i ima crvenu koru. Pečeno plavo može se koristiti kao samostalno jelo. Često su zamrznuti, zatvoreni marinadom ili suncokretovim uljem. Pečeno povrće čini veliki kavijar od patlidžana.
Recept za plavu peku u pećnici
Kako ispeći male patlidžane u cijeloj pećnici, kako bi postali temelj ukusne i zdrave večere? Zanimljiva kombinacija plavetnila s grubo isjeckanim povrćem i biljem. Sastojci za kuhanje vašeg ručka:
- cijeli mali patlidžan (jedan po obroku);
- jedna srednje mrkva za dvije ili tri porcije;
- krumpir (jedan ili dva gomolja po porciji);
- luk (jedan luk za 2-3 porcije);
- rajčica (jedan medij za dvije porcije);
- Bugarski papar (jedan po obroku);
- nekoliko češnjaka češnjaka;
- hrpa vaših omiljenih zelenila;
- začini;
- nekoliko žlica biljnog ulja.
Posuda za kuhanje je jednostavna. Sirovo povrće osim plavog oprati, oguliti, izrezati na velike komade. Izmiješati, dodati sol, ulje, začine, sitno sjeckani češnjak. Smjesu od povrća stavite u rukav za pečenje. Na vrh stavite pripremljene patlidžane (oprane, suhe, bez stabljike). Ne zaboravite napraviti nekoliko rupa u njihovoj koži. Zatvorite rukav, pustite da se zrak iz njega ispusti, pošaljite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva 40 minuta. Gotovo povrće je natopljeno sokom od patlidžana i bit će izuzetno ukusno. Posudu pospite povrćem prije posluživanja.
Kako kuhati patlidžan na žaru
Cijele plave boje mogu se puniti stavljanjem povrća, sira, gljiva, pa čak i nadjeva od mesa u rez uz voće. Takvi patlidžani na roštilju su osobito dobri. Isprobajte plavi ugljen na žaru s slaninom i češnjakom. Pripremaju se prema ovom receptu:
- Izrežite masnoću na tanke, duge kriške.
- Uništiti češnjak.
- Komadići masnoće obilno pospite kriškama češnjaka.
- Mala plava bez stabljike, nježno seče dublje od polovine debljine ploda. Osoljen u rezu.
- Počnite rez s 1-2 kriške slanine s češnjakom.
- Plodove pecite na roštilju preko žeravice dok ne dobijete nežan. Ponekad ih preokrenite da biste mogli peći.
- Mala količina umaka (majoneze) dopunit će vaše plave do savršenstva.
Pogledajte ostale recepte za pečenje masti u pećnici.
Kako ispeći patlidžane u pećnici cijelo u foliji
Je li vam se svidio recept, a loše vrijeme otežava putovanje izvan grada? Patlidžana sa svinjskom masti može se napraviti u kućnoj peći. Na isti način pripremljene plave prije pečenja zamotajte u foliju - na taj način ćete sačuvati neusporediv okus i okus češnjaka i patlidžana. Budući da je nemoguće vizualno pratiti proces pečenja povrća u foliji, imajte na umu vrijeme kuhanja. Zagrijte pećnicu unaprijed, stavite patlidžane na lim za pečenje i pecite 30-40 minuta.