- Waldorfska salata - recept
- Klasična Waldorfska salata
- Salata od salate od celera i jabuka
- Waldorfska pileća salata
- Kako napraviti celer i jabuka salata - kuhar savjete
- Video: Waldorfska salata
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Ovo ukusno jelo, koje je krajem 19. stoljeća poslužio kuhar američkog hotela Waldorf-Astoria, brzo je pronašlo svoje obožavatelje. Glavni konobar i sam lanac restorana već neko vrijeme tvrde da imaju pravo na jednostavnu i laganu salatu, što je objašnjeno velikom popularnošću. Koji je vrhunac Waldorfskog jela i kako ga pravilno kuhati?
Waldorfska salata - recept
Profesionalci odmah razlikuju koncept korporativnih i klasičnih verzija ovog jela, budući da nisu identični. Originalni Waldorfov recept za salatu značio je korištenje samo slatkih i kiselih jabuka pomiješanih sa stabljikama celera. Majoneza je uzeta za punjenje gorivom. Glavni sastojci su bili isplanirani s vrlo tankim slamkama (otprilike kao kod korejskih salata), raspoređenim u visoki tobogan i punjenim sosom. Zapisi iz Applea mogli bi poslužiti kao ukras Waldorfske užine.
Klasična Waldorfska salata
Tradicionalni recept, koji se danas koristi u većini vrhunskih restorana, razlikuje se od prvobitnog oraha - uglavnom oraha. Celer se ne uzima iz stabljika, već od korijena. Klasična Waldorfska salata ne gubi svoj izvorni okus, stoga, ako trebate savršeno hladno jelo za svečani stol, s kojim se ne morate dugo gnjaviti, ovo je izvrstan izbor.
sastojci:
- crvene jabuke srednje veličine - 2 kom.
- korijen celera;
- orasi - 50-60 g;
- crveno grožđe - 8-10;
- majoneze;
- sol.
Način pripreme:
- Korijen slamke od celera, lagano pržite u suhoj tavi i zrnu oraha.
- Isperite jabuke. Ne morate ukloniti kožu, pa ako su iz trgovine, očistite površinu četkom i sapunom kako biste uklonili parafinski sloj.
- Uklonite jezgru s sjemenkama, nastrogat ih s istom slamom kao celer.
- Izmiješajte oba sastojka, pokušavajući to učiniti vrlo pažljivo. Dodajte majonezu uparenu sa soli.
- Usredotočujući se na kulinarsku fotografiju, stavite salatu visoki slajd na ravnu posudu. Dalje rasporediti polovice opranih i sušenih grožđa. Pospite nasjeckanim orasima.
Salata od salate od celera i jabuka
Alternativni Waldorfski recept, vrlo sličan klasičnom, uključuje uporabu svježih stabljika celera. Za nadolijevanje goriva, sok se istisne iz limuna i kombinira s paprikom. Grožđe je zamijenjeno smeđim grožđicama bez sjemena, pa Waldorfska salata s celerom gubi svoju prividnu slatkoću i postaje gotovo dijetalna. Posluživanje se može obaviti posudama za sladoled.
sastojci:
- stabljike celera - 3 kom.
- male crvene jabuke - 2 kom.
- šaku bilo kakvih oraha;
- male grožđice - 40 g;
- limun - 1/2 kom.
- mljevena paprika - 1/2 tsp.
Način pripreme:
- Pirjajte grožđice s kipućom vodom sat i pol.
- Pranje jabuka oprezno, izrezati na vrlo tanke kriške (orijentacija - moraju se lagano saviti), inače se neće umočiti u umak.
- Izrežite stabljike celera pod kutom u istim tankim, ali malim pločama.
- Istisnite sok od limuna, dodajte prstohvat papra.
- Orašasti plodovi su veliki, suhi u tavi bez ulja ili u vrućoj pećnici (160 stupnjeva).
- Kombinirajte jabuke s celerom, začinite umakom. Raširite na vrhnje ili u ravnu zdjelu salate. Ukrasite orasima i grožđicama.
Waldorfska pileća salata
Za neke ljude, glavni nedostatak ovog jela je nedostatak bogate proteinske komponente, pa je tako izumljena Waldorfska salata s piletinom. Hranjiviji je od klasičnog, ali ostaje dijetalan i lagan, jer meso ne peče. Za nadolijevanje goriva preporučuje se uporaba bijelog jogurta bez aditiva. Mogućnosti za posluživanje ukusnih Waldorfskih jela možete proveriti na kulinarskim fotografijama: piletina pristaje maslacu povrća na listove salate.
sastojci:
- pileći file - 200 g;
- velika slatka crvena jabuka;
- stabljike celera - 4 kom.
- Pecan - 2 tbsp. l.
- jogurt - pola šalice;
- limun;
- kozji sir - 50 g
Način pripreme:
- Kuhajte piletinu, lagano posolite za nju. Ocijedite ubrusom, izrežite u kratke tanke štapiće.
- Jabuka oguliti, oguliti velikom.
- Operite peteljke, izrežite dijagonalno na trake.
- Jogurt pomiješajte žlicom limunove sokove i sokom istog imena 1-1, 5 minute.
- Kozji sir sitno narežite.
- Spread hrane za Waldorf snack slojeva, kao na fotografiji: dno piletine, sir na vrhu, unutar redoslijeda je proizvoljna. Pospite ih zdrobljenim pecans.
Kako napraviti celer i jabuka salata - kuhar savjete
Teško je odrediti gdje se završava prava Waldorfska salata, a jelo počinje „na temelju“, stoga broj njegovih izmjena svakodnevno raste. Kombinacija osnovnih proizvoda vrlo je uspješna i omogućuje vam da smislite mnogo zanimljivih opcija. Kako kuhati salatu od celera i jabuka ukusna? Nekoliko preporuka:
- Najviše nježni Waldorf dresing temelji se na teškim kremama s kapljicom limunovog soka. Ne zaboravite je pobijediti kako biste dobili mekanu kremu. Jedina stvar je da nije pogodna za varijacije salate s mesom.
- Vrlo ukusna prehrambena opcija može se dobiti dodavanjem svježeg pekinškog kupusa i hrpe komorača celeru s jabukom.
- Želite srdačnu Waldorfsku salatu, ali ne volite meso? Koristite morske plodove - dagnje, škampi, lignje, kamenice.
- Klasična Waldorfska grožđa i grožđice mogu se zamijeniti malim plavim šljivama u vrtu, koje su prepolovljene.
- Jednostavna varijanta ukrašavanja takve salate je ribani ili narezani sir s vrlo tankim, prozirnim pločama. Idealan Waldorf sastav prikladan parmezan.