Svaka domaćica zna da je branje jagoda za zimu teško pri odabiru mraza, jer sirovina ima osjetljivu krhku strukturu. Bit će korisno znati trikove koji se primjenjuju pri zamrzavanju, tako da bobice ostaju iste kao što su bile izvađene iz vrtnog kreveta, bez gubitka svojstava okusa i korisnih tvari.
Kako zamrznuti jagode za zimu u hladnjaku
U pitanju kako zamrznuti jagode kod kuće, trebali biste razmisliti o pripremi plodova i pravilnoj metodi postupka. Razmotrite sljedeće korake:
- Izbor bobičastog voća: moraju biti zreli, ali bez znakova zrenja, gusti, tamni, suhi. Nemojte uzimati velike kopije - bolje je uzeti male, tako da su potpuno zamrznuti, duže se skladište.
- Priprema bobica: oni moraju biti razvrstani, ukloniti truli, oštećeni, oprati tekućom vodom, dobro osušiti, polaganje na pladanj u 1 sloj. Uklonite peteljku nije potrebno, kako bi se spriječilo stvaranje soka.
- Priprema posuđa: plastične posude, pladnjevi su idealni za zamrzavanje. Moraju se oprati, dobro osušiti. Trebate odabrati veličinu ladice koja će se odmrznuti i pojesti odjednom, jer ponovljeno zamrzavanje nije moguće. Bolje je ne uzimati celofanske vrećice tako da se tijekom skladištenja ne razbijaju ili deformiraju.
- Da biste spriječili stvaranje mraza, pravilno uklonite zrak iz spremnika, zatvorite ih čvrsto, možete koristiti opcije vakuuma, odakle zrak ispumpava posebnim mini-pumpama.
- Označite datum zamrzavanja na posuđu tako da se desert ne pokvari.
- Izbor temperature: optimalni raspon za zamrzavanje je 18-23 stupnja ispod nule. Na ovoj temperaturi, poslastica se pravilno zali tijekom cijele zime. Ako se zamrzne na temperaturi hladnog do minus 8 stupnjeva, skladištenje će biti samo 3 mjeseca.
- Odmrzavanje: treba se odvijati postupno, najprije dovesti temperaturu odmrzavanja na nulu, a zatim postupno ukloniti posude na sobnoj temperaturi. Uz najnježnije zamrzavanje, odmrznuta poslastica mijenja svoju konzistenciju i boju: postat će mekša i svjetlija.
Suho zamrzavanje jagoda kod kuće
Tajne kako zamrznuti jagode za zimu u hladnjaku su prerađene. Pripremljene suhe bobice treba presaviti u 1 sloj i ostaviti u hladnjaku na jedan dan. Oni će se bolje zamrznuti, nakon čega se mogu presaviti u kontejnere u rasutom stanju i odložiti na skladište. Pred-zamrzavanje može održati cjelovitost oblika, spriječiti da se jagode međusobno lijepe tijekom odmrzavanja. Proces se može izvesti na tanjuru ili dasku, prevučenu folijom, voskom ili papirnatim ručnicima.
Ako možete dobiti suhi led (čvrsti ugljični dioksid), moći ćete brzo zamrznuti očuvanje izvornih svojstava koja se ne gube tijekom odmrzavanja. Da biste to učinili, uzmite paket suhog leda, zgnječite ga i pomiješajte s prethodno pripremljenim bobicama u metalnoj posudi. U hladnjak stavite ručnik ili papir, stavite otvoreni spremnik s desertom na njega 20 minuta, a zatim ga prebacite u posudu, pošaljite u skladište. Umjesto suhog leda može se koristiti tekući dušik, ali će s njim proces odmrzavanja ići mnogo dulje.
Zamrzavanje jagoda za zimu u sirupu
Varijanta zamrzavanja jagoda za zimu u zamrzivaču bit će ispunjena šećernim sirupom. Da biste to učinili, trebate:
- voda - 1 litra;
- šećer - 300 g;
- limunska kiselina - 5 g ili sok od limuna - 1 žlica. l.
Priprema:
- Isperite svježe bobice, osušite, po potrebi izrežite.
- Napravi sirup, prelij ih sirovo.
- Stavite u zamrzivač, zatvorite za jedan dan, uklonite u skladište.
- Kisele ili divovske sorte prikladne su za ovaj recept.
Smrznute jagode sa šećerom za zimu
Za one koji žele znati kako zamrznuti kandirane jagode za zimu, postoji opcija recept koji ispunjava slatkoću s djelomičnim gubitkom okusa nakon smrzavanja. To uključuje uporabu 1 šalice šećera u prahu ili sitnog pijeska na 1 kg bobica. Za proizvodnju ispravno pripremljenih sirovina treba sušiti, pre-zamrznuti za 2 sata, a zatim staviti u posude, sipanje šećera. Zatim morate lagano izmiješati šećer i poslati ga u skladište.
Zamrznuto jagode zamrznuti
Druga mogućnost, kako zamrznuti pire jagode za zimu, uključuje korištenje odgovarajućih alata. Jagode za recept ispiru se, suše, umiješe miješalicom do pire poput konzistencije, ulije u posudu i zamrzne. Za slatkiše, možete dodati šećer iz omjera 300 g po 1 kg bobica. Postoji mogućnost zamrzavanja pire krumpira pomoću forme za izradu leda, dobivate originalnu ambalažu, prikladnu za uređenje posuđa. Rok trajanja ove kaše je šest mjeseci.
Kako zamrznuti bobice u ledu
Za ukrašavanje pića: šampanjac, sirupi, limunade - bobice su zamrznute ledom. Da biste to učinili, treba ih oprati, očistiti, izrezati, po potrebi staviti u kalup za izradu leda, zaliti čistom hladnom vodom, gdje možete dodati limun ili mente za pikantnost. Nakon zamrzavanja, kocke leda spremne su za uporabu ljeti ili za dugotrajno skladištenje u zamrzivaču.
Punila mogu biti limunada, ledeni čaj, a ako dodajete tučenu bananu, zamrznite pomoću plijesni za sladoled, dobivate poslasticu koju djeca jako vole. Čuva se do 2 mjeseca, ali češće ne živi do tog vremena, jer se brzo jede. Postoje mnoge varijacije proizvodnje, tako da će biti korisno eksperimentirati, dobiti poslasticu za zimu.
Video: kako najbolje zamrznuti jagode
Ljubitelji kućanstva morat će vizualno vidjeti kako zamrznuti jagode kako bi ostali u cjelini, ispravno sačuvali okus, aromu i svoje korisne vitamine. Postoji mnogo opcija za brzo zamrzavanje, od kojih možete odabrati prikladnu metodu za sortu. Da biste bolje razumjeli proces pripreme, pogledajte sljedeće videozapise u nastavku, koji pokazuju kako se koriste plastični spremnici, vrećice, šalice, kao i opcija s pire krumpirom.