Govedina shurpa - kako kuhati kod kuće s receptima s fotografijama

Jelo koje je poznato diljem svijeta, po klasičnom receptu, kuha se od janjetine. Gusta i bogata juha grije, zasiti osobu, a osim toga gurmani su sretni. U kuhanju je bolje koristiti janjetinu ili govedinu na kosti, rebra - tako će juha biti bogata, a jelo samo mirisno.

Kako kuhati govedinu shurpa

Istočna kuhinja poznata je po jelima kao što su pilav, janjeći kebab, azu, kebab, kharcho, ali juha zauzima posebno mjesto: shurpa se priprema radnim danom i blagdanima. Kuhanje škrte govedine sastoji se od sljedećih koraka: primarna prerada proizvoda, rezanje, kuhanje i posluživanje gotovih jela. Ova juha ima visok sadržaj masti, ugodnu aromu i pikantni okus. Svi proizvodi u posudici su izrezani veliki, pa čak i rebro, a poslužuju se s zelenima u velikim količinama.

Shurpa u kotlu

Na internetu možete pronaći više od desetak recepata za ovu juhu. Klasična verzija je shurpa na vatri u kotlu, na istoku na takav način i kuhati jelo. U našoj zemlji, koristite ovu opciju na pikniku ili na pješačenju, jer tako liječenje postaje mirisno s dimom. Ako ne postoji mogućnost izrade jela na vatri, možete kuhati kod kuće u kotlu, dodajući začine za sličan okus. Za juhu, bolje je odabrati janjetinu na kosti, ako to meso nije, onda će svinjetina i govedina učiniti.

Shurpa s govedinom u laganom štednjaku

Ranije je kuhanje shurpe trajalo nekoliko sati, a danas u kuhinji postoje razni pomagači koji mnogim ženama olakšavaju život. Kuhana govedina shurpa u laganom štednjaku više nije klasičan recept, ali se također ispostavlja da je ukusna i mirisna. Razvoj modernih tehnologija pomoći će izbjeći neugodnosti s nedostatkom vremena za pripremu orijentalnih jela. Potrebno je samo pripremiti proizvode, postaviti ih u posudu s više štednjaka, postaviti željeni način rada.

Shurpa recept kod kuće

• Vrijeme kuhanja: 125 minuta.
• Usluga: 6 osoba.
• Kalorijska jela: 2528 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: Uzbek.
• Poteškoća pripreme: srednja.

Postojala je želja iznenaditi voljene orijentalnim jelima i kuhati nešto neobično? Za ljubitelje ukusnih i srdačnih poslastica nudimo korak-po-korak recept za škrtu govedinu kod kuće. Obrok za ručak zahtijeva masne dijelove govedine, veliku količinu povrća i razne zanimljive začine. Domaći recept za kuhanje juhe ne oduzima puno vremena, a svaki član obitelji rado će uživati u ovakvoj večeri.

sastojci:

• sorte masne govedine - 0, 5 kg;
• nuhat (grašak) - 100 g;
• crvena luka - 140 g;
• svježa mrkva - 140 g;
• rajčica - 150 g;
• Bugarski papar - 1 kom.
• svježi krumpir - 6 komada;
• ulje - 70 g;
• kuhinjska sol - 5 g;
• karanfilić češnjaka - 4 kom.
• curry, mljeveni crni papar - 2 g;
• lovorov list - 3 kom.
• Zira - 5 g;
• svježe zelje - 30 g

Način pripreme:

1. Za uklanjanje korijenskih usjeva iz tanke kože, odrezati sve nejestive dijelove. Peper slatko operite i izvadite kutiju za sjeme s maticom. Luk i cloves češnjaka bez ljusaka. Očistite meso iz žila, uklonite film.
2. Glave luka su isjeckane slamke.
3. Postavite lonac (po mogućnosti s debelim dnom) na štednjak, sipajte ulje, pričekajte da se potpuno zagrije. Položite sjeckani luk, pržite do prozirnosti.
4. Meso izrežite na komade srednje veličine. Stavite na luk, pržite.
5. Odrežite mrkve, dodajte u lonac. Promiješati. Dodajte sol. Kuhajte 15 minuta da popunite 1, 2 litre čiste vode. Sipajte Nukhat.
6. Kada sadržaj u posudi zavri, uklonite nastalu pjenu, smanjite zagrijavanje peći, nastavite postupak kuhanja 45 minuta.
7. Izrežite krumpir na velike komade. Umutite rajčice u kipuću vodu, uklonite kožu, nasjeckajte velike. Nasjeckajte češnjaka češnjaka na ribež.
8. Papar nasjeckati na tanke kriške.
9. Nakon kuhanja do polovine kuhanog Nukhata, dodajte gomolje krumpira, papar. Kuhajte dok svi sastojci ne budu mekani.
10. 10 minuta prije kuhanja stavite kriške rajčica, orijentalnih začina i češnjaka.
11. 5 minuta prije kraja kuhanja dodajte začine, češnjak. Promiješati.
12. Poslužite u dubokim jušnim zdjelama, na vrhu posipajte zelenilo.

Recept za klasičnu shurpu

• Vrijeme kuhanja: 135 minuta.
• Usluga: 9 osoba.
• Kalorijska jela: 2617 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: Uzbek.
• Poteškoća pripreme: srednja.

Juha je prema predstavljenoj recepturi bogata, vrlo gusta i ukusna. Jelo se može pripremiti za normalnu večeru i za svaki odmor, jer njezin izgled budi apetit svih. Najbolje poslužite sa svježim sjeckanim zelenilom. Klasični recept za shurpu od govedine je jednostavan, tako da ovu poslasticu može pripremiti čak i početni kuhar.

sastojci:

• goveđa pulpa - 1 kg;
• krumpir - 0, 6 kg;
• luk - 1 kom.
• mrkva - 100 g;
• paste od rajčice - 60 g;
• slatka paprika - 80 g;
• Lavrushka u lišću - 3 kom.
• zira - 5 g;
• papar - 5 g;
• crni mljeveni papar - 5 g;
• ulje (rast.) - 15 g

Način pripreme:

1. Meso izrežite na komade.
2. Ogulite krumpir, izrežite ga na pola. Stavite na dno posude i dodajte odgovarajuću količinu vode.
3. Luk, mrkva i paprike očistiti. Da bi drobilica kako slijedi: luk i paprike - slamke, i mrkve - kriške.
4. Ulijte ulje u tavu, zagrijte ga. Dodajte povrće, osim krumpira, pirjajte na srednjoj vatri pet minuta.
5. Dodajte meso, nastavite gašenje.
6. U posudu dodajte paradajz, pržite 7 minuta, redovito miješajući.
7. Prženo meso s povrćem stavite u duboku tavu, dodajte vodu (ili možete napraviti juhu na kamenu) i stavite je na vatru. Pričekajte prokuhati, prokuhajte.
8. Dodajte krumpir, začine. Zagrijte, postavite prosječni način grijanja. Nastavite kuhati (60 minuta).
9. Provjerite spremnost svih proizvoda.
10. U duboke tanjure sipajte gotovu posudu, pospite svježim začinskim biljem.

Goveđa juha od šurpe s fotografijom

• Vrijeme kuhanja: 1, 5 sati.
• Usluga: 4 osobe.
• Kalorijska jela: 1391 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: Uzbek.
• Poteškoća pripreme: srednja.

Goveđa juha od šurpe je vrlo jednostavan i jasan recept. Pripremljeni proizvodi se čiste, prže, polažu u tavu i kuhaju dok se ne omekša. Jednostavno je, a željama se dodaju začini. Gotova juha je postavljena na a la carte tanjure i poslužuje se uz svježe bilje. Lako ćete iznenaditi prijatelje i rođake nezaboravnim okusom i izvornom prezentacijom.

sastojci:

• govedina bez kostiju - 400 g;
• cilantro zelje - 10 g;
• luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• Bugarski papar - 1 kom.
• začin "Zira" - po želji;
• sol;
• ulje rast. - 40 ml;
• vruća crvena paprika - 1 g;
• rajčica - 150 g;
• jaje - 3 kom.

Način pripreme:

1. Slatku papriku izrežite i očistite kutiju za sjeme.
2. Goveđa govedina čista od živih. Izrežite na male komadiće. Položite na tavu od lijevanog željeza i pržite.
3. Luk, mrkva i papar nasjeckati u obliku traka. Stavite na tavu i pirjajte. Sezona sa soli.
4. Rajčice narezati na kriške, staviti u zapečeno povrće. Pirjajte dok sva tekućina ne ispari.
5. Meso i povrće stavite u čistu tavu. Ulijte vodu.
6. Postavite na prethodno zagrijanu ploču za kuhanje, kuhajte jedan sat. Nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte začine, donesite jelo željenom okusu.
7. Prije posluživanja trebate pržiti kolač od jaja. U duboki tanjur, tuknite glavni sastojak, tučite vilicom, ulijte u vruću tavu i pržite na obje strane.
8. Tanka tkanina.
9. Gotovu šurpu sipajte u tanjur, dodajte malo jaja. Ukrasite svježim povrćem.

Uzbek shurpa - recept

• Vrijeme kuhanja: 2 sata.
• Usluga: 9 osoba.
• Kalorijska jela: 3451 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: Uzbek.
• Poteškoća pripreme: srednja.

Govedina shurpa u uzbečkom jeziku priprema se na 2 načina. Prvi se temelji na prethodno kuhanoj hrani, u ovom slučaju prženju. Drugi način je polaganje sirove hrane u bujonu - kainatmi. Prikazani recept odnosi se na prvu verziju i naziva se “kaurpa”. Nakon opisa korak po korak možete pripremiti jelo kod kuće.

sastojci:

• Govedina - 800-900 g;
• suncokretovo ulje - 100 ml;
• mrkva - 2 kom.
• luk - 2 kom.
• Bugarski papar - 150 g;
• svježa rajčica - 200 g;
• krumpir - 6 gomolja;
• začini za uzbekistanska jela - 20 g;
• lovorov list - 3 lista;
• crvena paprika - 1 mahuna;
• zelene grane - 5 kom.
• sol.

Način pripreme:

1. Pripremite meso. Stavite tikvicu debelog dna na štednjak, dodajte maslac i stavite govedinu.
2. Luk nasjeckajte na trake, dodajte u tavu.
3. Nasjeckati rajčice, dodati mesu, kuhati 10 minuta.
4. Dodajte začine, začine, promiješajte.
5. Cut mrkve u obliku debelih barova, dodati u tavi.
6. Pržene sastojke pržiti vodom, pustiti da proključa, kuhati na laganoj vatri 60 minuta. Nakon kuhanja dodajte mahunu crvene paprike, sitno nasjeckane zelje.
7. Izrežite krumpir u velike kocke. Položite u lonac s juhom. Zagrijte, nastavite kuhati dok se ne skuha.
8. Poslužite odmah, nudeći potrošačima različite vrste zelenila odvojeno.

Govedina Shurpa - recept s slanutkom

• Vrijeme kuhanja: 2, 5 sata.
• Usluga: 8 osoba.
• Kalorijska jela: 2146 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: Uzbek.
• Poteškoća pripreme: srednja.

Na drugi način možete napraviti juhu od šurpe s slanutkom od govedine. Neće biti tako hranjivo, ali je dobro za tijelo. Prikazani recept uključuje repu, koja će jelu dati zanimljiv osebujan okus. U pripremi, sve je vrlo jednostavno, ali najvažnije je ovo: prije nego počnete kuhati, namočite slanutku za oticanje. Prije posluživanja pospite nasjeckanim bosiljkom.

sastojci:

• goveđe meso - 750 g;
• slanutak - 150 g;
• luk - 200 g;
• mrkva - 1 kom.
• paprika - 150 g;
• rajčica - 250 g;
• svježa repa - 100 g;
• krumpir - 4 kom.
• mješavina dodataka Dalekog istoka - 10 g;
• grančice svježeg povrća;
• sol.

Način pripreme:

1. Operite slanutak u hladnoj vodi i ulijte. Trebat će 12 sati da se nabubri.
2. Meso narežite na srednje komade, stavite u tavu i zapalite. Kako kuhati - uklonite pjenu.
3. Položite slanutak, kuhajte 90 minuta nakon ključanja.
4. Dok se hrana kuha, vrijedi pripremiti povrće.
5. Izrežite ih na sljedeći način: krumpir i repa - u velikim komadima, mrkvu - prstenje, luk i papriku - pola prstena, rajčice - kriške srednje veličine.
6. Stavite u tavu proizvode. Zagrijte. Bacite orijentalne začine.
7. Izvadite iz peći, zatvorite poklopac i ostavite da stoji neko vrijeme.
8. Poslužite s povrćem.

Govedina shurpa

• Vrijeme kuhanja: 2, 5 sata.
• Usluga: 4 osobe.
• Kalorijska jela: 2514 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: Uzbek.
• Poteškoća pripreme: srednja.

Mnoge domaćice ne znaju kuhati shurpu s goveđim rezancima. Kod kuće to nije tako teško, jer je tehnologija jela jednostavna. U predstavljenoj recepturi janjetina se zamjenjuje teletinom. Završen Uzbek tretman treba ostaviti na štednjaku tako da se unese. Prije posluživanja, gostima je bolje dodati sjeckano svježe bilje.

sastojci:

• goveđe meso - 0, 7 kg;
• luk - 70 g;
• gomolji krumpira - 500 g;
• grah - 200 g;
• paste od rajčice - 40 g;
• rezanci - 150 g;
• prokuhana voda - 2 l;
• sol;
• grašak crnog papra - 5 g

Način pripreme:

1. Meso stavite u tavu s hladnom vodom u čvrstom komadu, posolite.
2. Oguljeni krumpir izrezati na 4 komada, dodati mesu.
3. Isperite suhi grah, ulijte u posudu.
4. Rasijecanje lukovice (srednje veličine). Podmažite tavu. Pržite do prozirnog luka. Uvesti umak od rajčice.
5. Uvesti propušteni luk i rezance. Nastavite kuhati još 15 minuta.
6. Nekoliko minuta prije kraja dodajte svježi zeleni bosiljak, isključite štednjak.

Shurpa u tatarskoj govedini

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Usluga: 8 osoba.
• Kalorijska jela: 1242 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: Uzbek.
• Poteškoća pripreme: srednja.

Shurpa u tatarskom stilu govedine ima mnogo načina kuhanja. Današnji recept jedan je od ponuđenih jela. Poslužite ga s velikim brojem svježe sjeckanog zelenila. Shurpa će biti posebno ukusna ako koristite meso mlade životinje - teletinu. Svaki kuhar će znati kako napraviti ovu juhu.

sastojci:

• teletina - 0, 7 kg;
• luk - 2 kom.
• mrkva - 200 g;
• rajčica - 150 g;
• krumpir - 4 kom.
• Bugarski papar - 100 g;
• sol;
• čista voda - 3 litre.

Način pripreme:

1. Operite teletinu, izrezanu na komade.
2. Stavite u posudu, napunite vodom. Kuhajte 2 sata.
3. Gomolji izrezati na četiri dijela, oguliti mrkvu i nasjeckati polukruge. Luk luk.
4. Rajčice i paprike izrezati na male kriške.
5. U juhu stavite sve pripremljene proizvode. Kuhajte dok ne bude spreman. Nekoliko minuta prije kraja dodajte sve začine.
6. Dodajte zelenilo samo prilikom posluživanja.

Shurpa s kupusom i govedinom

• Vrijeme kuhanja: 3 sata.
• Usluga: 6 osoba.
• Kalorijska jela: 3152 kcal.
• Svrha: za ručak.
• Kuhinja: Uzbek.
• Poteškoća pripreme: srednja.

Pravi shurpa treba imati bogatu juhu, gustu konzistenciju i bogat okus. Kuhana šurpa s kupusom i govedinom nije iznimka. Okus ove namirnice postaje neobičan zbog proizvoda koji se pripremaju prije pečenja. Ovaj recept se smatra izvrsnom opcijom za hladnu zimu, pogotovo ako stvarno želite napuniti malo energije.

sastojci:

• govedina na kosti - 1 kg;
• slanutak - 40 g;
• prokuhana voda - 5 l;
• biljno ulje - 40 ml;
• krumpir - 6 komada;
• luk - 2 kom.
• češnjak - 15 karanfilića;
• rajčica - 150 g;
• slatka paprika - 80 g;
• mrkva - 150 g;
• bijeli kupus - 250 g;
• sol - 5 g;
• Orijentalni začini - 10 g;
• svježe zelje - 20 g

Način pripreme:

1. Meso izrežite na komade.
2. Luk izrezati na trake.
3. Ugradite kotao na peć, ulijte uljem. Dodajte meso, luk i pržite do stvaranja pečenog stanja. Izlijte tekućinu. Zagrijte, smanjite toplinu i kuhajte 150 minuta.
4. Ulijte slanutak, začine, luk.
5. Rezati mrkve na prstenje, dodati u tavi.
6. Češnjak preskače zaljubljeno. Dodajte juhu.
7. Izrežite rajčice, nasjeckajte paprike na trake, stavite sve u juhu.
8. Krumpir narežite na 4 kriške, dodajte u posudu zajedno sa sjeckanim kupusom.
9. Nastavite kuhati dok se ne skuha.
10. Prije posluživanja pospite svježim začinskim biljem.

Kako kuhati govedinu shurpa - kuhati tajne

S obzirom na to kako kuhati shurpu od govedine na različite načine, možete istaknuti nekoliko korisnih točaka:

• Kuhanje shurpe od mesa mladih životinja je poželjno, tako da je juha mnogo ukusnija.
• Da bi meso bilo mekano, morate prokuhati i odvoditi nastalu juhu, a zatim ponovno zaliti vodu i kuhati dok ne bude gotova.
• Da bi meso zadržalo sve korisne tvari i elemente, mora se izlijevati vrućom prokuhanom vodom.
• Za kuhanje šurpe s slanutkom potrebno ga je prethodno oprati i namočiti.

Video: Uzbek shurpa