Ugodne ljetne večeri piti biljni čaj u kućici - ukusna, mirisna. Ljubitelji procesa koji se koristi za vađenje cvijeća, lišća biljaka. Napravite njihove bukete od aroma za domaći čaj. Osušite biljke za zimu, ne znajući što je fermentacija čaja. Zašto se okus povećava uporabom, aroma postaje svjetlija? Vrijedi razumjeti.
Što je korisno lišće ribiza
Imajući grmlje od ribiza na okućnici, znaju koliko je ova biljka korisna, koriste bobice za pripreme u domaćinstvu: kompote, čuva. Svježe lišće crnog ribiza, zajedno sa začinskim biljem za čajeve. Kako bi produžili užitak zimi, ljetni stanovnici prave zalihe, sušenja biljaka. Mnogi ne znaju za postojanje metode žetve - fermentacije lišća ribizle.
Korištenje metode poboljšava miris čaja, a zadržava njegova blagotvorna svojstva pri kuhanju. Postoje kontraindikacije za uporabu, ali ljekovita svojstva biljke su neprocjenjiva. Koristi od lišća ribizle dokazane su davno, doprinose:
- tonički učinak;
- prevencija bolesti bubrega;
- ojačati živčani sustav;
- poboljšanje mokraćnog sustava;
- liječenje respiratornih bolesti;
- borba protiv prehlade;
- poboljšati probavu.
Nažalost, čaj od crne ribizle nije pogodan za svakoga. Postoje kontraindikacije za uporabu tijekom trudnoće. No, u malim dozama, dogovoreno s liječnikom, ovo piće neće naškoditi. Čaj potiče dobar san, smanjuje pojavu toksemije, poboljšava imunološki sustav. Ostale kontraindikacije uključuju:
- čir na želucu;
- tromboflebitis;
- hepatitis;
- ubrzano zgrušavanje krvi;
- gastritis;
- povećana kiselost želuca;
- netolerancija na biljke.
Kada prikupiti ribizle ostavlja čaj
Fermentacija ribizle ostavlja posebne zahtjeve za nabavu sirovina. Idealno ako grm raste u hladu. Sakupite sirovine ujutro, u suhom vremenu - fermentacija će dati najbolji rezultat. Što se tiče razdoblja berbe ribizle ostavlja:
- u proljeće su nježniji, fermentacija prolazi brže, aroma je tanja;
- tijekom plodnog uzgoja - najbolje vrijeme kada se nakupljaju korisne tvari, zajamčen je bogat buket mirisa;
- na kraju sezone - sirovine su teške, pojavljuju se bolesti, potrebno je više vremena za fermentaciju.
Kako sušiti lišće ribnjaka za čaj
Za razliku od uobičajenog sušenja, fermentacija lišća ribizle traje duže, tehnologija je složenija. Rezultat - čaj se dobiva s bogatom bogatom aromom. Na primjer, bilje, lišće maline i trešnje nakon ovog tretmana stječu poseban okus. Tijekom fermentacije dolazi do razaranja međustaničnih veza, sok se oslobađa. Njegova oksidacija i naknadna fermentacija daje gredici posebne osobine, zasićene aromom i okusom. To je zbog bakterija u zraku i na površini biljke.
Kako fermentirati ribizle ostavlja? Rad se može obaviti kod kuće ili u zemlji. Željeni način izvođenja - relativna vlažnost 70%, temperatura - 20-24 ° C. Vrlo je važno slijediti slijed operacija:
- skupljati lišće;
- ako je moguće, bolje ih je ne oprati, jer bakterije na površini ubrzavaju procese fermentacije;
- u prisutnosti prljavštine - isperite, osušite ručnik.
Prva faza fermentacije je sušenje, pri čemu se akumuliraju eterična ulja. Važno je razgraditi izratak u zasjenjenoj prostoriji slojem ne većim od 5 cm, povremeno miješati. Postupak traje oko 12 sati. Kao rezultat toga, sirovina se ne smije raspadati kada se stisne u šaku. Druga mogućnost je provjera - pri savijanju letka, središnja vena se ne savija.
Zatim, fermentacija se odvija kako slijedi:
- sirovine u paketu za dan stavi u zamrzivač - olakšava stvaranje soka;
- naslagane u hrpe od 4-6 komada, uvijene silom između dlanova u debelu rolu, dok se ne navlaže;
- za proces fermentacije, praznine se presavijaju u posudu slojem od 7 cm, pokriven vlažnom krpom, i primjenjuje se ugnjetavanje;
- preporučena temperatura - od 22 do 25 ° C uz stalno vlaženje površine;
- Postupak traje oko 8 sati.
Prije sušenja, valjci se režu na komade, a to se može provesti i prije fermentacije. Završna faza:
- papir se polaže na lim za pečenje;
- namazati masu slojem od 1 cm;
- postavite temperaturu na 100 ° C;
- inkubira s otvorenim vratima tijekom 1, 5 sata, miješa se;
- nastavite, smanjujući temperaturu za polovicu;
- konačno suši u platnenoj torbi u hladu;
- Čuvajte u posudi s poklopcem.