Mekani i tvrdi sladoled

Sadržaj:

Anonim

Proizvođači opreme za proizvodnju sladoleda nude ne samo profesionalne uređaje, već i kućanstva. Uređaj ove vrste, nazvan zamrzivač, koristan je mnogim ljubiteljima sladoleda iu vlastitoj kuhinji. Postoje deseci modela koji se mogu uklopiti u dizajn moderne kuhinje, a posuda od 1-2 litre prikladna je za prehranu svih članova obitelji i gostiju ukusnim ohlađenim proizvodom.

Što je zamrzivač za sladoled

Zamrzivač je stroj za sladoled koji se može koristiti za izradu mekih i tvrdih proizvoda. Takva oprema našla je široku primjenu u kafićima, trgovačkim centrima i prodajnim mjestima na ulici. Uređaj može istodobno zasititi prethodno pripremljenu tekuću konzistenciju kisikom, pomiješati ga i zamrznuti na temperaturu od -4 ..- 8 ° C. Suvremeni modeli uređaja izrađeni su na temelju savršenog koncepta koji uzima u obzir ekonomske i kvalitetne pokazatelje, a snaga se skriva iza malih dimenzija.

Ako idete u povijest, tehnologija proizvodnje mekog sladoleda pomoću posebnog aparata patentirana je 1834. godine u Sjedinjenim Državama. Prvi proizvodni modeli pojavili su se u drugoj polovici prošlog stoljeća. U bivšem SSSR-u uređaji za proizvodnju mekog sladoleda ne samo da su se masovno koristili tek krajem 60-ih godina 20. stoljeća. Kupnja takve opreme je odlična opcija za otvaranje vlastitog posla ili proširenje postojećeg.

Načelo djelovanja

U zamrzivačkoj jedinici nalazi se jedan ili dva snažna motora koji rotiraju miješalicu, koja se nalazi unutar posebnog cilindra za zamrzavanje. Zidovi potonjih se konstantno hlađuju pomoću kompresora - princip hlađenja je identičan onome koji se koristi u bilo kojem drugom rashladnom uređaju. Iz lijevka u cilindar ulazi smjesa, koja je podvrgnuta miješanju. Nadalje, sastav zamrzava i, ovisno o vrsti zamrzivača, ispušta se u gastronormni spremnik ili se ispušta u čaše.

Vrste zamrzivača za sladoled

Oprema za proizvodnju sladoleda varira ovisno o proizvodu na izlazu, verziji (radna površina, pod), kapacitetu, volumenu bunkera za smjesu, volumenu cilindra za zamrzavanje. Osim toga, modeli se razlikuju po vrsti hlađenja, prisutnosti / odsutnosti zračne pumpe, funkciji pasterizacije. Poznati brandovi i brandovi uključuju Starfood, Nemox, Gastrorag, Kenwood, Smile, Brand, Taylor, Frigomat i neke druge. Vrste ovisno o proizvodima:

  • Uređaji za meki sladoled. Uživa u velikoj potražnji. Razlikuje se u jednostavnosti korištenja, dostupna je iu verziji za radnu površinu i na otvorenom. Za proizvodnju mekih proizvoda pomoću mlijeka i posebne suhe mješavine. Prisutnost pumpe pozitivno će utjecati na kvalitetu sladoleda, koji je tučen i postaje deblji, prozračniji. Za pakiranje gotovog proizvoda koriste se vafle ili čaše.

  • Vrsta uređaja "serija". Pod tim nazivom nalazi se niz uređaja pomoću kojih se proizvodi čvrsti proizvod. Većina proizvođača proizvodi takve zamrzivače kako bi dobili impresivnu količinu sladoleda, tako da mogu skladištiti svoje proizvode dugo vremena. Uz pomoć nekih modela možete istovremeno proizvesti nekoliko vrsta čvrstog sladoleda.

  • Uređaji za izradu napitaka. Posebno je popularan tijekom ljetnog razdoblja. Često se instaliraju u otvorenim kafićima. Prije su se umjesto toga koristile miješalice, ali proizvod dobiven iz zamrzivača ima mnogo bolji okus.

  • Kombinirani uređaji. Oni su najskuplji zbog povećanih mogućnosti. Većina jedinica ove kategorije može pripremiti do 4 različite vrste koktela. Često opremljeni funkcijom izrade mekih proizvoda. Kako bi dobili dobru kvalitetu dobivenog sladoleda, kombinirane jedinice isporučuju se s pumpama i, ponekad, pasterizatorima. Zbog visokih performansi usredotočeni su prvenstveno na rad u mjestima masovne prodaje gotovog sladoleda.

Za mekani sladoled

Jedinica za pripremu mekih proizvoda od specijalnih smjesa SCM1119ARB tvrtke Gastrorag je oprema koja je idealna za ugradnju u male poslovnice i poduzeća povezana s javnom prehranom. Uređaj je opremljen pouzdanim i intuitivno razumljivim sustavom kontrole, dva cilindra za zamrzavanje s miješalicama od nehrđajućeg čelika, ima funkciju noćnog hlađenja. SCM1119ARB pokazuje izvrsne performanse s relativno malim dimenzijama:

  • naziv modela: Gastrorag SCM1119ARB;
  • cijena: 169515 str.
  • karakteristike: kapacitet - 20-24 l / h, broj kontejnera - 2, vrste proizvedenog sladoleda - 2 + "pigtail", ukupni volumen - 13 l, priključak na mrežu - 220 V, snaga - 1.6 kW, dimenzije - 41, 5x64x77 cm, težina - 91 kg;
  • Pros: praktična kontrola, dobra snaga, prisutnost funkcije noćnog hlađenja;
  • kontra: visoka cijena.

Trenutno možete naručiti jednu ili drugu jedinicu za osnivanje vlastitog posla u specijaliziranoj online trgovini s dostavom putem pošte. Ako ste zainteresirani za jeftinije opcije, provjerite karakteristike Starfood BQ 318 N - sladoled zamrzivač s atraktivnim dizajnom za tri vrste okusa:

  • Naziv modela: Starfood BQ 318 N;
  • cijena: 95160 str.
  • karakteristike: produktivnost - od 11 do 16 kg / h, postoje 2 bunkera, volumen svakog od njih 5, 8 l, potrošnja energije 1, 7 kW, broj vrsta proizvoda koji se pripremaju 3, dimenzije 51, 8 x 68, 6 x 75, 6 cm, težina - 155 kg, zemlja podrijetla - Kina;
  • Pluses: jeftin je u usporedbi s analogima, postoji funkcija noćnog skladištenja;
  • kontra: vrlo teška.

Za tvrdi sladoled

Ako ste zainteresirani za kupnju jedinice za pripremu čvrstih proizvoda, pogledajte model ICM-1518 tvrtke Gastrorag. Uređaj je prikladan i za uporabu u ugostiteljskim objektima iu životnim uvjetima: nakon pripreme proizvoda bit će potrebno "dozakalit" ga u ormar za zamrzavanje. Kućište uređaja izrađeno je od kvalitetnog nehrđajućeg čelika:

  • naziv modela: Gastrorag ICM-1518;
  • cijena: 16990 str.
  • karakteristike: kapacitet - 1.5 l / h, snaga - 0.15 kW, upravljački sustav - elektronički, vrsta rashladnog zraka, nalazi se uklonjivi spremnik s nelepljivim premazom - 1.5 l, plastična mješalica, elektronički mjerač vremena za 60 minuta. u koracima od 10 minuta, dimenzije - 32x38.5x33 cm, težina - 12.2 kg;
  • Pros: udoban, kompaktan, timer, dobra funkcionalnost;
  • kontra: male snage.

Oprema koja se prodaje pod brandom Gemlux može se naći u prodaji u Moskvi, Sankt Peterburgu i drugim gradovima u zemlji. Na primjer, kineska jedinica za pripremu čvrstog sladoleda GL-ICM507, koja je također prikladna za proizvodnju smrznutog sorbeta, jogurta i drugih hladnih deserta. Temperatura gotovog proizvoda je oko -10 ° C, tako da je potrebna dodatna dozakalka u zamrzivaču. Uređaj ima elegantno kućište od nehrđajućeg čelika:

  • naziv modela: Gemlux GL-ICM507;
  • cijena: 18990 str.
  • karakteristike: produktivnost - 2 l / sat, kontrola - elektronska, postoji LCD zaslon, aluminijski izmjenjivi spremnik s nelepljivim premazom, tu je izmjenjiva mješalica, dimenzije - 42, 5 x 28, 5 x 26, 2 cm, snaga - 180 W, zemlja porijekla - Kina težina pakiranja - 7, 5 kg;
  • Pluses: niska razina buke, ekonomičan, učinkovit dizajn;
  • kontra: ne

Kombinirani zamrzivač

Zahvaljujući kombiniranoj jedinici moguće je proizvesti meke proizvode i razne koktele. Pompovye uređaji su prikladni zbog prisutnosti pasterizatora, koji ima visoku produktivnost i kontrolira proces premlaćivanja. Bespompovaya model distribuira sladoled u cilindru pod djelovanjem gravitacije. Jedna od popularnih jedinica je 15-77RMT, dizajnirana za mekani sladoled i vrat. Uređaj se sastoji od dva odvojena i potpuno opremljena zamrzivača, koji se nalaze u istoj rashladnoj komori:

  • naziv modela: 15-77RMT;
  • cijena: po dogovoru;
  • karakteristike: dimenzije - 93x66x171 cm, težina - 469 kg, razdjelna glava od Cycolac, plastični noževi za miješanje, postoji indikator razine mješavine;
  • Prednosti: sustav napajanja mješavinom, koji se može rastaviti samo u 9 dijelova za čišćenje, izdržljive mješalice, noćni način rada, kombinacija;
  • kontra: teži puno.

kat

Na tržištu možete pronaći mnogo američkih, talijanskih dizajna koji imaju izvedbu na otvorenom. Alternativno, biti ćete zainteresirani za model marke Gelato Gelato 10K, koji je pogodan za pripremu raznih smrznutih deserta. Zahvaljujući velikoj brzini, uređaj će pomoći u pripremi nekoliko vrsta proizvoda u kratkom vremenu. Model se odnosi na profesionalnu liniju opreme. Svi elementi konfiguracije su izrađeni s proračunom rada za dugo vrijeme:

  • naziv modela: Gelato 10K;
  • cijena: 507, 000;
  • karakteristike: snaga - 1100 V, hlađenje - zrak, maksimalni učinak - 14 l / h, upravljanje - elektronički s invertorom, tu su kotači s bravom, kutija - AISI304 inox, dimenzije - 45h73h105 cm, težina u paketu - 82 kg;
  • Pros: sposobnost mjerenja brzine, dobre izvedbe, lakoće upravljanja;
  • Cons: skupo, bez vremena.

Gelato 12K je profesionalna jedinica za proizvodnju talijanskog sladoleda, sorbeta. Model je poboljšan prisutnošću dodatnih funkcija, ali i dalje ga je lako upravljati:

  • naziv modela: Gelato 12K;
  • cijena: 604500;
  • karakteristike: snaga - 1300 V, maksimalni učinak - 18 l / h, hlađenje - zrak, kontrola - elektronički s invertorom, postoje kotači s bravom, nalazi se frontalni istovar, kućište - AISI304 inox, dimenzije - 45x73x105 cm, težina - 74 kg;
  • Pros: snaga, performanse, prisutnost termostata na kompresoru i motoru;
  • kontra: nema vremena, visoke cijene.

stol

Proizvođač sladoleda PRO 2000 iz talijanskog proizvođača Gelato je mali uređaj, optimalan za testiranje novih okusa proizvoda, uključujući sorbet, i za otvaranje malog objekta. Ovim stolnim modelom možete pripremiti proizvode osmišljene za 8-10 obroka u samo 25-30 minuta. Kompletan set pruža neovisan sustav hlađenja s kompresorom:

  • naziv modela: Gelato PRO 2000;
  • cijena: 91.000;
  • karakteristike: snaga - 250 V, hlađenje - zrak, volumen posude od nehrđajućeg čelika - 0, 75 kg, kapacitet - do 2, 2 l / h, timer - 60 minuta, dimenzije - 34x42x25 cm, težina - 16 kg;
  • Pluses: prisutnost skup izmjenjivi savjeti za oštrice, mjerni uređaj (25 ml), zbirka recepata;
  • cons: relativno mala snaga.

Kako odabrati zamrzivač za sladoled

Da biste dobili visokokvalitetne proizvode, dajte prednost uređaju koji može pobijediti. Odaberite određenu vrstu zamrzivača, odlučite između poda i stolnog izvođenja. Obratite pozornost na proizvođača: što je poznatiji, to je sigurniji zamrzivač, ali taj faktor može značajno povećati troškove. Ostali kriteriji odabira:

  • Glavni parametar je učinkovitost zamrzivača. Odlučite o tome u skladu sa zadacima.
  • Poželjno je imati pumpu. Uz njegovu pomoć, masa brže ulazi u cilindar, a okusne kvalitete proizvoda se poboljšavaju - njegovo prekoračenje će biti 80-100%.
  • Hlađenje. U zamrzivačima male snage koristi se zračni sustav. Kada radite oko jedinice, mora postojati slobodan prostor. Na zidu se može ugraditi zamrzivač koji se hladi vodom - ovo se hlađenje koristi u jedinicama velike snage.

video

Recenzije

Anton, 39 godina

Odlučio sam kupiti zamrzivač s mekim sladoledom za otvaranje kafića. Na prodaju u jednoj od prodavaonica naručio sam aparat s tri kraka Gastrorag BQ620. Model je jednostavan, pouzdan, uz prisutnost noćnog načina rada za pohranu, sustav za predhlađenje. Naglasit ću performanse: do 28 l / h. Negativne kvalitete nisu pronađene.

Nikita, 31 godinu

Odlučio sam usrećiti svoju obitelj i kupiti uređaj za izradu ukusnog sladoleda. Kupio sam zamrzivač Clatronic ICM 3225 s malim popustom od 3, 5 tisuća rubalja, napominjem ergonomski dizajn, lako čišćenje, vrijeme kuhanja (samo 20-40 minuta). Uređaj je male snage (18 W), jer u isto vrijeme možete napraviti samo 1 litru proizvoda.

Alexander, 43 godine

Dodao sam nekoliko vrsta sladoleda u jelovnik ustanove, za čiju sam pripremu kupio zamrzivač Gelato 5K Sc. Proizvod ima robusno kućište i noževe od nehrđajućeg čelika, set odvojivih mlaznica, učinkovit sustav hlađenja. Učinak na sat doseže 7 litara. Ciklus kuhanja je predviđen za 12-15 minuta. Istina, to je skupo.