- Kako kuhati
- recepti
- Konzervirani grah
- Od crvene
- S mesom
- Bijeli grah
- Iz mahune
- U umaku od rajčice
- Krem juha
- S govedinom
- piletina
- gljiva
- Kako kuhati ukusno: savjeti kuhara
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Koja se verzija prvog vrućeg jela smatra najpoželjnijom? Bogata juha s mesom i krumpirom - brza, jednostavna, ukusna. Međutim, stručnjaci su uvjereni da, na temelju graha, ovo jelo ne gubi nutricionistički, ali postaje korisnije. Kako ga pravilno kuhati i koji će vam trikovi pomoći najprije?
Kako kuhati
Profesionalci se odnose na ovo jelo ruskoj kuhinji, ali ga možete susresti apsolutno među svim ljudima. Talijanski minestrone, meksički chili, moldavski chorba - najpoznatiji, ali ne i jedini. Jedina stvar koja ostaje ista je potreba namakanja mahunarki kako bi se spriječilo stvaranje plina i skratilo vrijeme kuhanja.
Koji grah je bolji?
Možete odabrati debelu posudu u obliku pirea ili klasičnu juhu od povrća, a prije nego počnete, morate shvatiti koje grah odabrati. Opća pravila i nijanse:
- Za hranjive juhe bolje uzeti crveni grah.
- Bijela je savršena za krem juhu, jer nakon kuhanja dobiva vrlo osjetljivu teksturu.
- Sorta s crnim žitaricama odlikuje se okusom dimljenog mesa, blizu gustoće crvene boje.
- Posebna pažnja posvećena je sorti „kaša“ koja se aktivno koristi u azijskim jelima. To su tamnozelene žitarice s okusom oraha.
- Raznovrsnost pinta odlikuje se ružičastom nijansom koju dobiva grah nakon kuhanja i dugim namakanjem. U ovom slučaju, on će se, također, dugo pripremati - oko 1, 5 sati. Okus je kremast, vrlo osjetljiv, tako da je pinto dobar za bazu pirenih juha.
- Najviše dijeta, po mišljenju stručnjaka, je grah.
Koliko kuhati grah
Većina povrća najprije se kuha vrlo brzo, ali to neće vrijediti za grah. Pogotovo ako je niste unaprijed namakali (iznimka - konzervirani / smrznuti proizvod). Ako trebate znati koliko je graha kuhano u juhi, slijedite ove savjete:
- Žica (šparoge) zaspi oko 12-15 minuta prije završetka posla, jer vrijeme kuhanja ne bi smjelo prijeći četvrtinu sata.
- Konzerve su ležale posljednje, kad su spremne sve korijene.
- Bijelo traje više vremena nego crveno, oko 10-15 minuta. Nakon noćnog namakanja, posljednje vrijeme kuhanja je pola sata.
recepti
Ova prekrasna vruća jela mogu pripadati vegetarijanskoj kuhinji, koja se temelji samo na povrću, te utjelovljuje obilježja klasičnih mesnih juha. Odaberite recept za juhu od graha prema vlastitom ukusu ili pokušajte napraviti vlastitu verziju, učeći kako napraviti proporcije sastojaka i oblikovati kombinacije proizvoda.
Konzervirani grah
Lako, vitko, sigurno za lik - ovo je jelo lišeno nedostataka. Potrebno je oko pola sata za pripremu, što je pogodno i za najprometniju osobu. Kako kuhati juhu od graha? Čak će i dijete ovladati tehnologijom ako je pažljivo proučen recept opisan u nastavku s fotografijom. Set povrća može se mijenjati prema vlastitom nahođenju.
sastojci:
- grah u konzervi - 1 posuda;
- smrznuti kukuruz - 100 g;
- svježe zelje;
- voda - 2, 3 l;
- sol;
- mrkva - 2 kom.
- tikvice - 200 g;
- ulje za prženje.
Način pripreme:
- Narezati mrkvu, sjeckati tikvice.
- Pržite (lagano podmažite tavu).
- Prokuhajte vodu, ulijte konzervirano povrće i mrkvu s tikvicama.
- Juha s grahom u konzervi doseći će spremnost 10-12 minuta.
- Dodajte zelenilo, sol.
Od crvene
Ova varijanta proizvoda od graha smatra se najpopularnijom - krivi su univerzalni okus i skraćeno vrijeme kuhanja (u usporedbi s bijelim zrnima). Kako kuhati juhu od graha s crvenim grahom? Prvo, potopite ga preko noći, prokuhajte ujutro, držite pola sata na srednjoj vatri, bez upotrebe poklopca. Tada možete dodati juhu zajedno s ostatkom povrća.
sastojci:
- bijeli kupus - 200 g;
- crveni grah - pola šalice;
- luk;
- Lavrushka;
- biljno ulje;
- rajčica - 1 tbsp. l.
- svježe bilje;
- sol.
Način pripreme:
- Kupus odrezati vrlo tanke slamke.
- Ponovo izlijte grah vodom (oko 2, 5 litre). Pričekajte kuhanje.
- Sol, dodajte kupus, lavrushku. Kuhajte 20 minuta.
- Lomiti luk, pržiti. Pomiješajte s paradajzom.
- U juhu stavite pržiti.
- Kuhajte još 5-7 minuta. Prije kraja, sipajte nasjeckane zelje.
S mesom
Slano, s okusom dimljenog mesa, vrlo mirisno - netko naziva ovaj ukusni juha grašak, netko grah. Međutim, bit je nepromijenjen: nevjerojatno je ukusan i zagrijan, stoga je idealan za zimski ručak. Kuhanje juha od graha s mesom ne uzrokuje poteškoće. Kao dimljena mesa mogu poslužiti janjeća rebra, komadići piletine, slanina, suha kobasica. Moguće ih je zamijeniti gulašem.
sastojci:
- suho meso - 400 g;
- mahunarke - 200 g;
- grašak - 100 g;
- kiseli krastavci - 2 kom.
- krumpir - 3 kom.
- lukovica;
- slatka paprika - 2 kom.
- rajčica - 2 žlice. l.
- mljeveni papar, sol;
- ulja.
Način pripreme:
- Grah od večernjeg namakanja (u odvojenim šalicama).
- Smoothies zaliti vodom, kuhati 15 minuta nakon ključanja. Ne zaboravite ukloniti pjenu.
- Pokrijte ih krumpirom, slamkama, grahom. Snaga plamenika je prosječna.
- Nakon četvrt sata, dodajte grašak, otkrijte pola sata.
- Pred kraj navedenog vremena, nasjeckajte luk, pržite do prozirnosti. Pomiješajte s paradajzom, zagrijte još 2-3 minute.
- Dodajte prženje i kockice ukiseljenih krastavaca.
- Papar, sol, isključite.
Bijeli grah
Jelo izlazi pititelno, kada se kombiniraju mahunarke i meso: to je dobar izbor za one koji trebaju zadovoljiti svoju glad dugo vremena. Ukusna juha s bijelim grahom i ukusnim mesnim okruglicama kuha se vrlo brzo i jednostavno. Ako ne brojite kalorije, mesne se kuglice mogu pre-pržiti uz naribani češnjak - to će jelu dati ukusnu aromu.
sastojci:
- mljeveno meso - 300 g;
- bijeli grah - čaša;
- rajčica - 2 kom.
- luk;
- šećer - 1 tbsp. l.
- mrkva;
- začini, sol;
- kiselo vrhnje.
Način pripreme:
- Namočeni grah prokuhati, dodati šećer, kuhati pola sata.
- U obližnjoj tavi za kuhanje napravite jednostavnu juhu od cijelog luka. Uklonite ga za nekoliko minuta.
- Napunite tu mahunarke, kuhajte još 20-25 minuta.
- Slanu nadjev, dodajte začine, zamotajte male mesne okruglice. Baciti u vrelu juhu.
- Nakon 7-8 minuta dodajte kriške rajčice, naribanu mrkvu.
- Kuhajte još 10 minuta. Prije posluživanja napunite kiselo vrhnje.
Iz mahune
Takav jednostavan recept potreban je svakoj domaćici. To je osobito važno u ljeto, kada je broj povrća u vrtu i trgovinama značajno povećava, pozivajući da se nešto hitno. Laka, svježa juha s zelenim grahom idealna je za to, iako zimi, ako ima smrznutih smjesa, nije lošija.
sastojci:
- pileće jaje;
- zeleni grah - 270 g;
- mrkva - 200 g;
- krumpir - 2 kom.
- sol, papar;
- hrpa peršina;
- ulje za prženje.
Način pripreme:
- Krumpir izrezati na kockice, sipati 2, 5 litara hladne vode. Kada prokuha, dodajte pola isjeckanog luka.
- Zapalite preostalu polovicu, prelijte ga ribanom mrkvom.
- Nakon pola sata, bacite sjeckani grah, uvedite prženo. Kuhajte još 15-17 minuta.
- Odvojeno, prokuhajte tvrdo kuhano jaje, ohladite.
- Prilikom posluživanja ukrasite kriške jaja i svježi peršin.
U umaku od rajčice
Začinjena, ukusna, s neobičnim dodatkom u obliku hrskavog čipsa - takva juha od rajčice s grahom klasika je meksičke kuhinje. Profesionalcima se savjetuje da za to koriste gotove crvene grahove u konzervi, preliveni umakom od rajčice (bolje ako je čili), ali možete uzeti suhu i odvojenu pastu od rajčice. Samo nemojte zaboraviti namakati žito noću i kuhati prije uzimanja juhe.
sastojci:
- svježe rajčice - 400 g;
- Bugarski papar;
- konzervirani grah u umaku od rajčice - 300 g;
- ljute papričice;
- ljubičasti luk;
- mljevena paprika - 3 žlice. l.
- korijander - 1 žličica;
- listovi tortilje - 2 kom.
- češnjak - 3 komada;
- mljevena paprika - 1 zlicica;
- biljno ulje.
Način pripreme:
- Sjeckati luk, češnjak i paprike. Pržite na isti način.
- Dodajte papriku, papriku, korijander.
- Nakon 1, 5-2 minute dodajte male kocke bugarskog papra.
- Za uklanjanje rajčice iz kože, stavite u lonac za pirjanje, dodajte 1, 5 šalice vode. Kuhajte, istodobno gnječite rajčice i kuhajte.
- Ulijte u miješalicu, nasjeckajte, pošaljite natrag u peć. Dodajte fry.
- Dodajte grah s konzervama s umakom. Kuhajte još 4-5 minuta, snaga plamenika je prosječna.
- Prije posluživanja, tortilju pržite bez ulja, prije rezanja na kvadrate.
Krem juha
Nevjerojatno po svojim karakteristikama jelo - melodija postavlja kremasti okus, na koji naglasak dodaje slatkoću morskih plodova i miris bilja. Ova krem juha od graha s kozicama rođena je u Toskani, ali se vrlo brzo raspršila diljem svijeta, pronalazeći svoje obožavatelje. Pokušajte to učiniti i vi. Preporučljivo je koristiti račiće tigar ili argentinski, kao mala salata dati potpuno drugačiji okus.
sastojci:
- konzervirani grah - 240 g;
- svježe rajčice - 400 g;
- račići u / m - 300 g;
- suho bijelo vino - 1/3 šalice;
- češnjak - 3 komada;
- maslinovo ulje - 1 tbsp. l.
- Parmezan - 50 g;
- origano - 1 žličica;
- crvena paprika - 1/2 tsp.;
- rajčica - 2 žlice. l.
- maslac - 30 g;
- svježi bosiljak
Način pripreme:
- Zagrij maslinovo ulje u tavi. Dodajte sjeckani češnjak.
- Nakon 2-3 minute dodajte paradajznu pastu, mljeveni papar, origano.
- Nakon pola minute dodajte vino i pobijedite dobiveni umak.
- Kada tekućina bude pola toliko, sipajte narezane rajčice, bez koža. U isto vrijeme pošaljite tamo grah.
- Kuhajte 3-5 minuta, dodajte 3 šalice tople vode.
- Kuhajte juhu pola sata, prosječnu snagu. Sezona sa soli.
- Glavu i školjku od škampa, pržite na maslacu.
- Pljeskavica za umak s juhom, dodajte škampi, bosiljak, strugotine od sira. Poslužite vruće.
S govedinom
Vrhunac ovog recepta je skraćeno vrijeme kuhanja koje se postiže eliminiranjem noćnog namakanja mahunarki. I crvene i bijele i crne sorte izvrsne su za jela, iako je s njime teže raditi jer se kuha jako dugo. Već se pitate kako kuhati takvu goveđu juhu s grahom? Tehnologija o kojoj ćemo govoriti u nastavku odgovorit će na sva vaša pitanja.
sastojci:
- Govedina - 400 g;
- suhi grah - pola šalice;
- hrpa kopra;
- luk;
- mala mrkva;
- sol;
- biljno ulje.
Način pripreme:
- Nabrojite grah, ulijte kipuću vodu. Približan omjer mahunarki i tekućina je 1: 4.
- Pričekajte dok voda ponovno ne zavri, smanjite snagu na minimum. Nakon točno 2 minute izvadite iz ploče za kuhanje, pokrijte ručnikom i ostavite da se zagrije jedan sat.
- Dok se grah infundira, napravite govedinu: operite, uklonite meso iz kosti, izrežite na velike komade. Ulijte hladnu vodu (oko 2 litre). Kada prokuha, povremeno uklanjanjem pjene, kuhati sat i pol.
- Dodajte oprane grahorice govedini, kuhajte jedan sat.
- Smrviti luk, naribati mrkvu. Fry.
- Uvesti zazharku i kopar u juhu, dodati sol.
- Nakon 3-4 minute, izvadite iz topline.
piletina
U usporedbi s prethodnim receptima, ovaj je upečatljiv u svojoj jednostavnosti, što je pojačano činjenicom da se jelo kuha u laganom štednjaku. Takva juha od graha i pilećeg graha može biti na dužnosti u vašoj obitelji ako se sjetite da namočite sastojak graha od večeri. Tehnologija opisana u nastavku pretpostavlja da ste to već učinili i da samo trebate spojiti sve proizvode.
sastojci:
- bijeli / crveni grah - 220 g;
- pileći file - 300 g;
- luk;
- češanj češnjaka;
- rajčica - 2 kom.
- krumpir - 3 kom.
- sol;
- biljno ulje.
Način pripreme:
- File sitno nasjeckajte file, luk, češnjak. Ulijte u lagani štednjak, dodajte ulje, promiješajte. Podesite način prženja, kuhajte 5 minuta.
- Unesite kockice rajčice.
- Nakon 10 minuta dodajte oprani grah, sjeckani mali krumpir. Ulijte 3 litre vode.
- Promijenite multicooker mod u "juha", vrijeme čekanja je 1, 5 sat.
- Posolite nakon signala tajmera.
gljiva
Ukusna topla jela od svih 5 potpuno egzotičnih sastojaka, koji na fotografiji izgledaju kao punopravni kompleks vrući? Zapravo, ako ste odabrali ovaj recept za juhu s grahom i gljivama. Postoji samo 5 glavnih proizvoda, a jedino što se može povećati je broj začina koje sami odaberete. Juha je lagana, gotovo prozirna, ali juha je vrlo hranjiva, čak i muškarci.
sastojci:
- suhe gljive - 100 g;
- veliki luk;
- crni grah - 300 g;
- svinjetina - 120 g;
- začini za juhu;
- kukuruzno brašno - 3 žlice. l.
Način pripreme:
- Namočite mahune preko noći, ujutro u istoj vodi, kuhajte 10 minuta nakon ključanja. Isperite, ulijte u svježu vodu. Kuhajte još 45 minuta.
- Pripremite juhu: ulijte svinjetinu narezanu na kriške (možete koristiti svjetlije meso) s vodom, pričekajte da prokuha. Solite, dodajte začine, kuhajte 1, 5 sat.
- Gljive se namakaju sat vremena.
- Pecite narezani luk, dodajte brašno, zagrijte još 2-3 minute.
- 1, 8-2 l juhe kuhati, bacati gljive tamo.
- Zatim pošaljite grah, mješavinu luk-brašno. Kuhajte juhu oko četvrt sata, fokusirajući se na gustoću mahunarke.
- Poslužite profesionalce koji savjetuju s raženim kruhom.
Kako kuhati ukusno: savjeti kuhara
Prije svega, trebali biste biti sigurni da je svaki sastojak svjež, osobito komponenta graha. Provjerite da žitarice (ako su suhe) nemaju plijesan, trulež, krhotine i pukotine. Kada kupujete zapakirani proizvod, važno je da ga možete temeljito pregledati. Slijedeći ovo pravilo omogućit će vam da dobijete vrlo ukusnu juhu od graha, a nekoliko trikova profesionalaca pomoći će vam da “konsolidirate uspjeh”:
- U juhu nemojte dodavati kiselinu (ocat, kečap) i nemojte je posoliti dok kuhanje ne završi, jer će inače trajati duže vrijeme za kuhanje graha.
- Trebate brzo kuhati grah? Dodajte šećer (1 tbsp. Za 1 l vode).
- Neke kućanice razmišljaju samo o tome kako kuhati juhu od graha, ali morate odlučiti i “što” - zrna zahtijevaju vrlo veliku posudu, jer u procesu “nabubre”.