Italijanska vina ispunjavaju svečane stolove jednako kao i francuski šampanjac. Bijelo pjenušavo vino Martini Asti, proizvedeno isključivo u Pijemontu u istoimenom pokrajini, jedan je od talijanskih predstavnika pića. Asti se od ostalih vina razlikuje po teritorijalnoj pripadnosti, načinu proizvodnje koji se razvio tijekom godina, posebnom okusu i voćnom naknadnom ukusu.
Što je Martini Asti
Bijelo pjenušavo vino proizvedeno je u pokrajini Asti na sjeveru Italije (regija Pijemont) i ima natpis na etiketi "Asti", nazvan Asti Martini. Proizvedeno je piće iz sorte grožđa Bijelog Muskata (talijanski naziv Moscato Bianco, Moscato Canelli, francuski Muscat blanc à petits grains). Tehnologija proizvodnje uključuje dobivanje pića s niskim postotkom alkohola. Od 1993. godine vino ima status DOCG (najviša kategorija talijanskih vina, što jamči podrijetlo vina i način njegove proizvodnje).
Asti vina proizvode različiti proizvođači i imaju razlike u okusu. Popularne marke su Martini & Rossi Asti, Mondoro Asti, Tosti Asti, Cinzano Asti, Gancia Spumante Asti, Fontanafredda Asti, Riccadonna Asti, Zonin Asti, Santero Asti, Vallebelbo San Maurizio Asti. Sjedinjuje ih činjenica da spadaju u najvišu kategoriju DOCG-a i nisu šampanjac, pa su boce zapečaćene običnim čepom.
okus kvalitete
Martini Asti - slatko vino s mnogo malih mjehurića, čuvajući miris svježeg grožđa, obogaćeno laganim voćnim notama. Okus kada pije vino je mekan, voćan. Osjeća se kao hrpa prirodnih jabuka, agruma, breskvi i medenih nota, pa kad popijete piće, ostaje ugodan okus. Vizualno vino ima ugodnu svjetlo slamnatu boju.
Povijest
Početkom 17. stoljeća Giovan Battista Croce, zlatar vojvode Karla Emmanuela I. Savojskog, osim svojih glavnih zadataka, bavio se i vinarstvom. U planinskoj Italiji studirao je tehnologiju i napisao recenziju o vinima iz Torina. Zahvaljujući istraživanjima Crocea stvorena su prva vina Asti. Vinar je stvorio takve uvjete kada vino ne gubi svoju prirodnu slatkoću.
Sljedbenici izumitelja na temelju studija izradili su svoj novi jedinstveni proizvod. Tako je Carlo Gancia (Carlo Gancia) stvorio vino u to vrijeme pod nazivom "Moscato Champagne" (Moscato Champagne). Kasnije je preimenovan i sada se zove pjenušavo vino ili šampanjac Martini Asti. Piće je poznato po notama jabuke, citrusa i breskve te skladnoj kombinaciji s različitim proizvodima.
Talijan Enrico Serafino, koji radi u vinogradima Pijemonta, osnovao je brand Asti Mondoro (Asti Mondoro). U njegovoj vinariji sirovine su pažljivo drobljene, filtrirane, ohlađene i kvasac je dodan u malim količinama. Čim je sok počeo fermentirati, vino je dugo zapečaćeno i stavljeno u hladni podrum. Okus Mondora savršeno je uravnotežen između slatkoće i kiselosti s naznakama cvjetanja loze i okusa meda.
Dakle, bilo je i drugih marki, kao što je Cinzano Asti, vlasništvo talijanskog holdinga Gruppo Campari. Cinzano ima bogat okus, gdje se voćne note miješaju s cvjetnim: bagrem, kadulja, breskva, dinja, vanilija u kombinaciji s mirisom cvijeća. U 20. stoljeću Federico Martinotti patentirao je poboljšanu metodu za proizvodnju pjenušavih vina, a Alfred Marone poboljšao je sustav filtriranja pod pritiskom. Ovi doprinosi doveli su do savršene tehnologije proizvodnje vina.
Proizvodna tehnologija
Proizvodnja vina Asti spada u kategoriju DOCG (najviše u klasifikaciji talijanskih vina). Martini se proizvodi od grožđa bijelog muškata (Moscato bianco), koje se uzgaja na suncu na nadmorskoj visini od 200-400 metara. Usjev se bere ručno u prvim danima rujna, kada su aromatične tvari i kvaliteta grožđa na maksimalnoj razini. Prikupljene sirovine se šalju na filtraciju, nakon što se prešaju mekom metodom "soffice". Nastala kaša se ohladi na temperaturu tik iznad nule da se izbjegne početak neželjene fermentacije.
Šampanjac Asti se razlikuje od ostalih pjenušavih vina procesom sekundarne fermentacije, koju Asti vina ne podvrgavaju. Nakon početnog vrenja u zapečaćenim posudama, piću se dodaje kvasac, a jačina vina ne prelazi 7-9%. Ako je fermentacija završena, kada je postotak alkohola veći, okus vina mijenja se od mekog do gorkog, što nije svojstveno slatkom pjenušcu.
Fermenti piju u autoklavima, gdje se ugljični dioksid otopi u vinu i izvor je mjehurića. Ova metoda se u ime kreatora naziva metodom Sharma Martinotti. Nakon dostizanja željene razine alkohola, vino se hladi i prolazi u kasnijim fazama obrade. Provodi se sekundarna filtracija iz kvasca i punjenje, koja se provodi u uvjetima potpune mikrobiološke sterilnosti.
Što se razlikuje od šampanjca
Prvi razlog zašto se Asti Martini ne može nazvati šampanjcem je zakonsko ograničenje koje kaže da je šampanjac piće proizvedeno u francuskoj regiji Champagne. Preostale razlike odnose se na unutarnji proces izrade pića:
- Sorta grožđa. Za proizvodnju francuskih vina ne koriste se bijelo grožđe (aleksandrijski muškatni oraščić, muškatni oraščić), koje su prikladne za Asti vina. Francuski šampanjac temelji se na grožđu pinot noir i chardonnay.
- Tehnologija proizvodnje. U klasičnoj francuskoj tehnologiji za pojavu mjehurića upotrebom metode sekundarne fermentacije u emajliranim ili čeličnim bačvama. Za izradu vina talijanskom metodom Sharma bez sekundarne fermentacije, u kojoj se mjehurići pojavljuju u autoklavima kada se ugljični dioksid otopi u vinu. Ova tehnologija čuva prirodnu slatkoću vina.
- Slatkoća. Francuski šampanjac je izrađen od pinot noir i chardonnay grožđa uzgojenog na vapnenačkim tlima, pa je piće suho ili polusuho. Muskaty grožđe za Asti raste u vlažnoj klimi u Italiji, pa je piće slatko ili poluslatko.
- Cijena. Francuski šampanjac skuplji je od talijanskog vina Asti zbog procesa kuhanja. Marke "Cinzano", "Martini" i "Mondoro" prodaju se po višoj cijeni, zbog velike popularnosti vina.
Što piješ Martini Asti
Asti vino se konzumira mlado, jer nakon dvije godine gubi svježinu, arome cvijeća postaju teže, a voćni okus nestaje. Piće Asti Martini poslužuje se rashlađeno na 6-8 ° C u tradicionalnom staklu za pjenušava vina širokog tipa šampanjca. Svestranost vina omogućuje vam da pijete tijekom večere. Ako se Asti Martini koristi kao aperitiv, onda se laganim grickalicama treba poslužiti vino: suhi ukusni keksi, tost. U procesu ručka ili večere vino je upareno sa začinskim azijskim jelima, salatama, desertima, voćem i orašastim plodovima.
Ako se piće ne poslužuje u glavnim jelima, Asti Martini treba poslužiti sireve, slatkiše, sladoled i različite vrste oraha. Osim vina za samostalno piće, svjetski poznati kuhari koriste ovo piće kada kuhaju mesna i riblja jela u procesu mariniranja ili kuhanja. Vino je pogodno za pripremanje salata, pa čak i za rižoto.
Kako odabrati Martini Asti
Odaberite vino treba biti u specijaliziranoj alkoholnoj trgovini, gdje je prilika za susret lažni mnogo manje nego na drugim mjestima. Prije nego krenete u kupovinu, trebali biste otkriti kako razlikovati originalni Asti Martini od lažnog. U trgovini morate obratiti pozornost na bocu:
- Na izvornom pakiranju "Asti" je napisano latiničnim slovima. Prisutnost pravopisa na ruskom jeziku govori o lažiranju.
- Vinska regija je samo Pijemont. Ako regija nije navedena ili napisana, ova boca je lažna.
- Vrijedi obratiti pozornost na naljepnicu na vratu boce. Postoji obvezni registracijski broj proizvoda, koji je uzet u obzir od strane Konzorcija. Osim toga, autentičnost možete provjeriti na web-mjestu konzorcija za zaštitu Asti u odjeljku "Sljedivost".
- Izvorno vino zapečaćeno je drvenim čepom, na kojem je na vrhu napisano "Martini", a na strani "Asti". Pluta je pričvršćena metalnom kapom na kojoj je i natpis "Martini". Godina prve službene degustacije marke Martini - 1863 treba naznačiti na foliji koja je postavljena na vrh poklopca.
- Dno sadašnjeg Asti ide duboko unutra.
- Volumen boce treba da se podudara s onim što je napisano na trošarinskoj markici.
- Siguran znak visokokvalitetnog vina je sadašnji znak konzorcija Asti DOCG.
- Ako pakiranje kaže "d'Asti" - to ne znači da vino nije stvarno. Ovo može biti još jedno izvorno vino iz iste teritorijalne regije. Na primjer, vino Moscato d'Asti, koje je načinjeno od muškatnog oraščića, ali ima manju snagu (4, 5-5%) i pjenušava. Uz ovaj proizvod, piće se može zamijeniti s Barbera d'Asti, crnim vinom, jačim u alkoholu (11, 5%)
Cijena Martini Asti
Martini Asti možete kupiti u Moskvi, Moskovskoj regiji i Sankt Peterburgu u specijaliziranim alkoholnim trgovinama ili naručiti putem online trgovine s kućnom dostavom poštom. Trošak prodaje ovisi o količini proizvoda:
|
Kapacitet boce |
Cijena u trgovini |
|
Asti Martini 0, 2 L |
390 rubalja |
|
Asti Martini 0, 375 L |
700-740 rubalja |
|
Asti Martini 0, 75 L |
1050 rubalja; 1299 rubalja; 900 rubalja uključujući promociju (bez popusta na prodaju od 1300 rubalja) |
|
Asti Martini 1, 5 L |
2500 - 2740 rubalja |
|
Asti Martini u drvenoj kutiji, 6 l |
13500 rubalja |
video
Recenzije
Karina, 26 godina
Kupio sam Martini Asti za Novu godinu sa svojim prijateljima. U 12 sati popili su francuski šampanjac, a zatim vino. Okus je sladak, uživali smo piti sladoled i bobice. Završetak je drugačiji: osjetio sam jabuku, prijateljicu medenog cvijeta. Postotak alkohola je beznačajan, što nam odgovara. Također mi se svidjelo da ujutro ne boli glava niti želudac.
Mariana, 32 godine
Nemamo odmor bez Asti Martini. Sviđa mi se lagani okus, muž je slatkoća vina. Za blagdane poslužujemo piće uz salate ili kao aperitiv. Jedini negativ - u trgovinama puno krivotvorina. Već smo naučili identificirati izvornik po dnu i pakiranju. Kuće dodatno provjeravaju autentičnost registracijskog broja na službenim stranicama.
Denis, 35 godina
Nisam ljubitelj Astijevog vina, ali moja supruga i sestra su oduševljeni. Kažu da je za njih piće mekano s okusom i mirisom breskve. Imam osjećaj da je vino kiselo, čak i ako ga zaglavim desertom. To me veseli koliko košta Martini Asti, što je znatno niže od pravog skupog francuskog šampanjca, iako od svih Asti vina to nije jeftino.
Taras, 48 godina
Česti sam gost degustacija i volio sam šampanjac Martini Asti, ako ne i toliko mjehurića. Sve ostalo savršeno se kombinira. Osjeća svježe grožđe, lagane note kruške, malo meda. Ako usporedite sa šampanjcem (kako to ponekad zovu ovo vino, što je u osnovi pogrešno), osjećate: piće je slađe, jer izrađene od drugog grožđa.