Liječenje poznato još od djetinjstva je kondenzirano mlijeko, koje ne samo da možete kupiti u trgovini, nego se i sami kuhati kod kuće. Možete pojesti slatku, zdravu, zdravu poslasticu žlicom, dodati je pečenim proizvodima i poslužiti palačinke. Za razliku od kondenziranog proizvoda u trgovini, u kući nema štetnih sastojaka - samo prirodnih sastojaka. Molimo vas i svoju obitelj ukusnom poslasticom kuhanjem u tavi na štednjaku, kruhu ili autoklavu.
Kako napraviti kondenzirano mlijeko kod kuće
Na policama trgovina prikazan je širok spektar kondenziranog mlijeka. Ukusna poslastica u limenim limenkama napravljena je u različitim dijelovima svijeta. Moderna ekonomija oslabila je zahtjeve za kvalitetom proizvedenog kondenziranog proizvoda. Industrijski desert se priprema s palminim uljem i mliječnim proizvodima, a ne iz ukusnog i zdravog kravljeg mlijeka. Kako bi se izbjegla nehomogena kristalizacija šećera i postigla stabilna struktura, u proizvod se dodaju mikrokristali laktoze.
Kućanice traže recepte za domaću kuhinju bez štetnih dodataka. Tehnologija proizvodnje u konvencionalnoj kuhinji nije komplicirana, možete pripremiti ukusnu poslasticu bez puno muke. Postupak kuhanja i recept razlikuju se samo neznatno. Mliječni proizvod se kuha sa šećerom na sporoj vatri do željene konzistencije. Postoji nekoliko tajni za izradu savršenog kondenziranog proizvoda:
- Koristite samo mlijeko visoke masnoće od najmanje 3% (osim niskokaloričnog kondenziranog mlijeka).
- Ako je sumnja u svježinu sirovine, dodajte malo sode. Ova komponenta ne dopušta savijanje mlijeka.
- Desert neće gorjeti, ako za kuhanje kondenziranog mlijeka uzeti tavu s debelim dnom. Potrebno je stalno miješati masu, tako da mlijeko ne bježi ili ne gori.
- Nakon hlađenja dolazi do zgušnjavanja delikatesa, stoga ga ne svarite. Toplo kondenzirano mlijeko bit će polutekuće.
Što kondenzirano mlijeko prema GOST-u
Visoki zahtjevi za kondenzirano mlijeko u dalekoj 1952, danas nisu ispunjeni. Sastav ovog proizvoda je samo temeljito očišćen i testiran punomasno mlijeko i šećer. Kao rezultat kuhanja kondenziranog mlijeka sa sadržajem masti 8, 5%. Posebna tehnologija proizvodnje omogućila je očuvanje maksimalne količine korisnih tvari u konačnom proizvodu čak i pri dugotrajnoj toplinskoj obradi.
Značajke procesa
Glavna tajna tehnološkog procesa je dugotrajna pasterizacija na temperaturi od 60 do 65 stupnjeva. Takva toplinska obrada ne uništava vrijedne makro i mikronutrijente, vitamine, proteine, mliječne masti sadržane u cijelom mliječnom proizvodu. Zahvaljujući modernim kuhinjskim aparatima (multi-kuhala, kuhala pod tlakom), ovu tehnologiju možete slijediti kod kuće. Čak i ako nema posebnih uređaja, postoje metode koje neće dopustiti da mlijeko istječe na štednjak, ali će se temperatura morati ručno podesiti.
Recept za kondenzirano mlijeko
Među domaćim receptima postoji mnogo načina za kuhanje kondenziranog mlijeka. Suvremeni recepti pripremaju se ne samo za cjelovitu hranu, već i za suho mlijeko ili kao osnovu za uzimanje hrane za dojenčad. Prirodni aditivi koriste kavu ili kakao koji desertu daju poseban okus. Moći ćete pripremiti zdravu deliciju bez štetnih sastojaka. Slijedite upute, držite razmjere, tako da je poslastica besprijekorna. Ne povećavajte vrijeme kuhanja. U probavljenoj posudi nakon nekoliko dana započet će proces kristalizacije šećera.
Klasično kondenzirano mlijeko prema GOST-u
- Vrijeme: 3 sata.
- Usluga: 5-6 osoba.
- Kalorijska jela: 164 kcal / 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Recept za kondenzirano mlijeko bez stranih aditiva prema GOST-u pogodan je za istinske poznavatelje okusa i kvalitete ove slatke poslastice. Šećer u receptu igra ulogu konzervansa. Čak i otvorena konzerva može se čuvati u hladnjaku 30 dana. Proces kuhanja je dug, ali možete pripremiti proizvod za buduću uporabu. Kondenzirano mlijeko kod kuće se priprema brže od proizvoda s visokim udjelom masti. Ako želite dobiti debeli proizvod, zamijenite uobičajenu šećernu trsku. Razlikuje se jakom kristalizacijom i čini gustoću konzistencije.
sastojci:
- šećer - 250 g;
- mlijeko - 0, 5 l;
- voda - 50 ml;
Način pripreme:
- Kuhajte šećerni sirup pomoću lonca s debelim dnom.
- Postupno dodajte mlijeko u šećernu masu.
- Kuhajte 2-3 sata dok ne dobijete željenu konzistenciju na vrlo niskoj temperaturi.
- Možete napraviti praznine s klasičnim kondenziranim mlijekom, ako ga sipate u sterilne limenke i zamotate.
Kondenzirano mlijeko u prahu kod kuće
- Vrijeme: 1 sat.
- Obroci: 3-4 osobe.
- Kalorijska jela: 312 kcal / 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Za izražajnost okusa mlijeka, ponekad se kondenzirano mlijeko kod kuće priprema uz dodatak suhog koncentrata. Nemojte koristiti vodu za otapanje - samo punomasno mlijeko. Kada kupujete koncentrat obratite pozornost na njegov sastav. Izbjegavajte podstandardne proizvode s biljnim uljima i konzervansima. Da bi se suhi prah dobro otopio, postavite ispravnu temperaturu tekućine - oko 60 stupnjeva. Prašak se ne raspršuje u hladnom ili prevrućem mlijeku, mogu se formirati kvržice.
sastojci:
- suho i punomasno mlijeko - po 300 g;
- šećer - 300 g
Način pripreme:
- Stavite posudu s mlijekom u vodenu kupku.
- Kada je temperatura blizu 60 stupnjeva, počnite postupno sipati koncentrat. Promiješajte u procesu kuhanja tako da se ne stvaraju kvržice.
- Kuhajte smjesu oko sat vremena, povremeno miješajući pjenjačom.
Kreme
- Vrijeme: 1-1, 5 sati.
- Obroci: 7-8 osoba.
- Kalorijska jela: 387 kcal / 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Kondenzirano mlijeko je svestrani proizvod koji možete ponijeti sa sobom na put, poslužiti za čaj, palačinke, koristiti za pripremu raznih krema. Oni koji su na dijeti, čak ni ispravno kondenzirano mlijeko se ne preporučuje. Proizvod ima visok kalorijski sadržaj, tako da može negativno utjecati na brojku. Ako vas broj kalorija ne prestraši, koristite recept s kremom. Vaši najmiliji više neće htjeti jesti kupljeni proizvod, jer je domaća poslastica mnogo ukusnija.
sastojci:
- krema 30% masti - 1 l;
- šećer - 1, 2 kg;
- suho mlijeko - 0, 6 kg.
Način pripreme:
- Uzmi lonac s debelim dnom. Dodajte šećer, dodajte hladnu vodu (oko 50 ml).
- Preko visoke topline, zagrijte masu, ali ne dovodite do ključanja. Šećer se ne smije potpuno otopiti.
- Stavite kremu na parnu kupelj, dodajte šećerni sirup.
- Postupno ulijte koncentrat u tekućinu.
- Da biste dobili homogenu masu suhih tvari i tekućina, miješajte sadržaj posude prvih 15 minuta.
- Vrijeme isparavanja je oko 1 sat.Što je duži proces kuhanja, veća je gustoća gotovog proizvoda.
Čokoladno kondenzirano mlijeko
- Vrijeme: 1 sat.
- Obroci: 7-8 osoba.
- Kalorijska jela: 134 kcal / 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Za ljubitelje kondenziranog mlijeka s okusom čokolade morat će se svidjeti proizvod pripremljen prema sljedećem receptu. Koristite za kuhanje mliječne komponente, u kojoj maksimalni postotak masti (3, 5-4%). Tako će gotova poslastica doći s bogatim kremastim okusom. Ne očekujte dobre rezultate od obranog mlijeka. Za kuhanje uzmite lonac s debelim dnom. Temeljno podmažite zidove maslacem - tako da vaše kondenzirano mlijeko neće proći dok ključa.
sastojci:
- mlijeko - 1 l;
- šećer - 200 g;
- kakao - 3 žlice. l.
Način pripreme:
- Pomiješajte suhe sastojke.
- Ulijte mlijeko u posudu, stavite ga na vatru.
- Dodajte smjesu, promiješajte.
- Kuhajte dok se volumen ne smanji za 2/3 od originala. Ne zaboravite promiješati.
Recept domaćeg kondenziranog mlijeka proizvođača kruha
- Vrijeme: 3 sata.
- Usluga: 5-6 osoba.
- Kalorijska jela: 192 kcal / 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Domaće kondenzirano mlijeko od mlijeka i šećera, kuhano u kruhu, bit će bijele boje bez kremaste nijanse. Poslastica posjeduje visoke nutritivne kvalitete i nevjerojatan okus. Ne bojte se da će mlijeko pobjeći iz zdjele za kruh. Oštrica će stalno miješati posudu, ne puštajući je da izgori ili ustane. Na okus i teksturu, kondenzirani proizvod podsjeća na kvalitetan proizvod iz trgovine, ali ne sadrži štetne dodatke i umjetne konzervanse. 2-3 žlice dnevno ove delikatese koristit će tijelu, podići raspoloženje i ojačati imunološki sustav.
sastojci:
- mlijeko - 2 t .;
- krema - 1 tbsp.
- šećer - 3 žlice;
- voda - 0, 5 st .;
- sol - štipanje;
- Soda - na vrhu noža.
Način pripreme:
- IzmijeÅ¡ajte mlijeko i vrhnje, dodajte sodu i pustite da proključa.
- U drugom spremniku kuhajte sirup iz šećera i vode. Kuhajte dok se šećer ne otopi.
- Obje smjese pomiješajte u posudi pekača za kruh.
- Dodajte sol.
- Postavite način "Jam". Kada se program završi, pustite da se štednjak ohladi 15 minuta, a zatim ponovno uključite način "Jam".
- Nakon dva ciklusa ulijte masu u posudu, ostavite da se ohladi, a zatim stavite na policu hladnjaka. Nakon 12 sati, desert će dobiti željenu konzistenciju.
U spori kuhalo
- Vrijeme: 1 sat.
- Obroci: 3-4 osobe.
- Kalorijska jela: 312 kcal / 100 g.
- Namjena: desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Domaća hrana je uvijek zdravija i ukusnija od trgovine. Slatka kašasta delicija kuhana u laganom štednjaku sadrži samo prirodne proizvode. Kuhanje je vrlo jednostavno. Kombinirajte sve proizvode, a ostatak posla za vas obavit će vaš kuhinjski pomoćnik - spor kuhalo. Nemojte koristiti zamjenu mlijeka u prahu - samo s prirodnim proizvodom kondenzirano mlijeko će dobiti kremasti okus.
sastojci:
- suho i punomasno mlijeko - po 250 g;
- šećer - 250 g
Način pripreme:
- Kombinirajte šećer i suho mlijeko u prahu, a zatim postupno ulijte mlijeko u smjesu, promiješajte ga umutiti.
- Kada su suhi sastojci potpuno otopljeni, ulijte masu u višekutničku zdjelu.
- Postavite način "Hlađenje" na 60 minuta.
- Masu povremeno promiješajte tako da ne izgori.
U autoklavu
- Vrijeme: 1 sat.
- Obroci: 7-8 osoba.
- Kalorijska posuda: 175 kcal / 100 g
- Namjena: desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Ako ste sretni vlasnik modernih kuhinjskih aparata, koristite ga za izradu ukusnog i zdravog kondenziranog mlijeka. Proces će vam potrajati nekoliko minuta, a rezultat jednostavnog rada oduševit će domaćinstvo. Nježna, isparljiva, slatka poslastica poput djece i odraslih. Glavna poteškoća je kupiti dobre sastojke. Loše kvalitetno mlijeko može pokvariti proizvod. Glavni sastojak sigurno će uzeti svježu, masnoću.
sastojci:
- mlijeko - 1 l;
- šećer - 500 g
Način pripreme:
- Granulirani šećer je potpuno otopljen u tekućini.
- Prelijte smjesu preko obala, nagnite se.
- Stavite posudu u autoklav, postavite temperaturu na 120 stupnjeva i kuhajte 30 minuta.
- Da biste dobili kondenzirano mlijeko s kremom, povećajte vrijeme za 20 minuta.
Škrobno mlijeko škroba
- Vrijeme: 20 minuta.
- Obroci: 2-3 osobe.
- Kalorijska posuda: 62 kcal / 100 g
- Namjena: desert.
- Kuhinja: međunarodna.
- Teškoća: lako.
Za one koji dijete ili ne mogu jesti uobičajene slastice iz bilo kojeg razloga, možete napraviti posebnu verziju kondenziranog mlijeka. Zanimljiv okus kave i nizak kalorijski sadržaj čine ovaj proizvod vrijednim poslasticama za dijabetičare i gubitkom težine. Možete ga skuhati za nekoliko minuta. Zamjenski šećer se koristi kao zaslađivač, mijenja njegovu količinu po želji.
sastojci:
- obrano mlijeko u prahu - 3 žlice. l.
- kukuruzni škrob - 1 tbsp. l.
- Instant kava - 1 sat l.
- obrano mlijeko - 200 ml;
- zamjena za šećer - po ukusu.
Način pripreme:
- Mlijeko malo zagrijte, otopite šećer u njemu.
- Pomiješajte preostale sastojke s mješavinom kave i mlijeka.
- Posuđe stavite u komponente u mikrovalnu pećnicu. Postavite snagu na 800 W. Kondenzirano mlijeko kuhajte 5 puta 1 minutu. Nakon svakog kuhanja promiješajte masu.
- Ohladite gotov proizvod, pohranite ga u hladnjak.
Kako je kondenzirano mlijeko korisno?
Kondenzirano mlijeko je poslastica koju vole odrasli i djeca. Ne samo da izvrsne karakteristike okusa čine ga vrijednim za prehranu ljudi. Ako govorimo o prirodnom proizvodu od kravljeg mlijeka i šećera, teško je precijeniti njegove korisne osobine. Proizvod sadrži sljedeće tvari:
- Vitamin D - potreban za stvaranje koštanog tkiva;
- magnezij, kalcij - neophodni za normalno funkcioniranje srca i krvnih žila;
- fosfor - za dobru cirkulaciju krvi i aktivnost mozga;
- glukoza - pomoći će u obnovi snage i rezervi energije;
- Vitamin C - jača imunološki sustav.
Zbog visokog sadržaja kalorija, nutricionisti preporučuju ograničavanje konzumacije na 2-3 čajne žličice dnevno. Čak i tako mala količina delikatese ojačat će zube, kosti i kosu zbog visokog sadržaja kalcija i fluorida. Kondenzirano mlijeko sadrži mnogo glukoze koja će podići vaše raspoloženje, povećati tjelesnu i mentalnu aktivnost i poboljšati vaše emocionalno stanje. Stručnjaci preporučuju uvođenje visokokvalitetnog kondenziranog proizvoda u svakodnevnu prehranu dojilja, kao sredstva za povećanje količine proizvedenog mlijeka.