- Desert blancmange
- Kako kuhati blancmange
- Blancmange recepti
- Klasični recept
- Čokoladni blancmange
- Uz kavu
- Uz svježi sir
- S voćem
- Torta Blancmange
- video
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Desert s bogatim imenom "Blanmange" poznat je mnogim sladokuscima i ljubiteljima slastica. Lagana, ukusna i ukusna, žele može biti vrijedan kraj večernjeg obroka. Recept za blancmange uključen je u kategoriju onih dobivenih čak i od početnika. Jelo se može pripremiti kod kuće i svaki put će njegov okus biti poseban, ali jedno ostaje nepromijenjeno - njegova izuzetna jednostavnost.
Desert blancmange
Blanmange je tradicionalni francuski žele, čiji je ključni sastojak bademovo ili kravlje mlijeko. Doslovno se "Blancmange" prevodi kao "bijela hrana". Osim mlijeka, sastav jela uključuje: rižino brašno (škrob), šećer, vanilin. Moderni slastičari na desert dodaju želatinu ili agar-agar od algi - zahvaljujući ovoj komponenti izlazi gusta. Kuharice opisuju recept za pripremu poslastica na fotografiji s fotografijom na vrlo šaroliki način.
Povijest
Blanmange se u Europi pojavio u srednjem vijeku kao jelo za višu klasu. Neki izvori kažu da je desert rođen nedugo nakon što su na europski kontinent dovedeni bademi i riža; drugi - da je blancmange nastao pod utjecajem arapskog pudinga. Sastojci srednjovjekovnog blanmana bili su bademovo mlijeko, šećer, ružina voda, rižin cvijet, piletina (prepelica ili jarebica), šafran i cimet, a danas je ta poslastica dobila ulogu deserta.
Kako kuhati blancmange
Žele sadrži mlijeko (badem, krava ili kokos) ili kremu, želatinu, šećer, ponekad svježi sir. Krumpir ili rižino brašno, griz, škrob mogu djelovati kao zgušnjivači. Ovo jelo se ponekad priprema pomoću želatine. Iz posuđa će trebati samo tava i umutiti. Kako kuhati ovo jelo? Desert se priprema lako, brzo, od vas se ne traži razina kuhara:
- Prvo, sastojke treba zagrijati na 60-70 ° C, naizmjence ih dodajući i miješajući jedan s drugim.
- Zatim izlijte smjesu u formu, obloženu filmom. Ako to zahtijeva recept, stavite dno bobica (ili voća).
- Pričekajte da se žele ohladi na sobnu temperaturu i stavite u hladnjak dok se ne učvrsti.
Blancmange recepti
Kod kuće možete jednostavno napraviti ukusni blancmange. Za različite ukuse, žele sastojci mogu uključivati bobice i voće, orašasti plodovi, kandirano voće, kava, čokolada, esencije vanilije ili mente i alkohol. Boja budućeg jela ovisi o sastojcima: bijelo, krem ili bež zbog prisutnosti mlijeka, svijetle nijanse svojstvene plodu ploda, a zahvaljujući kakau dolazi čokoladna boja, koja se često može vidjeti na fotografiji.
Klasični recept
- Vrijeme: 30 minuta.
- Usluga: 3 osobe.
- Kalorijska jela: 216 kcal / 100 g.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: francuska.
- Teškoća: lako.
Recept je blanc mange s aditivima orašastih plodova - možete uzeti lješnjake, bademe ili orahe. Takav desert bio je popularan u Francuskoj 18-19. Stoljeća. U ulozi ugušćivača služi brašno od riže. Desetljećima kasnije, želatina je zbrinula rižino brašno: vrijeme promjene - promjena sastojaka u jelima. Fotografija vrlo rječito opisuje svu originalnost jela.
sastojci:
- krema - 100 g;
- mlijeko - 1 l;
- rižino brašno - 75 g;
- orasi - 200 g
Način pripreme:
- Razrijedite rižino brašno u pola litre hladnog mlijeka.
- Ostatak mlijeka treba razrijediti kremom i zagrijati u posudi za kuhanje. Dodajte sjeckane orahe.
- Polako prelijte mlijekom s rižinim brašnom, miješajući ga u umutiti. Kuhajte masu dok se ne zgusne.
- Po želji dodajte šećer i muškatni oraščić (prah), promiješajte dok ne postane glatko.
- Izvadite iz peći, sipajte masu u kalupe i ostavite da se ohladi. Pošalji u hladnjak na nekoliko sati.
Čokoladni blancmange
- Vrijeme: 30 minuta.
- Usluga: 2 osobe.
- Kalorijska jela: 126 kcal / 100 g.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: francuska.
- Teškoća: lako.
Zahvaljujući čokoladi, blancmange dobiva bogat okus, a badem ga graciozno ističe. Za kuhanje uzmite gorak ili slatki badem. Možete birati između vrsta čokolade - mliječna čokolada i tamna čokolada se koriste za želatinoznu blanc mange. Poslužite desert u zdjeli ili martini čašama - to će istaknuti delikatnost.
sastojci:
- mlijeko - 250 g;
- bademi - 200 g;
- šećer - 150 g;
- želatina - 10 g;
- čokolada - 50 g
Način pripreme:
- Želatinu namočite u hladnu vodu, ostavite 30 minuta.
- Pomiješajte bademe s miješalicom. Nakon sipanja mlijeka i ponovnog tucanja mase.
- Zagrijte smjesu. Onda je treba procijediti kroz fino sito.
- U smjesu dodajte želatinu, sjeckanu čokoladu i šećer. Zagrijte i promiješajte umutiti dok ne postane glatka.
- Sipajte žele u kalupe, ohladite i ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
Uz kavu
- Vrijeme: 30 minuta.
- Usluga: 5 osoba.
- Kalorijska jela: 126 kcal / 100 g.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: francuska.
- Teškoća: lako.
Francuski blancmange priprema se uz dodatak kave - onda će antena imati nježnu kremastu boju. Okus kave u želatinastom desertu uopće nije agresivan - nježan je i mekan. Kava blancmange podsjeća na nešto krem brulee. Recept uključuje dodavanje vanilina kako bi se naglasio okus komponenti. Za ukrašavanje gotovog deserta možete koristiti čips od čokolade.
sastojci:
- mlijeko - 200 g;
- kava - 75 g;
- krema - 175 g;
- šećer - 100 g;
- želatina - 20 g;
- vanilin - 2 godine
Način pripreme:
- Namočite želatinu u hladnu vodu, ostavite pola sata.
- Ulijte mlijeko, svježe kuhanu kavu, šećer u lonac za pirjanje, kuhajte na laganoj vatri, stalno miješajući, nekoliko minuta.
- Zatim dodajte vrhnje i vanilu, pomiješajte.
- Dodajte želatinu, umutite.
- Nakon ulijevanja u kalupe, ohladite i rashladite dok se ne skrutne.
Uz svježi sir
- Vrijeme: 30 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska posuda: 108 kcal / 100 g
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: francuska.
- Teškoća: lako.
Skuta blancmange razlikuje se od klasičnog ne samo zamjene glavnih sastojaka, već i niže razine kalorija. Nježan okus skute je nevjerojatno u kombinaciji s voćem i bobičastim voćem - mogu ukrasiti gotov desert. Uzmite mliječne proizvode s niskim udjelom masti da biste napravili dijetalni blancmange. Može biti ukrašena bilo kojim sirupom, a desert će se iskriti novim bojama.
sastojci:
- svježi sir - 175 g;
- mlijeko - 50 ml;
- kiselo vrhnje - 50 g;
- želatina - 7 g;
- šećer - 50 g
Način pripreme:
- Želatinu namočite u 25 ml mlijeka 20 minuta.
- Trljajte sirovinu kroz sito. Izmiješati zajedno sa šećerom u posudu. Dodajte kiselo vrhnje i promiješajte.
- Zagrijati preostalih 25 ml mlijeka na ploči za kuhanje u tavi. Ulijte mlijeko želatinom, promiješajte.
- Izvadite iz topline, pomiješajte mlijeko s masom skute (može biti tučeno).
- Stavite u hladnjak nekoliko sati.
S voćem
- Vrijeme: 30 minuta.
- Usluga: 4 osobe.
- Kalorijska jela: 126 kcal / 100 g.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: francuska.
- Teškoća: lako.
Kako kuhati ukusno jelo? Za voće možete koristiti razno voće: ananas, breskve, dinje, jagode, maline, kruške, grožđe - što god vam srce želi! Voće blancmange izrađeno je od svježeg sira, ali možete koristiti i klasični recept na bazi mlijeka. Na vrh tijesta preporuča se ukrasiti kokosovim čipsom, voćnim umakom.
sastojci:
- svježi sir - 350 g;
- mlijeko - 100 ml;
- kiselo vrhnje-125 g;
- šećer - 100 g;
- želatina - 15 g
Način pripreme:
- Želatina natopljena mlijekom ostavite 30 minuta.
- Miješalicom pobijedite skutu, šećer i kiselo vrhnje. Možete, kao u prethodnom receptu, protrljati sirnu posudu kroz sito, a zatim je umiješati sa šećerom i kiselim vrhnjem.
- Odrežite fino ili grubo voće - što god želite.
- Zagrij želatinu u posudi za kuhanje. Promiješajte s ostalim sastojcima dok ne dobijete glatkoću.
- Ulijte u oblike. Stavite u hladnjak nekoliko sati.
Torta Blancmange
- Vrijeme: 1 sat.
- Usluga: 2 osobe.
- Kalorijska jela: 235 kcal / 100 g.
- Namjena: za desert.
- Kuhinja: francuska.
- Teškoća: srednja.
Torta Blanmange je zdrav, nježan i ukusan desert od svježeg sira. Svakom će se svidjeti, pa čak i oni koji su na dijeti mogu to cijeniti - da bi torta bila dijetalna, trebate uzeti zamjene za šećer (med, stevija u prahu) umjesto šećera i zamijeniti proizvode s onima bez masnoće. Dodajte voće na desert, počevši od vlastitih sklonosti: konzervirane ili svježe.
sastojci:
- svježi sir - 200 g;
- mlijeko - 50 ml;
- želatina - 5 g;
- brašno - 150 g;
- šećer - 120 g;
- kiselo vrhnje - 100 g;
- jaje - 1 kom.
- soda - 1 žličica
Način pripreme:
- Prvo morate pripremiti tijesto za tortu. Brašno, šećer, kiselo vrhnje, jaje, soda pomiješajte s mješalicom u posudi i ostavite u hladnjaku pola sata.
- Ulijte tijesto u posudu za pečenje, nauljenu. Pecite na 180 - 30 ° C 30 minuta do zlatne kore.
- Želatina potopiti u mlijeku, ostaviti pola sata.
- Izmiješati s miješalica svježi sir, kiselo vrhnje i šećer.
- Zagrijte mlijeko. Nakon izlijevanja smjese na grušu i temeljito promiješati.
- Plodovi se režu, šire se po površini kolača (možete zacijeliti). Sipati sirnu smjesu.
- Stavite u hladnjak nekoliko sati.
