Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Šunka od šunke nije šunka, nego sušena svinjetina. To je ukusna domaća poslastica napravljena sa stražnje strane svinjske noge, koja je soljena, osušena i osušena. U jelu gotovo da i nema kolesterola, možete ga svakodnevno jesti, razlikuje se od Parme pršuta po tome što je okus pršuta više slan zbog razlike u tehnologiji proizvodnje. Svaki Španjolac zna što je jamon.
Španjolski jamon
Jamon - što je? U Španjolskoj se ove vrste jamona proizvode:
- Serrano - jeftino s bijelim papcima. Dobiva se iz mesa bijelih svinja, a sazrijeva od sedam mjeseci do godinu dana.
- Iberico - košta više, s crnim papcima. Iberijske crne svinje se tovaju kukuruzom od rane dobi, a zatim pasu na planinskim prostranstvima, praveći fotografije. Prije klanja, hrane se žirom nekoliko mjeseci, postižući poseban miris i okus. Najskuplji beyot i res. Kupnja izvan Španjolske je teška.
Kako napraviti jamon
Od čega je napravljen jamon, kako se soli i sazrijeva:
- Posudica je načinjena od stražnjeg dijela noge, uklanjanjem viška masnoće, pokrivena morskom soli dva tjedna. Postupak se odvija u hladnoj prostoriji, na temperaturi od 0 do + 8 ° C. Važno je znati kako pripremiti nogu za daljnji proces.
- Zatim isperite višak soli, osušite, oblikujte i okomite.
- Zatim udaraju i izjednačavaju stupanj slanosti u vlažnoj komori od 1 do 2 mjeseca.
- Završava glavni proces sušenja recepta: vertikalno suspendirana šunka sazrijeva. Prikladnost se određuje piercingom s goveđom koštanom iglom, zaključak je napravljen prema posebnoj aromi.
Što jesti jamon
Proizvod se smatra dijetalna hrana, sadrži zdrave masti, niske kalorijske. Što je sa jamonom? Maslina, zelenilo, sirevi (ukusni s curadom) pogodni su za jelo. Španci pršuta s račićima, dodaju se salatama, jer svakom jelu daje jedinstven okus i miris. Male dnevne porcije jamona smatraju se dijetom kada se pita kako kuhati. staviti ispred profesionalca: ukusno je uz crveno suho vino, pivo. Suptilnost za kuhanje toplih jela - dodavanje na kraju kuhanja, tako da se masnoća lagano otopila.
Kako napraviti jamon kod kuće
Kako kuhati ispravno sušenu šunku? Da biste ga kuhali kod kuće, morate odabrati i kupiti svježe svinjsko meso (stražnja noga), dobro prozračenu hladnu sobu. Važno je da se svinja hrani žirom, a onda će se jelo zvati jamon. Vrsta gamona će dodati boju Španjolskoj, ispuniti sobu ugodnom aromom. Kuhanje traje dugo, gotovo kao govedina, a kupovina takve šunke je skupa.
sastojci:
- svinjska šunka;
- morska sol je 3 puta veća od težine same šunke, malo obične soli.
Način pripreme:
- Svinjsku šunku ogulite od masti, pospite solju.
- Potopite 2 tjedna u hladnu prostoriju kako biste ravnomjerno posolili.
- Isperite višak soli, dajte oblik.
- Suspendirajte u dobro prozračenom prostoru da se osuši. Povremeno mijenjajte temperaturu s niže na visoku, tako da se odvija proces znojenja (uklanja se višak masnoće i vlage).
- Nakon toga šunka se dozrijeva u podrum oko 12 mjeseci. Nakon toga možete izrezati meso.
Kako pohraniti jamon
U kuhinji se sprema domaća šunka, kopita visi sa stropa prema gore pri temperaturi od 15-20 ° C, sprječavajući nagle promjene temperature. Mjesto rezanja nakon uporabe premazano je životinjskom masnoćom, maslinovim uljem (to se može vidjeti na slici). Ako se pojavi plijesan, obrišite krpom natopljenom maslinovim uljem. Slijedeći jednostavne uvjete skladištenja, uživat ćete u ovom proizvodu duže vrijeme. Vrlo je ukusno. U frižideru se čuvaju sušene kriške svinjetine, što potvrđuju brojne fotografije.